Συνταγές ψωμιού σίτου στο σπίτι

Το ψωμί σίτου αποτελεί την πλειοψηφία όλων των ψημένων προϊόντων. Το αλεύρι σίτου διαφόρων ποικιλιών χρησιμοποιείται για την παραγωγή του. Πιστεύεται ότι το πιο χρήσιμο είναι ολικής αλέσεως ψωμί, αλλά είναι λιγότερο συχνό στα ράφια. Εκτός από τα κύρια συστατικά, πίτουρο, ξηροί καρποί, σταφίδες και γεύσεις μπορούν να προστεθούν στο τελικό προϊόν. Στο σπίτι, πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε ψωμί από αλεύρι σίτου, το οποίο θα περιέχει μόνο υγιή συστατικά.

Διαβάστε επίσης το άρθρο: συνταγή για χυλό σιταριού σε μια αργή κουζίνα!

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού σίτου

Το κύριο συστατικό για το ψήσιμο αυτού του ψωμιού είναι το αλεύρι σίτου. Ανάλογα με την ποιότητά του, αυτό το ψωμί χωρίζεται σε διάφορες ποικιλίες: από αλεύρι πρώτης ποιότητας ή πρώτης ποιότητας, χοντρό άλεσμα ή με πίτουρο. Ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν επίσης ξηρούς καρπούς, σπόρους, σουσάμι, βότανα, γεύσεις και γεύσεις. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε σπιτικά ψωμιά.

Η χημική σύνθεση του ψωμιού σίτου αντιπροσωπεύεται κυρίως από υδατάνθρακες. 100 g του προϊόντος περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• υδατάνθρακες - 49-50 g
• πρωτεΐνη - 10,5 g;
• λίπη - 3,5 g;
• ινώδες μέρος - 4,2 g;
• νερό - 35 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από ψωμί σίτου είναι περίπου 235 kcal ανά 100 g.

Οι αριθμοί μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα συστατικά από τα οποία παρασκευάστηκε το ψωμί και σε ποιες αναλογίες. Προσθήκη σταφίδων, ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ και άλλα συστατικά αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Το ψωμί ολικής αλέσεως έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και επομένως θεωρείται πιο ευεργετικό για την πέψη.

Συνταγές ψωμιού σίτου στο σπίτι

Το ψωμί μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, στο ψωμί και στη βραστήρα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψωμί σίτου, οι οποίες θα διαφέρουν ως προς τη γεύση και τη χημική τους σύνθεση. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με μαγιά, με ή χωρίς μαγιά. Μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα προστίθενται στη γεύση.

Συνταγή μαγιάς χωρίς μαγιά

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ψωμί, θα χρειαστείτε μια ειδική κρέμα σίκαλης. Η διαδικασία είναι μακρά, επομένως τα συστατικά πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Για 100 g καλλιέργειας εκκίνησης, πρέπει να πάρετε 800 g αλεύρι σίτου, 400 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και 1 κρόκο. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και υγρό μέλι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να προσθέσετε 100 γραμμάρια αλεύρι και 100 ml νερού στη μαγιά της σίκαλης, ανακατέψτε και αφήστε το ζεστό για μια ημέρα. Η ίδια διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί τρεις φορές, δηλαδή θα χρειαστούν περισσότερες από 3 ημέρες για να φτιάξετε ψωμί σιταριού.
2. Την τρίτη ημέρα, η μαγιά χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο. Είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε 500 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό, να προσθέσουμε λάδι, αλάτι, ζάχαρη, μέλι ή μπαχαρικά. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται διεξοδικά για μισή ώρα μέχρι ομοιογενούς συνοχής.
3. Η ζύμη τοποθετείται σε βαθύ δοχείο, μισό γεμάτο. Πρέπει να περιμένει 2 ώρες και στη συνέχεια ζυμώνεται ξανά. Μετά από αυτό, πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 90 λεπτά.
4. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα ταψί. Η επιφάνειά του αλείφεται με κρόκο, έτσι ώστε να υπάρχει τραγανή χρυσή κρούστα στο τελικό ψωμί. Ψωμί σίτου ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά από μια ώρα, μπορείτε να το αφαιρέσετε, να το κόψετε και να το σερβίρετε.

Ένα τέτοιο ψωμί, αν και χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, αποτελείται μόνο από φυσικά γνωστά συστατικά.Πρόκειται για μια παραλλαγή ψωμιού σίτου χωρίς μαγιά, η οποία δεν απαιτεί ειδικά σκεύη κουζίνας. Το τελικό προϊόν θα είναι φρέσκο ​​και τραγανό, θα πρέπει να προετοιμάζεται και να σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι.

Το σπιτικό ψωμί είναι πάντα διαφορετικό από το αγορασμένο. Έχει μια πιο πλούσια γεύση και άρωμα, αλλά μπορεί να μην λειτουργεί την πρώτη φορά. Είναι σημαντικό να τηρούνται όλες οι αναλογίες και οι περίοδοι γήρανσης των προϊόντων.

Συνταγή μαγιάς

Η ζύμη για το συνηθισμένο άσπρο ψωμί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αλεύρι σίτου και μαγιά. Ένα κιλό αλεύρι θα χρειαστεί άλλα 300 ml νερού, λίγο αλάτι και μια κουταλιά ξηρή μαγιά:

1. Το πιο κρίσιμο στάδιο είναι η προετοιμασία και ζύμωμα ζύμης ζύμης. Όλο το αλεύρι κοσκινίζεται σε ξεχωριστό δοχείο, προστίθεται μαγιά εκεί και αναμειγνύεται καλά. Στη συνέχεια, στο κέντρο του μείγματος, πρέπει να κάνετε μια εσοχή και να ρίξετε το νερό στο οποίο είχε προστεθεί προηγουμένως αλάτι. Πρώτα, ανακατέψτε το αλεύρι με νερό με ένα πιρούνι και μετά με τα χέρια σας. Η ζύμη θα κολλήσει πρώτα στα χέρια σας, αλλά τότε το αλεύρι θα απορροφήσει νερό και θα γίνει πιο πυκνό. Πρέπει να ανακατεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον 15-20 λεπτά. Η τελική ζύμη είναι πολύ ελαστική. Εάν κάνετε μια εγκοπή σε αυτό με το δάχτυλό σας, λειαίνει γρήγορα πίσω.
2. Το επόμενο στάδιο είναι η ζύμωση της ζύμης ζύμης. Η μαγιά αντιδρά με τους υδατάνθρακες και η ζύμη αρχίζει να αυξάνεται. Χάρη σε αυτήν την ιδιοκτησία, το ψωμί είναι απαλό και ευάερο. Η ζύμη πρέπει να ζυμώσει για τουλάχιστον 1,5-2 ώρες σε σφραγισμένο δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, μπορεί να τοποθετηθεί σε κουτιά και να σταλεί στο φούρνο. Προ-λιπάνετε τα καλούπια με λιωμένο βούτυρο ή καλύψτε με περγαμηνή για ψήσιμο και θερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Το ψωμί ψήνεται για περίπου 45 λεπτά, η ευαισθησία του καθορίζεται από το χρώμα του φλοιού.

Για να προσδιορίσετε εάν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να χτυπήσετε την κρούστα του. Ο ήχος πρέπει να είναι σαν να είναι άδειος στο εσωτερικό.

Συνταγή πολλών κουζινών

Η συνταγή για ψωμί σίτου σε μια αργή κουζίνα είναι διαφορετική από την κλασική. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται να προθερμάνετε τα προϊόντα για αρκετές ημέρες. Αρκεί να αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά στο δοχείο πολλαπλών κουζινών και θα ετοιμάζει νόστιμο και υγιεινό ψωμί. Για 1 μεγάλο καρβέλι, πρέπει να πάρετε ένα κιλό αλεύρι σίτου και σιμιγδάλι, 50 g βούτυρο, 5 g ξηρή μαγιά, ζάχαρη και αλάτι για γεύση:

1. 200 g ζεστού νερού χύνονται στο δοχείο πολλαπλής μαγειρικής. Αλεύρι και σιμιγδάλι προστίθενται επίσης εδώ, κοσκινίζοντας τα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
2. Προστίθενται τελευταία αλάτι, ζάχαρη, μαγιά, βούτυρο και άλλα πρόσθετα (όπως κανέλα ή βανιλίνη). Για να το κάνετε αυτό, στη μάζα αλευριού, είναι απαραίτητο να κάνετε μικρές εσοχές γύρω από την περίμετρο και να βάλετε τα συστατικά σε αυτά και να πασπαλίζουμε με αλεύρι. Εάν πρέπει να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, σπόρους, ζαχαρωμένα φρούτα ή σταφίδες, τοποθετούνται πάνω από το αλεύρι.
3. Απομένει μόνο να επιλέξετε την κατάλληλη λειτουργία και το multicooker θα αρχίσει να προετοιμάζει ψωμί. Για αυτήν την επιλογή, η λειτουργία "Sweet Baking" είναι κατάλληλη. Μετά το ψήσιμο, το ψωμί είναι έτοιμο για φαγητό. Αφαιρείται από το δοχείο, κόβεται και σερβίρεται στο τραπέζι.

Αυτό το ψωμί μπορεί να σερβιριστεί ως γλυκό πιάτο για τσάι ή καφέ. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε σιτάρι ψημένα προϊόντα με διαφορετικά πρόσθετα σε ένα πολυκουζινάκι. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα όπως θα κάνατε για πίτες, επειδή το ψωμί μπορεί να μην ανέβει. Για τη βελτίωση της γεύσης, είναι κατάλληλες οι σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα, καθώς και ξηροί καρποί με μέλι και κανέλα.

Σε μια αργή κουζίνα, το ψωμί μπορεί να μην είναι τόσο τραγανό όσο στο φούρνο. Από την άλλη πλευρά, με αυτόν τον τρόπο υπάρχουν πολύ χαμηλότεροι κίνδυνοι ότι τα ψημένα προϊόντα δεν θα λειτουργήσουν ή δεν θα ψηθούν.

Το ψωμί με αλεύρι σίτου είναι ένα συνηθισμένο λευκό ψωμί που σερβίρεται στο τραπέζι κάθε μέρα. Κάθε νοικοκυρά θέλει να είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη, νόστιμη και φυσική. Η κατασκευή κλασικού ψωμιού μαγιάς είναι μια μακρά διαδικασία, αλλά υπάρχουν επίσης απλοποιημένες εκδόσεις αυτής της συνταγής.Η παρασκευή ψωμιού είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τα σπιτικά ψημένα προϊόντα αλλά δεν θέλουν να χάνουν χρόνο ζύμωμα και ψήσιμο ζύμης. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ψωμί σίτου σε μια αργή κουζίνα. Εκτός από τη συνήθη συνταγή, θα πρέπει να δοκιμάσετε να ψήσετε ένα γλυκό κουλούρι σιταριού με μέλι, κανέλα, ζάχαρη βανίλιας και οποιαδήποτε άλλα πρόσθετα.