Sea buckthorn για το χειμώνα - συνταγές για νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα για θεραπεία και όχι μόνο

Στα μικρά ηλιόλουστα κίτρινα μούρα του θαλάσσιου buckthorn βρίσκεται μια μαγική δύναμη. Ακριβώς το φθινόπωρο, η σεζόν ξεκινά όταν το θαλάσσιο ιπποφαές συλλέγεται σε κάθε σπίτι για το χειμώνα, πολλοί από αυτούς πήραν τις συνταγές για τέτοιες προετοιμασίες από τις γιαγιάδες τους. Τα αρωματικά μούρα φαίνονται όμορφα στα κλαδιά, αλλά φέρνουν ακόμη περισσότερα οφέλη στο σώμα μας. Προστίθενται στο τσάι, δίνοντάς του μια μοναδική γεύση, γίνονται κομπόστες και ζελέ. Και όλα αυτά με έναν στόχο - να κάνουμε περισσότερα αποθέματα βιταμινών. Θα βοηθήσουν στην ενίσχυση της ανοσίας, ειδικά το χειμώνα, κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.

Πώς να προετοιμάσετε το θαλάσσιο buckthorn για το χειμώνα

Αν και τα μούρα είναι μαλακά στο εσωτερικό, διατηρούνται καλά χωρίς επιπλέον επεξεργασία. Στη φυσική του μορφή, το θαλάσσιο buckthorn είναι το πιο χρήσιμο, επειδή όλες οι χρήσιμες ουσίες αποθηκεύονται σε αυτό. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν θα χρησιμοποιήσετε την κουλτούρα για ιατρικούς σκοπούς.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε και να διατηρήσετε φρέσκα κίτρινα-πορτοκαλί μούρα το χειμώνα, για παράδειγμα:

1. Ακριβώς πάνω στα κλαδιά. Κατά τη συγκομιδή μιας θεραπευτικής καλλιέργειας, μην κόβετε τα φρούτα, αλλά τα κόβετε απευθείας από τους βλαστούς. Κρεμάστε τα ή απλώστε τα σε ένα τραπέζι σε ένα στρώμα σε ένα κρύο δωμάτιο. Σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 4 ° C, τα κλαδιά με μούρα θα παραμείνουν μέχρι την άνοιξη.
2. Σε ένα βάζο με νερό. Βράστε το νερό, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε τα μούρα και τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο με καπάκι.
3. Με κατάψυξη των μούρων. Το παγωμένο θαλάσσιο buckthorn γίνεται ακόμα πιο νόστιμο και πιο γλυκό. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι συνιστάται να το συλλέξετε μετά τον πρώτο παγετό. Τοποθετήστε τα μούρα σε πλαστικό δίσκο ή πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη.
4. Στο ψυγείο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Για 1 κιλό μούρα, πάρτε 1 κιλό ζάχαρη και ρίξτε τα σε στρώσεις, τοποθετώντας τα σε ένα βάζο. Αλέστε, όπως συμβαίνει με το σμέουρα, δεν αξίζει τον κόπο, είναι καλύτερα εάν τα μούρα παραμένουν άθικτα. Θα βάλουν λίγο χυμό, που θα χρησιμεύσει ως συντηρητικό, μετατρέποντας σε συμπυκνωμένο σιρόπι. Ένα τέτοιο κενό είναι ιδανικό για παρασκευή κομπότ ή ποτό φρούτων.
5. Αφού στεγνώσει το θαλάσσιο ιπποφαές. Προηγουμένως, φροντίστε να ταξινομήσετε και να πλύνετε τα μούρα και να τα αφήσετε να μαραθούν ελαφρώς στη σκιά. Μπορείτε να το στεγνώσετε σε κανονικό φούρνο (στους 45 °) ή σε ειδικό στεγνωτήριο για φρούτα και μούρα.

Εάν αποφασίσετε να στεγνώσετε τα μούρα, τότε μην περιμένετε τον πρώτο παγετό. Βιαστείτε να τα συλλέξετε νωρίτερα, ενώ το θαλάσσιο ιπποφαές είναι ολόκληρο. Σε κατεψυγμένα φρούτα, το δέρμα σκάει και δεν είναι κατάλληλο για ξήρανση.

Θάλασσα buckthorn για το χειμώνα - συνταγές για γλυκά παρασκευάσματα

Το φυσικό θαλάσσιο ιπποφαές είναι καλό, αλλά στη συντήρηση δεν έχει σχεδόν κανένα ισοδύναμο. Τι κάνουν οι επιδέξιοι οικοδέσποινες με τα ξινά μούρα… Νόστιμα κομπόστες, χυμοί, κονσέρβες, μαρμελάδες, ζελέ και ακόμη και κρασί - μπορείτε εύκολα να τα προετοιμάσετε όλα αυτά στο σπίτι. Σας παρουσιάζουμε μερικές νόστιμες συνταγές.

Το θαλάσσιο buckthorn μπορεί να παρασκευαστεί ωμό και μαγειρεμένο. Ωστόσο, στην τελευταία περίπτωση, χρησιμοποιείται μόνο παστερίωση.

Χαρακτηρίζεται από χαμηλότερη θερμοκρασία από ό, τι κατά την αποστείρωση τεμαχίων εργασίας. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρείτε περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα μούρα.

Sea buckthorn για το χειμώνα - συνταγές χωρίς μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε υγιή μούρα ωμά, χρειάζεστε μόνο ζάχαρη και βάζα. Και ψυγείο για αποθήκευση. Επειδή το θαλάσσιο ιπποφαές δεν θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, φροντίστε να αποστειρώσετε τα ίδια τα δοχεία. Αυτό θα εξαλείψει την εμφάνιση μούχλας και τα μούρα θα παραμείνουν μέχρι την άνοιξη. Με την προϋπόθεση, φυσικά, ότι δεν τα αφήνετε ζεστά.

Τα κενά χωρίς μαγείρεμα μπορούν να γίνουν με δύο τρόπους, ανάλογα με τη μορφή με την οποία θα είναι τα μούρα:

1. Ολόκληρα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε την πεταλούδα. Καλύψτε το με ζάχαρη σε ίσα μέρη (1: 1). Ανακατέψτε απαλά και τοποθετήστε τα σε βάζα χωρίς να αναφέρετε στην κορυφή. Το τελευταίο πρέπει να είναι ένα καλό στρώμα ζάχαρης, και μόνο τότε κλείστε με κανονικά καπάκια.
2. Παλιός. Η αναλογία ζάχαρης και ιπποφαές είναι η ίδια, αλέθουμε μόνο με ξύλινη θραύση. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, αλλά τοποθετήστε χαρτί στην κορυφή αντί για ένα στρώμα ζάχαρης.

Αξίζει να αναφερθεί μια άλλη συνταγή θαλάσσιου buckthorn για το χειμώνα, επίσης χωρίς μαγείρεμα, και επίσης χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μέλι αντ 'αυτού, ανεξάρτητα από το ποιο, αλλά πρέπει να είναι φρέσκο. Τότε παίρνετε περισσότερα από απλά ωμά μαρμελάδα, αλλά ένα φαρμακευτικό φάρμακο. Το χειμώνα, μπορείτε να το τρώτε καθημερινά με ένα κουτάλι και, στη συνέχεια, δεν θα φοβάστε το κρύο.

Αρχικά τρίψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα ξεχωριστά. Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι στον πουρέ με ρυθμό 3 φλιτζάνια θαλάσσιο buckthorn - 1 φλιτζάνι μέλι. Ανακατέψτε και αφήστε για μερικές ώρες, ώστε το μέλι να διαλυθεί καλά και να μουλιάσει τα μούρα. Απομένει μόνο να διευθετήσουμε τις τράπεζες.

Το ωμό θαλάσσιο ιπποφαές με μέλι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Οι ιδιότητες του μελιού ως συντηρητικού είναι πολύ χαμηλότερες από αυτές της ζάχαρης. Είναι επίσης σημαντικό τα μούρα να είναι στεγνά. Εάν εισέλθει νερό στο τεμάχιο εργασίας, θα προκαλέσει ζύμωση, η οποία θα μειώσει τόσο την ποιότητα όσο και τη διάρκεια ζωής.

Μαρμελάδα λευκαγκαθιάς

Η μαρμελάδα από χρυσά μούρα αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ όμορφη και υγιεινή. Ένας σύντομος χρόνος θερμικής επεξεργασίας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο "Πέντε λεπτά" σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις μέγιστες βιταμίνες. Ταυτόχρονα, το χρώμα του μούρου δεν έχει χρόνο να χάσει. Επομένως, η μαρμελάδα είναι επίσης ηλιόλουστη, χρυσή.

Η κλασική συνταγή αποτελείται από μούρα και ζάχαρη, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες:

• τακτοποιήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει.
• καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε τη νύκτα για να τους αφήσετε χυμό.
• βάλτε φωτιά το πρωί, βράστε και βράστε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
• βάζουμε σε βάζα και τυλίγω.

Κομπόστα θαλάσσης

Εάν έχετε ένα μικρό καταψύκτη και δεν υπάρχει τρόπος να παγώσετε τα μούρα σε μια κομπόστα, τυλίξτε το το φθινόπωρο. Το χειμώνα, πρέπει απλώς να πάρετε ένα μπουκάλι δροσιστικό ποτό από το κελάρι και να απολαύσετε την ελαφριά γεύση του. Ίσως κάποιος να βρει το χρώμα της θαλάσσιας κομπότς άσχημο και ακόρεστο, αλλά σίγουρα θα έχει εξαιρετική γεύση. Τα ζουμερά πορτοκαλί χρώματα, όπως τα μούρα, δεν θα λειτουργήσουν. Ωστόσο, το απαλό κίτρινο ποτό εκτιμάται όχι για την εμφάνισή του, αλλά για την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες.

Η ευκολότερη και ταχύτερη συνταγή για την κατασκευή κομπόστα είναι η διπλή έκχυση:

• πλύνετε 250 g μούρων, ρίξτε σε ένα βάζο λίτρων.
• ρίχνουμε βραστό νερό και αφήστε το να καλυφθεί για 10 λεπτά.
• στραγγίστε το νερό, βράστε ξανά και προσθέστε 150 g ζάχαρης στο τηγάνι.
• ρίχνουμε το θαλάσσιο ιπποφαές με το σιρόπι που προκύπτει και αμέσως τυλίξτε το.
• τυλίξτε το βάζο με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Για να δώσετε στην κομπότα φωτεινότερες και πιο αυθεντικές νότες γεύσης, προσθέστε ένα κλαδάκι μέντας ή μερικές φέτες ασβέστη σε αυτήν.

Χυμός ιπποφαές

Εάν η κομπόστα έχει ελαφριά γεύση και διακριτικό χρώμα, τότε ο χυμός θαλασσινού ιπποφανούς αποδεικνύεται πλούσιος. Έχει πολύ συμπυκνωμένη γεύση και έχει πιο σκούρο χρώμα. Στην καθαρή του μορφή, ο χυμός συνήθως δεν πίνεται, αλλά πρώτα αραιώνεται με βραστό νερό.

Για να φτιάξετε χυμό, χρειάζεστε 2 κιλά θαλάσσιο ιπποφαές και 1 κιλό ζάχαρη. Το πιο χρονοβόρο κομμάτι είναι η σύνθλιψη των μούρων. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χεριών μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του ιπποφαές. Στραγγίστε την προκύπτουσα μάζα πουρέ μέσω τυροκομείου. Τώρα προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το χυμό να σιγοβράσει και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Και ρίξτε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Ζελέ ιπποφαές

Δεν σας αρέσει ο ξινός χυμός λευκαγκαθιάς; Προσπαθήστε να κάνετε το πιο ευαίσθητο ζελέ από αυτό. Το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας είναι το ίδιο με το χυμό: κόψτε τα μούρα, πιέστε το κέικ. Στη συνέχεια, για κάθε λίτρο χυμού, προσθέστε 700 g ζάχαρης και βράστε το κομμάτι μέχρι να πήξει.Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί περίπου 30 λεπτά.

Για να διαπιστώσετε ότι το ζελέ είναι έτοιμο, μπορείτε να το κάνετε αυτό: βάλτε λίγη μάζα σε ένα πιάτο. Εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, μπορείτε να την ρίξετε σε βάζα.

Απομένει μόνο να αποστειρώσετε τα βάζα ζελέ για 15 λεπτά και να τυλίξετε. Αποθηκεύστε το ζελέ σε δροσερό υπόγειο.

Κρασί θαλασσινών

Φυσικά, αυτό το ποτό δεν μπορεί να ονομαστεί επιδόρπιο, αλλά δεν παίρνει την τελευταία θέση ανάμεσα στα κρασιά. Πρώτα απ 'όλα, το μοναδικό ασαφές - κίτρινο χρώμα και την αρχική οξύτητα. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα σας αρέσει.

Συστατικά:

• 8 κιλά μούρα
• 3 κιλά ζάχαρης
• 1,5 λίτρα νερού.

Τεχνολογία παραγωγής κρασιού θαλασσινών:

1. Κόψτε τα μούρα, αλλά μην τα πλύνετε.
2. Τρίψτε τη μάζα μέσω ενός λεπτού κόσκινου ή ενός τυροκομείου. Προσθέστε λίγο νερό για να κάνετε το μείγμα να τρέξει.
3. Ρίξτε τον προκύπτοντα χυμό σε γυάλινα δοχεία των 5 λίτρων. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε ένα. ζάχαρη (από τα αναφερόμενα 3 kg). Καλύψτε τα μπουκάλια με γάζα και αφήστε για μερικές μέρες. Περιοδικά αφαιρείτε τον αναδυόμενο αφρό.
4. Ρίξτε το χυμό σε μια φιάλη των 20L. Πάρτε άλλα 1 κιλά ζάχαρης και αραιώστε το σε νερό (η ποσότητα αναφέρεται παραπάνω). Προσθέστε το σιρόπι στο κενό και κλείστε το με σφραγίδα νερού. Αφήστε το να παραμείνει για 1,5 - 2 εβδομάδες σε ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης ενώ ανακινείτε τον χυμό.
5. Αφαιρέστε το ανώτερο λιπαρό στρώμα μετά από 2 εβδομάδες. Φιλτράρετε τρεις φορές και τοποθετήστε τη φιάλη ωρίμανσης σε δροσερό δωμάτιο (15 ° C) για 4 μήνες. Μην ξεχάσετε να βάλετε ξανά το κλείστρο.

Αφαιρέστε το ίζημα δύο φορές κατά την περίοδο ωρίμανσης. Ρίξτε το ωριμασμένο κρασί σε μπουκάλια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Sea buckthorn για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές από τον τομέα της "καλλυντικής ιατρικής"

Το Sea buckthorn είναι διάσημο όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Το θρεπτικό και υγιές λάδι buckthorn της θάλασσας παρασκευάζεται από μούρα και σπόρους. Ενυδατώνει το δέρμα καθώς είναι πλούσιο σε πολυβιταμίνες. Χρησιμεύει επίσης ως ένας εξαιρετικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας και προάγει την επούλωση των πληγών. Με βάση το λάδι ιπποφαές μπορείτε να φτιάξετε το σαπούνι προσώπου σας στο σπίτι.

Λάδι ιπποφαές της ίδιας παραγωγής

Το πιο πολύτιμο είναι το έλαιο σπόρου. Γίνεται έτσι:

1. Βάλτε τα μούρα σε ομοιογενή μάζα.
2. Πιέστε το χυμό και αφήστε το να σταθεί. Μετά από λίγο, θα δείτε ότι έχει σχηματιστεί ένα λιπαρό φιλμ στην κορυφή. Πετάξτε προσεκτικά αυτό το στρώμα σε ένα ξεχωριστό μπολ με ένα κουτάλι. Βασικά, έχετε ήδη εξαγάγει λάδι, μόνο από μούρα, αλλά χρειαζόμαστε έναν "πέτρα σπόρου".
3. Στεγνώστε το κέικ που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα του χυμού και αλέστε το μέσω μύλου καφέ.
4. Ρίξτε το θρυμματισμένο κέικ με ζεστό φυτικό λάδι σε αναλογία 1: 2. Το λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως το μείγμα. Ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για μια εβδομάδα.
5. Μετά από μία εβδομάδα, συλλέξτε το επιπλέον λάδι, όπως συμβαίνει με το χυμό.
6. Ρίχνουμε το κέικ μερικές ακόμη φορές, αφαιρώντας την λιπαρή μεμβράνη που εμφανίζεται κάθε εβδομάδα.

Για να φτιάξετε λάδι buckthorn, χρησιμοποιήστε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ως βάση.

Σαπούνι με λάδι buckthorn

Εάν έχετε ήδη κάνει ένα υγιές λάδι, επισημάνετε μόλις 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. προϊόν για την παρασκευή καλλυντικών σαπουνιών. Δρα απαλά στο δέρμα των χεριών και του προσώπου, δυναμώνει τα νύχια. Μπορείτε ακόμη και να πλύνετε τα μαλλιά σας με θαλασσινό σαπούνι για να μην πέσουν τα μαλλιά σας. Εκτός από το λάδι, θα χρειαστείτε 100 g λευκής βάσης σαπουνιού. Λιώστε το, προσθέστε βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού. γάλα (φρέσκο). Ρίξτε σε καλούπια και αφήστε να σκληρύνει - και έχετε έτοιμα φυσικά καλλυντικά.

Έτσι, οι συνταγές για τη συγκομιδή θαλάσσιου buckthorn για το χειμώνα είναι πολύ διαφορετικές, που κυμαίνονται από τον τομέα της μαγειρικής έως την ιατρική και την κοσμετολογία. Και σε καθένα από αυτά, αυτό το μαγικό μούρο θα σας δώσει και μια μοναδική γεύση και ανεκτίμητα οφέλη.

Πολύτιμο θαλάσσιο ιπποφαές για το χειμώνα - βίντεο