Συνταγές σταφυλιών για το χειμώνα για κάθε γούστο

Τα υπέροχα αρωματικά σταφύλια λατρεύονται από ενήλικες και παιδιά. Για να διατηρήσετε τα αποθέματα βιταμινών για την κρύα περίοδο, όταν η εποχή των σταφυλιών έχει ήδη τελειώσει, θα σας βοηθήσουν οι συνταγές για κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα. Εξάλλου, δεν αρέσει σε όλους να πίνουν χυμό σταφυλιών λόγω της ζαχαρούχου γεύσης του. Και δεν αρέσει σε όλους το κρασί (ή μπορεί). Υπάρχει μια διέξοδος - για να κάνετε κομπόστα από σταφύλια. Βιταμινώνει το σώμα και έχει πιο ήπια γεύση.

Διαβάστε επίσης το άρθρο: σπιτικό κρασί σταφυλιών

Για την προετοιμασία κομπόστες για το χειμώνα, τα μούρα οποιωνδήποτε ποικιλιών είναι κατάλληλα - τόσο μπλε όσο και λευκό, και μπορείτε να τυλίξετε σταφύλια ακόμη και σε ολόκληρες τσαμπιά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα από μούρα σταφυλιών μόνο, καθώς και την προσθήκη άλλων φρούτων και μπαχαρικών στην κομπόστα, η οποία θα της δώσει μια μοναδική γεύση. Το κομπόστα σταφυλιών δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά έχει επίσης θετική επίδραση στο σώμα. Τα σταφύλια περιέχουν σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο.

Το κομπόστα σταφυλιών συνιστάται να το χρησιμοποιείτε εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα και το καρδιαγγειακό σύστημα.

Κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να τυλίξετε κομπόστα σταφυλιών στο σπίτι από οποιαδήποτε ποικιλία και θα έχει γεύση σαν χυμό σταφυλιού. Τα συστατικά αναφέρονται ανά δοχείο 3 λίτρων.

Συστατικά:

• σταφύλια - για να καλύψει το μισό του δοχείου.
• νερό - 2,5 l;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• λεμονικό οξύ.

Τεχνολογία μαγειρικής Compote:

1. Ξεπλύνετε τα σταφύλια, κόψτε τα τσαμπιά, καθώς και χαλασμένα και υπερβολικά σταφύλια. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Απλώστε στο βάζο μέχρι το ήμισυ του όγκου του.
2. Βράστε το σιρόπι ζάχαρης.
3. Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω σε ένα βάζο σταφυλιών και αφήστε το να εγχυθεί για 15 λεπτά.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράστε για 2 λεπτά, στο τέλος προσθέστε κιτρικό οξύ.
5. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από το βάζο, κλείστε το με ένα κλειδί, βάλτε το ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει.

Κομπόστα σταφυλιών χωρίς αποστείρωση

Για κομπόστα από σταφύλια χωρίς αποστείρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφύλια τόσο των μπλε όσο και των λευκών ποικιλιών. Για να κάνετε την κομπόστα πλούσια, χρειάζεστε λίγο περισσότερη ζάχαρη και τα ίδια τα σταφύλια. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά (σκελίδες, δυόσμο ή κανέλα) στην κομπόστα ενώ τυλίγετε.

Η κομπόστα τυλίγεται για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση αποθηκεύεται για περισσότερο από ένα έτος.

Συστατικά:

• σταφύλια - 2 κιλά
• ζάχαρη - 0,5 kg
• νερό - 4 λίτρα.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τα σταφύλια, ή ακόμα καλύτερα, αφήστε τα στο νερό για 15 λεπτά. Βγάλτε τα μούρα και ξεπλύνετε ξανά.
2. Προ-αποστειρώστε τις τράπεζες.
3. Γεμίστε τα βάζα με μούρα περίπου το ένα τρίτο. Καλύψτε τα με ζάχαρη στην κορυφή.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα σταφύλια σε βάζα και αμέσως τυλίξτε, γυρίστε και τυλίξτε τα.
5. Αφήστε τα δοχεία με κομπόστα για μια μέρα για αυτο-αποστείρωση.

Κομπόστα σταφυλιών με διπλή έκχυση

Μπορείτε να τυλίξετε γρήγορα κομπόστα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση χρησιμοποιώντας διπλή πλήρωση - τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση τομάτας. Αυτή η συνταγή για κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα είναι επίσης διαφορετική, καθώς δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε σιρόπι ζάχαρης. Χύνεται στο βάζο και όχι αμέσως, αλλά μετά την πρώτη έκχυση με βραστό νερό.

Συστατικά (με βάση το μπουκάλι των 3 λίτρων):

• σταφύλια - 700-800 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• νερό - 2 λίτρα.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Αφήστε το νερό να βράσει ενώ προετοιμάζονται τα σταφύλια.
2. Πλύνετε καλά τα σταφύλια, αφαιρέστε τα τσαμπιά και ρίξτε στο βάζο στο ένα τρίτο του ύψους. Εάν θέλετε, ή αν χρησιμοποιούνται πολύ γλυκές ποικιλίες για κομπόστα, μπορείτε να βάλετε μερικές φέτες λεμονιού.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα βάζο με μούρα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
4. Στραγγίστε και βάλτε φωτιά ώστε να βράσει ξανά.
5. Ρίξτε ζάχαρη στο βάζο πάνω από τα σταφύλια.
6. Βάλτε το βάζο σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό για δεύτερη φορά, ενώ λίγο νερό θα πρέπει να ξεχειλίσει (αυτό θα χρειαστεί ένα μπολ).
7. Τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει για μια μέρα κάτω από μια κουβέρτα.

Κομπόστα τσαμπιά σταφυλιού με ζάχαρη

Χωρίς αποστείρωση, μπορείτε επίσης να τυλίξετε κομπόστα από μικρές ποικιλίες μπλε σταφυλιών χρησιμοποιώντας ολόκληρα τσαμπιά. Η διαδικασία κύλισης είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη συνταγή - η ζάχαρη δεν χύνεται σε ένα βάζο, αλλά παρασκευάζεται σιρόπι από αυτήν. Ωστόσο, δεν πρέπει να βάζετε πάρα πολύ ζάχαρη, διαφορετικά η γεύση του κομπόστα θα είναι υπερβολική και δεν αρέσει σε όλους.

Τσαμπιά σταφυλιών θα αλλάξουν ελαφρώς τη γεύση του κομπόστα και θα του δώσουν μια ελαφριά στυπτικότητα.

Συστατικά:

• νερό - 2 l;
• 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
• σταφύλια - με ρυθμό για να γεμίσετε τα βάζα κατά το ένα τρίτο.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τσαμπιά σταφυλιών, πάρτε πράσινα και κατεστραμμένα μούρα. Τοποθετήστε σε βάζα στο ένα τρίτο του ύψους τους.
2. Φτιάξτε το σιρόπι και ρίξτε το ζεστό σε ένα δοχείο με σταφύλια.
3. Τυλίξτε τα δοχεία, γυρίστε τα, τυλίξτε τα και αφήστε για μια μέρα.

Κομπόστα σταφυλιών χωρίς ζάχαρη

Για να προετοιμάσετε το κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί λίγος επιπλέον χρόνος, καθώς η κομπόστα χωρίς ζάχαρη χρειάζεται επιπλέον αποστείρωση. Αλλά περιέχει ακόμα πιο χρήσιμες βιταμίνες και είναι κατάλληλο για χρήση από άτομα που πάσχουν από χρόνιες ασθένειες στις οποίες η ζάχαρη δεν μπορεί να καταναλωθεί.

Συστατικά:

• σταφύλια σε τσαμπιά - σε ποσότητα για να γεμίσει το βάζο μέχρι το χείλος.
• ρίχνουμε νερό - στην ποσότητα που απαιτείται για τον υπόλοιπο όγκο του δοχείου.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ταξινομήστε καλά τα τσαμπιά σταφυλιών, αφαιρέστε τα συντρίμμια. Σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε απαλά τα σταφύλια στις κρεμάστρες.
2. Σιγά-σιγά, για να μην σπάσει το δοχείο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο.
3. Αποστειρώστε ένα βάζο κομπόστα για 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα με νερό ή τηγανίστε στο φούρνο.
4. Τυλίξτε, αφήστε το να κρυώσει.

Κομπόστα σταφυλιών Kishmish

Ελαφριά και νόστιμη κομπόστα προέρχεται από λευκά σταφύλια, για παράδειγμα, από την ποικιλία Kishmish. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μικρές όσο και μεγάλες σταφίδες - δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά, γιατί το κύριο πράγμα είναι η γεύση.

Συστατικά:

• λευκά σταφύλια - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 300 g;
• νερό - 0,7 λίτρα.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Βράστε το σιρόπι: Βράστε για 4 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.
2. Πλύνετε τα σταφύλια. Είναι καλύτερα να κόψετε τα μούρα, αλλά αν θέλετε, μπορούν να τοποθετηθούν μαζί με τα τσαμπιά.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το βάζο. Ρίξτε τα μούρα στην κορυφή του βάζου και καλύψτε με ζεστό σιρόπι.
4. Βάζουμε βάζα με κομπόστα για αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε πολλά στρώματα τυροκομίας σε μια υψηλή κατσαρόλα στο κάτω μέρος, ρίξτε νερό και θερμάνετε το. Όταν ζεσταθεί το νερό, βάλτε τα βάζα κομπόστα στην κατσαρόλα έτσι ώστε το νερό να καλύπτει περισσότερο από το μισό του βάζου. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, ανάψτε τη φωτιά και αποστειρώστε την κομπόστα για 20 λεπτά.
5. Ανασηκώστε την κομπόστα, γυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα και αφήστε να κρυώσει.

Κομπόστα σταφυλιών Isabella με μπαχαρικά

Ακόμα και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να κλείσει το υγιές κομπόστα σταφυλιών Isabella για το χειμώνα. Είναι καλό να το χρησιμοποιείτε τον κρύο χειμώνα για την πρόληψη μολυσματικών ασθενειών.

Συστατικά (για 1 φιάλη τριών λίτρων):

• Σταφύλια Isabella - 1 μεγάλο τσαμπί.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας .;
• νερό - περίπου 2 λίτρα (ανάλογα με το μέγεθος της δέσμης) για να γεμίσετε το βάζο στο χείλος.
• μέντα και βάλσαμο λεμονιού - 1 κλαδί το καθένα.
• λεμόνι ή λάιμ - 1 σφήνα.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε καλά τη δέσμη, κόψτε το επάνω μίσχο που είναι πολύ μεγάλο και επιλέξτε τα κατεστραμμένα και ξηρά μούρα.Αφήστε το νερό να στραγγίσει και έπειτα βάλτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Προσθέστε εκεί μέντα, βάλσαμο λεμονιού και λεμόνι.
2. Βράστε το σιρόπι ζάχαρης και ρίξτε αμέσως τα σταφύλια.
3. Ανασηκώστε την κομπόστα, γυρίστε, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.

Πράσινη κομπόστα σταφυλιού με μέλι

Πράσινη κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα με την προσθήκη μέλι αντί για ζάχαρη. Τα πράσινα σταφύλια δεν χρησιμοποιούνται συχνά για συντήρηση, καθώς δίνουν στην κομπόστα ένα πολύ ασθενές χρώμα.

Μπορείτε να προσθέσετε κόκκινα μήλα για να δώσετε στην κομπόστα ένα όμορφο χρώμα.

Εάν το χρώμα δεν είναι τόσο σημαντικό όσο η γεύση, αυτή η συνταγή αξίζει να δοκιμάσετε. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε κομπόστα σταφυλιών με μέλι;

Συστατικά:

• πράσινα σταφύλια - 3,5 κιλά
• μέλι - 1 κιλό
• νερό - 3 l;
• ξύδι σταφυλιού - 50 ml.
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκελίδες - 5 τεμάχια
• λεμόνι - 1 τεμ.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Πλύνετε τα σταφύλια, αφήστε τα να στεγνώσουν. Τοποθετήστε σε βάζα το ένα τρίτο του ύψους τους.
2. Ετοιμάστε σιρόπι (μέλι, νερό, γαρίφαλο, κανέλα, χυμό λεμονιού και ξύδι).
3. Ρίξτε ζεστό σιρόπι μελιού πάνω σε βάζα σταφυλιών και αφήστε για 30 λεπτά.
4. Σουρώστε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, βράστε το για 2 λεπτά και ρίξτε το πίσω στα βάζα.
5. Τυλίξτε την κομπόστα, τυλίξτε τα βάζα και αφήστε να κρυώσει.

Η σπιτική κομπόστα σταφυλιών που φτιάχτηκε με τα χέρια σας θα προσελκύσει όλους, χωρίς εξαίρεση, και θα σας επιτρέψει να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας σε ένα εορταστικό, και όχι μόνο, κρύο χειμωνιάτικο απόγευμα. Ακόμα κι αν δεν έχετε δικό σας αμπελώνα, δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε τόσα πολλά μούρα για να προετοιμάσετε ένα στρατηγικό απόθεμα για το χειμώνα. Αλλά αυτό το ποτό είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από τους χυμούς καταστημάτων! Bon όρεξη σε όλους!

Κομπόστα σταφυλιών και ροδάκινων - βίντεο