Ποικιλίες ραπανάκι ή πώς να επιλέξετε το σωστό νόστιμο λαχανικό ρίζας
Είναι από καιρό γνωστό ότι το ραπανάκι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο, επομένως συνιστάται να το συμπεριλάβετε στην καθημερινή διατροφή. Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι τα καλύτερα ποιοτικά λαχανικά μεγαλώνουν στον δικό τους κήπο. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να καλλιεργούν μόνα τους ραπανάκια, για παράδειγμα, οι κάτοικοι των μεγαλοτήτων πηγαίνουν σε αγορές ή καταστήματα αναζητώντας μια βιταμίνη.
Πώς να μην κάνετε λάθος, έτσι ώστε αντί για ζουμερά λαχανικά ρίζας να μην έχετε σκληρά, άγευστα και πρακτικά άχρηστα λαχανικά; Ας ασχοληθούμε μαζί με αυτό το ζήτημα. Αλλά πρώτα απ 'όλα, αξίζει να θυμόμαστε τι είδους ραπανάκι, γιατί ανάλογα με αυτό, καθορίζεται η επιλογή του αγοραστή: κάποιος θέλει απλά να τραβήξει μια σαλάτα βιταμινών, ενώ άλλοι το χρειάζονται ως φάρμακο.
Τύποι ραδικιών
Όλες οι ποικιλίες ραπανάκι περιέχουν το ίδιο σύμπλεγμα θρεπτικών ουσιών, όπως:
- βιταμίνες Β και C;
- φλαβονοειδή
- ανόργανα άλατα
- κυτταρίνη;
- αμινοξέα και άλλα.
Οι τύποι των λαχανικών ρίζας διαφέρουν στη συγκέντρωση αυτών των ίδιων βιταμινών.
Το πιο χρήσιμο ραπανάκι είναι μαύρο, περιέχει τις πιο χρήσιμες ουσίες. Αλλά στο λευκό ραπανάκι, η αναλογία βιταμινών είναι η χαμηλότερη, επομένως δεν χρησιμοποιείται σχεδόν για ιατρικούς σκοπούς.
Τις περισσότερες φορές καλλιεργούνται αυτοί οι τύποι ραδικιών:
- Πράσινος... Το πάνω μέρος καλύπτεται με ανοιχτό πράσινο φλούδα και το εσωτερικό του είναι ζουμερό, νόστιμο και όχι πικρό κόκκινο. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ανόργανων αλάτων, σακχάρων και φυτικών ινών.
- λευκό... Έχει λευκό ζουμερό πολτό με μέτρια ευκρίνεια. Εξωτερικά, το δέρμα είναι επίσης λευκό, αλλά με μια πράσινη απόχρωση στο σημείο της ανάπτυξης των μοσχευμάτων. Περιέχει πολλές χονδροειδείς φυτικές ίνες.
- Μαύρος... Κάτω από το μαύρο δέρμα βρίσκεται ένας χιονισμένος πολτός, ζουμερός αλλά πολύ πικρός. Αυτή η γεύση είναι αποτέλεσμα της αυξημένης περιεκτικότητας σε γλυκοσίδες και φυτοκτόνα από έλαιο μουστάρδας.
- Νταϊκόν... Μοιάζει με ένα μεγάλο λευκό καρότο, ο πολτός είναι γλυκός, ζουμερός. Λόγω του γεγονότος ότι δεν περιέχει έλαια μουστάρδας, δεν υπάρχει ούτε πικρία, αλλά υπάρχει πολύ ιώδιο, σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο.
- Ραπανάκι... Μικρά, στρογγυλά ή επιμήκη λαχανικά ρίζας με λευκή σάρκα και κόκκινο δέρμα έχουν μια μικρή πικρία.
Τι πρέπει να ψάξετε όταν αγοράζετε ένα ραπανάκι;
Προκειμένου να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες και η γεύση, το ραπανάκι πρέπει να καλλιεργηθεί σωστά και η συγκομιδή πρέπει να συλλεχθεί εγκαίρως. Είτε είναι αλήθεια είτε όχι, θα βοηθήσει στην κατανόηση της εμφάνισης της ίδιας της ρίζας:
- Πολύ μεγάλο ή μαλακό ραπανάκι υποδεικνύει ότι βρίσκεται στον κήπο για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι υπερβολικό.
- μικρά φρούτα μπορεί να είναι το αποτέλεσμα της πυκνότητας των φυτεύσεων ή της πρώιμης συγκομιδής.
Δεν υπάρχουν αρκετές βιταμίνες σε μεγάλες και μικρές καλλιέργειες ρίζας, το πιο χρήσιμο και το ραπανάκι βιταμινών πρέπει να είναι το μέγεθος μιας και μισής γροθιάς. Όσο για το daikon, το βέλτιστο μέγεθός του είναι σαν ένα μεγάλο καρότο.
Το γεγονός ότι το ραπανάκι είναι φρέσκο μπορεί επίσης να καθοριστεί από την εμφάνισή του. Τα κύρια χαρακτηριστικά ενός φρέσκου και ποιοτικού λαχανικού είναι:
- καμία ζημιά στην επιφάνεια του δέρματος.
- σταθερή δομή πολτού
- πράσινη και τραγανή αλογοουρά.
Για να μην είναι τόσο πικρό το ραπανάκι στη σαλάτα, πρέπει να το ρίξετε με νερό αρκετές φορές και να το αφήσετε για λίγο, ώστε να βγει η πικρία. Όλες οι χρήσιμες ουσίες θα παραμείνουν.