Η χρήση εστραγκόν στο μαγείρεμα και την παραδοσιακή ιατρική
Στην εποχή της αρχαίας Ελλάδας, η χρήση εστραγκόν και η λατρεία της συνδέονταν με τη λατρεία της θεάς του κυνηγιού. Πιστεύεται ότι το αρωματικό βότανο δίνει δύναμη, αυξάνει την επαγρύπνηση και την αντίδραση ενός πολεμιστή. Η αρχαία αριστοκρατία έτρωγε νεαρά κλαδιά για να δροσίσει την αναπνοή. Το βότανο έχει μια πλούσια σύνθεση και ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων ιδιοτήτων, επομένως χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς της ζωής, από την ομοιοπαθητική και την επίσημη ιατρική έως το μαγείρεμα και την κοσμητολογία.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες εστραγκόν
Τα φύλλα και τα στελέχη του φυτού περιέχουν:
- αιθέρια έλαια
- κουμαρίνη;
- αλκαλοειδή;
- φλαβονοειδή
- τανίνες.
Παρουσιάζεται η σύνθεση βιταμινών και μετάλλων:
- βιταμίνη Α και C;
- βιταμίνες της ομάδας Β, PP;
- κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρος, ιώδιο.
Το καροτένιο και το ασκορβικό οξύ σε 100 g φρέσκων βοτάνων είναι έως και 11%. Επομένως, ακόμη και στην αρχαιότητα, το εστραγκόν χρησιμοποιήθηκε για την πρόληψη του σκορβούτου. Σήμερα είναι μια απαραίτητη πηγή βιταμινών πολύτιμων για ανοσία.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από εστραγκόν χόρτα είναι 25 kcal ανά 100 g. Το αποξηραμένο βότανο έχει 295 kcal ανά 100 g.
Ποια τρόφιμα περιέχουν εστραγκόν; Αυτό είναι ένα γνωστό ποτό Tarhun - πράσινο, αρωματικό και γλυκό. Το φυτικό εκχύλισμα βρίσκεται σε πολλά ομοιοπαθητικά φάρμακα. Υπάρχουν συλλογές μπαχαρικών και βοτάνων για σαλάτες και πιάτα με κρέας, που περιλαμβάνουν αποξηραμένο εστραγκόν.
Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού
Η κύρια αξία του εστραγκόν φυτικών μπαχαρικών είναι σε υψηλή συγκέντρωση αιθέριου ελαίου, ασκορβικού οξέος και καροτενίου. Το βούτυρο από φρέσκα φύλλα θεραπεύεται καλά και απολυμαίνει ρηχά τραύματα και γρατζουνιές. Και με τακτική χρήση χόρτων, η έλλειψη ασκορβικού οξέος αναπληρώνεται και ενισχύεται η ανοσία.
Πώς είναι το εστραγκόν καλό για την υγεία; Αυτή είναι η διατριβή:
- ομαλοποιεί τη συναισθηματική κατάσταση, ηρεμεί τα νεύρα.
- διεγείρει το στομάχι, αυξάνει την όρεξη.
- έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
- διευκολύνει την κατάσταση με την εμμηνόπαυση και το PMS.
- ανακουφίζει από τον πόνο (με ημικρανία και πονόδοντο)
- ανακουφίζει από το πρήξιμο σε περίπτωση εγκαυμάτων.
- αποβάλλει τα παράσιτα.
Οι διεγερτικές ιδιότητες του εστραγκόν το επιτρέπουν να χρησιμοποιηθεί για να αυξήσει τη δραστικότητα στους άνδρες και τη λίμπιντο στις γυναίκες. Το φυτό έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων: ενισχύει τα τοιχώματα, αυξάνει τη ροή του αίματος και είναι η πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.
Στην ομοιοπαθητική, το βότανο αποτελεί μέρος των θεραπειών για τη θεραπεία της πνευμονίας και της βρογχίτιδας, της κυστίτιδας, της φυματίωσης, της παρατεταμένης ρινίτιδας και του βήχα. Τα αφέψημα και τα βάμματα του φυτού είναι αποτελεσματικά κατά την περίοδο των ιογενών επιδημιών. Με τη βοήθεια του εστραγκόν, μπορείτε να καθαρίσετε το αίμα και να βελτιώσετε τη σύνθεσή του.
Η χρήση εστραγκόν για ιατρικούς σκοπούς
Στη λαϊκή ιατρική, το εστραγκόν χρησιμοποιείται για να κάνει αφέψημα, βάμματα και βρώμικο για κομπρέσες. Για την προετοιμασία τους, είναι κατάλληλα τόσο τα μεμονωμένα φύλλα όσο και ολόκληρα τα κλαδιά. Το βότανο Tarragon μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τις ακόλουθες ασθένειες:
- δερματίτιδα
- αϋπνία, κατάθλιψη
- κιρσοί;
- βρογχίτιδα, πνευμονία
- στοματίτις;
- νεύρωση;
- κακή πέψη.
Ελλείψει αντενδείξεων, το εστραγκόν ως μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά σε μικρές ποσότητες.Θα βελτιώσει την πεπτική λειτουργία, θα τονώσει το μεταβολισμό και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Θεραπευτικό ζωμό, τσάι
Ο ζωμός περιλαμβάνει την παρασκευή αποξηραμένων βοτάνων με βραστό νερό. Για 250-300 ml βραστό νερό πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πρώτες ύλες. Ο ζωμός εγχύεται με κλειστό καπάκι για 1 ώρα, φιλτράρεται και καταναλώνεται το βράδυ πριν από τον ύπνο. Ένα τέτοιο αφέψημα ηρεμεί τα νεύρα, ανακουφίζει από την αϋπνία.
Για τη θεραπεία της νεύρωσης, ένα αφέψημα λαμβάνεται σε 100 ml 3 φορές την ημέρα μεταξύ των γευμάτων. Η πορεία της θεραπείας είναι 14 ημέρες.
Το Tarragon χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με μαύρο ή πράσινο τσάι για βελτίωση της πέψης και αύξηση της όρεξης. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάζετε μια τσαγιέρα για 1 κουταλάκι του γλυκού. τσάι και αποξηραμένα κλαδάκια εστραγκόν. Αρκεί η έγχυση τσαγιού για 10 λεπτά. Συγχρόνως, πίνουν 100-150 ml του ποτού.
Σύνθεση για κομπρέσες, λοσιόν, αλοιφές
Οι αναγεννητικές, αντισηπτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες του εστραγκόν καθιστούν δυνατή τη χρήση της ημέρας για τη θεραπεία δερματικών προβλημάτων. Για δερματίτιδα και έκζεμα, ένα βαμβακερό πανί βυθισμένο σε αφέψημα του φυτού εφαρμόζεται στις ερεθισμένες περιοχές.
Παρουσία κιρσών στα πόδια, βοηθά το φρέσκο εστραγκόν. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα βότανα χύνονται σε 400-500 ml κεφίρ, αφήνονται να παραμείνουν για 15 λεπτά. Η μάζα εφαρμόζεται σε προβληματικές περιοχές για 5-6 ώρες. Για να διορθώσετε το θεραπευτικό μείγμα, χρησιμοποιήστε έναν επίδεσμο ή γάζα.
Κατά τη θεραπεία της στοματίτιδας ή των ούλων, παρασκευάζεται ειδική αλοιφή στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 20 γραμμάρια ψιλοκομμένο εστραγκόν μαζί με χυμό σε 100 γραμμάρια βουτύρου. Η μάζα τοποθετείται σε υδατόλουτρο και θερμαίνεται για 15 λεπτά για να συνδυάσει τα συστατικά. Η αλοιφή ψύχεται σε θερμοκρασία σώματος και τα ούλα λιπαίνονται 2-3 φορές την ημέρα μέχρι την ανάρρωση.
Θεραπευτικό μπάνιο
Το ξηρό εστραγκόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή συμπυκνωμένου ζωμού μπάνιου. Κατά μέσο όρο, ένα λουτρό χρειάζεται 1 λίτρο ζωμού από ένα λίτρο βραστό νερό και 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. εστραγκόν. Ο ζωμός εγχύεται για 30 λεπτά, διηθείται και προστίθεται στο λουτρό.
Επίδραση του λουτρού εστραγκόν:
- καταπραΰνει
- ομαλοποιεί τον ύπνο
- καθαρίζει το δέρμα.
- διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες.
- ανακουφίζει από τον πονοκέφαλο
- θεραπεύει μικρές πληγές.
Το μπάνιο γίνεται το βράδυ πριν πάτε για ύπνο. Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί 2-3 φορές την εβδομάδα.
Για προβληματικό δέρμα επιρρεπές σε φλεγμονή και ακμή, παγάκια παρασκευάζονται από φρέσκο χυμό ή αφέψημα εστραγκόν για να σκουπίσετε το πρόσωπο.
Ο φρέσκος χυμός αραιώνεται σε αναλογία 1: 3 με βραστό νερό. Ο ζωμός είναι κατεψυγμένος σε καθαρή μορφή. Σκουπίστε τον πάγο το βράδυ μετά την αφαίρεση του μακιγιάζ και το πρωί μετά το ξύπνημα.
Τονωτικό βάμμα
Αυτό είναι ένα υπέροχο ποτό που αναζωογονεί, αναζωογονεί, ανακουφίζει τη δίψα από τη ζέστη. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την υπέρταση. Συνταγή βάμμα Tarragon:
- 1 λ. ρίξτε νερό σε ένα σμάλτο τηγάνι?
- Προσθέστε 50 γραμμάρια φρέσκα κλαδάκια εστραγκόν, ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
- προσθέστε χυμό 1 λεμόνι και το ξύσμα, βράστε.
- ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε μέλι ή ζάχαρη για γεύση (3-4 κουταλιές της σούπας)
Το βάμμα αποθηκεύεται στο ψυγείο και πίνεται για 2 ημέρες, στη συνέχεια προετοιμάζεται μια νέα μερίδα.
Χρήση μαγειρέματος
Στην Ευρώπη, η χρήση εστραγκόν στο μαγείρεμα ξεκίνησε τον 17ο αιώνα. Οι Γάλλοι ήταν οι πρώτοι που πρόσθεσαν πικάντικο βότανο στα κύρια πιάτα. Σήμερα το εστραγκόν είναι μέρος του παγκοσμίου φήμης μουστάρδα Ντιζόν... Η χρήση του φυτού έχει δύο χαρακτηριστικά. Το αποξηραμένο εστραγκόν είναι κατάλληλο για ζεστά πιάτα και φρέσκο για κρύα. Αυτό οφείλεται στην ειδική συμπεριφορά των χόρτων κατά τη θερμική επεξεργασία. Το Tarragon γίνεται πικρό και μπορεί να καταστρέψει το πιάτο.
Τις περισσότερες φορές, το φυτό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα:
- σάλτσες και σάλτσες σαλάτας
- μαρινάδες για αρνί, βόειο κρέας, ψάρι
- ξίδι αρωματισμένο κρασί
- πιείτε "Tarhun".
Η χρήση αποξηραμένου εστραγκόν είναι σημαντική για πιάτα με κρέας και σούπες. Οι Γεωργιανοί πιστεύουν ότι το εστραγκόν ξεκινά τέλεια τη γεύση του αρνιού μπάρμπεκιου, ενώ οι Έλληνες - η γεύση του ψαριού. Κατά την προετοιμασία της σούπας, τα ψιλοκομμένα κλαδάκια τοποθετούνται απευθείας στο πιάτο.Εάν φτιάχνετε μια σάλτσα σαλάτας, ο ιδανικός συνδυασμός θα ήταν αλάτι, φρέσκο εστραγκόν, χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο. Εάν το ξίδι κρασιού χρησιμοποιείται για ντύσιμο, η γεύση του ενθουσιάζεται με μια δέσμη εστραγκόν που ρίχνεται απευθείας στο μπουκάλι για αρκετές ημέρες.
Τα φρέσκα και αποξηραμένα βότανα χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο αλατιού, το οποίο είναι σημαντικό για μια διατροφή χωρίς αλάτι ή υπέρταση.
Η ευρεία χρήση εστραγκόν στο μαγείρεμα οφείλεται στην αντιμικροβιακή του δράση. Επομένως, όταν αλατίζουμε και μαζεύουμε αγγούρια και άλλα λαχανικά, χρησιμοποιούνται 1-2 κλαδιά χόρτου. Το Tarragon δίνει επίσης μια ασυνήθιστη γεύση στα τουρσί μανιτάρια. Και για να αποκτήσετε ένα αρωματικό βάμμα, ένα μάτσο φρέσκα κλαδιά φυτών τοποθετείται σε ένα μπουκάλι βότκα. Η βότκα πρέπει να εγχύεται για 3-4 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος.
Στο μαγείρεμα, το εστραγκόν χρησιμοποιείται φρέσκο, αποξηραμένο και προετοιμασμένο για μελλοντική χρήση. Τα νεαρά χόρτα κόβονται χονδρικά με ένα μαχαίρι, αναμιγνύονται με αλάτι, τοποθετούνται σε βάζα, τυλίγονται και αποθηκεύονται στο ψυγείο. Σε αυτήν τη μορφή, το χειμώνα, προστίθεται σε έτοιμες σούπες, σαλάτες ή σάλτσες.
Δροσιστικό ποτό
Στο σπίτι, μπορείτε επίσης να κάνετε το Tarhun να πιει. Από τι είναι φτιαγμένο? Θα χρειαστείτε 1 λίτρο μεταλλικού νερού (με ή χωρίς αέρια για να διαλέξετε), 1 λεμόνι και 50 γραμμάρια φρέσκου εστραγκόν. Οδηγίες μαγειρέματος:
- κόβουμε εστραγκόν με μαχαίρι.
- πιέστε το χυμό από λεμόνι.
- ρίξτε τα συστατικά με μεταλλικό νερό, αφήστε για 2 ώρες.
- προσθέστε ζάχαρη στη γεύση.
Το ποτό σερβίρεται σε ποτήρια με πάγο. Για μια πιο πλούσια και πιο ενδιαφέρουσα γεύση, τα κλασικά συστατικά προστίθενται ασβέστης, βάλσαμο λεμονιού, ακτινίδιο, σιρόπι ζάχαρης Όσο περισσότερο εγχύεται το ποτό, τόσο πιο αρωματικό και πλούσιο σε γεύση θα είναι. Μπορείτε να αφήσετε το Tarragon στο ψυγείο όλη τη νύκτα και το πρωί να πιέζετε και να προσθέτετε ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης.
Αντενδείξεις Tarragon
Οποιαδήποτε φάρμακα που περιέχουν εστραγκόν δεν πρέπει να λαμβάνονται για περισσότερο από 1 μήνα. Υπάρχει ένα σωρευτικό αποτέλεσμα εδώ, το οποίο δεν μπορεί να δώσει βελτίωση, αλλά επιδείνωση της ευημερίας. Οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του εστραγκόν οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στη σύνθεση και την ατομική ανοχή του σώματος.
Το Tarragon αντενδείκνυται:
- εγκυος γυναικα;
- άτομα με γαστρίτιδα και έλκη στομάχου
- με αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
- λήψη αντικαταθλιπτικών.
Παρουσία χρόνιων παθήσεων των εσωτερικών οργάνων και της συνεχούς λήψης φαρμάκων, απαιτείται διαβούλευση με γιατρό.
Τα οφέλη και οι χρήσεις των βοτάνων, συμπεριλαμβανομένου του εστραγκόν, έχουν γενικά θετική επίδραση στην υγεία και την ευεξία. Αυτή είναι η πρόληψη ασθενειών του πεπτικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος, υποστήριξη για το έργο της νευρικής δραστηριότητας. Ένα τσίμπημα αποξηραμένου μπαχαρικού με υπέροχο άρωμα μπορεί να παρατείνει τη ζωή και να το κάνει πιο νόστιμο!