Μερικές απλές συνταγές για την παρασκευή κατεψυγμένων πράσινων φασολιών

Οι ευεργετικές ιδιότητες των πράσινων φασολιών, λόγω της παρουσίας πολλών ιχνοστοιχείων και βιταμινών στο λαχανικό, μελετώνται καλά και το ίδιο το προϊόν λατρεύεται από όλους όσους δεν είναι αδιάφοροι για την υγεία τους και απλώς νόστιμα φαγητά. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε τους πράσινους λοβούς που αφαιρούνται από τον κήπο μόνο τους καλοκαιρινούς μήνες, επειδή δεν μπορείτε να διατηρήσετε τα φασόλια ζουμερά και τραγανά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να μην αρνηθείτε τον εαυτό σας τη χαρά και να μαγειρέψετε υγιεινά πιάτα εκτός εποχής, τα πράσινα φασόλια είναι κατεψυγμένα για το χειμώνα. Αυτός είναι ο απλούστερος και πιο προσιτός τρόπος με τον οποίο τα λοβό δεν χάνουν τη γεύση, τη συνέπεια ή τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα;

Πριν από τη συγκομιδή λοβών, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες κατάλληλες για κατάψυξη. Προκειμένου τα φασόλια στο τελικό πιάτο να είναι μαλακά, αλλά πυκνά, και όταν τρώγονται, δεν γίνονται αισθητά σκληρά φασόλια και ίνες, συλλέγονται λοβοί ωρίμανσης γάλακτος από φυτά, στα οποία:

• Τα φρούτα μόλις αρχίζουν να σχηματίζονται, μήκους που δεν υπερβαίνει τα 3-7 mm, με ζουμερό μαλακό πολτό και χαλαρό δέρμα.
• Τα φύλλα έχουν ομοιόμορφο πράσινο ή κιτρινωπό χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία, τη σκιά και εύκολα βλάπτονται από το νύχι.

Όσο πιο παχιά και πιο ζουμερά τα πτερύγια, τόσο πιο εύκολο είναι να προετοιμάσετε νόστιμα πιάτα, σαλάτες και κατσαρόλες από κατεψυγμένα φασολάκια σύμφωνα με τη συνταγή. Πολλές νοικοκυρές στέλνουν λοβούς στον καταψύκτη, φυτεύουν πρώτες ύλες μόνο πλένοντας και κόβοντας χονδροειδή μέρη. Σε αυτήν την περίπτωση, όταν πρέπει να μαγειρέψετε τα φασόλια, οι ξεπαγωμένοι λοβοί θα χάσουν το πλούσιο χρώμα τους και θα γίνουν καφέ. Για να αποφευχθεί αυτό, τα πράσινα φασόλια πρέπει να αμαυρωθούν. Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα και αν υπάρχουν κάποια άλλα χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας;

Από τους λοβούς των πράσινων φασολιών που είχαν πλυθεί στο παρελθόν, το χονδροειδές τμήμα κόβεται, όπου είναι συνδεδεμένος ο μίσχος.

Για την ευκολία αποθήκευσης και προετοιμασίας πιάτων φασολιών, οι λοβοί κόβονται σε κομμάτια από 2 έως 5 cm.

Τα πράσινα φασόλια βυθίζονται σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λαχανικό δεν θα χάσει τη συνοχή του, αλλά οι λοβοί θα γίνουν ελαστικοί, και το πιο σημαντικό, θα αποκτήσουν μια όμορφη σκιά.

Από βραστό νερό, τα φασόλια μεταφέρονται σε παγωμένο νερό, το οποίο θα διορθώσει το χρώμα και θα ψύξει τις πρώτες ύλες σε τρία λεπτά.

Τα πράσινα φασόλια που ξαναβρίσκονται σε σουρωτήρι στεγνώνουν.

Τα πράσινα φασόλια, έτοιμα για κατάψυξη για το χειμώνα, τοποθετούνται σε σφιχτά κλειστές σακούλες.

Σε αυτήν τη μορφή, το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί για έως 4-6 μήνες. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να παγώσει ξανά. Τα φασόλια δεν χάνουν μόνο την εμφάνισή τους, αλλά και τις περισσότερες βιταμίνες.

Η βιομηχανία χρησιμοποιεί πολύ κρύο αέρα για να παγώσει τα πράσινα φασόλια. Επομένως, η διαδικασία διαρκεί μόνο λίγα δευτερόλεπτα, και τα κομμάτια του τελικού προϊόντος είναι θρυμματισμένα, χωρίς να προσκολλώνται σβώλοι και εγκλείσματα πάγου.

Το πάγωμα των πράσινων φασολιών κατ 'αυτόν τον τρόπο στο σπίτι δεν θα λειτουργήσει. Αλλά:

• ψεκασμός των ήδη λευκασμένων και αποξηραμένων λοβών σε ρηχό ταψί.
• Στη συνέχεια, στέλνοντάς το στον καταψύκτη, μπορείτε να πάρετε ποιοτικά εύθρυπτα φασόλια για κάθε γαστρονομική απόλαυση.

Η θερμοκρασία πρέπει να είναι όσο το δυνατόν χαμηλότερη και η στρώση των λοβών πρέπει να είναι όσο το δυνατόν χαμηλότερη.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα φασολάκια για το χειμώνα;

Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων, που κυμαίνονται από χορτοφάγους σούπες και ελαφριά διατροφικά πιάτα έως πλούσια δεύτερα πιάτα με μανιτάρια και κρέας, σαλάτες και κατσαρόλες.

Επιπλέον, σχεδόν όλες αυτές οι συνταγές για την παρασκευή κατεψυγμένων φασολιών είναι αρκετά απλές και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο.

Συνταγή βραστών φασολιών

Τις περισσότερες φορές, τα βρασμένα πράσινα φασόλια γίνονται συστατικά αυτού ή αυτού του μαγειρικού πιάτου. Οι λοβοί που τηγανίζονται σε λαχανικά ή βούτυρο είναι ελαφρώς λιγότερο συχνές στις συνταγές κατεψυγμένων πράσινων φασολιών.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί ένα τέτοιο κενό.

• Τα φασόλια βράζονται σε αλατισμένο νερό χωρίς απόψυξη. Επιπλέον, μετά το βράσιμο, τα λαχανικά πρέπει να είναι στη φωτιά για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά.
• Είναι πιο βολικό να τηγανίζετε λοβό που ξεπαγώνουν σε μηδενική θερμοκρασία. Αυτό θα τους εμποδίσει να μαλακώσουν και να προσθέσουν πολύ νερό στην κατσαρόλα. Η διαδικασία τηγανίσματος διαρκεί επίσης όχι περισσότερο από 6 λεπτά.

Ήδη σε αυτήν τη μορφή, τα πράσινα φασόλια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο ψημένο ή βραστό κρέας, σόμπα και θαλασσινά ψάρια. Αλλά αν είναι επιθυμητό, ​​γλυκοί τουρσί προστίθενται στους ζουμερούς πράσινους λοβούς τόξο, σάλτσα σόγιας και ψιλοκομμένα κρουτόν σίκαλης.

Αυτή η σαλάτα θα ικανοποιήσει την πείνα, θα αναζωογονήσει και θα είναι μια καλή προσθήκη στις πατάτες φούρνου ή στον κιμά.

Στις αρχές της άνοιξης, μια ελαφριά σαλάτα από φρέσκα ραπανάκια και πράσινα φασόλια με τα πρώτα βότανα και τα κρεμμύδια θα βοηθήσει να φέρει το καλοκαίρι πιο κοντά.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τόσο απλά πιάτα.

Λόγω της ουδέτερης γεύσης τους, τα φασόλια συνδυάζονται με ντομάτες και πατάτες, γλυκό καλαμπόκι και όσπρια, κολοκύθα και ζυμαρικά, μανιτάρια και άλλα συστατικά.

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια που είναι κατεψυγμένα το καλοκαίρι και χρειάζονται άσχημα το χειμώνα, όταν το σώμα έχει φυσικά έλλειψη βιταμινών και φρέσκων λαχανικών;

Πλούσια σαλάτα από πράσινα φασόλια, βραστές πατάτες και αυγά

Αυτό το πιάτο απαιτεί:

• 300 γραμμάρια πράσινων φασολιών κατεψυγμένα για το χειμώνα.
• 500 γραμμάρια πατάτεςβρασμένο και κομμένο σε φέτες.
• 3 βραστά αυγά.
• 1 μεσαίο, ήπιο κρεμμύδι.

Τα φασόλια βράζονται, απορρίπτονται σε κόσκινο και ξηραίνονται. Τα αυγά κόβονται στα μισά ή σε τέταρτα. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Οι λοβοί, μαζί με πατάτες και κρεμμύδια, πασπαλισμένα με λάδι, ψήνονται με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση. Το ψιλοκομμένο σκόρδο, που προστίθεται λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα, θα τονίσει καλά τη γεύση. Τα λαχανικά απομακρύνονται από τη φωτιά όταν σχηματίζεται μια χρυσή καφέ κρούστα στις πατάτες.

Για να ρίξετε τη σαλάτα, ετοιμάστε ένα μείγμα από μια κουταλιά χυμό λεμονιού, δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν και 70 γραμμάρια ελαιόλαδου. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ξύδι κρασιού, αλάτι και μπαχαρικά στη σάλτσα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο και να προσθέσετε φωτεινότητα με ένα αυγό, χόρτα βασιλικού και ξύσμα λεμονιού.

Συνταγή φασολιών με ντομάτες και σκόρδο

Για 400 γραμμάρια πράσινων φασολιών κατεψυγμένα για το χειμώνα, αυτή η σαλάτα απαιτεί:

• μια κουταλιά φυτικού ελαίου
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• 8-10 ντοματίνια;
• αλάτι για γεύση.

Ενώ τα φασόλια βράζουν, θερμαίνουν λάδι σε ένα τηγάνι, στο οποίο βάζουν σκόρδο και μπαχαρικά σε φέτες. Ο βασιλικός και η ρίγανη ταιριάζουν καλύτερα στα λαχανικά σε αυτήν την περίπτωση. Στη συνέχεια προστίθενται ντομάτες στα πιάτα, και μετά από μερικά λεπτά, βραστά φασόλια. Στη φωτιά, το πιάτο ξοδεύει συνολικά 4–5 λεπτά, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με βόειο κρέας ή πάπια.

Φασολάκια με τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια

Τρόφιμα που απαιτούνται για σαλάτα:

• 300 γραμμάρια μικρών αποφλοιωμένων κρεμμυδιών.
• 500 γραμμάρια πράσινων φασολιών.
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 300 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών ή άλλων μανιταριών της επιλογής σας.
• μια κουταλιά σάλτσα σόγιας
• 4 σκελίδες σκόρδου
• ένα κλαδάκι θυμάρι?
• χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Σε ένα τηγάνι, λιώνετε 3 κουταλιές της σούπας λάδι, στο οποίο τα μικρά κρεμμύδια με αλάτι τηγανίζονται καλά.Κατά την ανάδευση, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να βράσετε και να κρυώσετε τα πράσινα φασόλια κατεψυγμένα για το χειμώνα.

Μια κουταλιά λάδι θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα, όπου στη συνέχεια προστίθενται μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Θα πρέπει να τηγανίζονται για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο λάδι χύνεται στο ίδιο πιάτο και προστίθενται σκόρδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Μετά από μισό λεπτό, όταν εμφανίζεται το άρωμα, το stewpan αφαιρείται από τη φωτιά. Τα ζεστά λαχανικά και τα μανιτάρια αναμιγνύονται, καρυκεύονται με χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας και σερβίρονται.

Χυλοπίτες κοτόπουλου με κατεψυγμένα πράσινα φασόλια: Συνταγή σούπας

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια πράσινων φασολιών.
• 200 γραμμάρια βραστό φιλέτο στήθους κοτόπουλου.
• 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά.
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• ψιλοκομμένο κουτάλι σκόρδο;
• 1 μικρό κρεμμύδι:
• μερικά φτερά πράσινων κρεμμυδιών?
• 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας σόγια
• κόλιαντρο και βασιλικό.

Ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φασόλια τηγανίζονται σε λάδι, στη συνέχεια τα φασόλια αφαιρούνται προσεκτικά και τα υπόλοιπα λαχανικά προστίθενται στο ζωμό κοτόπουλου. Χύνεται εδώ η σάλτσα σόγιας, το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια τοποθετείται, εάν είναι απαραίτητο, η σούπα είναι αλατισμένη και πιπέρι. Για άλλα 10 λεπτά, το τηγάνι παραμένει στη φωτιά και στη συνέχεια η σούπα καρυκεύεται με λεπτά χυλοπίτες και στη συνέχεια, λίγο πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τα φασόλια. Όταν σερβίρετε, το τελικό πιάτο είναι διακοσμημένο με βότανα.

Συνταγή για το μαγείρεμα άπαχου πιάτου από κατεψυγμένα φασόλια - βίντεο