Ένας αξιόπιστος βοηθός στην κουζίνα - ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο

Το τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι από καιρό γνωστό για την ανθεκτικότητα και την αξιοπιστία του. Κληρονόμησε από μια νεαρή οικογένεια. Έδωσαν στη νύφη προίκα. Έδωσαν ένα στρογγυλό χρηματικό ποσό γι 'αυτήν. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Σε τελική ανάλυση, τα πιάτα είναι σε θέση να διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατάλληλο για ηλεκτρικές, επαγωγικές ή εστίες αερίου. Και τα πιάτα σε αυτό είναι πολύ πιο νόστιμα. Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε σωστά σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και να διατηρήσετε την αρχική της εμφάνιση. Όμως, πρώτα, θα ανακαλύψουμε τα χαρακτηριστικά των πιάτων από χυτοσίδηρο.

Οφέλη από μαύρο κράμα

Όταν επιλέγετε σκεύη κουζίνας, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την ποιότητα του υλικού από το οποίο κατασκευάζεται. Ο χυτοσίδηρος έχει καθιερωθεί ως ανθεκτικό και αξιόπιστο κράμα. Θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δροσίζει την ίδια ποσότητα. Χάρη σε αυτό, το φαγητό που παραμένει στο ταψί από χυτοσίδηρο αποκτά μια εξαιρετική γεύση.

Επιπλέον, το υλικό έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• ποτέ δεν υπερθερμαίνεται (το μέγιστο σημείο τήξης φτάνει τους 1400 ° C).
• αντοχή;
• δύναμη;
• δεν αποπνέει επιβλαβή συστατικά.

Ωστόσο, αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών είναι βαρύτερος από παρόμοιες συσκευές για τηγάνισμα φαγητού. Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο μεταφέρεται αμέσως σε ένα πιάτο. Διαφορετικά, το τηγάνι θα απορροφήσει τη μυρωδιά. Η ακατάλληλη φροντίδα οδηγεί σε σκουριά.

Μην τοποθετείτε τηγάνι χυτοσιδήρου στο πλυντήριο πιάτων.

Πριν ξεκινήσετε τη χρήση, εκτελούνται διάφορες δραστηριότητες.

Χυτοσίδηρο, προετοιμασία για εργασία

Όπως γνωρίζετε, όλα τα νέα μαγειρικά σκεύη είναι προσεκτικά προετοιμασμένα για εργασία. Ωστόσο, τα είδη κραμάτων από χυτοσίδηρο απαιτούν μια ειδική προσέγγιση. Στο εργοστάσιο, τέτοια πιάτα αντιμετωπίζονται με μια ειδική ένωση που προστατεύει από τη διάβρωση. Είναι αδύνατο να το αφαιρέσετε από την επιφάνεια ενός χυτοσιδήρου με νερό.

Ο αναστολέας σκουριάς εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή. Εάν δεν αφαιρεθεί σωστά, θα καταλήξει στα τρόφιμα.

Η βελτιωμένη θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει στην εξάλειψη του προβλήματος. Ως αποτέλεσμα, οι πόροι του χυτοσιδήρου θα κλείσουν και μια αντικολλητική βάση θα σχηματιστεί στο τηγάνι.

Επιπλέον, η θερμική επεξεργασία βοηθά στον εντοπισμό ορατών ελαττωμάτων:

• διαφορετικά βάθη ρωγμών.
• ετερογένεια επιφανείας;
• αλλαγή χρώματος
• μάρκες.

Στο σπίτι, το ταψί από χυτοσίδηρο χωρίζεται με διαφορετικούς τρόπους. Μερικοί κάνουν τη διαδικασία στη σόμπα, άλλοι στο φούρνο. Για τις επιχειρήσεις, χρησιμοποιούν φυτικό λάδι, λαρδί, λίπος χήνας, μαργαρίνη. Το κύριο καθήκον του λίπους είναι να δημιουργήσει ένα προστατευτικό φιλμ. Η διαδικασία ξεκινά με το συνηθισμένο πλύσιμο του τηγανιού, χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε διάλυμα σαπουνιού. Όταν τα πιάτα είναι στεγνά, βάλτε φωτιά. Όταν εμφανιστεί καπνός, αφαιρέστε και σκουπίστε με απαλές χαρτοπετσέτες. Λίπανση με λίπος. Προθερμάνετε μέχρι να εξατμιστούν. Σκουπίστε το. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 5 φορές. Πλύνετε ξανά το τηγάνι και στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας.

Τον περασμένο αιώνα, ένα ταψί από χυτοσίδηρο τρυπήθηκε με συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι ή τοποθετήθηκε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Βασικοί όροι χρήσης

Η εύλογη φροντίδα μιας κατσαρόλας από χυτοσίδηρο περιλαμβάνει πολλές βασικές απαιτήσεις. Πρώτα απ 'όλα, το προϊόν πρέπει να προστατεύεται από πτώσεις. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως «όπλο» κατά τη διάρκεια οικογενειακών συγκρούσεων. Μόνο ήπια απορρυπαντικά και σφουγγάρι χρησιμοποιούνται για το πλύσιμο των ταψιών. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλική βούρτσα για να αφαιρέσετε τους παλιούς λεκέδες. Καλύτερα να ρίξετε σε ένα δοχείο ζεστού νερού, αφήστε για 2 ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε.Οι παχιές εναποθέσεις υπολειμμάτων λίπους αφαιρούνται με βραστό διάλυμα σόδας σε ένα τηγάνι.

Τώρα θα μάθουμε πώς να πλένουμε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο μετά το μαγείρεμα.

Υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες:

• τα πιάτα πλένονται αμέσως μετά τη διαδικασία.
• χρησιμοποιήστε ζεστό νερό.
• απορρυπαντικό χύνεται πάνω σε ένα νιπτήρα.
• ξεπλύνετε το τηγάνι.
• σκουπίστε με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

Όταν το προϊόν στεγνώσει εντελώς, αφαιρείται στο κομοδίνο. Το κύριο πράγμα είναι να το διατηρείτε στεγνό. Η υψηλή υγρασία μπορεί να επηρεάσει το προστατευτικό στρώμα του κράματος και να προκαλέσει διάβρωση. Ανάλογα με το τι πλένεται το ταψί από χυτοσίδηρο, καθορίζεται η ανθεκτικότητά του. Για παράδειγμα, προϊόντα που περιέχουν χλώριο καταστρέφουν την προστατευτική μεμβράνη του προϊόντος. Ορισμένα απορρυπαντικά αφήνουν πίσω τους επιβλαβή συστατικά που εισέρχονται στο φαγητό. Και οι σκόνες καθαρισμού καταστρέφουν τη δομή του αντικολλητικού στρώματος που σχηματίζεται μετά από θερμική επεξεργασία.

Εξίσου σημαντικός παράγοντας για τη μεγάλη διάρκεια ζωής ενός δοχείου από χυτοσίδηρο είναι η μέθοδος αποθήκευσης. Φυσικά, κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της κατανόηση του θέματος.

Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι κανόνες:

• Δεν πρέπει να υπάρχουν διαβρωτικές ουσίες κοντά στο προϊόν.
• το τηγάνι διατηρείται καθαρό, χωρίς υπολείμματα λίπους και φαγητού.
• Μην τοποθετείτε άλλα σκεύη κουζίνας στο δοχείο.

Κατά τη διάρκεια της χρήσης, οι εναποθέσεις άνθρακα εμφανίζονται στο ταψί. Για να αποφύγετε το πρόβλημα, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την προετοιμασία του φαγητού σας. Εάν το προϊόν κάψει, μετά τη διαδικασία, πλύνετε καλά το δοχείο και αναφλέξτε ξανά πάνω από τη φωτιά.

Μπορείτε να καθαρίσετε ένα παλιό τηγάνι με ξύδι ή τακτική Coca-Cola.

Νόστιμο φαγητό παρασκευασμένο με αγάπη

Στο μαγείρεμα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που μπορούν να εφαρμοστούν εύκολα. Ωστόσο, η γεύση του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τον τρόπο παρασκευής του πιάτου. Θα μάθουμε πώς να τηγανίζουμε πατάτες και κομμάτια κρέατος σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.

Πρώτα απ 'όλα, σκουπίστε το δοχείο με ένα καθαρό πανί για να αφαιρέσετε τη σκόνη. Στη συνέχεια το έβαλαν στη φωτιά και το ζεστάνουν καλά. Ρίχνουμε λάδι. Περιμένετε λίγα λεπτά και στη συνέχεια απλώστε τις ψιλοκομμένες πατάτες.

Τα λαχανικά πρέπει να στεγνώνονται στο τραπέζι έτσι ώστε να μην μπαίνει νερό στο ταψί.

Όταν το κάτω στρώμα τηγανιστεί καλά, το προϊόν αναδεύεται με ξύλινη σπάτουλα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οι πατάτες απορροφούν λίπος. Επομένως, προστίθεται περιοδικά. Το προϊόν αλατίζεται στη μέση της διαδικασίας, όταν το λαχανικό αρχίζει να μαλακώνει. Μετά από 30 λεπτά, το πιάτο είναι έτοιμο και το τηγάνι είναι λαμπερό σαν καινούργιο.

Τα πιάτα με κρέας παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο. Κόψτε το τηγάνι. Βάλτε πρώτα λίπος και μετά κομμάτια κρέατος. Καλύψτε με καπάκι. Όταν το υγρό βράσει, το λίπος χύνεται ξανά και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά.

Είναι δυνατόν να τοποθετήσετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο στο φούρνο για να ψήσετε βραστό χοιρινό ή κοτόπουλο; Φυσικά, αν είναι χωρίς λαβές. Διαφορετικά, θα αρχίσουν να λιώνουν, κάτι που θα επηρεάσει τη γεύση του προϊόντος. Το βάζο χρησιμοποιείται συχνά ως τηγάνι κέικ ή πίτσα... Ένα πραγματικά ευέλικτο αντικείμενο κουζίνας που είναι δύσκολο να γίνει χωρίς.

Μέχρι σήμερα, ένα ταψί από χυτοσίδηρο χρησιμοποιείται ενεργά για την παρασκευή νόστιμων πιάτων. Ένα νέο αντικείμενο προετοιμάζεται προσεκτικά για εργασία με θερμική επεξεργασία. Κάποιος προθερμαίνει ένα τηγάνι πάνω από τη φωτιά, κάποιος ταιριάζει σε ένα φούρνο. Η σωστή φροντίδα θα εξασφαλίσει μεγάλη διάρκεια ζωής του τηγανιού. Το τηγάνι μπορεί να παρουσιαστεί ευχαρίστως στους νεόνυμφους για έναν γάμο ή να κληρονομηθεί σε εγγόνια.

Τι προετοιμασία χρειάζεται ένα χυτοσίδηρο - βίντεο