Τα οφέλη και οι βλάβες των φύλλων σταφυλιών για το σώμα μας
Με την εμφάνιση νέων, πρώιμων και ανθεκτικών στο χειμώνα ποικιλιών σταφυλιών, η φύτευση αυτού του πολιτισμού πραγματοποιείται όχι μόνο στις νότιες περιοχές της χώρας, παραδοσιακή για την αμπελουργία, αλλά και στην κεντρική ζώνη, στα Ουράλια και ακόμη και στη Σιβηρία περιφέρεια. Ταυτόχρονα, παίρνοντας την πρώτη συγκομιδή μούρων, οι αμπελουργοί ανακαλύπτουν τα οφέλη των φύλλων σταφυλιών, τη γεύση τους και τους τρόπους χρήσης στο μαγείρεμα.
Αρμενικά, Ελληνικά, Βουλγαρικά, Μολδαβικά, Βιετνάμ και πολλές άλλες εθνικές κουζίνες δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς φύλλα σταφυλιών. Ταυτόχρονα, το πιο διάσημο πιάτο από φύλλα σταφυλιών γεμιστά με κιμά έχει γίνει πραγματικά διεθνές. Επιπλέον, τα νεαρά φύλλα σταφυλιού χρησιμοποιούνται για στιφάδο και μαρινάδες, αλατίζονται, προστίθενται σε σούπες και κρέας στιφάδο.
Δίνοντας ένα χαρακτηριστικό άρωμα και πικρία στη γεύση των πιάτων, τα ίδια τα φύλλα είναι κορεσμένα με τα αρώματα κρέατος, θηραμάτων και λαχανικών.
Σύνθεση σταφυλιών
Για κατανάλωση, συλλέγονται νεαρά φύλλα σταφυλιών που δεν έχουν ακόμη χοντροποιηθεί, των οποίων τα οφέλη είναι μέγιστα, η πλάκα φύλλων είναι ελαστική, οι φλέβες εξακολουθούν να είναι ζουμερές.
Η ενεργειακή αξία των 100 γραμμαρίων ενός τέτοιου προϊόντος, που είναι 93 kcal, καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε 2,1 γραμμάρια λίπους, 5,6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 6,3 γραμμάρια υδατανθράκων. Τα φύλλα που συλλέγονται από το αμπέλι είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες Α, Κ και ΡΡ, ασκορβικό οξύ και αρκετές βιταμίνες της ομάδας Β.
Μια μερίδα 100 γραμμαρίων φύλλων σταφυλιών μπορεί να παρέχει στο ανθρώπινο σώμα τη μισή ημερήσια πρόσληψη νατρίου, μαγγανίου και χαλκού.
Τα πράσινα περιέχουν επίσης στοιχεία όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Και αυτή η πλούσια βιοχημική σύνθεση καθορίζει τα οφέλη και τις βλάβες των σταφυλιών.
Χρήσιμες ιδιότητες των φύλλων σταφυλιών
Στην Ευρώπη και σε ορισμένες ασιατικές χώρες, τα αφέψημα και οι εγχύσεις στα πράσινα φύλλα σταφυλιών έχουν αναγνωριστεί εδώ και πολύ καιρό ως θεραπεία για την ανακούφιση του πόνου, της ενίσχυσης και της τόνωσης. Μέχρι τον αιώνα πριν από το τελευταίο, συνιστάται βάμμα στα φύλλα για ασθένειες της γυναικείας γεννητικής περιοχής και αιμορραγία. Οφέλη από τοπικά φύλλα σταφυλιών σταφύλια Οι ιθαγενείς Αμερικανοί παρατήρησαν επίσης. Οι Ινδοί της Βόρειας Αμερικής χρησιμοποίησαν τσάι από βότανα ως αναλγητικό και αντιπυρετικό παράγοντα. Το ποτό δόθηκε για δυσπεψία και λοσιόν χρησιμοποιήθηκαν για εκδηλώσεις ρευματισμών.
Σύγχρονες μελέτες σχετικά με τη σύνθεση και τα πιθανά οφέλη των φύλλων σταφυλιών κατέστησαν δυνατή τη συζήτηση για την ορθότητα πολλών εικαστικών λαϊκών θεραπευτών.
Μια πηγή βιταμίνης Α, τα φύλλα σταφυλιών είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό που βοηθά:
- διατήρηση και ενίσχυση της ανθρώπινης ανοσίας ·
- προστασία των κυττάρων του σώματος από αρνητικούς παράγοντες και ουσίες από το εξωτερικό περιβάλλον ·
- προστατεύουν ένα άτομο από τη γήρανση.
Λόγω της παρουσίας αυτής της βιταμίνης, τα φύλλα σταφυλιών είναι χρήσιμα για ασθένειες των οργάνων της όρασης, μείωση της οξύτητάς της και χρόνια κόπωση των ματιών.Η τακτική συμπερίληψη πιάτων από φύλλα σταφυλιών στο μενού βοηθά στη βελτίωση της ποιότητας του δέρματος και των μαλλιών. Και μαζί με το ασβέστιο, το καροτένιο έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και την κατάσταση των μυών.
Πιστεύεται ότι μόνο ένα φύλλο σταφυλιού μπορεί να προστατεύσει από τερηδόνα. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των σταφυλιών σε αυτήν την περιοχή; Πράγματι, εάν μασάτε ένα φύλλο καθημερινά, μπορείτε έτσι να καταπολεμήσετε την παθογόνο χλωρίδα, τις αποθέσεις πλάκας και τα πρώτα σημάδια περιοδοντικής νόσου. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, έτσι ώστε τα οξέα στα φύλλα να μην προκαλούν το αντίθετο θεραπευτικό αποτέλεσμα.
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι επίσης μέρος των πλεονεκτημάτων των φύλλων σταφυλιών.
Αυτές οι δραστικές ουσίες έχουν καθιερωθεί ως αποτελεσματικοί προφυλακτικοί παράγοντες για την καταπολέμηση των ογκολογικών παθήσεων, των αρρυθμιών και των αρθρώσεων των αρθρώσεων.
Τα φύλλα σταφυλιών είναι χρήσιμα για διάφορες φλεγμονώδεις διεργασίες του γαστρεντερικού σωλήνα, του δέρματος και των βλεννογόνων. Όσον αφορά τις πεπτικές διεργασίες, τα οφέλη των φύλλων σταφυλιών οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες, γεμίζοντας το στομάχι, συμβάλλουν στην εμφάνιση ενός αισθήματος πληρότητας και ελευθερώνουν τα έντερα από τη συσσώρευση τοξινών, έτσι τα φύλλα μπορούν να αποδοθούν σε τροφές για απώλεια βάρους και καθαρισμό σώματος. Επιπλέον, οι ίνες παρατείνουν την απελευθέρωση σακχάρου στο αίμα.
Υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν τα οφέλη των φύλλων σταφυλιών Amur στη θεραπεία και την πρόληψη μιας τόσο περίπλοκης και τρομερής νόσου όπως η νόσος του Alzheimer.
Και το εκχύλισμα από τα φύλλα και τους βλαστούς βοηθά στη μείωση του πρηξίματος που συνοδεύει τη χρόνια φλεβική ανεπάρκεια και ασκεί επιπλέον πίεση στην καρδιά.
Αντενδείξεις για τη χρήση φύλλων σταφυλιών
Με έναν τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, οι αντενδείξεις των φύλλων σταφυλιών δεν είναι λιγότερο σημαντικές και θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν το προϊόν περιλαμβάνεται στο καθημερινό μενού. Άτομα που πάσχουν από οξείες μορφές γαστρεντερικών παθήσεων, για παράδειγμα, γαστρίτιδα ή έλκη, καθώς και εκείνα που είναι υπέρβαρα, μπορούν να χρησιμοποιήσουν φύλλα σταφυλιών μετά από θερμική θεραπεία ή, ειδικά, ως μέρος κονσερβοποιημένων τροφίμων, μόνο μετά από άδεια από τον θεράποντα ιατρό.
Είναι τουρσί ή αλατισμένα φύλλα σταφυλιών που αξίζουν ιδιαίτερα προσεκτικό χειρισμό, καθώς τέτοια προϊόντα, εκτός από τις φυτικές πρώτες ύλες, περιέχουν μεγάλη ποσότητα νατρίου και οξέων. Και εδώ η βλάβη των φύλλων σταφυλιών ξεπερνά σαφώς τα οφέλη. Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με πιάτα με φύλλα σταφυλιών για όσους έχουν σακχαρώδη διαβήτη, καθώς και για γυναίκες με μακρά εγκυμοσύνη και θηλάζουσες μητέρες.