Τα οφέλη και οι βλάβες των ραδικιών στον κήπο

Μεταξύ των πρώτων λαχανικών, το ραπανάκι είναι ένα από τα πρώτα σε δημοτικότητα. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι μόνο τα πράσινα κρεμμύδια και μερικές άλλες πράσινες καλλιέργειες, αλλά μακριά από τις ρίζες, μπορούν να καυχηθούν για μια τέτοια πρώιμη ωριμότητα και μια φιλική συγκομιδή από γείτονες στον κήπο.

Στρογγυλά και επιμήκη ραπανάκια χρησιμοποιούνται σε όλα τα είδη σνακ, σαλάτες, κρύες σούπες και άλλα πιάτα. Στη διάθεση των κηπουρών ποικιλίες ραπανάκι με λευκές, ροζ, κόκκινες και ακόμη βαθιές μοβ και κίτρινες ρίζες. Όμως, όχι μόνο η ποικιλία των ειδών και οι σύντομοι χρόνοι ωρίμανσης προσελκύουν την προσοχή σε αυτήν την κουλτούρα, αλλά και οι ιδιότητες του ραδικιού που είναι χρήσιμες για το σώμα.

Ο χυμώδης πολτός των ριζικών λαχανικών, που έχει μια αναζωογονητική γλυκαντική γεύση με ευχάριστη πνευμονία, είναι κορεσμένος με δραστικά θρεπτικά συστατικά, η ανεπάρκεια των οποίων βιώνεται από το ανθρώπινο σώμα μετά το χειμώνα.

Ποιες βιταμίνες βρίσκονται στα ραπανάκια; Είναι αυτό το λαχανικό χρήσιμο για όλους και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να επιλέξετε ένα ραπανάκι και να το φάτε;

Διαβάστε επίσης το άρθρο στο θέμα: ποια είναι η χρήση ραδικιών?

Σύνθεση βιταμινών ραπανάκι και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το ραδίκι περιέχει επίσης βιταμίνες B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, έως και 25 mg βιταμίνης C, μεταλλικά άλατα και φυτοκτόνα με αντιμικροβιακή δράση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ραπανάκι είναι πολύ χαμηλή, 100 γραμμάρια καλλιέργειας ρίζας περιέχουν από 15 έως 20 kcal. Ταυτόχρονα, η θρεπτική αξία περιλαμβάνεται σε 100 γραμμάρια του προϊόντος:

• 1, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• 0,1 γραμμάρια λίπους
• 3,4 γραμμάρια υδατανθράκων.
• 3,1 γραμμάρια σακχάρων
• 1,6 γραμμάρια φυτικών ινών.
• 93 γραμμάρια νερού.

Επίσης στη σύνθεση του πολτού και των πράσινων ραδικιών υπάρχουν μικρές ποσότητες οργανικών οξέων, αμυλούχων ουσιών και τέφρας.

Η μακροθρεπτική σύνθεση των ριζών ραπανάκι καθορίζεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο, φώσφορο και νάτριο. Τα ιχνοστοιχεία αντιπροσωπεύονται από σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό και ιώδιο, βόριο και μαγγάνιο. Και το λάδι μουστάρδας, το οποίο έχει αντισηπτικές ιδιότητες, δίνει στο ραπανάκι μια αναγνωρίσιμη γεύση.

Πώς να επιλέξετε το πιο ευεργετικό ραπανάκι για το σώμα;

Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη για την υγεία του ραπανάκι σε μια σαλάτα ή οκρόσκα, είναι σημαντικό να επιλέξετε σταθερές, υγιείς ρίζες με λείο δέρμα. Το ραπανάκι χάνει γρήγορα το χυμό του, η ρίζα γίνεται ληθαργική, μαλακή και μειώνεται η ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Εάν υπάρχουν μαύρα σημεία στο δέρμα ακόμη και ενός σκληρού ριζικού λαχανικού, αυτό είναι το πρώτο σημάδι ανάπτυξης μυκήτων μούχλας. Δεν πρέπει να περιμένετε την ευχαρίστηση ή τα οφέλη όταν τρώτε ένα πιάτο φτιαγμένο από ένα τέτοιο ραπανάκι, αλλά η βλάβη είναι πολύ πιθανή. Επομένως, η φρεσκάδα ενός ραδικιού είναι καθοριστικός παράγοντας για την υγεία του.

Μην ξεχνάτε ότι οι κορυφές αυτής της καλλιέργειας δεν είναι λιγότερο κορεσμένες με ουσίες πολύτιμες για το σώμα από τις ρίζες. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε για φαγητό αμέσως μετά τη συλλογή, καθώς το φύλλωμα θα μαραθεί σε λίγες ώρες.

Χρήσιμες ιδιότητες ραπανάκι

Οι ρίζες και οι κορυφές του ραδικιού περιέχουν εξαιρετικά λίγες θερμίδες, αλλά είναι πλούσιες σε δραστικές ουσίες και φυτικές ίνες, γεγονός που δίνει λόγο να μιλάμε για τη χρησιμότητα αυτού του λαχανικού για πολλά προβλήματα που σχετίζονται με την πέψη και την απορρόφηση των τροφίμων. Τα ριζικά λαχανικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση των πιάτων ενεργοποιούν την εντερική περισταλτική, συμβάλλοντας στην έγκαιρη απελευθέρωση του πεπτικού συστήματος και παράγοντας ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα. Τα πράσινα ραπανάκια, από τα οποία γίνεται η έγχυση, δεν είναι λιγότερο χρήσιμα για τη δυσκοιλιότητα.

Το ραδίκι, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλό, έχει από καιρό σεβαστεί από άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά με οφέλη για την υγεία.Οι διαιτητικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν με αυτό. Περνώντας από τα έντερα, οι ίνες το καθαρίζουν, αφαιρώντας τις συσσωρευμένες τοξίνες. Οι γλυκοσίδες που περιέχονται στα ραπανάκια έχουν ερεθιστικό αποτέλεσμα, προάγουν την παραγωγή γαστρικού χυμού και την ταχεία πέψη των τροφίμων.

Το ραδίκι είναι χρήσιμο για ασθενείς που πάσχουν από καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Η χοληστερόλη που συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων μειώνει τη διαπερατότητα και την ελαστικότητά τους, η οποία επηρεάζει αρνητικά την παροχή αίματος σε ιστούς και όργανα και οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Ραπανάκι με περιεκτικότητα σε θερμίδες χαμηλότερη από εκείνη πολλών άλλων φυτικών καλλιεργειών, όπως οι πλησιέστεροι συγγενείς του: ραπανάκι, χρένο, μουστάρδα και γογγύλι, αποτρέπει όχι μόνο την παχυσαρκία, αλλά και τη συσσώρευση χοληστερόλης και την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Υπάρχουν ουσίες στα ραπανάκια που έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επομένως, αυτό το λαχανικό μπορεί και μάλιστα να συμπεριληφθεί στο μενού ατόμων με τάση για διαβήτη ή που ήδη πάσχουν από αυτήν τη σοβαρή ασθένεια.

Τα δέρματα των ριζών ραπανάκι με έντονα χρώματα περιέχουν φυσικές ανθοκυανίνες, οι οποίες, σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, αντιτίθενται ενεργά στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Με την έλευση των σκούρων μοβ ποικιλιών, οι ευεργετικές ιδιότητες του ραδικιού από την άποψη της καταπολέμησης του καρκίνου αυξάνονται μόνο.

Χάρη στα φυτοκτόνα, το ραπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα φυσικό και πολύ νόστιμο φάρμακο για την καταπολέμηση λοιμώξεων, όπως εποχιακά κρυολογήματα και η συνοδευτική βρογχίτιδα, ρινίτιδα και λαρυγγίτιδα. Ο χυμός ραδικιού, όπως ο χυμός ραπανάκι, θα βοηθήσει με βήχα, ρινική συμφόρηση και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα. Η βιταμίνη C θα ενεργοποιήσει και θα δώσει δύναμη για την καταπολέμηση των παθήσεων.

Είναι ενδιαφέρον ότι μπορείτε να επωφεληθείτε από τις ευεργετικές ιδιότητες του ραδικιού για καλλυντικούς σκοπούς. Το Ruel gruel θα θρέψει το δέρμα με υγρασία, θα έχει τονωτικό και λεύκανση και θα βοηθήσει επίσης στην αντιμετώπιση φλεγμονωδών διεργασιών. Η βιταμίνη Ε που υπάρχει στα ραπανάκια ενεργοποιεί την αναγέννηση και αναζωογόνηση του δέρματος.

Είναι κοινή γνώση ότι τα λαχανικά ρίζας ραπανάκι είναι απαραίτητα σε κρύες καλοκαιρινές σούπες και σνακ. Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για σαλάτες, ένα συμπλήρωμα βιταμινών και μέρος γαρνιτούρας για πιάτα με κρέας και πατάτες. Συνήθως τα ραπανάκια τρώγονται ωμά, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, οι καλλιέργειες ρίζας χάνουν τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες των ραδικιών, καθώς και την εμφάνισή τους και τη ζουμερή τους σύσταση.

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα ραπανάκια μπορούν να τουρσί και τέτοια σνακ θα γίνουν μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού το χειμώνα. Ακόμη λιγότερο συχνά δίνουν προσοχή στα χόρτα, και στην πραγματικότητα οι χρήσιμες ιδιότητες των κορυφών ραπανάκι δεν είναι λιγότερο από εκείνες των καλλιεργειών ρίζας. Αυτό το μέρος του φυτού σε μια νέα φρέσκια μορφή χρησιμοποιείται για okroshka και σαλάτες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις κορυφές για το χειμώνα με τη μορφή σάλτσας, όπου προστίθενται ελαιόλαδο, αλάτι, μπαχαρικά και θρυμματισμένα καρύδια ή κουκουνάρια μαζί με ψιλοκομμένα βότανα.

Είναι το ραπανάκι καλό για όλους;

Με όλη τη μοναδικότητα της σύνθεσης και του συνόλου των χρήσιμων ιδιοτήτων, τα ραπανάκια δεν μπορούν να θεωρηθούν ως καλλιέργεια για γενική χρήση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αντί για τα αναμενόμενα οφέλη για την υγεία, τα ραπανάκια μπορούν να προκαλέσουν κακή υγεία.

Αυτό οφείλεται στην παρουσία φυτικών γλυκοζιτών στις ρίζες και, εν μέρει, στο φύλλωμα, που ερεθίζουν το γαστρικό βλεννογόνο και προκαλούν ενεργό οξύ παραγωγή. Με αυξημένη οξύτητα, παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, καθώς και με γαστρίτιδα και γαστρικό έλκος, πιάτα από φρέσκο ​​ραπανάκι μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητη επιδείνωση.

Ο καθένας μπορεί να εκτιμήσει τα οφέλη ή τις βλάβες των ραδικιών για τη δική του υγεία, αλλά εάν υπάρχουν αντενδείξεις, δεν πρέπει να πιστεύετε ότι πρέπει να εγκαταλείψετε άνευ όρων το πρώιμο λαχανικό. Οι ανοιχτόχρωμες και λευκές ποικιλίες ραπανάκι έχουν πιο απαλή γεύση και αποτέλεσμα και, για παράδειγμα, δεν υπάρχουν πρακτικά γλυκοζίτες στο daikon.

Βίντεο σχετικά με τα οφέλη του ραπανάκι