Οφέλη για την υγεία και βλάβες από την κατανάλωση μελιτζάνας
Η μελιτζάνα είναι μια από τις πιο αγαπημένες καλλιέργειες λαχανικών στον κόσμο. Το ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τα λαχανικά πηγάζει από την ευελιξία των μελιτζανών, που μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν και να σερβιριστούν βραστά. Ταυτόχρονα, τα πιάτα μαζί τους αποδεικνύονται πάντοτε νόστιμα, θρεπτικά και υγιή.
Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες των μελιτζανών και τι στη σύνθεση τους αξίζει η μεγαλύτερη προσοχή των ανθρώπων που φροντίζουν την υγεία τους;
Γιατί οι μελιτζάνες είναι χρήσιμες: χαρακτηριστικά της σύνθεσης των λαχανικών
Μετά από μαγειρική επεξεργασία, αυτό το πολύτιμο λαχανικό όχι μόνο απορροφά τα αρώματα των προϊόντων με τα οποία μαγειρεύεται, αλλά επίσης μεταφέρει τη γεύση του στα πιάτα και σε αυτές τις χρήσιμες ουσίες που περιλαμβάνονται στη μελιτζάνα.
Το κύριο πλεονέκτημα των φρέσκων φρούτων είναι η αφθονία ινών, πηκτίνης και μακρο- και μικροστοιχείων που είναι ζωτικής σημασίας για την ανθρώπινη ζωή. Αυτές οι ουσίες καθορίζουν κυρίως τις ιδιότητες των μελιτζανών. Παρά το γεγονός ότι ο πρασινωπός πολτός του λαχανικού είναι πλούσιο σε κάλιο, σίδηρο και φώσφορο, ασβέστιο και μαγνήσιο, υπάρχουν επίσης βιταμίνες σε αυτό. Αυτά είναι ασκορβικό οξύ, βιταμίνη ΡΡ ή νιασίνη, καθώς και μια σειρά βιταμινών Β: Β1, Β2 και Β5.
Αυτή η σύνθεση του λαχανικού καθορίζει τα οφέλη για την υγεία της μελιτζάνας, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητας να παρεμβαίνει στην απορρόφηση της κακής χοληστερόλης και να μειώνει τα ήδη υπάρχοντα επίπεδα αυτής της ουσίας στο αίμα. Το κάλιο στα πιάτα μελιτζάνας επηρεάζει ενεργά τη σύνθεση της καρδιάς και του αίματος, οι ίνες βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος και στηρίζουν τις πεπτικές διαδικασίες.
Η θρεπτική αξία μιας μερίδας 100 γραμμαρίων μελιτζάνας αποτελείται από:
- 5,5 γραμμάρια υδατανθράκων.
- 0,9 γραμμάρια πρωτεΐνης.
- 1,3 γραμμάρια διαιτητικών ινών.
- 0,2 γραμμάρια οργανικών οξέων.
- 0,1 λίπος.
Εάν προσθέσουμε ότι 100 γραμμάρια μελιτζάνας, ανάλογα με την ποικιλία, περιέχει μόνο 24-28 kcal, τότε μπορούμε να μιλήσουμε για την αξία αυτής της καλλιέργειας ως διατροφικό προϊόν που έχει ζήτηση με υπερβολικό βάρος και ευσαρκία.
Τα οφέλη για την υγεία της μελιτζάνας
Η σημασία των ευεργετικών ιδιοτήτων της μελιτζάνας για το σώμα και η ανάγκη να συμπεριληφθεί αυτό το λαχανικό στη διατροφή ενός ευρέος φάσματος ανθρώπων καθορίζεται ακριβώς από τη βιοχημική σύνθεση του καρπού.
Καθώς ο αριθμός των ατόμων με καρδιαγγειακά νοσήματα αυξάνεται σταθερά σε όλο τον κόσμο, μια ποικιλία πιάτων μελιτζάνας μπορεί να βοηθήσει πολύ στην πρόληψη αυτών των σοβαρών παθήσεων. Τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάλιο και άλλες ουσίες συμβάλλουν:
- αφαίρεση περίσσειας υγρού από το σώμα.
- Μην αφήνετε την χοληστερόλη να απορροφηθεί, η οποία τελικά εμποδίζει την αγγειακή κλίνη και διακόπτει την παροχή αίματος σε όργανα και ιστούς.
- απομακρύνει ενεργά τις τοξίνες από τα έντερα.
- ομαλοποιεί την πέψη και τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα.
Όλες αυτές οι ιδιότητες της μελιτζάνας είναι χρήσιμες για άτομα ώριμης και μεγαλύτερης ηλικίας που διατρέχουν κίνδυνο καρδιακή ασθένεια, αιμοφόρα αγγεία, καθώς και συχνότερα από άλλους που υποφέρουν από αργή πέψη, οίδημα και υψηλή αρτηριακή πίεση.
Με το σωστό μαγείρεμα, η αξία της μελιτζάνας ως διαιτητικό, υγιές λαχανικό δεν μειώνεται.
Η εξαίρεση είναι το τηγάνισμα φρούτων, κατά τη διάρκεια του οποίου ο πολτός εμποτίζεται κυριολεκτικά σε λάδι και αντί να ωφελείται, η βλάβη από τη μελιτζάνα είναι απλώς αναπόφευκτη, ειδικά εάν ένα άτομο έχει προβλήματα με την πέψη και το πάγκρεας.
Χάρη στο ασκορβικό οξύ και άλλες βιταμίνες, οι μελιτζάνες συνιστώνται ως προληπτικό μέτρο:
- κατά τη διάρκεια της εποχικής κρυολογήματος?
- κατά τη διάρκεια εξαντλητικής σωματικής άσκησης και ενεργού διανοητικής εργασίας.
Οι πηκτίνες που περιέχονται στα λαχανικά συμβάλλουν επίσης στη λίστα των ευεργετικών ιδιοτήτων της μελιτζάνας, η οποία επίσης διεγείρει την πέψη των τροφίμων και βελτιώνει το μεταβολισμό.
Αυτά τα πολύτιμα λαχανικά είναι απολύτως ακίνδυνα για τον διαβήτη. Εκτός από το θεραπευτικό και προφυλακτικό αποτέλεσμα για την αθηροσκλήρωση και τα καρδιακά προβλήματα, οι μελιτζάνες είναι χρήσιμες για την ανίχνευση σημείων οστεοπόρωσης και οστεοχόνδρωσης:
- Η βιταμίνη C φροντίζει την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος και την αναπλήρωση των αποθεμάτων ενέργειας.
- Οι βιταμίνες Β είναι υπεύθυνες για την ικανότητα εργασίας, το έργο του νευρικού συστήματος και την ψυχική ισορροπία ενός ατόμου.
- Ο ψευδάργυρος και το μαγγάνιο στον φρέσκο πολτό των φρούτων βοηθούν στην αποκατάσταση και την αντιμετώπιση των επικίνδυνων καταστάσεων όπως το εγκεφαλικό.
- Το κάλιο και ο σίδηρος βελτιώνουν ενεργά τη σύνθεση του αίματος, η οποία εμφανίζεται για αναιμία και μειωμένο τόνο και πίεση.
Για να ζήσετε πλήρως τα οφέλη της μελιτζάνας και να μειώσετε στο ελάχιστο τις βλάβες από τη χρήση τους, είναι καλύτερα να τρώτε αυτά τα λαχανικά βραστά, μαγειρεμένα ή ψημένα.
Πώς είναι χρήσιμες οι μελιτζάνες για την απώλεια βάρους;
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες της μελιτζάνας και της υψηλής συγκέντρωσης φυτικών ινών και ιχνοστοιχείων στα λαχανικά, τα πιάτα με μωβ φρούτα είναι επιθυμητά σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των μελιτζανών, σε μια περίοδο κατά την οποία το σώμα υποφέρει καθημερινά λόγω στέρησης λόγω της «σπανιότητας» της διατροφής;
Πρώτον, με τη βοήθεια μελιτζανών και άλλων λαχανικών, το μενού για την απώλεια βάρους μπορεί να διαφοροποιηθεί και να κορεστεί με νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Επιπλέον, οι μελιτζάνες είναι χρήσιμες για την παρουσία σιδήρου και χαλκού, μαγνησίου και καλίου, βιταμινών και οργανικών οξέων. Με μια τέτοια διατροφή, το σώμα δεν θα εξαντληθεί, αλλά θα ξοδέψει τα συσσωρευμένα λίπη προς όφελος της υγείας.
Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα είναι να βράσετε, να μαγειρέψετε απαλά και να ψήσετε, χωρίς να χρησιμοποιήσετε λάδι. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο θα διατηρήσει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα διατηρήσει τη γεύση που υπάρχει στα λαχανικά και τις ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας.
Μην σταματήσετε τη χρήση μελιτζάνας για άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος και του στομάχου σε ύφεση. Μια ελαφρά ερεθιστική επίδραση του καρπού στη βλεννογόνο μεμβράνη ενεργοποιεί μόνο τις διαδικασίες πέψης χωρίς να προκαλέσει βλάβη.
Οι μελιτζάνες είναι εξαιρετικά χρήσιμες για αρθρίτιδα... Αυτά τα λαχανικά μπορούν να αποτρέψουν τη συσσώρευση και εναπόθεση αλάτων ουρικού οξέος, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά τις αρθρώσεις, καθώς και διαταράσσουν τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και των νεφρών.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, η ίδια η γυναίκα μπορεί να καθορίσει τα οφέλη και τις βλάβες των μελιτζανών από την παρουσία ή την απουσία σημείων αλλεργικής αντίδρασης.
Το κύριο πράγμα είναι ότι φρέσκα νεαρά φρούτα που δεν περιέχουν νιτρικά και άλλες τοξικές ουσίες χρησιμοποιούνται για τρόφιμα.
Είναι πιθανή βλάβη από υγιείς μελιτζάνες;
Τα πιο σοβαρά λάθη που γίνονται κατά την κατανάλωση μελιτζάνας είναι:
- η χρήση παλαιών φρούτων που έχουν χάσει την ελαστικότητά τους για τα τρόφιμα, τα οποία συσσωρεύουν βόειο κρέας καθώς μεγαλώνουν ·
- το τηγάνισμα του φρούτου, κατά τη διάρκεια του οποίου οι φέτες απορροφούν το λάδι, το οποίο δεν είναι ακίνδυνο για άτομα με πεπτικά προβλήματα.
Εάν είναι αδύνατο να αρνηθείτε νόστιμα πιάτα με τηγανητές φέτες, συνιστάται να εμποτίσετε τις μελιτζάνες από 10 λεπτά έως μισή ώρα σε κρύο αλατισμένο νερό πριν από τη θερμική επεξεργασία.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα μειωθεί όχι μόνο ο κίνδυνος απορρόφησης λίπους, αλλά και η συγκέντρωση του βοδινού κρέατος, που είναι επικίνδυνο για την υγεία, και οι ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας θα παραμείνουν αμετάβλητες.
Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με στιφάδο λαχανικών και άλλα πιάτα με μελιτζάνα για άτομα που πάσχουν από επιδείνωση του πεπτικού έλκους ή γαστρίτιδας, καθώς και στην οξεία φάση των ούρων και της χολολιθίασης.