Χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές με κορυφές τεύτλων

Τα κοινά τεύτλα, που βρίσκονται σχεδόν σε κάθε κήπο λαχανικών, μπορούν να χαρακτηριστούν ευπροσάρμοστα και ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Και δεν αφορά μόνο τα οφέλη που φέρνουν οι μπορντό γλυκές ρίζες, αλλά και τις ζουμερές, κομψές κορυφές αυτού του φυτού.

Σε αντίθεση με το φύλλωμα των σχετικών ειδών, τα φύλλα τεύτλων που συλλέγονται σε ροζέτα είναι λεία, χωρίς σκληρές τρίχες, αλλά με ένα ισχυρό σαρκώδες μίσχο.

Εμφανίζονται όταν δεν υπάρχουν σαλάτες ή πρώιμο λευκό λάχανο στα κρεβάτια του κήπου, οι κορυφές των τεύτλων μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν αυτές τις καλλιέργειες και να αναπληρώσουν την ανθρώπινη διατροφή με πιάτα βιταμινών υψηλής ποιότητας.

Το επίμηκες φύλλο φύλλων των νέων κορυφών διακρίνεται από το φωτεινό χρώμα του, την απουσία χονδροειδών ινών και την εξαιρετική γεύση. Επιπλέον, η εμφάνιση ενός τύπου τέτοιου φυλλώματος προκαλεί αισθητική απόλαυση και προάγει την όρεξη. Ανάλογα με την ποικιλία, η πλάκα φύλλων μπορεί να είναι όχι μόνο πράσινη, αλλά και πορφυρή, και το μίσχο και οι φλέβες είναι πάντα πλούσια σκούρα κόκκινα μπορντό.

Τα οφέλη των κορυφών τεύτλων και οι τρόποι χρήσης τους είναι γνωστά στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Όχι χωρίς λόγο ανάμεσα στα παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας είναι το κρύο botvinya και το ζεστό μπορς με φύλλα παντζαριού.

Σύνθεση κορυφών τεύτλων

Εάν οι ιδέες των προγόνων μας σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων τεύτλων ήταν μόνο επιφανειακές, αλλά με βάση τις παρατηρήσεις, σήμερα η βιοχημική σύνθεση των κορυφών μελετάται καλά.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες του προϊόντος. 100 γραμμάρια κορυφών τεύτλων περιέχουν μόνο 28 kcal.

Τα πράσινα περιέχουν 1,2% πρωτεΐνες, 0,1% λίπη και 6% υδατάνθρακες, που παρουσιάζονται με τη μορφή μονο- και δισακχαριτών. Τα χόρτα τεύτλων είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, πολλά μέταλλα, βιταμίνες και οργανικά οξέα.

Η σύνθεση μακρο-και μικροστοιχείου από φρέσκα τεύτλα περιέχει ασβέστιο, αλουμίνιο και μολυβδαίνιο, βόριο και κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και κοβάλτιο. Εκτός από αυτό, οι κορυφές είναι αρκετά πλούσιες σε φθόριο, μαγγάνιο και σίδηρο, ψευδάργυρο και χαλκό. Το φύλλωμα τεύτλων περιέχει ιώδιο, θείο και φώσφορο. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι ευεργετικές ιδιότητες των κορυφών τεύτλων και των συνταγών από αυτό δεν χάνουν τη σημασία τους σήμερα.

Η σύνθεση των βιταμινών στα φύλλα τεύτλων θα είναι το φθόνο πολλών σύγχρονων φαρμάκων. Εδώ, εκτός από το καροτένιο και το ασκορβικό οξύ, υπάρχει βιταμίνη Κ, Β9 και Β6, Β2, Β1, ΡΡ και βιταμίνη U.

Τα μέρη των κορυφών με πλούσιο κόκκινο-μοβ ή μπορντό χρώμα είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες - φυσικά αντιοξειδωτικά.

Τα οφέλη και οι βλάβες των φύλλων τεύτλων

Κρίνοντας από τη σύνθεση των κορυφών τεύτλων, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί δικαίως να θεωρηθεί διατροφικό και να χρησιμοποιηθεί ως φυσικός θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας για άτομα που πάσχουν από διαταραχές σε διάφορα όργανα και συστήματα του σώματος.

Πρώτα απ 'όλα, οι κορυφές τεύτλων είναι χρήσιμες για όσους έχουν διαγνωστεί με προβλήματα με τα καρδιαγγειακά και ενδοκρινικά συστήματα, καθώς και για εκείνους με διαβήτη.

Όταν συμπεριλαμβάνετε πιάτα από φύλλα τεύτλων στην καθημερινή σας διατροφή, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά το μεταβολισμό, να ανακουφίσετε την πορεία των γαστρεντερικών παθήσεων, όπως η γαστρίτιδα και η νόσος του πεπτικού έλκους. Οι ίνες, μαζί με τις πηκτίνες των τεύτλων, καθαρίζουν αποτελεσματικά τα έντερα και αποτρέπουν την ανάπτυξη παθογόνου χλωρίδας που παρεμβαίνει στην κανονική πέψη και οδηγεί σε σοβαρές ασθένειες.

Ως μέρος σαλάτας, συνοδευτικών πιάτων και σούπας, οι φρέσκες κορυφές τεύτλων είναι χρήσιμες ως ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο κατά της αθηροσκλήρωσης, καθώς επίσης βοηθούν τον οργανισμό στο σχηματισμό αίματος. Τα φύλλα θα βοηθήσουν επίσης σε διαταραχές του ενδοκρινικού συστήματος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων τεύτλων, δηλαδή η χολίνη που περιέχεται στα χόρτα, μπορούν να προστατεύσουν το συκώτι από την εναπόθεση λίπους και τον εκφυλισμό των ιστών.

Η παρουσία ισχυρών αντιοξειδωτικών και μεγάλης ποσότητας ινών καθιστά το φύλλωμα εξαιρετικά αποτελεσματικό ως αντικαρκινικό, καθαριστικό και προστατευτικό παράγοντα.

Όπως σε πολλά λαχανικά με πλούσιο σκούρο πράσινο χρώμα, οι κορυφές των τεύτλων είναι πλούσιες σε ασβέστιο, μαγνήσιο και βιταμίνη Κ, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του σκελετικού συστήματος, των δοντιών και του χόνδρου. Πιάτα με φύλλωμα τεύτλων μπορεί να συνιστάται για ηλικιωμένους ως προφύλαξη κατά της οστεοπόρωσης.

Η ίδια βιταμίνη Κ, αλλά μαζί με καροτίνη και σίδηρο, υποστηρίζει και ομαλοποιεί την ικανότητα σχηματισμού αίματος. Αυτή η ευεργετική ιδιότητα των φύλλων τεύτλων παρέχει σημαντική βοήθεια στην καρδιά και το αγγειακό σύστημα και έχει σοβαρή αντίσταση στην ανάπτυξη της αναιμίας. Υπό την επίδραση των βιταμινών K, PP και U, βελτιώνεται η ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνεται ο κίνδυνος εσωτερικής αιμορραγίας και ομαλοποιείται η πήξη του αίματος.

Οι γιατροί διαπίστωσαν ότι οι κορυφές των συνηθισμένων παντζαριών και πράσινων τεύτλων, chard, βοηθούν τους διαβητικούς να ελέγχουν το σάκχαρο στο αίμα.

Τα φλαβονοειδή που υπάρχουν στις κορυφές των τεύτλων είναι η προστασία της καρδιάς και οι ανθοκυανίνες στα ζουμερά μίσχους είναι ισχυροί αντιφλεγμονώδεις, καθαριστικοί και αναζωογονητικοί παράγοντες.

Σημειώνεται ότι οι κορυφές περιέχουν ουσίες που είναι ευεργετικές για την υγεία των ματιών, των μαλλιών και του δέρματος. Η βιταμίνη C παρέχει τέλεια στο σώμα ενέργεια, οι βιταμίνες της ομάδας Β υποστηρίζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Με τόσο μεγάλο όφελος των φύλλων τεύτλα δεν μπορούν να προκαλέσουν βλάβη, εκτός εάν κάνουν κατάχρηση αυτού του προϊόντος

Μαγειρικές χρήσεις κορυφών τεύτλων

Για να απολαύσετε πλήρως τα οφέλη των φύλλων τεύτλων, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβά φάρμακα.

Το φάρμακο μεγαλώνει στον κήπο και μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα και αυθεντικά πιάτα από αυτόν.

Χάρη σε ποιες συνταγές διατηρούνται πλήρως οι ευεργετικές ιδιότητες των κορυφών τεύτλων; Δεδομένου ότι τα φύλλα των παντζαριών δεν περιέχουν τοξικές ουσίες για τον άνθρωπο, μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα. Αυτό σημαίνει ότι οι σαλάτες με έντονο ζουμερό φύλλωμα πρέπει να πάρουν μια αξιόλογη θέση στο τραπέζι.

Οι ντομάτες γλυκών ποικιλιών, αγγουριών και ζουμερών ποικιλιών κολοκύθας, όλων των ειδών χόρτα, ξηροί καρποί και μούρα, ραπανάκια κ.λπ. συχνά γίνονται σύντροφοι κορυφών σε φρέσκα σνακ. πιπεριά... Μπορείτε να καρυκεύσετε μια τέτοια λιχουδιά με φυτικά έλαια, ξινή κρέμα ή σάλτσα μαγιονέζας. Ο χυμός λεμονιού ή το αρωματικό βαλσάμικο ξύδι θα τονίσουν την πικάντικη γεύση των κορυφών.

Το ξύδι και το αλάτι θα βοηθήσουν στη διατήρηση των φύλλων των τεύτλων για το χειμώνα. Αν και σε αλατισμένη και τουρσί μορφή, τα οφέλη των φύλλων τεύτλων είναι λιγότερα και η βλάβη είναι αισθητή σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος και των νεφρών.

Εκτός από τις σαλάτες, τα φύλλα τεύτλων χρησιμοποιούνται ως πιάτο για διάφορα πιάτα με κρέας και πουλερικά. Τα ανοιξιάτικα φύλλα μπορούν να σερβιριστούν με ζυμαρικά και πατάτες, όσπρια και ρύζι.

Στα ρολά λάχανου, όπως στο μπορς, οι κορυφές αντικαθιστούν τέλεια το λάχανο. Τα παντζάρια και οι επιτραπέζιες κορυφές είναι ένα πολύ ελαφρύ, γευστικό γέμισμα για σπιτικές πίτες, κατσαρόλες και ψωμάκια.

Εάν θέλετε να φτιάξετε υγιεινή σούπα με κορυφές τεύτλων, δεν χρειάζεται να φτιάξετε σούπα παντζαριού. Τα αγαπημένα σας άτομα θα απολαύσουν αναμφίβολα πλούσια σούπα φασολιών ή μπιζελιών με κορυφές, μανιτάρια chowder ή χορτοφαγική σούπα με καλοκαιρινά λαχανικά.

Βίντεο για νεαρά τεύτλα και τις κορυφές τους