Τι είναι το σπαράγγι, πώς μεγαλώνει και ποια είναι η χρήση του

Μπουκέτα δώρων συχνά διακοσμούνται με τα χαριτωμένα κλαδιά του, και εδέσματα παρασκευάζονται από ελαστικούς βλαστούς. Τι είναι το σπαράγγι που έχει προσελκύσει την προσοχή των κηπουρών εδώ και αιώνες; Πίσω στις μέρες της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, ο πολιτισμός αναπτύχθηκε στα χωράφια ως χρήσιμο προϊόν διατροφής. Περιλαμβάνεται σε διάφορα πιάτα που προετοιμάστηκαν για τους Γάλλους βασιλιάδες. Στη Γερμανία, το λαχανικό σερβίρεται με τρούφες, κόκκινο χαβιάρι και κατσικίσιο τυρί. Οι σύγχρονοι Ιταλοί βάζουν τα σπαράγγια στα ζυμαρικά θαλασσινών. Δεν είναι περίεργο γιατί είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τι είναι τα σπαράγγια για έναν αρχάριο κηπουρό.

Βιολογικά χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Το φυτό είναι ένας εξαπλωμένος ποώδης θάμνος της οικογένειας Σπαράγγι. Το μέγιστο ύψος φτάνει τα 1,6 μ. Οι ελαστικοί βλαστοί αποτελούνται από πολλά κλαδιά. Όλα καλύπτονται με πράσινο φύλλωμα, που θυμίζει μικροσκοπικές βελόνες, απαλές στην αφή.

Στη βάση του πολιτισμού υπάρχει ένα ισχυρό ρίζωμα, το οποίο ανανεώνεται κάθε εποχή. Στην κεντρική του περιοχή φυτικοί βλαστοί και μπουμπούκια "αποθηκεύονται". Στις αρχές της άνοιξης, ευαίσθητοι λευκοί βλαστοί μεγαλώνουν από αυτούς. Με την πάροδο του χρόνου, γίνονται πράσινα και αποκτούν μια σταθερή δομή. Μικρό φύλλωμα και κόκκινα μούρα εμφανίζονται πάνω τους.

Το επιστημονικό όνομα για τα σπαράγγια είναι τα σπαράγγια. Το φυτό είναι μια διοικοειδή καλλιέργεια, επομένως έχει ετεροφυλόφιλα μπουμπούκια. Τα αρσενικά λουλούδια είναι κίτρινα κουδούνια. Μέσα υπάρχει ένα πιστόλι (υπανάπτυκτη) και στήμονες, τα οποία είναι διατεταγμένα σε πολλές σειρές. Οι θηλυκοί μπουμπούκια έχουν ανοιχτόχρωμο χρώμα, στρογγυλεμένες, με σειρά στήμονες και ανεπτυγμένο πιστόλι. Ο θάμνος αισθάνεται υπέροχος σε έναν ιστότοπο για 20 χρόνια. Δεν φοβάμαι τους σκληρούς χειμώνες, αντέχοντας θερμοκρασίες έως και 30 ° C.

Το αρσενικό σπαράγγι παράγει πιο σκληρά κλαδιά. Η γυναικεία κουλτούρα είναι πλούσια σε παχιά βλαστάρια με την πιο λεπτή γεύση.

Περιγραφή δημοφιλών ειδών

Για να καταλάβετε πώς μοιάζει το σπαράγγι, σκεφτείτε τις ποικιλίες του. Τα πιο διάσημα είναι:

• Αρζεντέλσκαγια;
• Mary Washington;
• Gainlim;
• Κεφάλι χιονιού;
• Τσάρσκαγια;
• Waldau;
• Σώμα F

Κάθε είδος έχει τα δικά του πλεονεκτήματα όσον αφορά την απόδοση, τη γεύση, τη δομή των βλαστών.

Επιπλέον, οι κηπουροί σημειώνουν τις ακόλουθες επιλογές για σπαράγγια:

• λευκό;
• πράσινος;
• πασχαλιά;
• θάλασσα.

Τα λευκά σπαράγγια θεωρούνται ιδιαίτερη λιχουδιά. Η αξία του δεν είναι κατώτερη από τις αγκινάρες και τις εξωτικές τρούφες. Για να αποκτήσετε μίσχους αυτού του χρώματος, το φυτό καλύπτεται άφθονα με χώμα. Λόγω αυτού, η χλωροφύλλη δεν παράγεται στα βλαστάρια. Έχει πολύ λεπτή γεύση. Τα λευκά σπαράγγια έχουν αποκτήσει δημοτικότητα στη Γερμανία, όπου χτυπά ράφια καταστημάτων στις αρχές της άνοιξης.

Τα πράσινα σπαράγγια ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά στις παράκτιες περιοχές της Μεσογείου. Σήμερα, οι βλαστοί του έχουν μεγάλη ζήτηση στους καταναλωτές. Στην Αγγλία, όπου μεγαλώνουν πολλά σπαράγγια, οι αγρότες δημιουργούν ειδικά χωράφια. Στις αρχές της άνοιξης, οι άνθρωποι έρχονται εκεί για να κόψουν μόνοι τους τρυφερούς βλαστούς.

Κατ 'αρχήν, τα πράσινα και λευκά σπαράγγια ανήκουν στην ίδια ποικιλία καλλιέργειας. Η κύρια διαφορά είναι η μέθοδος ανάπτυξης.

Η μοβ εμφάνιση εμφανίστηκε χάρη σε μια ειδική τεχνολογία. Εφευρέθηκε από Γάλλους γεωπόνους. Ειδικές συνθήκες ανάπτυξης δημιουργούνται για το φυτό: το πλήρες σκοτάδι εναλλάσσεται με έντονο φωτισμό. Ως αποτέλεσμα, οι μωβ χρωστικές ουσίες σχηματίζονται μέσα στους βλαστούς. Αυτά τα στελέχη έχουν ελαφρώς πικρή γεύση.Ωστόσο, κατά τη θερμική επεξεργασία, γίνονται πράσινα.

Τα θαλάσσια σπαράγγια αναπτύσσονται στην ακτή δεξαμενές και σε βάλτους αλατιού. Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς μοιάζει αυτός ο εξωτικός πολιτισμός. Έχει αλμυρή γεύση με νότες ιωδίου, που είναι εγγενές στα θαλασσινά.

Πίνακας τύπων σπαραγγιών για καλλιέργεια στη Ρωσία

Στη Ρωσία, τα καλλιεργημένα σπαράγγια άρχισαν να καλλιεργούνται τον 18ο αιώνα. Σήμερα το φυτό βρίσκεται όχι μόνο στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη, αλλά και στη Σιβηρία, καθώς και στον Καύκασο.

Τι είναι το σπαράγγι μέσα από τα μάτια των διατροφολόγων

Η δημοτικότητα του πολιτισμού οφείλεται στην αρχική εσωτερική σύνθεση.

Οι επιστήμονες σημειώνουν ότι το φυτό περιέχει μια σειρά συστατικών:

• πρωτεΐνες;
• υδατάνθρακες;
• λίπη;
• βιταμίνη Α (ρετινόλη);
• Β1 (θειαμίνη);
• Β2 (ριβοφλαβίνη);
• Β4 (χολίνη);
• Β9 (φολικό οξύ);
• Β11 (καρνιτίνη);
• C (ασκορβικό οξύ);
• βιταμίνη Ε;
• PP (νικοτινικό οξύ)
• προβιταμίνη Α (β-καροτένιο).

Δεδομένου ότι τα σπαράγγια είναι ένα φυτό πρώιμης ωρίμανσης, είναι πλούσιο σε μικροθρεπτικά συστατικά:

• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• ασβέστιο;
• κάλιο;
• σελήνιο.

Κάθε ένα από αυτά είναι ένα σημαντικό δομικό στοιχείο για το σώμα. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συνιστάται να το συμπεριλάβουν στη διατροφή. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός πιάτων που είναι εύκολο να ετοιμαστούν στο σπίτι. Τα πράσινα λάχανα σπαραγγιού τοποθετούνται σε κάθε είδους σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα και σούπες. Ψήνονται με λαχανικά, μανιτάρια, κρέας. Το προϊόν έχει εξαιρετική γεύση όχι μόνο όταν είναι κρύο, αλλά και ως ζεστό πιάτο.

Σύμφωνα με τη γενικά αποδεκτή εθιμοτυπία, τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν με το χέρι.

Για να προετοιμάσετε σωστά μια κουλτούρα, πρέπει να ξέρετε τι είναι - σπαράγγια και "με τι τρώγεται." Οι ειδικοί προτείνουν να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:

• ξεφλουδίστε από την κορυφή των λευκών βλαστών σπαραγγιού.
• συλλέξτε τα σε ένα πακέτο και γραβάτα.
• βυθισμένο σε αλατισμένο βραστό νερό αναμεμειγμένο με φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού.
• βράζουμε για αρκετά λεπτά.
• το τελικό προϊόν βγαίνει από το νερό ·
• αφήστε να κρυώσει εντελώς.
• χρησιμοποιείται για μαγείρεμα.

Τα πράσινα σπαράγγια πλένονται απλά πριν το μαγείρεμα, κόβονται τα χονδροειδή άκρα. Βράζεται με τον κλασικό τρόπο, μετά το οποίο τοποθετείται σε παγωμένο νερό για να διατηρήσει το πλούσιο πράσινο χρώμα του. Προσθήκη στο σαλάτες λαχανικών ή χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο.

Επί του παρόντος, το σπαράγγι σόγιας, το οποίο δεν έχει καμία σχέση με ένα παραδοσιακό φυτό, έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα. Στην πραγματικότητα, το προϊόν εφευρέθηκε από ανατολίτικους μαγειρικούς ειδικούς και το ονόμασε "fuju". Είναι φτιαγμένο από γάλα σόγιας. Πρώτα, το υγρό βράζεται. Όταν σχηματίζεται μια λιπαρή μεμβράνη στην επιφάνεια, αφαιρείται προσεκτικά και στεγνώνει καλά. Με την πάροδο του χρόνου, το προϊόν αποκτά μια συρραφή δομή και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Για την ασυνήθιστη εμφάνισή του στη Ρωσία, ονομάζεται σπαράγγια σόγιας.

Το Fuzhu περιέχει αφθονία πρωτεϊνών. Χρησιμοποιείται ενεργά από αθλητές και χορτοφάγους για την προετοιμασία θρεπτικών γευμάτων.

Μέθοδοι καλλιέργειας φυτών

Έχοντας καταλάβει λίγο τι είναι το σπαράγγι, θα ανακαλύψουμε το μυστικό της καλλιέργειάς του. Πρώτα απ 'όλα, το φυτό πρέπει να δημιουργήσει κατάλληλες συνθήκες για ανάπτυξη. Αγαπάει ανοιχτούς και ευρύχωρους χώρους όπου υπάρχει άφθονο φως του ήλιου. Συνιστάται να φυτέψετε σπαράγγια σε μέρος προστατευμένο από τον άνεμο. Το έδαφος πρέπει να είναι εύφορο και απαλλαγμένο από ζιζάνια. Το αμμώδες έδαφος γονιμοποιείται άφθονα με χούμο.

Αλλά πώς μεγαλώνει το σπαράγγι για τροφή; Συχνά φυτεύεται στον κήπο στις αρχές της άνοιξης χρησιμοποιώντας έτοιμα φυτά. Οι νεαροί βλαστοί λαμβάνονται με παραδοσιακό τρόπο, για παράδειγμα, σε ένα θερμοκήπιο. Πετάξτε τους σπόρους στο χώμα. Το βάθος σποράς είναι περίπου 3 cm. Το διάστημα μεταξύ των μελλοντικών θάμνων είναι 30 cm. Τα πηγάδια γονιμοποιούνται κοπρόχωμα ή χούμους. Όταν εμφανίζονται βλαστοί, το χώμα καθαρίζεται προσεκτικά. Νερό εάν είναι απαραίτητο.

Για αποτελεσματική ανάπτυξη των καλλιεργειών, συνιστάται να τοποθετείτε τους σπόρους σε ένα μικρό δοχείο με υγρή άμμο. Φυλάσσετε στο κρύο από το φθινόπωρο έως την άνοιξη.

Το σπαράγγι πολλαπλασιάζεται διαιρώντας τους θάμνους καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Το φυτό δεν φοβάται συχνές μεταμοσχεύσεις, ειδικά όταν είναι νέοι. Το φθινόπωρο, το ρίζωμα σκάβεται, κόβεται σε κομμάτια (το καθένα πρέπει να είναι με μπουμπούκι) και τοποθετείται στο έδαφος. Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε προσεκτικά το χειμώνα. Την άνοιξη, μια κατάθλιψη περίπου 25 cm στο κρεβάτι του κήπου και φυτεύονται ριζώματα. Οι θάμνοι τοποθετούνται σε απόσταση περίπου 45 εκατοστών το ένα από το άλλο, το χώμα ζιζανίων, ποτίζεται και γονιμοποιείται περιοδικά. Στη συνέχεια, παρακολουθούν με χαρά πώς το σπαράγγι μεγαλώνει στην πίσω αυλή.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Με σωστή φροντίδα, το σπαράγγι αποδίδει καρπούς κάθε χρόνο. Στις αρχές της άνοιξης, νεαρά στελέχη κόβονται προσεκτικά καθώς αναδύονται. Μετά από κάθε διαδικασία, το χώμα ξεριζώνεται προσεκτικά και οι θάμνοι συσσωρεύονται. Στο τέλος της συγκομιδής, τουλάχιστον πέντε δυνατοί βλαστοί απομένουν στη συγκομιδή. Θα αναπτυχθούν νέοι μίσχοι, οι οποίοι περιέχουν μια πληθώρα χρήσιμων συστατικών.

Φυλάσσετε τα σπαράγγια στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Όλες οι κεφαλές πρέπει να είναι κλειστές. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε φυτρωμένα δείγματα για τρόφιμα και αποθήκευση. Επιλέξτε πράσινα σπαράγγια μήκους τουλάχιστον 8 cm. Οι λευκοί βλαστοί είναι πολύ παχύ. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ξηρό, ευρύχωρο δοχείο ή βάζο με καπάκι.

Η εμφάνιση ελαφριάς άνθισης ή ζαρωμένης επιφάνειας δείχνει τη μέγιστη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Η αξία του προϊόντος για την υγεία

Η τεράστια ποσότητα ανόργανων συστατικών, βιταμινών και οξέων έχει κάνει τον πολιτισμό ένα δημοφιλές συστατικό και θεραπεία. Είναι εύκολο να αφομοιωθεί και έχει επίσης εξαιρετική γεύση. Σκεφτείτε πώς τα σπαράγγια είναι χρήσιμα για το σώμα στο σύνολό του.

Η τακτική χρήση του προϊόντος στη διατροφή βοηθά στη διατήρηση της σωματικής ζωτικότητας. Σε τελική ανάλυση, το φυτό περιέχει αφθονία υδατανθράκων. Χάρη στα άλατα καλίου, διεγείρεται η λειτουργία των νεφρών. Η περίσσεια υγρού εκκρίνεται από το σώμα. Η μεγάλη ποσότητα ινών που βρίσκεται στον πολτό των βλαστών βελτιώνει τη διαδικασία πέψης.

Η παρουσία νικοτινικού οξέος βοηθά στην καταπολέμηση της ηπατίτιδας και της αθηροσκλήρωσης. Ο ψευδάργυρος επιταχύνει την επούλωση των ανοιχτών πληγών. Το ασβέστιο χρησιμοποιείται ως δομικό υλικό για τον ιστό των οστών. Ο χυμός σπαραγγιού κυριαρχείται από μια μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, επομένως είναι αποτελεσματική στην κοσμετολογία. Το προϊόν αναμιγνύεται με μέλι, θρυμματισμένο αγγούρι ή ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα είναι θρεπτικές μάσκες για το δέρμα του προσώπου, του λαιμού και του κεφαλιού. Το βάμμα του ριζώματος των σπαραγγιών λαμβάνεται για πόνο στην ουροδόχο κύστη, σταγόνα, αρθρίτιδα και ρευματισμούς. Ο φρέσκος ζωμός βοηθά στη θεραπεία της διάρροιας και της δυσεντερίας. Το κύριο πράγμα είναι να ακούσετε τη συμβουλή ενός γιατρού και ενός διατροφολόγου.

Είναι αδύνατο να μάθετε τα πάντα για τα σπαράγγια με μία κίνηση. Εντούτοις, ακόμη και η πρώτη γνωριμία με τον πολιτισμό έχει ενδιαφέρον. Τα βιολογικά χαρακτηριστικά δείχνουν την εμφάνιση. Οι πολλές ποικιλίες δείχνουν τη δημοτικότητα του πολιτισμού. Οι διατροφολόγοι υποδεικνύουν το περιεχόμενο πολύτιμων συστατικών. Οι σεφ προσφέρουν νόστιμα γεύματα. Οι γεωπόνοι σας λένε πώς να καλλιεργείτε σπαράγγια στον ιστότοπο, να συγκομίζετε και να αποθηκεύετε καλλιέργειες. Και η αξία ενός προϊόντος το βάζει στο επίπεδο ενός φαρμάκου.Πώς να μεγαλώσετε και να συμπεριλάβετε σοφά, πράσινα και μοβ σπαράγγια

Γιατί είναι χρήσιμο το σπαράγγι - βίντεο