Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση κόκκινων τεύτλων

Στη λίστα των καλλιεργειών κήπων, τα τεύτλα απέχουν πολύ από το τελευταίο. Αυτό το λαχανικό είναι ανεπιτήδευτο, αποθηκεύεται τέλεια και χρησιμοποιείται σε ποικιλία πιάτων. Εάν οι καλλιέργειες που αναπτύσσονται στα κρεβάτια μας κατατάσσονται ανάλογα με το βαθμό χρησιμότητάς τους, τα κόκκινα τεύτλα θα γίνουν ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης.

Ποια είναι τα οφέλη των τεύτλων για το σώμα; Ποιες χρήσιμες ουσίες στη σύνθεσή της σας κάνουν να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο φυτικό και παραδοσιακό φάρμακο και σε ειδικούς ιατρούς χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους;

Διαβάστε επίσης το άρθρο: χυμός τεύτλων - οφέλη και βλάβες!

Η χημική σύνθεση των τεύτλων

Τόσο τα οφέλη όσο και οι βλάβες των κόκκινων τεύτλων καθορίζονται από την παρουσία σε ριζικές καλλιέργειες μεγάλου αριθμού ουσιών που επηρεάζουν τα ανθρώπινα όργανα.

Από την άποψη αυτή, τα τεύτλα έχουν ένα πλούσιο σύνολο μακρο- και μικροστοιχείων, οξέων, βιταμινών και άλλων ουσιών. Αλλά αξίζει να ξεκινήσετε με να ανακαλύψετε την ενέργεια και τη θρεπτική αξία των καλλιεργειών ρίζας.

Ανά 100 γραμμάρια ωμά κόκκινο παντζάρι αντιπροσωπεύει 42 kcal. Ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας, οι ριζικές καλλιέργειες είναι σε θέση να συσσωρεύουν έως και 14% σάκχαρα, τα τεύτλα περιέχουν έως και 1,5% πρωτεΐνες, πολλές φυτικές ίνες και μικρές ποσότητες λιπών και τέφρας. Ταυτόχρονα, ο μπορντό πολτός περιέχει επαρκείς βιταμίνες Β, βιταμίνες PP, C και K, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον οργανισμό, καθώς και μια μεγάλη σειρά μεταλλικών αλάτων. Το κύριο μέρος μεταξύ των μακροστοιχείων είναι το κάλιο, ακολουθούμενο από σίδηρο, μαγνήσιο και νάτριο, μαγγάνιο και ιώδιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, ρουβίδιο, χλώριο και ένα τέτοιο σπάνιο στοιχείο καισίου.

Τα οργανικά οξέα στη σύνθεση των ερυθρών ριζών λαχανικών αντιπροσωπεύονται από οξαλικά, κιτρικά και μηλικά οξέα, υπάρχουν πηκτίνες και ανθοκυανίνες, φλαβονοειδή και αμινοξέα στα τεύτλα.

Ποια είναι τα οφέλη των ακατέργαστων τεύτλων και οι ιδιότητές τους αλλάζουν μετά το βρασμό ή το μαγείρεμα; Δεδομένου ότι τα κόκκινα τεύτλα τρώγονται συχνά βραστά ή μαγειρευτά, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε τις αλλαγές στη σύνθεση του λαχανικού που συμβαίνουν ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας:

• Τα παντζάρια χάνουν μερικές βιταμίνες, ειδικά το ασκορβικό οξύ και μερικές άλλες ενώσεις.
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού αυξάνεται ελαφρώς, φτάνοντας τα 44 kcal.
• Από 30 έως 65, ο γλυκαιμικός δείκτης των βρασμένων ριζών καλλιεργειών αυξάνεται, δηλαδή, μετά από θερμική επεξεργασία, τα τεύτλα προκαλούν αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα δύο φορές πιο γρήγορα, κάτι που πρέπει να ληφθεί υπόψη από τους διαβητικούς.

Διαφορετικά, οι ευεργετικές ιδιότητες των βρασμένων και ωμών τεύτλων είναι πολύ κοντά. Ποια είναι η επίδραση ενός λαχανικού στο ανθρώπινο σώμα;

Κόκκινα τεύτλα: οφέλη και βλάβες

Μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες των κόκκινων τεύτλων και αντενδείξεις για την κατανάλωσή τους μπορούν να αποδοθούν στις περισσότερες φυτικές καλλιέργειες.

Λόγω της αφθονίας των άπεπτων ινών που διέρχονται από ολόκληρο το πεπτικό σύστημα, υπάρχει σοβαρή διέγερση της εντερικής κινητικής λειτουργίας. Ως αποτέλεσμα, το σώμα καθαρίζεται, ο μεταβολισμός και η πέψη βελτιώνονται.

Οι βιταμίνες Β που υπάρχουν στα κόκκινα τεύτλα επηρεάζουν ενεργά την ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Οι διαιτητικές ίνες αναστέλλουν την απορρόφηση της χοληστερόλης, η οποία, όταν εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και άλλων ασθενειών της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος. Αυτό είναι χρήσιμο τόσο για τα ωμά τεύτλα όσο και για τα θερμικά τεύτλα.

Η σύνθεση βιταμινών των καλλιεργειών ρίζας παρέχει σημαντική υποστήριξη στο ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό, δεδομένης της καλής συντήρησης των τεύτλων μέχρι την άνοιξη, όταν χρειάζονται περισσότερο βιταμίνες.

Οι υδατάνθρακες στα τεύτλα μπορούν να αναπληρώσουν γρήγορα τα αποθέματα ενέργειας και να αποκαταστήσουν τη δύναμη σε ένα άτομο.

Αλλά υπάρχουν χρήσιμες ιδιότητες βραστών τεύτλων και ωμών λαχανικών ρίζας που δεν έχει άλλη καλλιέργεια κήπου:

• Λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο, χαλκό και βιταμίνη Β1 στις ρίζες, τα τεύτλα αυξάνουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.
• Η κατανάλωση τεύτλων βοηθά στην τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
• Ένα λαχανικό, εάν καταναλώνεται συστηματικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχει την ικανότητα να καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από την περίσσεια χοληστερόλης, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων και έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.

Τα κόκκινα τεύτλα είναι καλά για το σώμα:

• σε περίπτωση υπέρτασης, με υψηλή αρτηριακή πίεση.
• ως ήπιο φυσικό διουρητικό και καθαρτικό.
• εάν υπάρχουν κίνδυνοι ανάπτυξης καρκίνου ·
• ως προστατευτικός παράγοντας έναντι της πιθανότητας ηπατικής παχυσαρκίας.
• ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό που αποτρέπει τη γήρανση.

Με μια τόσο σημαντική ευεργετική επίδραση των κόκκινων τεύτλων, οι ωμές ρίζες μερικές φορές δρουν διαφορετικά από τα βραστά λαχανικά.

Ποια είναι τα οφέλη των ακατέργαστων τεύτλων;

Για τη φαρμακευτική χρήση κόκκινων τεύτλων και προϊόντων από αυτό το λαχανικό, χρησιμοποιούνται συχνά ακατέργαστες ρίζες.

Πράγματι, σε αυτήν την περίπτωση, τα τεύτλα διατηρούν πλήρως όλες τις βιοδραστικές ουσίες, τις βιταμίνες και τα αμινοξέα. Συγκεκριμένα, η χρησιμότητα των ακατέργαστων τεύτλων καθορίζεται από την παρουσία της βεταΐνης, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στα:

• σχετικά με την απόδοση του ήπατος και την υγεία του ·
• μεταβολικές διεργασίες
• στην πορεία της καταπολέμησης των καρδιακών παθήσεων και της αθηροσκλήρωσης ·
• σχετικά με τον κίνδυνο ανάπτυξης της νόσου του Alzheimer.

Οι ακατέργαστες ρίζες είναι εξαιρετικά δραστικές στο πεπτικό σύστημα, καθαρίζοντας το σώμα από τοξίνες και τοξίνες. Τα τεύτλα είναι επίσης χρήσιμα για το σώμα επειδή αντιστέκονται στην ανάπτυξη νεοπλασμάτων.

Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι:

• Οι φυτικές ίνες σε φρέσκες ρίζες καλλιέργειας είναι σχεδόν διπλάσιες από την απορρόφηση επιβλαβών ουσιών και σκωριών.
• ο χυμός ακατέργαστων τεύτλων είναι ένας ισχυρός καθαριστικός παράγοντας που απαιτεί προσεκτική χρήση.
• όλες οι βιταμίνες διατηρούνται σε ένα φρέσκο ​​λαχανικό.
• πράσινες κορυφές τεύτλων είναι χρήσιμες για το σώμα, όπως οι ρίζες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τρόφιμα και για ιατρικούς σκοπούς.
• οι ακατέργαστες ρίζες είναι λιγότερο επικίνδυνες για τους διαβητικούς.

Χυμοί και σαλάτες παρασκευάζονται με την προσθήκη καρότα, κολοκύθα, φρέσκα βότανα.

Χρήσιμες ιδιότητες βραστών τεύτλων

Πώς είναι χρήσιμα τα θερμικά τεύτλα για το σώμα; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι μετά το μαγείρεμα ή το μαγείρεμα, οι ρίζες δεν χάνουν πάρα πολλές χρήσιμες ουσίες. Εκτός από το ασκορβικό οξύ και τις βιταμίνες B5, B9, όλα τα ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του φωσφόρου, του χαλκού, του ιωδίου και του σιδήρου, του καλίου και του νατρίου, εξακολουθούν να είναι ενεργά και έτοιμα να ασκήσουν την επίδρασή τους.

Μετά το μαγείρεμα, ορισμένα από τα συστατικά μετατρέπονται σε πιο προσιτή μορφή και απορροφώνται εύκολα από το σώμα.

Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, μια τέτοια παρενέργεια της δράσης των τεύτλων ως ερεθιστική επίδραση στο στομάχι και τα έντερα εξαφανίζεται. Για παράδειγμα, εάν στην οξεία παγκρεατίτιδα τα ακατέργαστα τεύτλα αντενδείκνυται αυστηρά ακριβώς λόγω της πιθανής επιδείνωσης της νόσου, τότε τα βραστά λαχανικά ρίζας κατά τη διάρκεια περιόδων ύφεσης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τροφή.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι ευεργετικές ιδιότητες των βρασμένων τεύτλων θα διατηρηθούν στον μεγαλύτερο βαθμό εάν οι ρίζες βράζονται χωρίς να τις ξεφλουδίσουν. Επιπλέον, κατά το μαγείρεμα, τα περισσότερα από τα νιτρικά άλατα που μπορεί να συσσωρεύσει αυτό το λαχανικό κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης διαλύονται και περνούν στο νερό.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση τεύτλων

Η χρήση καλλιεργειών ρίζας μπορντό όχι μόνο για ιατρικούς σκοπούς, αλλά και ως μέρος γνωστών πιάτων δεν φέρνει πάντα οφέλη, τα κόκκινα τεύτλα είναι επιβλαβή για ορισμένες ασθένειες, καθώς και παρουσία αλλεργικής αντίδρασης στο λαχανικό.

Πότε μπορούν τα τεύτλα να προκαλέσουν επιδείνωση της ανθρώπινης ευημερίας; Προφανώς, η χρήση λαχανικών ρίζας είναι επικίνδυνη:

• με τάση διάρροιας, λόγω της καθαρτικής δράσης των τεύτλων.
• με ούρα και χολολιθίαση, λόγω της παρουσίας οξαλικού οξέος σε λαχανικά, τα οποία μπορούν να σχηματίσουν άμμο και πέτρες
• με υπόταση, λόγω του κινδύνου ανεξέλεγκτης μείωσης της πίεσης.
• με παγκρεατίτιδα, επειδή τα ωμά τεύτλα μπορούν να ερεθίσουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων.
• με γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος, λόγω της διέγερσης της παραγωγής υδροχλωρικού οξέος.

Είναι ανεπιθύμητο να παρασυρθείτε με σαλάτες και χυμούς τεύτλων εάν ένα άτομο έχει οστεοπόρωση και σακχαρώδη διαβήτη και υπάρχει επίσης κίνδυνος αλλεργικών αντιδράσεων σε ουσίες που αποτελούν λαχανικά ρίζας.

Τα οφέλη του βίντεο τεύτλων