Κάνουμε τους εαυτούς μας ένα αρωματικό και υγιεινό κρασί ιπποφαές
Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με κρασί σταφυλιών, αλλά οι πραγματικοί γκουρμέ προτιμούν περισσότερα εξωτικά ποτά, για παράδειγμα, θαλασσινό κρασί. Διαφέρει από το σταφύλι όχι μόνο στο χρώμα. Ακόμα και το άρωμα αυτού του νέκταρ προκαλεί θαυμασμό και μια ακαταμάχητη επιθυμία να το δοκιμάσετε ξανά. Τι μπορούμε να πούμε για τις ευεργετικές ιδιότητες ενός τέτοιου κρασιού, επειδή το ίδιο το θαλάσσιο buckthorn χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, καθώς και στην κοσμετολογία για την παρασκευή προϊόντων περιποίησης δέρματος και σώματος. Πώς άξιζε το κεχριμπάρι το κρασί αυτό και πόσο δύσκολο είναι να το φτιάξετε μόνοι σας;
Σχετικό άρθρο: σπιτικό κρασί σταφυλιών (συνταγή με φωτογραφία)
Σημαντικές συμβουλές για τις νοικοκυρές για την προετοιμασία πρώτων υλών
Πράσινος θάλασσα buckthorn καλύτερα να παραμεριστούν, καθώς και υπερβολικά. Δεν θα λειτουργήσει από το πρώτο για να φτιάξει ένα νόστιμο και όμορφο χρώμα ποτό, και από το δεύτερο θα βγει ένα λασπωμένο κρασί, επιπλέον, το κενό θα ζυμώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Όσο για το νερό, το οποίο υπάρχει σε κάθε συνταγή κρασί buckthorn (και όχι μόνο από αυτό), είναι καλύτερο να πάρετε φιλτραρισμένο υγρό. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να βράσετε νερό από τη βρύση και να το αφήσετε να ηρεμήσει.
Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί εάν ένα κρασί είναι "ώριμο" ή όχι από την εμφάνιση και τη μυρωδιά του: θα πρέπει να γίνει χρυσό και να εκπέμπει ελαφρώς μέλι και ανανά.
Φυσικά, εκτός από τα μούρα και το νερό, προστίθεται ζάχαρη σε κάθε κρασί. Δεν χρειάζονται πλέον πρόσθετα συστατικά, και οι σπιτικές συνταγές κρασιού θαλασσινών buckthorn διαφέρουν μόνο στην ποσότητα των καθορισμένων συστατικών. Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και νερού σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα πλούσιο ξινό ποτό, και αυξάνοντας τις αναλογίες τους, λαμβάνεται ένα λεπτό επιδόρπιο κρασί στην έξοδο.
Συνταγή κρασιού με σταδιακή προσθήκη ζάχαρης
Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου έγκειται στο γεγονός ότι η ζάχαρη δεν πρέπει να τοποθετείται ταυτόχρονα στο τεμάχιο εργασίας. Πρώτα συμπληρώστε το μεγαλύτερο μέρος και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο κατά τη διάρκεια της πρώτης μιάμιση εβδομάδας της διαδικασίας ζύμωσης.
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο για το πώς να φτιάξετε κρασί θαλασσινών. Για αυτό:
- Περιστρέψτε τα ταξινομημένα μούρα μέσω μύλου κρέατος χωρίς να τα ξεπλύνετε. Οι έμπειροι οινοποιοί ισχυρίζονται ότι αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη ζύμη που υπάρχει στην επιφάνεια του δέρματος, γεγονός που επιταχύνει τη ζύμωση. Γενικά, 1 λίτρο αυτού του χυμού απαιτείται για μία μερίδα του ποτού.
- Αφήστε το χυμό για 30 λεπτά για να σταματήσει.
- Ρίξτε τον χυμό σε ένα μπουκάλι, στο οποίο θα ζυμώσει το κρασί της λευκαγκαθιάς.
- Προσθέστε 500 g ζάχαρης σε αυτό.
- Ρίξτε 1,5 λίτρα νερό.
Αντέξτε τέσσερις ημέρες και προσθέστε άλλα 300 g ζάχαρης με την ακόλουθη σειρά:
- την ημέρα 4 - 100 g.
- την 7η ημέρα - άλλα 100 g.
- την 10η ημέρα - τα υπόλοιπα 100 g.
Θα χρειαστεί περίπου ένας μήνας για τη ζύμωση του θαλασσινού κρασιού στο σπίτι, μετά τον οποίο θα πρέπει να φιλτραριστεί και να αφεθεί για μερικές ημέρες, έτσι ώστε το ίζημα να καθιζάνει και το τελικό προϊόν να μην είναι θολό. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη συσσώρευση αέρα κάτω από το κάλυμμα σε καθημερινή βάση και να την απελευθερώνετε εάν δεν υπάρχει ειδική συσκευή για αυτό (καλύμματα με οπές). Όταν το νεφελώδες μέρος εγκατασταθεί, το κρασί μπορεί να εμφιαλωθεί και να κλείσει καλά.
Ένα τέτοιο ποτό θα αποκτήσει τη μέγιστη γεύση μετά από 5-6 μήνες αποθήκευσης στο σκοτάδι.
Κλασικό κρασί buckthorn
Μια απλή συνταγή για το θαλασσινό κρασί buckthorn στο σπίτι περιλαμβάνει την προσθήκη ελάχιστης ποσότητας νερού για να γίνει πλούσιο. Έτσι, για 15 κιλά μούρα χρειάζεστε μόνο 1 λίτρο νερού, αλλά πρέπει να βάλετε τουλάχιστον 5 κιλά ζάχαρης, αλλιώς το κρασί θα είναι ξινό.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Ζυμώστε το ιπποφαές με έναν πλάστη για να φτιάξετε ένα gruel.
- Στραγγίστε τη μάζα σε διάφορα στρώματα γάζας, αφαιρώντας τον καθαρό χυμό.
- Αραιώστε το χυμό με νερό και αφήστε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα υπολείμματα του εδάφους θα καθιζάνουν, μετά το οποίο το υγρό διηθείται και πάλι.
- Ρίξτε ζάχαρη στο κενό και βάλτε σε ένα ζεστό δωμάτιο για μια εβδομάδα. Όλο αυτό το διάστημα, θα πρέπει να παρακολουθείτε τη ζύμωση και να αφαιρείτε περιοδικά το αφρώδες κάλυμμα που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια.
- Όταν εξαφανιστεί ο αφρός, ρίξτε το κρασί ζύμωσης buckthorn σε φιάλες και κλείστε τα με ειδικό καπάκι.
- Αντέξτε 1,5 μήνες, μετά από τον οποίο μπορείτε να εμφιαλώσετε το κρασί, αφού προηγουμένως το φιλτράρετε ξανά.
Εάν δεν υπάρχει καπάκι με στεγανοποίηση νερού, ένα συνηθισμένο ιατρικό λαστιχένιο γάντι τοποθετείται αντ 'αυτού στη φιάλη. Για να αποφευχθεί η συσσώρευση αέρα σε αυτό, σε πολλά σημεία το γάντι τρυπιέται με βελόνα.
Όπως φαίνεται, κρασί Ακόμα και ένας αρχάριος οινοποιός θα μπορεί να μαγειρεύει από τη θάλασσα και να το μεταχειρίζεται όχι μόνο στους αγαπημένους του, αλλά και στους προσκεκλημένους που προσκαλούνται σε μια γιορτή. Απομένει μόνο να αποθηκεύσετε υγιή μούρα πορτοκαλιού και να βρείτε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση.