Μια ευχάριστη παραβίαση της παράδοσης - πιλάφι με μανιτάρια
Ίσως, αφού άκουσε το όνομα του πιάτου - πιλάφι με μανιτάρια, κάποιος θα κάνει μια δυσαρεστημένη μομφή. Πράγματι, για πολλούς, αυτό το ανατολίτικο πιάτο πρέπει απαραίτητα να είναι με κρέας. Ωστόσο, δεν μαγειρεύεται πάντα με αρνί, όπως συνηθίζεται στον Καύκασο, αλλά τρώγεται με ευχαρίστηση με φίλους.
Αποδεικνύεται ότι το μαγείρεμα είναι ένα ευρύ πεδίο για τη δημιουργικότητα, όπου κάθε παραβίαση των παραδόσεων χαιρετίζεται από ευγνώμονες. Αν αντικαταστήσετε το κρέας με μανιτάρια, θα έχετε ένα εξαιρετικό και υγιεινό πιάτο που δεν είναι καθόλου κατώτερο από την κλασική έκδοση. Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με μανιτάρια; Πολύ απλό εάν ακολουθείτε αποδεδειγμένες συνταγές.
Η κλασική εκδοχή του μαγειρέματος ενός διαιτητικού γεύματος
Η παραδοσιακή συνταγή για ένα πιάτο με χαμηλές θερμίδες αποτελείται από προϊόντα:
- μανιτάρια κάθε είδους (μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια μελιού, λευκό);
- πολλά κρεμμύδια (δεν υπάρχει ποτέ πολλά κρεμμύδια).
- καρότα (2 ή 3 τεμάχια)
- ρύζι;
- σκόρδο (3 ή 4 σκελίδες)
- φυτικό λίπος;
- άλας;
- πιπέρι;
- κουρκούμη;
- οξυάκανθα;
- μαϊντανό ή άνηθο.
Εάν τα μανιτάρια του δάσους λαμβάνονται για πιλάφι, πρέπει πρώτα να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Διαφορετικά, το φαγητό μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας.
Όταν τα υλικά είναι έτοιμα, αρχίζουν να μαγειρεύουν πιλάφι με μανιτάρια με τον κλασικό τρόπο:
- Προετοιμασία μανιταριών. Εάν επιλεγούν τα σαμπάνια για το πιάτο, πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, προσπαθώντας να αφαιρέσουν τα υπολείμματα της γης. Αφαιρέστε το δέρμα εάν είναι απαραίτητο. Ξηρός. Κόψτε σε τέταρτα ή μισά.
- Το κύριο συστατικό είναι το ρύζι.
Για να κάνει το πιλάφι όμορφο και νόστιμο, το ρύζι πλένεται καλά στα "επτά νερά". Όταν το υγρό είναι διαυγές, το προϊόν είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Στη συνέχεια, το ρύζι χύνεται με ζεστό νερό έτσι ώστε να διογκώνεται. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο μαγειρέματος. - Το πρώτο βήμα προς τον στόχο. Ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι λιπαίνεται με φυτικό λίπος και θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Τα τεμαχισμένα μανιτάρια απλώνονται και τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα εξατμιστεί και θα καφέ.
- Λαχανικά. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ρίχνονται σε ένα δοχείο, όπου τα μανιτάρια είναι ήδη τηγανισμένα και μαγειρεύονται για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα καρότα και ανακατέψτε τη βάση πιλάφι.
- Καρυκεύματα. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, μπαχαρικά προστίθενται στο μείγμα: πιπέρι, οξυάκανθα και κουρκούμη. Χάρη σε αυτό, το φαγητό αποκτά ένα εκπληκτικό άρωμα.
- Εικόνα: Τα πρησμένα δημητριακά απλώνονται σε ένα καζάνι και γεμίζουν με νερό έτσι ώστε το επίπεδό του να ανεβαίνει 1 cm πάνω από το ρύζι.
- Το τελικό στάδιο είναι στη φωτιά. Μετά την ολοκλήρωση των απαραίτητων εργασιών, το φαγητό αποστέλλεται στο φούρνο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μαγειρέψτε σε κανονική σόμπα χωρίς να καλύψετε το τηγάνι ή το καζάνι με καπάκι. Τα φρέσκα κρεμμύδια κολλούν στο τελικό πιάτο για να ενισχύσουν το άρωμα.
Η πρακτική δείχνει ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μακρόκοκκο ρύζι για πιλάφι, καθώς δίνει λιγότερη κολλώδη ουσία. Ως αποτέλεσμα, το pilaf θα αποδειχθεί εύθρυπτο, το οποίο αρέσουν σε πολλούς ανθρώπους.
Το Pilaf σερβίρεται ζεστό, προ-γαρνιρισμένο με μαϊντανό ή άνηθο. Ποιος θα αρνιόταν ένα αρωματικό γεύμα παρασκευασμένο με αγάπη; Δεν υπάρχουν καθόλου.
Απλοποιημένη συνταγή ρυζιού μανιταριών
Λόγω του πολυάσχολου ρυθμού της ζωής, πολλοί προσπαθούν να μαγειρεύουν γρήγορα και αποτελεσματικά τα τρόφιμα. Για να το κάνουν αυτό, χρησιμοποιούν κατάλληλες συνταγές που περιλαμβάνουν απλά προϊόντα. Το βρασμένο ή βρασμένο ρύζι με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική λύση. Το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα, περιέχει χρήσιμα στοιχεία και είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε διατροφή.
Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σε ένα βαθύ τηγάνι ή μαγειρική εστία.
Η συνταγή ρυζιού μανιταριών περιέχει τα συστατικά:
- ρύζι (κατά προτίμηση μακρόκοκκο) ·
- φρέσκα μανιτάρια (champignons)
- κρεμμύδια (διάφορα κομμάτια)
- καρότο;
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- μπαχαρικά;
- χόρτα.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια με κρύο νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υπόλοιπο χώμα θα χαλαρώσει και θα εγκατασταθεί στο κάτω μέρος του μπολ. Το νερό στραγγίζεται και τα μανιτάρια πλένονται κάτω από τη βρύση. Απλώστε στο τραπέζι για να στεγνώσει.
Το φυτικό λίπος χύνεται σε ένα τηγάνι και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε αυτό μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια ρίχνονται μανιτάρια και καρότα στο ταψί. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά έως ότου εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
Ενώ τα μανιτάρια τηγανίζονται, το ρύζι ξεπλένεται καλά και καλύπτεται με βραστό νερό, ώστε να μπορεί να διογκωθεί. Αυτή η μέθοδος μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος.
Ρύζι και αλάτι προστίθενται σε ένα δοχείο με μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να κατανείμετε ομοιόμορφα τα λαχανικά στα πλιγούρια. Βράστε, προσθέστε νερό για να καλύψετε πλήρως τα δημητριακά. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
Για να φτιάξετε το φαγητό θρυμματισμένο, δεν πρέπει να παρέμβετε σε αυτό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αρκεί να το κάνεις αυτό στην αρχή.
Προστίθενται μπαχαρικά στο ρύζι 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Το σκόρδο και το πιπέρι είναι μια εξαιρετική επιλογή (για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών). Τα πράσινα χρησιμοποιούνται για να διαλέξετε - παραδοσιακό μαϊντανό ή βασιλικός... Σερβίρετε ζεστό για δείπνο με αγγούρια ή σαλάτα. Γιατί να μην μαγειρέψετε ρύζι με μανιτάρια μετά από μια κουραστική μέρα. Γρήγορο, απλό, νόστιμο και υγιεινό.