Γεγονότα και χρήσεις διατροφής τσίλι πιπεριού
Το πιπέρι τσίλι είναι ένα ύπουλο καρύκευμα που δεν αγαπούν και μπορούν να φάνε όλοι. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι η θρεπτική αξία των πιπεριών τσίλι είναι αρκετά υψηλή. Σε μικρές ποσότητες και όταν καταναλώνεται με σύνεση, βοηθά στην πέψη και διεγείρει την όρεξη. Ακόμα και για το συκώτι, είναι καλό να συμπεριλάβετε αυτό το αλμυρό συμπλήρωμα στη διατροφή σας. Τι είναι αυτό το μικρό καυτό πιπέρι;
Θρεπτική αξία πιπεριάς τσίλι: χημική σύνθεση
Η ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων και πρωτεϊνών σε 100 γραμμάρια τσίλι είναι μόνο 3%, λίπος - 3 φορές λιγότερο.
Όμως, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, το τσίλι παρακάμπτει πολλά λαχανικά. Το β-καροτένιο και η βιταμίνη C είναι οι κορυφαίες βιταμίνες (534 και 144 μg, αντίστοιχα). Εκτός από αυτά, τα πικάντικα φρούτα περιέχουν επίσης βιταμίνες των ομάδων A, B1-B6, B9, K, C, E.
Από τα μέταλλα, το κάλιο βρίσκεται στην πρώτη θέση - 322 mg. Η Χιλή έχει επίσης τέτοια στοιχεία (σε φθίνουσα σειρά):
- φώσφορος;
- μαγνήσιο;
- ασβέστιο;
- νάτριο;
- σίδερο;
- σελήνιο;
- ψευδάργυρος;
- μαγγάνιο;
- χαλκός.
Το μερίδιο της ημερήσιας τιμής των 100 g πιπεριού είναι το υψηλότερο σε χαλκό (πάνω από 14%) και σίδηρο (10%).
Το τσίλι είναι επίσης πλούσιο σε διάφορα οξέα: αργινίνη, λευκίνη, αλανίνη, γλουταμικό, λινελαϊκό και πολλά άλλα οξέα.
Πού χρησιμοποιείται η Χιλή
Οι καυτές πιπεριές χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Προστίθεται σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα και έτοιμα γεύματα, ακόμη και σε επιδόρπια και γάλα. Οι σάλτσες τσίλι, οι σάλτσες και οι μαρινάδες δίνουν μια έντονη γεύση. Για μερικούς γκουρμέ, οι σούπες και το μπορς είναι απλώς αδιανόητο χωρίς πιπέρι να αιωρείται σε ένα πιάτο. Πουρέ, πιλάφι, κρέας θα είναι επίσης πιο νόστιμο με αυτό, και μόνο σπιτικό adjiku και δεν μπορείς να κάνεις χωρίς τσίλι. Οι πιο απελπισμένοι γκουρμέ πασπαλίζουν ακόμη και κεφίρ, μπισκότα και παγωτό με τσίλι.
Οι σπόροι τσίλι έχουν την πιο έντονη γεύση και το ίδιο το πιπέρι απορροφάται πολύ γρήγορα στο δέρμα. Είναι καλύτερα να το κόβετε με γάντια και σε καμία περίπτωση να μην αγγίζετε τα μάτια σας με τα χέρια σας.
Η ικανότητα καύσης του τσίλι έχει βρει την εφαρμογή της στην ιατρική. Τα κεφάλαια που βασίζονται σε αυτό ζεσταίνουν και ανακουφίζουν τον πόνο και τη φλεγμονή, θεραπεύουν τις ασθένειες του ΩΡΛ και καταστρέφουν ακόμη και τα καρκινικά κύτταρα.