Μηλόπιτες φούρνου - το αρτοποιείο των ονείρων σας
Το καλοκαίρι, τα ψημένα προϊόντα με φρούτα έχουν ιδιαίτερη γεύση. Οι πίτες με μήλα στο φούρνο είναι μαγικές όχι μόνο με ευχάριστη μυρωδιά, αλλά και με εξαιρετική γεύση. Σήμερα, υπάρχουν αμέτρητες συνταγές μηλόπιτας που διαφέρουν στη σύνθεση της ζύμης. Μπορεί να είναι φρέσκο, μαγιά, κεφίρ, στάρπη.
Μηλόπιτα φούρνου (ζύμη μαγιάς)
Συστατικά:
- αλεύρι - περίπου 460 g.
- γάλα - 230 ml.
- ξηρή μαγιά - 7 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g
- αυγό - 1 τεμ.
- μήλα - 4-5 τεμ. (Μεσαίο);
- ηλιέλαιο - 100 ml.
- χυμό λεμονιού - 2, 5 κουτάλια επιδόρπιο.
- κανέλα - μια πρέζα
- αλάτι - 0,5 κουτ.
Παρασκευάστε. Πουρέ 7 g μαγιάς με ένα πιρούνι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, λίγο ζεστό γάλα (έως 40 ° C). Ανακατέψτε τα πάντα. Καλύψτε τη ζύμη με ένα βαμβακερό πανί και αφήστε στο δωμάτιο για ένα τέταρτο της ώρας.
Προετοιμάστε τη ζύμη:
- Κοσκινίστε καλά το αλεύρι.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το αυγό και το αλάτι, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ρίχνουμε το φυτικό λάδι.
- Ρίχνουμε την ταιριαστή ζύμη στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε τα πάντα με μια σπάτουλα.
- Προσθέστε το αλεύρι, κοσκινίζοντας το ξανά με κόσκινο. Μείγμα. Όταν η ζύμη πυκνώσει, ζυμώστε καλά με τα χέρια σας.
- Τοποθετήστε την προκύπτουσα μπάλα βουτύρου σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε το ηλιέλαιο στην παλάμη του χεριού σας, λαδώστε το ψήσιμο και μετά καλύψτε με μια πετσέτα (για 2 ώρες).
Στη συνέχεια, προετοιμάζεται η γέμιση για μηλόπιτες. Αφαιρέστε το δέρμα από τα φρούτα, κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Πασπαλίζουμε τη γέμιση με ξύσμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη έτσι ώστε τα ώριμα φρούτα να απελευθερώνουν υπερβολική υγρασία.
Μορφή πίτας:
- Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, ξεδιπλώστε με μια πλάστη. Βάλτε τη γέμιση (κουτάλι επιδόρπιο) σε κάθε κέικ. Καρφώστε τις άκρες.
- Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή. Βάλτε τα ψημένα προϊόντα σε αυτό. Πρέπει να υπάρχει μια μικρή απόσταση μεταξύ των πιτών έτσι ώστε να μην κολλάνε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Βουρτσίστε τη ζύμη (βούρτσα ζαχαροπλαστικής) με ένα μείγμα που αποτελείται από ένα αυγό, 30 ml γάλακτος, μια πρέζα αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και κανέλα.
- Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, στείλτε τις μηλόπιτες από τη ζύμη ζύμης στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Μετά από 5 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C. Μετά από 25-30 λεπτά, βγάλτε τα αρτοσκευάσματα και τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ.
Τα ροδοειδή αδέλφια είναι καλό για τσάι. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με γάλα, κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα.
Τα φρέσκα αλεσμένα μπαχαρικά είναι πολύ πιο αρωματικά από τα συσκευασμένα.
Μικρές πίτες με μήλα στο φούρνο
Σημειώστε τη συνταγή για ένα υπέροχο ψήσιμο. Οι μηλόπιτες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αξίζουν κάθε έπαινο. Τα γλυκά είναι καλά κάθε δεύτερη μέρα. Οι πίτες παρασκευάζονται επίσης στο φούρνο.
Λίστα συστατικών:
- αλεύρι - 0,5 κιλά
- βούτυρο - 55 g (για λίπανση του ταψιού).
- μήλα - 4 πράγματα. (Μεσαίο);
- μαργαρίνη - 65 g;
- γάλα - 220 ml.
- αυγό - 2 τεμ .;
- μαγιά - 6 g;
- ζάχαρη - 75 g;
- αλάτι - μια πρέζα
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές επιδόρπιο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέστε 10 g ζάχαρης.
- Χτυπάμε τα αυγά ξεχωριστά, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
- Ανακατέψτε το μείγμα αυγών και ζύμης με λιωμένη μαργαρίνη. Προσθέστε 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε αλεύρι στη μάζα.
- Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και θερμάνετε (περίπου 1 ώρα 15 λεπτά).
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα σε μικρούς κύβους. Τηγανίστε σε ηλιέλαιο για δύο λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και μετά ανακατεύουμε. Η γέμιση για μηλόπιτες είναι έτοιμη.
- Τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, απλώστε σε ένα κέικ. Βάλτε τα μήλα ζάχαρης στη μέση, λίγο περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού. Σχηματίστε μια πίτα.
- Τοποθετήστε το ταψί σε λαδωμένο κασσίτερο (οι ραφές πρέπει να βρίσκονται στο κάτω μέρος). Μετά από 12 λεπτά, καλύψτε τις πίτες με ένα χτυπημένο αυγό και μετά στείλτε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° C.
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά, έως ότου σχηματιστεί μια χρυσή καστανή κρούστα.
Το ψήσιμο αποδεικνύεται ασύγκριτο. Θα φανεί εντυπωσιακό εάν πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.
Ξινή ζύμη κρέμας για πίτες
Αυτό το γλυκό αποδεικνύεται τρυφερό και νόστιμο. Τα μήλα και οι σταφίδες είναι ιδανικά για γέμιση.
Συστατικά:
- αλεύρι - 470 g;
- λιπαρή ξινή κρέμα - 300 ml.
- αυγό - 2 τεμ .;
- μαργαρίνη - περισσότερο από μισό πακέτο.
- αλάτι - 0,5 κουτάλι επιδόρπιο
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- σταφίδες
- ηλιέλαιο.
Πίτες με μήλα στο φούρνο με ξινή κρέμα - μια συνταγή βήμα προς βήμα:
- Σπάστε τα αυγά, βάλτε ελαφρώς λιωμένη μαργαρίνη πάνω τους. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, σόδα. Χτυπήστε ξανά.
- Ρίχνουμε αλεύρι (300 g). Ζυμώστε με ένα μίξερ. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
- Λιπάνετε τη ζύμη με φυτικό λάδι, σχηματίζουμε μια μπάλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι, καλύπτουμε με μεμβράνη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε κρύο μέρος για 1 ώρα και 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πάρει το επιθυμητό σχήμα.
- Σχηματίστε τα ίδια επίπεδα κέικ από τη ζύμη, βάλτε το μείγμα μήλου σε καθένα από αυτά και χτυπήστε τις πίτες. Ψήνουμε τα στο φούρνο μέχρι να γευτεί νόστιμα. Η θερμοκρασία είναι περίπου 190 ° C.
Τα ψημένα προϊόντα είναι τρυφερά, ζουμερά, μέτρια γλυκά.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα μήλα ταιριάζουν καλά με μαγιά, ξινή κρέμα και σφολιάτα. Οποιαδήποτε ποικιλία από αυτά τα φρούτα είναι κατάλληλη για γέμιση. Είναι επιθυμητό τα φρούτα να είναι ώριμα, μέτρια ζουμερά. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να είναι σάπια.
Τα χαλαρά φρούτα με πολτό βαμβακιού θα σπάσουν σε κομμάτια κατά την ανάμιξη και θα μετατραπούν σε πουρέ.
Προτάσεις:
- Για να αποφευχθεί η ροή πίτας με ζουμερά μήλα στο φούρνο, συνιστάται να κόψετε τα φρούτα σε μικρούς κύβους, να τα τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι. Περίοδος με βούτυρο, πασπαλίζουμε με άμυλο, κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένη κανέλα στα μήλα, θρυμματισμένα ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ, ψίχουλα μπισκότων, βανιλίνη, ξύσμα εσπεριδοειδών.
- Σιγοβράστε τα φρούτα για 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά την ψύξη, διπλώστε το γέμισμα σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Τότε μπορείτε να γεμίσετε τις πίτες.
Είναι σημαντικό το γέμισμα του μήλου να κρυώσει, διαφορετικά η ζύμη θα μετατραπεί σε καουτσούκ.
Οι πίτες με ζουμερά μήλα στο φούρνο είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για σπιτικό τσάι. Έχοντας επιλέξει τη συνταγή που σας αρέσει, θα απολαύσετε ένα υπέροχο γαστρονομικό αριστούργημα. Καλή όρεξη!