Μια πρωτότυπη εναλλακτική λύση για τα κλασικά γλυκά - πίτες με μπιζέλια
Οι σπιτικές πίτες με μπιζέλια είναι νόστιμες και ικανοποιητικές. Ακόμα και σήμερα, όταν τα ράφια καταστημάτων κυριολεκτικά ξεχειλίζουν με όλα τα είδη ψημένων προϊόντων, οι αρωματικές πίτες εξακολουθούν να αποτελούν πραγματική απόλαυση για παιδιά και ενήλικες. Σε τελική ανάλυση, το άρωμα των φρέσκων ψημένων ειδών διεγείρει τη φαντασία και οι γευστικοί παράγοντες λειτουργούν με πλήρη χωρητικότητα, φοβούμενοι να χάσουν ένα κλάσμα της μυρωδιάς. Το πώς να φτιάξετε πίτες γεμιστές με μπιζέλια θα συζητηθεί περαιτέρω. Πανω σε αυτο το θεμα: πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού;
Απαιτούμενα συστατικά
Μπιφτέκια γεμάτα μπιζέλια είναι ένα θρεπτικό, ικανοποιητικό πιάτο που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τον εαυτό σας στο σπίτι. Αν και τέτοιες πίτες δεν μπορούν να χαρακτηριστούν διαιτητικές, μερικές φορές είναι πολύ πιθανό να απολαύσετε αυτά τα γλυκά. Η ζύμη παρασκευάζεται σύμφωνα με μια καθολική συνταγή, οπότε αν δεν υπάρχει αρκετή πλήρωση μπιζελιού, θα είναι δυνατή η παραγωγή αλμυρών και γλυκών αρτοσκευασμάτων από την υπόλοιπη ζύμη.
Συνταγή για τηγανητές πίτες με αρακάς παραδοσιακά περιλαμβάνει μαγιά. Για να φτιάξετε 20 μεσαίες ζύμες, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 400 γραμμάρια ζεστού νερού (γάλα, κεφίρ, γιαούρτι).
- 600 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
- φρέσκια μαγιά (20 γραμμάρια)
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Για τη συμπλήρωση θα χρειαστείτε:
- ξηρά μπιζέλια - 300 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 μεσαία καρότα;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Μετά την προετοιμασία όλων των συστατικών για μελλοντικές πίτες, μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση προετοιμασία.
Πλήρωση
Προετοιμάστε το γέμισμα των μπιζελιών εκ των προτέρων. Τα μπιζέλια χύνονται σε μια κατσαρόλα και πλένονται αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να ξεπλύνετε τη σκόνη, τη βρωμιά, το υπερβολικό άμυλο από τα δημητριακά. Μετά το πλύσιμο, τα μπιζέλια χύνονται με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα δημητριακά και αφήνεται για 4 ώρες, ή ακόμα καλύτερα για μια νύχτα, να διογκωθεί.
Αυτή τη στιγμή, πρέπει να μαγειρέψετε ψημένα καρότα και κρεμμύδια. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη και στη συνέχεια τηγανίστε τα πάντα σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μην ξεχάσετε να αλάτι και πιπέρι το ψημένο. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στον μαγειρεμένο πουρέ, ανακατέψτε.
Το γέμισμα για τα μπιζέλια είναι έτοιμο, τώρα αφήνεται να κρυώσει. Εάν επιθυμείτε, εάν θέλετε να κάνετε το γέμισμα ομαλό και τρυφερό, μπορείτε να το κτυπήσετε με ένα μπλέντερ.
Ζύμη
Βάλτε τη μαγιά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη με ζεστό νερό (40-50 μοίρες), προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε τα καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς η μαγιά και η ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε ζεστό γάλα, γιαούρτι, κεφίρ.
Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Η μάζα ζύμης χύνεται στο κέντρο του κοσκινισμένου αλευριού σε ένα λεπτό ρεύμα. Προστίθεται φυτικό έλαιο. Ανακατεύοντας πρώτα τη μάζα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας, προσθέστε αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο, ζυμώστε μια ελαστική, μαλακή ζύμη.
Τώρα ήρθε η ώρα να βγει η ζύμη.Για να γίνει αυτό, σχηματίζεται μια μπάλα από αυτήν, προσπαθώντας να μην συνθλίψει πολύ τη ζύμη με τα χέρια σας, διαφορετικά οι πίτες θα αποδειχθούν πολύ σκληρές.
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Όσο πιο τρυφερή είναι, τόσο πιο χνουδωτές και ευάερες θα αποδειχθούν οι πίτες.
Η ζυμωμένη ζύμη τοποθετείται σε ένα μπολ, καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται να ζυμώσει στη ζεστασιά. Μετά από μερικές ώρες, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο και, στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε σε απευθείας γλυπτική πίτας με μπιζέλια.
Μαγειρεύοντας πίτες
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και απλώστε τη ζύμη πάνω της. Τώρα πρέπει να χωριστεί σε μικρά κομμάτια, περίπου στο μέγεθος ενός μικρού αυγού κοτόπουλου.
Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε ένα λεπτό κέικ. Το γέμισμα τοποθετείται πλησιέστερα στη μία πλευρά του κέικ, και η άλλη πλευρά καλύπτεται, οι άκρες τσίμπησαν. Είναι απαραίτητο να συνθλίβουμε λίγο την πίτα, κατανέμοντας ομοιόμορφα το γέμισμα σε όλο το μήκος του. Στη συνέχεια, οι πίτες θα τηγανίζονται πιο γρήγορα και καλύτερα. Έτσι είναι γλυπτό όλες οι άλλες πίτες. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να τους αφήσετε να «ξεκουραστούν», να σηκωθούν λίγο περισσότερο.
Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ρίξτε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό, ζεστάνετε καλά και βάλτε προσεκτικά τις πίτες. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και στις δύο πλευρές. Οι προκύπτουσες κατακόκκινες λιχουδιές τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφούν την περίσσεια λαδιού.
Σε λίγα λεπτά, ζεστές, αρωματικές, τηγανητές πίτες με νόστιμη γέμιση μπιζελιού μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.
Αλλά για τους γκουρμέ, η συνταγή για πίτες με μπιζέλια μπορεί να διαφοροποιηθεί ετοιμάζοντας μια νόστιμη ξινή κρέμα-σάλτσα σκόρδου. Για να γίνει αυτό, 5-6 σκελίδες σκόρδου περνούν μέσω μύλου κρέατος ή πρέσας, ένα ποτήρι ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα προστίθενται σε αυτό, αλάτι, πιπέρι, όλα αναμιγνύονται καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Τηγανητές πίτες μπιζελιών μπορούν να σερβιριστούν με τη σάλτσα.
Επιλογές μαγειρέματος για νόστιμες πίτες με γέμιση μπιζελιού
Οι τηγανητές πίτες αποδεικνύονται πολύ πιο λιπαρές από τις ψημένες, γιατί απορροφούν πολύ λάδι. Οι χαρτοπετσέτες βοηθούν εν μέρει στην απαλλαγή από το υπερβολικό λάδι, αλλά ακόμα, τα άτομα με προβλήματα με το πεπτικό σύστημα προτιμούν να προτιμούν τις ψητές πίτες.
Οι πίτες με μπιζέλια στο φούρνο παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια συνταγή με τηγανητές. Πριν το ψήσιμο, λιπαίνονται με κρόκο αυγού και πασπαλίζονται με σκόρδο (σε μισό ποτήρι φυτικού ελαίου, πρέπει να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και να αφήσετε για αρκετές ώρες). Οι πίτες ψήνονται στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με τις δυνατότητες του φούρνου.
Το άρωμα από ψητές πίτες με σάλτσα σκόρδου στην κουζίνα θα είναι τέτοιο ώστε όλο το νοικοκυριό να μετρά τα λεπτά μέχρι τη στιγμή που μπορούν να δοκιμάσουν τα πιο αρωματικά αρτοσκευάσματα. Τα έτοιμα ψημένα προϊόντα πρέπει να αφήνονται να σταθούν κάτω από μια πετσέτα ("αναπνοή") και στη συνέχεια να σερβίρονται στο τραπέζι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια έκδοση χωρίς ζύμη για τις πίτες μπιζελιών. Σε αυτήν την περίπτωση, το κεφίρ και ένα αυγό προστίθενται στη συνταγή αντί για νερό και μαγιά. Τέτοιες πίτες αποδεικνύονται πλούσιες και ελαφριές.
Μυστικά για νοικοκυρές
Οι έμπειροι και έμπειροι οικοδέσποινες, που προτιμούν τις πίτες μπιζελιών, συχνά ψήνονται ή τηγανίζονται, δίνουν μερικές πολύτιμες συμβουλές για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου:
- Τα μπιζέλια για τη γέμιση πρέπει να είναι κίτρινα και όχι πράσινα. Βράζει γρηγορότερα.
- Εάν τα μπιζέλια δεν είναι χωρισμένα, αλλά ολόκληρα, τότε πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν το μούσκεμα. Για να το κάνετε αυτό, μετά το μούλιασμα τρίβεται με makitra και στη συνέχεια βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό (όλοι οι φλοιοί πρέπει να επιπλέουν).
- Μπορείτε να προσθέσετε ξαναψημένα τριξίματα, φέτες μπέικον ή καπνιστό λουκάνικο στη γέμιση. Από αυτό, το άρωμα και η γεύση των πιτών θα αυξηθούν πολλές φορές.
Νόστιμες, πλούσιες, αρωματικές πίτες με μπιζέλια, τηγανισμένες σε μια κατσαρόλα ή ψημένες στο φούρνο, είναι τέλειες ως βασικά πιάτα και πάνε καλά με σούπες και ζωμούς. Μια εξαιρετική επιλογή προϋπολογισμού για οποιαδήποτε εταιρεία!