Πίτα λεμονιού - γλυκόξινη απόλαυση για όλη την οικογένεια

Η εκπληκτική αναζωογονητική του γεύση δεν σταματά ποτέ να προσελκύει όλο και περισσότερους νέους θαυμαστές που είναι έτοιμοι να τον γνωρίσουν καλύτερα. Πρόκειται για μια δημοφιλή σπιτική λιχουδιά με ένα απλό όνομα - Lemon Pie. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, παραμένει η πιο πολυπόθητη ζαχαροπλαστική στην κουζίνα στο σπίτι, για την απλή μέθοδο μαγειρέματος.

Για να το δημιουργήσετε, οι έμπειροι σεφ χρησιμοποιούν διάφορους τύπους ζύμης:

• κουλουράκι
• μαγιά;
• φούσκα;
• σε ξινή κρέμα?
• μπισκότο.

Μερικά από αυτά μπορεί να είναι γλυκά, άλλα αλμυρά, αλλά η λιχουδιά βγαίνει πάντα με μια πρωτότυπη αντίθεση. Ο λόγος για αυτό είναι η πλήρωση εσπεριδοειδών. Μπορεί να είναι χυμός λεμονιού, ξύσμα, ψιλοκομμένο σε μπλέντερ ή να περάσει μύλος κρέατος έμβρυο. Λεμόνια με λεπτόχρωμο δέρμα είναι κατάλληλα για αυτήν την επιλογή, επειδή έχουν λιγότερη λευκή σάρκα. Η πιο δημοφιλής γέμιση πίτας λεμονιού θεωρείται ένας ειδικός τύπος κρέμας που περιέχει ευγενή εσπεριδοειδή.

Το λεμόνι περιέχει πηκτίνη, η οποία πυκνώνει το υγρό γέμισμα.

Αν και αυτό το εξωτικό φρούτο έχει τόσο ξινή γεύση όσο και άλλα εσπεριδοειδή, όταν συνδυάζεται με αλεύρι, ζάχαρη και αυγά, γίνεται αντιληπτό με έναν εντελώς νέο τρόπο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών πίτας λεμονιών που παρασκευάζονται όχι μόνο από επαγγελματίες, αλλά και από αρχάριους ζαχαροπλάστες. Εξετάστε τις απλούστερες επιλογές με αναλυτικές οδηγίες και φωτογραφίες.

Διαβάστε επίσης το άρθρο στο θέμα: ρεβέντι πίτα!

Όλα τα έξυπνα είναι απλά

Για πολύ καιρό, οι κρατούμενοι Άγγλοι αγαπούσαν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με μια ζύμη μπισκότου λεμονιού. Και οι αμερικανικές νοικοκυρές το μαγειρεύουν με μαρέγκα και στάρπη λεμονιού. Οι Ρώσοι σεφ έχουν βρει τις δικές τους επιλογές, οι οποίες δεν είναι χειρότερες από εκείνες των γειτόνων τους στο εξωτερικό. Η ευκολότερη συνταγή πίτας λεμονιού περιλαμβάνει τα ακόλουθα τρόφιμα:

• Αλεύρι σίτου;
• αυγά κοτόπουλου
• βούτυρο;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• λεμόνι;
• μπέικιν πάουντερ;
• ζάχαρη άχνη;
• κλαδάκι μέντα για διακόσμηση.

Η μέθοδος ψησίματος αποτελείται από τα ακόλουθα απλά βήματα:

1. Τα αυγά οδηγούνται σε γυάλινο δοχείο. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, ξύσμα και μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε καλά και μετά χτυπήστε για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
2. Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια μέσω κόσκινου. Ανακατέψτε το με μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέστε μικρές μερίδες στη μάζα των αυγών και ζυμώστε το κτύπημα.
3. Καλύψτε το ταψί με χαρτί και γράσο με βούτυρο. Στη συνέχεια, η ζύμη χύνεται προσεκτικά σε αυτήν και αποστέλλεται σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Ψήνουμε όχι περισσότερο από 25 λεπτά.
4. Ενώ το κέικ βρίσκεται στο φούρνο, προετοιμάζεται το κερασάκι. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι του αυγού σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.

Πασπαλίζουμε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα με ζάχαρη άχνη ή μαγειρεμένο λούστρο. Γαρνίρετε με φέτες εσπεριδοειδών και κλαδί μέντας.

Συνιστάται να εφαρμόζετε διακόσμηση στο τελικό προϊόν μόνο μετά από πλήρη ψύξη.

Lemon Pie - Κλασικό

Συχνά τέτοια αρτοσκευάσματα κατασκευάζονται από ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής, η οποία παρέμεινε στο αποκορύφωμα της μαγειρικής φήμης για αρκετούς αιώνες. Για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο, πάρτε ένα απλό σύνολο συστατικών:

• αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας ·
• ζάχαρη (λευκή);
• αυγά (κοτόπουλο)
• βούτυρο;
• άλας;
• σόδα;
• ξύδι;
• ζελατίνη.

Όπως παρόμοιες συνταγές για μια νόστιμη πίτα λεμονιού, αυτή η επιλογή προετοιμάζεται εκτελώντας τις ακόλουθες λειτουργίες:

1. Το βούτυρο τοποθετείται ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝγια να το φέρει απαλό. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορεί να ζεσταθεί σε λουτρό νερού.
2. Τα αυγά κοτόπουλου οδηγούνται σε ένα ευρύχωρο πιάτο. Ένα από αυτά έχει απογυμνωθεί η πρωτεΐνη για να χρησιμοποιηθεί για το ανώτερο στρώμα ψημένων προϊόντων.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να παχιά.
4. Η μαγειρική σόδα σβήνεται με επιτραπέζιο ξύδι, τοποθετείται σε κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνεται μια πυκνή ζύμη.
5. Η σχηματισμένη σφαίρα αλευριού καλύπτεται με μεμβράνη προσκόλλησης και αποστέλλεται στο ψυγείο για 20 λεπτά.
6. Για αυτήν τη συνταγή για ένα κέικ κουλουριού με λεμόνι, προετοιμάζεται μια αυθεντική καραμέλα. Το κύριο συστατικό της λιχουδιάς χύνεται με βραστό νερό και στη συνέχεια συμπιέζεται σε μια μικρή κατσαρόλα. Το υπόλοιπο ξύσμα συνθλίβεται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος και στη συνέχεια αποστέλλεται στον χυμό.
7. Ζάχαρη (100 g) τοποθετείται στο προκύπτον μείγμα και 50 g βραστό νερό χύνονται. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά, βράστε στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, βράστε για άλλα 2 λεπτά, έτσι ώστε η μάζα να αποκτήσει μια καστανή απόχρωση. Προστίθεται μια μικρή ζελατίνη στην ελαφρώς ψυγμένη καραμέλα για σταθερότητα του προϊόντος.
8. Από την παγωμένη ζύμη, ξεδιπλώστε τη βάση για ένα κέικ κουλουριού με λεμόνι. Το έβαλαν σε ένα ταψί, φτιάχνοντας μικρές πλευρές. Στη συνέχεια χύνεται η καραμέλα. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C και το μελλοντικό επιδόρπιο τοποθετείται σε αυτό.
9. Το επόμενο στρώμα πλήρωσης είναι το κτυπημένο ασπράδι αυγού με ζάχαρη.  
10. Στη συνέχεια, ψήνεται μια πίτα λεμονιού ζαχαροπλαστικής για άλλα 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα με καφέ χρώμα.
11. Σερβίρετε σε μικρές μερίδες.

Καταπληκτική ζύμη πίτα ζύμης

Πιθανώς, δεν υπάρχει κανένα άτομο στη γη που δεν θα ήθελε τα ζυμομύκητα. Από τα αρχαία χρόνια, έχει μαγειρευτεί σε ρουστίκ φούρνο για οικογενειακές γιορτές και πάρτι τσαγιού. Σήμερα, χρησιμοποιούνται ηλεκτρικοί ή φούρνοι αερίου.

Η δημιουργία μιας εκπληκτικής πίτας με μαγιά λεμονιού απαιτεί τα απλά συστατικά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα:

• μεγάλο λεμόνι
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• μαγιά;
• βούτυρο;
• άμυλο;
• άλας;
• ζάχαρη άχνη;
• νερό.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, αρχίζουν να φτιάχνουν τη ζύμη. Η μαγιά τοποθετείται σε ζεστό νερό, λίγη ζάχαρη και αφήνεται για 15 λεπτά για να προκύψει αντίδραση.

Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα βαθύ μπολ, στη συνέχεια αλατίζεται, αναμειγνύεται και προστίθεται βούτυρο.

Με ενεργές κινήσεις των χεριών, αλέστε τα συστατικά σε ένα ομοιογενές ψίχα, μετά το οποίο ρίχνουν στη ζύμη και ζυμώνουν τη ζύμη.  

Για να ταιριάζει καλά, το έβαλαν σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αρχίζουν να γεμίζουν τη λεμόνι. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα χύνονται πρώτα άφθονα με βραστό νερό. Στη συνέχεια, κόψτε σε δύο μέρη, αφαιρέστε τα οστά, περάστε από ένα μύλο κρέατος.

Πασπαλίζουμε την τελική μάζα με ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Μπορείτε επίσης να αλέσετε ένα λεμόνι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλλά για αυτό είναι κομμένο σε μικρές φέτες.

Το επόμενο βήμα είναι να εργαστούμε με το τεστ. Κατ 'αρχάς, χωρίζεται στο μισό, μετά το καθένα τυλίγεται σε ένα λεπτό φύλλο.

Απλώστε ένα στρώμα ζύμης ζύμης σε ένα λαδωμένο ή καλυμμένο με περγαμηνή φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε το με άμυλο και απλώστε το γέμισμα λεμονιού. Στη συνέχεια καλύπτεται με ένα δεύτερο φύλλο ζύμης.

Συνδέστε προσεκτικά τις άκρες του κέικ και κάντε τρύπες από τις οποίες θα διαφύγει ο ατμός. Το επιδόρπιο ψήνεται στους 180 ° C. 

Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.

Βιταμίνη Citrus Pie

Όταν θέλετε κάτι εξωτικό, φροντίδες νοικοκυρές μαγειρεύουν βιταμίνη κέικ με λεμόνι και πορτοκάλι. Για να το δημιουργήσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Αλεύρι σίτου;
• βούτυρο;
• μαγιονέζα;
• κρέμα γάλακτος;
• αυγά;
• σόδα;
• ξύδι.

Πρώτα, το βούτυρο μαλακώνεται σε υδατόλουτρο και προστίθεται σε αυγά, ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται καλά με ένα κουτάλι.Στη συνέχεια προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και σόδα με ξίδι και ψιλοκόψτε ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα

Η προκύπτουσα βάση αλευριού χωρίζεται σε δύο μέρη. Το ένα τοποθετείται στο ψυγείο και το άλλο στον καταψύκτη.

Ενώ η ζύμη σκληραίνει, προετοιμάστε τη γέμιση. Τα εσπεριδοειδή ξεφλουδίζονται από τη φλούδα, η οποία έχει διαποτιστεί με βραστό νερό και τα οστά αφαιρούνται.

Περάστε τον πολτό και τις κρούστες μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.

Η ζύμη (από το ψυγείο) ξεδιπλώνεται σε ένα λεπτό φύλλο και τοποθετείται σε ένα λαδωμένο ταψί.

Στη συνέχεια, απλώστε τη γέμιση και τρίψτε την παγωμένη ζύμη στην κορυφή.

Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 180 βαθμούς.