Αποκλειστικές συνταγές πίτας μανιταριών

Οι σύγχρονοι σεφ χρησιμοποιούν πρόθυμα μανιτάρια για να προετοιμάσουν διάφορα πιάτα, αφού μπορούν απλά να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα, να ψηθούν στο φούρνο και να προστεθούν σε σάντουιτς. Ένα αξιοπρεπές μέρος σε οποιαδήποτε κουζίνα καταλαμβάνεται από μια πίτα μανιταριών, την οποία ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε μια αποδεδειγμένη συνταγή και να αφιερώσετε αρκετό χρόνο. Αλλά πρώτα, είναι σοφό να εξοικειωθείτε με τους βασικούς κανόνες για τη δημιουργία ενός τόσο υπέροχου πιάτου.

Γενικές συμβουλές για να βοηθήσετε τους μάγειρες

Για να φτιάξετε μια νόστιμη πίτα μανιταριών, υπάρχουν μερικά βασικά αξιοθέατα που πρέπει να σημειώσετε. Η πρακτική δείχνει ότι διαφορετικοί τύποι μανιταριών είναι κατάλληλοι για ένα πιάτο. Πρώτα απ 'όλα, δίνεται προτεραιότητα στα δώρα της φύσης:

• chanterelles;
• boletus;
• Λευκά μανιτάρια;
• boletus;
• μανιτάρια
• μανιτάρια μέλι.

Εάν δεν υπάρχει ευκαιρία να πάτε στο δάσος για ένα πολύτιμο προϊόν, το κατάστημα πωλεί φρέσκα μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών. Οι ξηρές επιλογές δεν θα χαλάσουν το πιάτο.

Το όνομα της μαγειρικής αριστούργημα Πίτα με μανιτάρια δείχνει την παρουσία μιας βάσης αλευριού. Οι ακόλουθοι τύποι δοκιμών είναι κατάλληλοι:

• μπισκότο;
• μαγιά;
• κουλουράκι
• όγκος;
• φούσκα.

Κάθε νοικοκυρά το επιλέγει ανάλογα με το γούστο και την επιθυμία της. Επιπλέον, η πίτα μπορεί να μαγειρευτεί καλυμμένη ή ανοιχτή. Σε κάθε περίπτωση, βγαίνει με ένα ευχάριστο άρωμα και εξαιρετική γεύση.

Τα φρέσκα μανιτάρια καθαρίζονται πρώτα, αφαιρώντας τα υπολείμματα του εδάφους, αφήνουν (εάν είναι από το δάσος), αφαιρέστε τα χαλασμένα μέρη με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Εάν χρησιμοποιείται ένα μπολ, το νερό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές.

Πριν από το μαγείρεμα, τα ξηρά μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να βράσουν σε ένα ταψί σμάλτου.

Η χαρακτηριστική πίτα μανιταριών ψήνεται στο φούρνο. Χρησιμοποιήστε τη συνήθη φόρμα, ένα μαχαίρι ή χυτοσίδηρο. Η γέμιση προετοιμάζεται ειδικά (κλασική έκδοση): τα μανιτάρια τηγανίζονται καλά σε χαμηλή φωτιά, προστίθενται κρεμμύδια και βότανα. Απλώστε πάνω στη βάση του αλευριού. Χρόνος ψησίματος - όχι περισσότερο από 50 λεπτά.

Αποκλειστικές συνταγές για μαγείρεμα

Επειδή τα μανιτάρια λειτουργούν υπέροχα με λαχανικά, κρέατα και βότανα, είναι εύκολο να πειραματιστούν. Αποκλειστικές συνταγές για μανιτάρια πίτες σας βοηθούν να δημιουργήσετε μοναδικές γαστρονομικές απολαύσεις. Ευχάριστο άρωμα, εκπληκτική γεύση φέρνει πολλά ευχάριστα λεπτά απόλαυσης. Αφού το δοκιμάσατε μία φορά, σίγουρα θα θέλετε να απολαύσετε ξανά το πιάτο. Απομένει να μάθουμε πώς να το μαγειρεύεις σωστά. Μια λεπτομερής περιγραφή και φωτογραφία είναι αξιόπιστα ορόσημα στις μαγειρικές τέχνες.

Αρμονία γεύσης - κοτόπουλο και μανιτάρια

Το τρυφερό κρέας κοτόπουλου θεωρείται το πιο δημοφιλές προϊόν σε οποιαδήποτε κουζίνα. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων μαθημάτων. Η νόστιμη πίτα κοτόπουλου και μανιταριών είναι αρκετά εύκολη στο σπίτι. Αυτό απαιτεί προϊόντα:

• βούτυρο;
• δύο τύποι τυριών (σκληρό και στάρπη)
• φιλέτο κοτόπουλο;
• μανιτάρια κάθε είδους?
• βολβός;
• αγελαδινό γάλα
• αυγά;
• σουσάμι;
• μοσχοκάρυδο;
• μαύρο πιπέρι;
• άλας.

Ο αριθμός των προϊόντων επιλέγεται ξεχωριστά. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του τελικού αποτελέσματος. Κατά μέσο όρο, για ένα μικρό κέικ, πάρτε 200 γραμμάρια βουτύρου, 400 γραμμάρια κρέατος και 200 ​​γραμμάρια μανιταριών. Τα υπόλοιπα συστατικά για γεύση.

Όταν υπάρχει μια αποκλειστική συνταγή για κοτόπουλο και μανιτάρια, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το μαγείρεμα:

1. Βάλτε βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε ένα ευρύ δοχείο. Θρυμματισμένο τυρί και αλεύρι. Προσθέστε αλάτι και πολύ νερό.Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη.
2. Σχηματίστε προσεκτικά μια μπάλα. Τυλιγμένο σε ταινία προσκόλλησης. Στείλτε σε κρύο μέρος ή στο ψυγείο για 60 λεπτά.
3. Ενώ η ζύμη κρυώνει, ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Βάζουμε λίγο βούτυρο (περίπου 50 γραμμάρια) σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν λιώσει, ρίξτε το αλεύρι σε αυτό (1 κουταλιά της σούπας). Ανακατέψτε καλά. Το αγελαδινό γάλα (300 ml) χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζουμε μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο (στην άκρη ενός μαχαιριού), αλάτι στη σάλτσα και βράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
4. Βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα στα μισά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού και στιφάδο μέχρι να μαλακώσει.
5. Το φιλέτο κοτόπουλου βράζεται σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια βυθίζονται σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και κρεμμύδια. Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται και μαγειρεύονται για λίγα ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε σκληρό τυρί με τη μορφή ξυρισμάτων. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει.
6. Η παγωμένη ζύμη ζυμώνεται καλά. Χωρίζεται σε δύο άνισες μπάλες.
7. Ένα στρώμα ξεδιπλώνεται από ένα μεγαλύτερο κομμάτι. Απλώστε το σε ένα καλούπι και τρυπήστε το σε διάφορα σημεία.
8. Γεμίστε τη βάση του αλευριού με γέμιση μανιταριού, ρίχνοντάς την με σάλτσα μπεσαμέλ.
9. Ένα στρώμα αποτελείται από μια μικρότερη μπάλα ζύμης και σχηματίζεται ένα πλέγμα με ειδικό κύλινδρο. Εάν μια τέτοια συσκευή δεν είναι διαθέσιμη στην κουζίνα, μπορείτε να την κόψετε σε μικρές λωρίδες τοποθετώντας μια σχάρα από αυτές. Γεμίστε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα κτυπημένου κρόκου και πασπαλίστε με σουσάμι. Βάλτε σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά.
10. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο. Αφήστε χρόνο να κρυώσει και μόνο μετά μεταφέρετε σε ένα δίσκο ή σε μια μεγάλη πλάκα. Κόψτε σε μερίδες.
11. Σερβίρεται για δείπνο.

Σε μια πικάντικη παράδοση με πατάτες

Μια αυθεντική ζελατίνα με πατάτες και τηγανητά μανιτάρια είναι εύκολο να παρασκευαστεί εάν η κουζίνα έχει τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι;
• κρέμα γάλακτος;
• αυγά;
• μαγιονέζα;
• μπέικιν πάουντερ;
• μανιτάρια
• πατάτες;
• κρεμμύδια (διάφορα κομμάτια)
• βούτυρο;
• άλας;
• καρυκεύματα.

Τα προϊόντα ζύμης λαμβάνονται στην ίδια ποσότητα. Εάν το αλεύρι είναι 3 φλιτζάνια, τότε τα υπόλοιπα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται ανάλογα. Δεν υπάρχουν ποτέ πάρα πολλά αυγά, αλλά με μια λογική προσέγγιση.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Προστίθεται η πρώτη μαγιονέζα και μετά ξινή κρέμα - όλα αναμιγνύονται καλά.

Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού ανά 1 ποτήρι). Ρίχνουμε σε χτυπημένα αυγά σε μικρές μερίδες. Ζυμώστε το κτύπημα. Αφήστε για 15 λεπτά.

Για τη γέμιση, προετοιμάστε πρώτα το τεμαχισμό. Κόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τις πατάτες σε μικρές φέτες. Μανιτάρια - σε λεπτά μέρη.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με κομμάτια μανιταριού σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι, απλώστε το με μπάλες: πατάτες - μανιτάρια και ούτω καθεξής αρκετές φορές. Ρίξτε το κτύπημα στην κορυφή. Η πίτα με μανιτάρια ψήνεται στο φούρνο σε μέγιστη θερμοκρασία περίπου 180 βαθμούς.

Προκειμένου το υγρό γέμισμα να φτάσει στο κάτω στρώμα της πατάτας, συνιστάται να απομακρυνθείτε ελαφρώς από τα άκρα του καλουπιού κατά την τοποθέτηση των προϊόντων.

Μανιταρόπιτα

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο από απλά προϊόντα:

• αγόρασε σφολιάτα?
• Champignon;
• τόξο;
• σκληρό τυρί
• κρέμα γάλακτος;
• κρόκος αυγού;
• θυμάρι;
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Champignon πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και ξηραίνεται. Τα μεγάλα δείγματα κόβονται στα μισά. Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε κύκλους. Ανακατεύουμε τα πάντα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προστίθεται ξινή κρέμα στο μείγμα, τρίβεται σκληρό τυρί, πιπέρι, αλάτι και θυμάρι.

Το έτοιμο γέμισμα απλώνεται στο τυλιγμένο στρώμα ζύμης. Οι άκρες διπλώνονται για να δώσουν στο κέικ ένα ωραίο σχήμα. Κορυφή με κτυπημένο κρόκο. Ψημένη πίτα με μανιτάρια ψήνεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 180 βαθμούς. Η ζύμη πρέπει να είναι χρυσή καφετιά.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι το πιάτο θα γίνει ξηρό. Αυτό δεν συμβαίνει.Σε υψηλές θερμοκρασίες, τα μανιτάρια απελευθερώνουν πολύ υγρό, το οποίο συνδυάζεται με ξινή κρέμα, τυρί και καρυκεύματα. Αποδεικνύεται μια εξαιρετική σάλτσα.