Κατσαρόλα μπρόκολου - ένα υπέροχο τραγανό πιάτο
Μπορεί τα τρόφιμα να είναι ελαφριά, νόστιμα και υγιεινά ταυτόχρονα; Ναι, αρκεί να είναι μια γκουρμέ μπρόκολο κατσαρόλα με αλμυρή κρούστα. Το πιάτο συνδυάζει αρμονικά την ευαίσθητη γεύση ταξιανθιών λάχανου (1 κιλό), μουστάρδας Dijon (3 κουταλιές της σούπας. L) και κρέμας (200 ml). Η γαστρονομική συμφωνία συμπληρώνεται από τη γλυκύτητα των κρεμμυδιών, το άρωμα του σκόρδου και το τραγανό ψωμί σε σκόνη (300 g). Η οικοδέσποινα θα πρέπει να περάσει περίπου 1 ώρα για να προετοιμάσει ένα τέτοιο ορεκτικό πιάτο.
Το μπρόκολο είναι χειμερινό λαχανικό του οποίου η φυσική περίοδος διαρκεί από τα τέλη του φθινοπώρου έως την άνοιξη. Ένα κατεψυγμένο προϊόν δεν διαφέρει πολύ από ένα φρέσκο. Ως εκ τούτου, πωλείται όλο το χρόνο.
Κενό για τραγανή κρούστα
Αυτή η εξαιρετική απόλαυση αναφέρεται ως "γκριτς". Το κύριο χαρακτηριστικό αυτών των σπιτικών πιάτων είναι η τραγανή κρούστα τους.
Για να έχει τη σωστή δομή, είναι απαραίτητο:
- Λιώστε 50 g βούτυρο σε ένα τηγάνι.
- τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1-2 τεμ.) και νεαρό σκόρδο (1 μίσχο).
- προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. Μ μουστάρδα Ντιζόν.
- Προσθέστε φρέσκα ψίχουλα λευκού ψωμιού (300-400 g).
- φέρετε την προκύπτουσα μάζα σε χρυσό χρώμα, το οποίο θα διαρκέσει έως και 8-10 λεπτά.
Όταν κρυώσει το μαγειρεμένο κομμάτι, τρίψτε το τυρί παρμεζάνας. Φυσικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλο σκληρό τυρί. Ωστόσο, αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση το προϊόν θα συμπληρώσει επιτυχώς τις ταξιανθίες του τρυφερό λάχανο.
Σωστός λεύκανση μπρόκολου - σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά
Ο πιο κοινός τύπος μπρόκολου που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα είναι το Calabrian. Αυτή η ποικιλία έχει πολλά πλεονεκτήματα: μεγάλα κεφάλια λάχανου, μεγάλες ταξιανθίες και παχιά στελέχη. Τα σαρκώδη στελέχη κάνουν μια πολύ νόστιμη και πλούσια σούπα, οπότε δεν χρειάζεται να πεταχτούν.
Για να προετοιμάσετε κατσαρόλες, διαχωρίζονται μόνο οι ταξιανθίες. Αφού έχουν πλυθεί και κοπεί καλά, πρέπει να είναι:
- βράζουμε για περίπου 3 λεπτά (μετά το βράσιμο).
- στραγγίστε το υγρό
- βάλτε το προϊόν σε κρύο νερό για να κρυώσει.
Τα καλά μαγειρεμένα μπουμπούκια γίνονται τρυφερά αλλά ακόμα τραγανά. Έτσι, ενώ μαγειρεύετε λάχανο δεν χρειάζεται να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο μαυρισμένο μπρόκολο. μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν, καθώς και 200 ml βαριάς κρέμας. Ανακατέψτε καλά τα πάντα έτσι ώστε κάθε ταξιανθία να κορεστεί με σάλτσα.
Δεδομένου ότι οι γκριτίνες σερβίρονται στο πιάτο στο οποίο ψήνονται, πρέπει να επιλέξετε μια όμορφη κεραμική φόρμα. Λιπαίνεται γενναιόδωρα με βούτυρο. Στη συνέχεια ρίξτε το μαγειρεμένο μπρόκολο και καλύψτε με μια σκόνη. Όλα αυτά αποστέλλονται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180˚C για 30 λεπτά. Μαζί με αυτό το πιάτο, σερβίρονται τηγανίτες με φιλέτο λαβράκι και χυμό πορτοκάλι. Χάρη σε αυτήν τη συνταγή, η οικοδέσποινα θα έχει ένα πλούσιο και πολύ ορεκτικό πιάτο στο τραπέζι.