Fern Orlyak: τεχνολογία συγκομιδής και απλό αλάτισμα

Μόλις αρχίσει να εκκολάπτεται η φτερωτή φτέρη, σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να τη συλλέξετε για αλάτισμα. Οι νεαροί βλαστοί του φυτού θυμίζουν κάπως χαριτωμένους ιππόκαμπους. Για ένα μαγειρικό αριστούργημα, η οικοδέσποινα θα χρειαστεί 12 κιλά τέτοιων αγαθών. Συνδυάζουν μια αυθεντική γεύση και ένα σύμπλεγμα βασικών βιταμινών και μικροστοιχείων.

Οι λεπτότητες συλλογής μιας ασυνήθιστης καλλιέργειας

Στο δάσος, ένα μοναδικό γρασίδι εμφανίζεται αφού έχει περάσει ο τελευταίος παγετός ή ακόμα και αργότερα. Αν και υπήρχαν περιπτώσεις κατά τις αρχές του καλοκαιριού βρήκαν κατεψυγμένους βλαστούς. Το κατά προσέγγιση μήκος καθενός από αυτά πρέπει να είναι 20-30 εκ. Πολύ μικρό δεν χρειάζεται να αγγίξετε, επειδή το ίδιο το στέλεχος έχει αξία. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να έχετε χρόνο να διαλέξετε τη φτέρη που έχει υποστεί φθορά, διαφορετικά θα ανθίσει και θα σκληρυνθεί.

Οι συλλεγόμενοι βλαστοί έχουν πολύ υδαρή υφή. Ωστόσο, τα εξωτερικά χαρακτηριστικά τους εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την περιοχή ανάπτυξης. Όσο λιγότερη σκιά στον ιστότοπο, τόσο πιο ξηρά μεγαλώνουν τα λάχανα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στα φύλλα του περασμένου έτους. Εάν υπάρχουν μεγάλα αποξηραμένα κλαδιά δίπλα στα νεαρά, τότε το φυτό έχει ένα καλό ρίζωμα.

Συνιστάται η συλλογή φυσικών πρώτων υλών σε μικτά δάση. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να τους βρουν σε πεύκα και σημύδες. Μέρη όπου υπάρχουν πολλά τέτοια ποώδη φυτά θυμούνται να έρθουν εδώ τον επόμενο χρόνο.

Αλατισμένη φτέρη φρεσκάδας - ιδιότητα σε κάθε κομμάτι

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με τη διαλογή των βλαστών. Διαχωρίζονται από τα συντρίμμια των δασών και τα κατεστραμμένα δείγματα πετιούνται. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο δοχείο (ανοξείδωτο ατσάλι ή σμάλτο πιάτα), κατά προτίμηση υψηλό. Και αρχίζουν να συσσωρεύουν τις πρώτες ύλες. Πασπαλίστε κάθε στρώση με αλάτι. Μόνο πρέπει να αλεσθεί. Έχοντας σχεδιάσει όλα τα λοβό, θα πρέπει:

• βάλτε ένα καπάκι στο ταψί, αλλά μόνο μικρότερης διαμέτρου.
• βάλτε την καταπίεση έτσι ώστε να στραγγαλίζει το περιεχόμενο.
• Αφήστε τη φτέρη σε αυτήν την κατάσταση για 30 ημέρες.
• στο τέλος της περιόδου, το αλάτισμα τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται, αν και μερικά το αφήνουν στο ίδιο πιάτο.

Η αναλογία έχει ως εξής: για 4 κιλά φτέρης υπάρχει 1 κιλό αλάτι.

Αμέσως πριν το μαγείρεμα, το προϊόν εμποτίζεται. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 8 ώρες. Στη συνέχεια τα λαχανάκια τηγανίζονται με κρεμμύδια. Άλλες νοικοκυρές προετοιμάζουν σαλάτες από αυτό, προσθέτοντας βραστά αυγά και τόξο.

Η αλατισμένη φτέρη Orlyak αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με την κύρια απαίτηση - έτσι ώστε το άμεσο ηλιακό φως να μην πέφτει πάνω του. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που αρέσουν ακόμη και σε ιδιότροπα παιδιά.