Λεπτά ρολά λάχανου από φύλλα τεύτλων
Νόστιμα και ζουμερά, μεγάλα ή μικρά, σε μια αρωματική παχιά σάλτσα ... Πρόκειται για ρολά λάχανου - ένα πιάτο που παρασκευάζεται με ευχαρίστηση τόσο για διακοπές όσο και για δείπνο. Για όσους θέλουν να εκπλήξουν τους αγαπημένους τους με την ασυνήθιστη γεύση ενός οικείου πιάτου, προτείνουμε να φτιάξετε γεμιστά ρολά λάχανου από φύλλα τεύτλων.
Τα φύλλα λάχανου χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για γεμιστό λάχανο. Ωστόσο, αρκετά συχνά, οι νοικοκυρές πρέπει να εργαστούν σκληρά για να βρουν ένα κατάλληλο κεφάλι λάχανου. Σε τελική ανάλυση, τα φύλλα πρέπει να είναι λεπτά, έτσι ώστε το γέμισμα να μπορεί να τυλίγεται εύκολα σε αυτά. Και πολύ πυκνά φύλλα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Και η ίδια η διαδικασία διαχωρισμού τους από το κεφάλι του λάχανου είναι μια ξεχωριστή ιστορία συνολικά.
Ως εκ τούτου, αφού δοκίμασα μια φορά να φτιάχνω ρολά λάχανου από κορυφές τεύτλων, πολλοί σταματούν σε αυτήν την επιλογή. Χάρη στην απαλή δομή των φύλλων των τεύτλων, διπλώνουν εύκολα και το ίδιο το πιάτο μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Οι αγαπημένοι είναι μικροί, αλλά αυτό είναι ακόμη πιο βολικό - δεν χρειάζεται να τα κόψετε σε κομμάτια. Διαφορετικά, τα ρολά λάχανου παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως με τα φύλλα λάχανου. Προσφέρουμε πολλές συνταγές για γεμιστά ρολά λάχανου σε φύλλα τεύτλων.
Για να κάνουν τις κορυφές των τεύτλων πιο μαλακές και ευκολότερες να κουλουριαστούν, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να τη διατηρήσουν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες πριν μαγειρέψουν τα ρολά λάχανου.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: κουάκερ σιταριού σε μια αργή κουζίνα στο νερό!
Παπάκια παντζαριών
- Το πρώτο βήμα είναι να μαγειρέψετε το ρύζι για γέμιση. Για αυτό, 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι, προπλυμένο, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. νερό και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, μπορείτε να κάνετε ένα σάλτσα κενό. Κόβουμε δύο κρεμμύδια και δύο καρότα και τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι.
- Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο σάλτσα. μεγάλο. πάστα ντομάτας ή 2 φρέσκες ντομάτες.
- Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε 3 σκελίδες σκόρδο και αφήστε τα στην άκρη.
- Επιλέξτε 20 τεμ. ολόκληρα φύλλα τεύτλων, χωρίς ζημιά, κόψτε τα μοσχεύματα και ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό και κόψτε τα παχιά κατά μήκος του κέντρου σε κάθε φύλλο.
- Προσθέστε 300 γραμμάρια κιμά στο έτοιμο ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Νόστιμα ρολά λάχανου είναι φτιαγμένα από αλεσμένο χοιρινό, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι τύποι.
- Για να σχηματίσετε ρολά λάχανου από φύλλα τεύτλων, βάλτε λίγο στο μέρος του φύλλου όπου ήταν η κοπή και στρίψτε το, πιέζοντας τις άκρες. Εάν το φύλλο είναι σχισμένο ελαφρώς, μπορείτε να διπλώσετε τα δύο φύλλα μαζί έτσι ώστε οι οπές να επικαλύπτονται.
- Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου στο τηγάνι πάνω από το σάλτσα, ρίξτε ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει πρακτικά τα ρολά λάχανου. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, προσθέτοντας 2 lavrushki και ψιλοκομμένο σκόρδο στο τέλος.
Το λάχανο κυλά σε φύλλα παντζαριών με σάλτσα από μοσχεύματα
Αυτή η συνταγή διακρίνεται από την πρωτοτυπία της. Αντί για τοματοπολτό, κομμένα μοσχεύματα προστίθενται στο σάλτσα με το οποίο ρίχνονται ρολά λάχανου. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχεύματα και πάστα ντομάτας.
Τα ρολά λάχανου με φύλλα παντζαριών παρασκευάζονται ως εξής:
- Κόψτε τα μοσχεύματα από τα φύλλα, ψιλοκόψτε τα και αφήστε τα για τώρα.
- Βυθίστε τα φύλλα σε ζεστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε την περίσσεια νερού να στραγγίσει.
- Βράζουμε το ρύζι.
- Κόψτε δύο μεγάλα κρεμμύδια σε κύβους.
- Ρίχνουμε το μισό κρεμμύδι σε 300 γραμμάρια κιμά, προσθέτουμε 300 γραμμάρια βραστό ρύζι και αλάτι.
- Τυλίξτε τα ρολά λάχανου από φύλλα τεύτλων και τα βάζετε σε καζάνι.
- Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε τηγάνι σε λάδι, προσθέτοντας ψιλοκομμένα μοσχεύματα από τις κορυφές των τεύτλων.
- Βάλτε το σάλτσα πάνω από τα ρολά λάχανου, προσθέστε νερό (για να τα καλύψετε) και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά, προ-αλάτι.
Δυστυχώς, τα φρέσκα παντζάρια διατίθενται μόνο στην εποχή. Μετά τη φθινοπωρινή συγκομιδή των ριζών, τα φύλλα γίνονται λιγοστά, καθώς δεν πωλούνται στην αγορά. Ωστόσο, οι επιχειρηματίες οικοδέσποινες έχουν βρει μια διέξοδο από αυτήν την κατάσταση και συλλέγουν κορυφές για μελλοντική χρήση για το χειμώνα.
Πανω σε αυτο το θεμα:τεμπέλης λάχανο κυλά στο φούρνο - μια βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία!
Κορυφές τεύτλων για γεμιστό λάχανο για το χειμώνα
Έτσι, για να μαζέψετε φύλλα τεύτλων για το χειμώνα, βάλτε στο κάτω μέρος ενός βάζου λίτρου:
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 lavrushka;
- 3 μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι
- ρίζα χρένου (μικρό κομμάτι).
Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε. Διπλώστε τα φύλλα τεύτλων σε παρτίδες των 5 τεμαχίων και, κρατώντας τους μίσχους, χαμηλώστε τα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε σε μια σανίδα ή πλάκα για να κρυώσει ελαφρώς.
Κόψτε τους μίσχους και διπλώστε κάθε φύλλο ως εξής - πρώτα στο μισό, πιέζοντας την άκρη του φύλλου στο σημείο πρόσδεσης της κοπής και μετά στρίψτε το με ένα ρολό. Ένα κάθε φορά, τοποθετήστε προσεκτικά τα ρολά στο βάζο όσο πιο σφιχτά γίνεται.
Ρίξτε ζεστό νερό πάνω σε ένα βάζο γεμάτο φύλλα για να προσδιορίσετε πόσο υγρό χρειάζεστε για τη μαρινάδα. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη μαρινάδα πάνω της, προσθέτοντας:
- 2 κουτ άλας;
- 2 κουτ Σαχάρα;
- 1/3 κουτ κιτρικό οξύ (στο τέλος).
Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα σε ένα βάζο, καλύψτε και αποστειρώστε το κομμάτι εργασίας για 10 λεπτά. Τυλίξτε, τυλίξτε.
Με ένα τέτοιο κενό στο χέρι, μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστά ρολά λάχανου από φύλλα τεύτλων οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Και για να κάνει το πιάτο ακόμη πιο νόστιμο, όταν σερβίρετε ρολά λάχανου, χύνονται με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - όποιος το αρέσει. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, φάτε με γούστο
Διαβάστε επίσης:dolma στα φύλλα σταφυλιών - Αρμενική συνταγή με φωτογραφία