Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα
Τα σπιτικά γλυκά από φυσικά προϊόντα, παρασκευασμένα με τα χέρια σας, είναι τα πιο νόστιμα και υγιεινά. Μπορείτε εύκολα να το επαληθεύσετε προσπαθώντας να φτιάξετε τη δική σας μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα - ένα επιδόρπιο φρούτων, η γεύση του οποίου θυμίζει μια ανέμελη παιδική ηλικία. Μοιραζόμαστε τα μυστικά της δημιουργίας αρωματικής απόλαυσης μήλου.
Πώς να επιλέξετε μήλα για σπιτική μαρμελάδα μήλου
Η μαρμελάδα από αυτή την άποψη δεν είναι απολύτως επιβλητική. Δεν έχει σημασία αν χρησιμοποιείτε σκληρά ώριμα φρούτα ή μαλακά υπερβολικά φρούτα, το πιάτο θα πετύχει σε κάθε περίπτωση. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ώριμα και παρθένα.
Όσον αφορά την ποικιλία, ούτε εδώ υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις. Ωστόσο, τα μήλα με ευχάριστη ξινή περιέχουν περισσότερες φυσικές πηκτίνες, επομένως, ζελατίζουν γρηγορότερα. Για παράδειγμα, Saffron, Gloucester ή Royal Gala.
Στο σπίτι, η συνήθης ζελατίνη τροφίμων, ή το zhelfix, μια ουσία που περιέχει φυσική πηκτίνη, θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας μετατροπής της σάλτσας μήλου σε ζελατινώδη μάζα.
Εκτός από τη ζελατίνη, τα ακόλουθα πρόσθετα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή για να πυκνώσουν το προϊόν:
- πηκτή ουσία εκ βρύων;
- πηκτίνη;
- τροποποιημένο άμυλο.
Τα μήλα είναι από εκείνα τα φρούτα που μπορούν να μετατραπούν σε ζελέ χωρίς τη χρήση πυκνωτικών. Απλά πρέπει να αφιερώσετε το χρόνο σας και να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.
Πώς να φτιάξετε μια κλασική μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε μια παραδοσιακή απόλαυση φρούτων, απλώς συμπληρώστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ώριμα μήλα - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g;
- νερό - 500 ml.
- κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Επιτρέπεται να πειραματιστεί με τη σύνθεση, χρησιμοποιώντας άλλα αγαπημένα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής αντί για κανέλα. Για παράδειγμα, τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού, γλυκάνισο. Όλα εξαρτώνται από το προσωπικό γούστο.
Στην προτεινόμενη συνταγή για μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα, μπορείτε να κάνετε εντελώς χωρίς μπαχαρικά αν θέλετε να απολαύσετε την καθαρή γεύση ενός φυσικού προϊόντος.
Το πιάτο παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:
- Τα μήλα πλένονται σχολαστικά, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες.
- Βάλτε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ρίξτε νερό και βάλτε το στη σόμπα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τη συνοχή του πουρέ, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα ώστε να μην καίγεται τίποτα.
- Είναι απαραίτητο να διακόψετε τη διαδικασία μαγειρέματος για να κρυώσετε τη μάζα και να την αλέσετε μέσω κόσκινου. Για το σκοπό αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν σύγχρονες συσκευές κουζίνας. Αυτό θα σας βοηθήσει να επιτύχετε τέλεια ομοιομορφία και στη συνέχεια να συνεχίσετε το βρασμό.
- Η κοκκοποιημένη ζάχαρη πρέπει να προστεθεί σταδιακά και προσεκτικά, ανακατεύοντας ταυτόχρονα τη μαρμελάδα μήλου.
- Μετά από περίπου μία ώρα, όταν το πιάτο αρχίζει να ξεφλουδίζει από το κάτω μέρος του τηγανιού, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Είναι εύκολο να προσδιοριστεί η ετοιμότητα του προϊόντος - οι σταγόνες δεν εξαπλώνονται και το ίδιο το προϊόν γίνεται σαν ένα παχύ ζελέ.
- Η ζεστή παχύρρευστη λιχουδιά συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα, όπως η συνηθισμένη μαρμελάδα, και κλείνεται με πλαστικά καπάκια.
Μια τέτοια σάντουιτς μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα μπορεί να λερωθεί με ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει πίτες.Συνιστάται να διατηρείτε το προϊόν στο ψυγείο.
Επιλογή με ζελατίνη
Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία των φρούτων επηρεάζει αρνητικά την αξία της μαρμελάδας, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Για να διατηρηθεί το επιδόρπιο υγιές, ο χρόνος βρασμού των μήλων μπορεί να μειωθεί κατά 2 φορές. Για να πυκνώσει τη μάζα, η ζελατίνη τροφίμων προστίθεται απλώς σε αυτήν.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε το προϊόν εκ των προτέρων:
- Διαλύστε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό και αφήστε να διογκωθεί για 30-40 λεπτά.
- Όταν το μείγμα μοιάζει με σφουγγάρι, πρέπει να θερμανθεί σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί εντελώς, σε καμία περίπτωση δεν το αφήνει να βράσει.
Το τελικό διάλυμα χύνεται σε μια καυτή μάζα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή για μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα. Ανακατέψτε καλά. Για 1 κιλό φρούτων, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 5 κουταλάκια του γλυκού ξηρή ζελατίνη.
Οι χορτοφάγοι μπορούν να χρησιμοποιούν πυκνωτικό άγαρ αντί για ζελατίνη διαλύοντας το σύμφωνα με τις οδηγίες που συνοδεύουν.
Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου από μαρμελάδα
Συμβαίνει έτσι ώστε οι χειμερινές προετοιμασίες να κολλάνε στο ψυγείο και τα παιδιά θέλουν έτσι ποικιλία. Μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε υγιεινές θεραπείες. Για παράδειγμα, φτιάξτε μαρμελάδα μαρμελάδας μήλου.
Κατ 'αρχήν, η μαρμελάδα είναι ήδη μια έτοιμη βάση για ένα τέτοιο επιδόρπιο. Το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να βράσουμε τη μάζα στην απαιτούμενη κατάσταση.
Αυτό γίνεται ως εξής:
- Μαρμελάδα μήλου θερμαίνεται σε δοχείο με πυκνό πυθμένα. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιοδικά μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
- Ψύξτε λίγο τη μάζα και προσθέστε καλά διογκωμένη ζελατίνη, προετοιμασμένη εκ των προτέρων σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Η σύνθεση αναμιγνύεται πλήρως.
Είναι εύκολο να σχηματιστούν όμορφα ειδώλια από το προκύπτον προϊόν χρησιμοποιώντας τις τεχνολογίες που περιγράφονται παρακάτω.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πλάκας
Η μαρμελάδα φρούτων με τη μορφή στρώματος είναι ένας ενδιαφέρων τρόπος διακόσμησης. Θα τους αρέσει στους επισκέπτες και ειδικά στα παιδιά. Για να γίνει αυτό, μια παχιά ουσία απλώνεται σε ένα παχύ στρώμα ενώ είναι ακόμη ζεστό σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια. Η μαρμελάδα ισοπεδώνεται με ένα μαχαίρι και αφήνεται να στεγνώσει. Στη συνέχεια κόβεται προσεκτικά σε κομμάτια.
Μόνο ένα επίπεδο σμάλτο πιατάκι είναι κατάλληλο για το σχηματισμό στρώματος μαρμελάδας. Προ-υγραίνεται με νερό. Μεταχειρισμένο και περγαμηνό χαρτί, άφθονο λιπαρό με βούτυρο
Μια ακόμη πιο εορταστική επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση πλαστικών και σιλικόνης για ψήσιμο ή πάγο. Το ζελέ φρούτων με τη μορφή καρδιών, αστεριών ή κοχυλιών θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι και δεν θα φαίνεται χειρότερο από ένα κατάστημα.
Πριν το σερβίρισμα, τα προκύπτοντα προϊόντα συνιστώνται να κυλούν σε σκόνη ή άμμο ζάχαρης. Έτσι δεν θα κολλήσουν ο ένας στον άλλο και θα φαίνονται ορεκτικά.