Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη νόστιμη μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού
Στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου, ένα μούρο όπως το καρπούζι εμφανίζεται στην πώληση. Νόστιμη, αρωματική, ζουμερή, ζάχαρη, που τρώγεται με μεγάλη όρεξη. Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε; Ίσως το γεγονός ότι μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο από αυτό - μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού, το οποίο, όπως συνήθως, πετάμε (βλ. Συνταγή μαρμελάδα φλούδας καρπουζιού). Οι μισοί από τους αναγνώστες ήταν πιθανώς σκεπτικοί σχετικά με αυτό, και το δεύτερο - με αγανάκτηση, λένε, τι είδους μαρμελάδα, επειδή οι κρούστες περιέχουν μια απίστευτη ποσότητα νιτρικών.
Μπορούμε να σας διαβεβαιώσουμε: τα νιτρικά άλατα απομακρύνονται με προκαταρκτική προετοιμασία των φλοιών. Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε καρπούζια στον ιστότοπό σας ή να αγοράσετε ένα μούρο χωρίς νιτρικά άλατα. Και σε βάρος της ποιότητας γεύσης της μαρμελάδας ... πολλοί ανήκαν επίσης μαρμελάδα μυελού... Εν ολίγοις, δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε.
Απαιτούμενα συστατικά
Για να προετοιμάσετε μια αξιοπρεπή μερίδα μαρμελάδας θα χρειαστείτε:
- φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg (αλλά καθοδηγηθείτε από το γούστο σας, 0,8-1,2 kg)
- ξύσμα που λαμβάνεται από ένα λεμόνι.
- βανιλίνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά: 1 πράγμα γλυκάνισου ή ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη).
Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, πάρτε κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για να πασπαλίζετε μαρμελάδα, χρειάζεστε λεπτή ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
Προετοιμασία κρούστας
Καρπούζι πρέπει να πλένονται καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα. Το μούρο που στεγνώνει με μια πετσέτα κόβεται σε κομμένες φέτες πάχους 1,5-2 cm. Ο πολτός κόβεται (έτσι ώστε μια μικρή κόκκινη λωρίδα 0,5 cm να παραμένει στο φλοιό) και να τρώγεται ή να παραμερίζεται.
Στη συνέχεια ξεφορτωθείτε την πράσινη φλούδα. Το υπόλοιπο λευκό-ροζ "πολτό" κόβεται σε λωρίδες πάχους 0,7-0,8 cm.
Μπορείτε να δώσετε στα κομμάτια διαφορετικά σχήματα, κυματιστές άκρες για ομορφιά. Αλλά θυμηθείτε, πρέπει να είναι οι ίδιοι.
Τα προκύπτοντα κομμάτια πλένονται σχολαστικά κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με νερό, τίθενται στη φωτιά και βράζονται. Αφού ρίξετε νερό, κλείστε το τηγάνι με καπάκι και ρίχνετε τις φλούδες καρπουζιού σε ένα σουρωτήρι. Όταν όλο το νερό είναι γυαλί, μεταφέρετε τις κρούστες σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να στεγνώσουν.
Αυτό το παρασκεύασμα αφαιρεί τα νιτρικά άλατα που βρίσκονται στα καρπούζια από τις κρούστες.
Ορισμένες νοικοκυρές ετοιμάζουν σόδα με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα ανά 1 λίτρο νερού. Τα κομμάτια καρπουζιού βυθίζονται στο προκύπτον διάλυμα και αφήνονται να παραμείνουν για 6-8 ώρες. Με αυτόν τον τρόπο, οι κρούστες μαλακώνονται και απομακρύνονται τα νιτρικά και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε μια μαρμελάδα από φλοιού καρπουζιού;
Μέθοδος για την παρασκευή μαρμελάδας
Για να φτιάξετε νόστιμη σπιτική μαρμελάδα:
- 0,5 λίτρα νερού και η ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης χύνονται σε μια κατσαρόλα και το σιρόπι βράζεται από αυτό το μείγμα. Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για 1 κιλό φλούδες καρπουζιού. Όταν βράσει το σιρόπι, προστίθενται αποξηραμένα κομμάτια σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως βυθισμένα σε αυτό. Εάν υπάρχει λίγο σιρόπι, πρέπει να προστεθεί βραστό νερό. Βράζουμε τα κομμάτια για 20 λεπτά, βάζοντας τη φωτιά στο χαμηλότερο.
- Αφήστε το δοχείο με τη μελλοντική μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού στην άκρη για 6-8 ώρες, έτσι ώστε τα κομμάτια να απορροφήσουν καλά το γλυκό υγρό.
- Μετά από αυτό, βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε το λεμόνι και τα υπόλοιπα 0,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης και επίσης μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Με την πάροδο του χρόνου, αφήστε τη μάζα για 6-8 ώρες.
- Αφού βάλετε τη μαρμελάδα στη φωτιά για τρίτη φορά για 20-30 λεπτά, πρέπει να προστεθούν στη μάζα το ξύσμα λεμονιού και η βανιλίνη. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη μελλοντική μαρμελάδα με άλλα μπαχαρικά, σύμφωνα με το γούστο σας.
- Οι κρούστες που βράζονται για τρίτη φορά είναι διαφανείς. Πετάγονται σε ένα σουρωτήρι και το σιρόπι αφήνεται να στραγγίσει εντελώς. Μπορεί να πεταχτεί ή να συλλεχθεί και να χρησιμοποιηθεί κατά την κρίση σας.
- Αλλά η μαρμελάδα δεν πρέπει να κολλήσει μεταξύ τους. Επομένως, οι κρούστες καρπουζιού θα πρέπει να τυλιχτούν σε ζάχαρη άχνη.
- Αυτό είναι, η μαρμελάδα καρπουζιού είναι εντελώς έτοιμη. Μπορείτε ήδη να το φάτε με τσάι. Αλλά αν είναι επιθυμητό, οι φέτες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και να στεγνώσουν. Συνιστάται να κάνετε τη διαδικασία στεγνώματος στον ήλιο.
Λάβετε υπόψη ότι εάν η διαδικασία ξήρανσης καθυστερήσει, αντί για μαρμελάδα θα πάρετε ζαχαρωμένα φρούτα - επίσης ένα πολύ νόστιμο πιάτο.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού με βάση το σιρόπι από διάφορα μούρα, όπως κεράσια, φράουλες, σμέουρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι κρούστες θα απορροφήσουν το άρωμα και, ως αποτέλεσμα, θα αποκτήσουν την κατάλληλη γεύση και σκιά. Ή μήπως έχετε ένα βάζο μαρμελάδας γύρω στους κάδους σας; Όπως λένε, δεν νιώθω να τρώω και είναι κρίμα να το πετάξω. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε με ασφάλεια και να μαγειρέψετε μαρμελάδα καρπουζιού με βάση αυτό. Απλώς λάβετε υπόψη ότι εάν η μαρμελάδα δεν είναι πολύ γλυκιά, θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη.
Δεν συνιστάται να βράσετε κρούστες καρπουζιού σε μαγειρεμένο σκούρο σιρόπι. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα είναι σκοτεινή και θα έχει γεύση σαν καμένη ζάχαρη.
Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ, μέντα, κανέλα και να χρησιμοποιήσετε καρύδα ως πασπαλίζουμε. Το έτοιμο ζελέ καρπούζι μπορεί επίσης να μετατραπεί σε γκουρμέ καραμέλες. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να το βυθίσετε σε λιωμένη σοκολάτα, αφήστε το να παγώσει και να το βάλετε σε βάζα.
Με λίγα λόγια, κατά την προετοιμασία μαρμελάδας καρπουζιού, η πτήση της φαντασίας είναι ατελείωτη.