Πεπόνι τουρσί για το χειμώνα ή τι μπορεί να φτιαχτεί από άγουρα φρούτα
Όλοι γνωρίζουν ότι το πιο νόστιμο πεπόνι είναι αυτό που είναι καλά ώριμο και έχει ζουμερό γλυκό πολτό. Ωστόσο, συμβαίνει συχνά ότι τα φρούτα που αγοράζονται στην αγορά δεν είναι εντελώς υψηλής ποιότητας, με υδατώδη και χωρίς ζάχαρη πολτό. Δεν πρέπει να βιαστείτε να τα πετάξετε, γιατί ακόμη και από τέτοια πεπόνια μπορείτε να ετοιμάσετε με επιτυχία ένα υπέροχο επιδόρπιο. Αρκεί να γνωρίζουμε μερικές από τις αποχρώσεις του τουρσί για να μετατρέψουμε τα ορεκτικά φρούτα σε ένα μαγειρικό αριστούργημα.
Συνιστάται να τοποθετείτε πεπόνια της ίδιας ποικιλίας σε ένα βάζο, καθώς κάθε ποικιλία έχει τη δική της δομή πολτού. Τα πεπόνια με σκληρό πολτό δεν πρέπει να αναμιγνύονται με λιπαρές ποικιλίες, ώστε να μην χαλάσουν την εμφάνιση και τη γεύση του τεμαχίου.
Προετοιμασία φρούτων
Τα επιλεγμένα και ταξινομημένα άγουρα φρούτα πρέπει να κοπούν σε δύο μισά και να επιλεγούν οι σπόροι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τρίψτε προσεκτικά τα εσωτερικά του πεπονιού, ώστε να μην παραμείνουν ίνες, στις οποίες συνδέονται οι σπόροι.
Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το πεπόνι σε σφήνες και κόψτε το φλοιό με κάθε μαχαίρι. Κόψτε τις αποφλοιωμένες φέτες σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 3 cm) και τοποθετήστε σφιχτά σε έτοιμα βάζα, γεμίζοντάς τα στην κορυφή.
Σε κάθε κουτάκι πεπονιού, βάλτε:
- μερικά μπιζέλια μπαχάρι?
- 1 γαρίφαλο το καθένα.
Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα
Για δύο κουτιά χωρητικότητας 1,5 λίτρων (γεμάτα με πεπόνια) θα χρειαστείτε:
- 1,5 λίτρα νερού.
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- 150 γραμμάρια ξίδι (9%).
Ρίξτε ζάχαρη σε νερό και βάλτε φωτιά. Ζεσταίνετε τη μαρινάδα μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη, δεν χρειάζεται να το βράσετε.
Μόλις διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης, προσθέστε ξύδι στην άλμη και ρίξτε αμέσως στα βάζα πεπονιού.
Αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας
Βάζα γεμάτα με μαρινάδα πεπόνι βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, απλώνοντας μια παλιά πετσέτα στο κάτω μέρος και ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό, ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες των βάζων. Καλύψτε κάθε βάζο με καπάκι και αποστειρώστε.
Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου:
- για δοχεία με όγκο 1 λίτρο - 15 λεπτά.
- για δοχεία με όγκο 1,5 λίτρα - 20 λεπτά.
- για δοχεία με όγκο 2 λίτρα - 25 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, καλύψτε το δοχείο με βάζα στην κορυφή με ένα δεύτερο δοχείο ή καζάνι. Με αυτόν τον τρόπο τα δοχεία θα ατμοποιηθούν καλύτερα.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τυλίξτε τα δοχεία, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Το πεπόνι τουρσί μπορείτε να το απολαύσετε ως ξεχωριστό επιδόρπιο. Είναι επίσης καλό ως γέμιση πίτας.