Σάλτσα κρεμμυδιού και συνταγές για την παρασκευή του
Στο μαγείρεμα, η σάλτσα κρεμμυδιού χρησιμοποιείται ως προσθήκη στα πιάτα με ψάρι, κρέας και λαχανικά. Η βάση της σάλτσας είναι κρεμμύδι διαφορετικών ποικιλιών. Ως συμπλήρωμα χρησιμοποιούνται ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, μανιτάρια, αγγούρια τουρσί.
Σάλτσα κρεμμυδιού
Συστατικά σάλτσα κρεμμυδιού για κρέας:
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ή αλεύρι.
- 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος ή λαχανικών.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα?
- πράσινα κρεμμύδια;
- μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 1.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει πιο διαφανές. Απενεργοποιήστε το αέριο.
Βήμα 2.
Προσθέστε αλεύρι σίτου στα τηγανητά κρεμμύδια και περιμένετε έως ότου το μείγμα γίνει ανοιχτό κίτρινο.
Βήμα 3.
Ρίχνουμε νερό ή ζωμό στο μείγμα κρεμμυδιού και αλευριού και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
Το νερό ή ο ζωμός πρέπει να είναι ζεστός ώστε η σάλτσα να έχει ομοιόμορφη συνοχή.
Βήμα 4.
Προσθέστε ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο προκύπτον μείγμα και αλάτι. Στη συνέχεια, διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε για άλλο ένα λεπτό.
Το βόειο κρέας σε σάλτσα κρεμμυδιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποκαλύψει τη γεύση του με νέο τρόπο. Η γλυκιά γεύση της σάλτσας θα τονίσει την τρυφερότητα του κρέατος και η ξινή κρέμα και τα πράσινα κρεμμύδια στη σύνθεση ενός τέτοιου πρόσθετου θα κάνουν το πιάτο να φαίνεται πιο ελκυστικό και ορεκτικό. Η κλασική σάλτσα είναι ιδανική για μαύρο ψωμί με σκόρδο σκόρδο.
Κρεμμύδι και σάλτσα μανιταριών για κοτόπουλο
Τα κρεμμύδια πάνε καλά με μανιτάρια, το κοτόπουλο με σάλτσα κρεμμυδιού θα γίνει πιο τρυφερό και ζουμερό.
Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τη σάλτσα κρεμμυδιού κοτόπουλου:
- 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
- ψιλοκομμένα χόρτα ή πράσινα κρεμμύδια.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα?
- 1,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου ή άμυλο?
- 2 φλιτζάνια ζωμό ή ζεστό νερό
- 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μανιτάρια: μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών ή πορτσίνι;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο γκι
- μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 1.
Τα μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται με κρεμμύδια σε λιωμένο βούτυρο. Είναι καλύτερα να κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια, έτσι η σάλτσα θα φαίνεται πιο ορεκτική.
Βήμα 2.
Προστίθεται αλεύρι 2 λεπτά πριν το ρίξετε σε νερό ή ζωμό. Μετά την προσθήκη του υγρού, η σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει για άλλα 2 λεπτά.
Βήμα 3.
Η ξινή κρέμα προστίθεται όταν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια είναι έτοιμα. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα, τα κρεμμύδια γίνουν διαφανή και τα μανιτάρια τηγανίζονται και σκουραίνουν λίγο. Αφού προσθέσετε ξινή κρέμα, η σάλτσα πρέπει να βράσει για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και βότανα για γεύση.
Αυτή η σάλτσα ταιριάζει καλά με ψητό ή τηγανητό στήθος, γιατί συχνά το στήθος είναι ξηρό, παρά τις μεθόδους παρασκευής. Τα μανιτάρια στη σάλτσα θα καλύψουν καλά τη γλυκύτητα του κρεμμυδιού και θα κάνουν τη γεύση του πιάτου λεπτή και ευέλικτη. Σκόρδο μπορεί να είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε μια συνταγή για τους λάτρεις των πικάντικων, ωστόσο, αυτό το συστατικό έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά που θα ακούγεται για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη χρήση της σάλτσας.
Σάλτσα κρεμμυδιού με αγγούρια
Η σάλτσα, που περιλαμβάνει τουρσιά, ταιριάζει καλά με διάφορα συνοδευτικά πιάτα. Ψημένη πατάτες του χωριού, το ρύζι, τα ζυμαρικά ή τα λαχανικά στον ατμό θα αποκαλύψουν τη γεύση τους κάτω από μια αλμυρή σάλτσα κρεμμυδιού με αγγούρια τουρσί.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- ζωμός κρέατος ή λαχανικών 2 κουταλιές της σούπας.
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ή αλεύρι.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα?
- πράσινα κρεμμύδια;
- μια πρέζα αλάτι;
- 2 αγγουράκια τουρσί
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πάστα ντομάτας ή πουρέ ντομάτας.
- χρένο ή μέτρια καυτή μουστάρδα (για τους λάτρεις της πικάντικης πνευμονίας).
Βήμα 1.
Κατά την προετοιμασία της σάλτσας, χρησιμοποιείται η κλασική συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, μόνο με την απόχρωση που προστίθεται πουρέ ντομάτας στο κρεμμύδι κατά το τηγάνισμα.
Βήμα 2.
Το αλεύρι χύνεται στα τηγανητά κρεμμύδια όταν γίνονται διαφανή και δίνουν χυμό. Μετά από αυτό, το μείγμα τηγανίζεται για 2 λεπτά. Ψιλοκομμένα αγγούρια τουρσί προστίθενται στη σάλτσα μαζί με το ζωμό. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα με τον ίδιο τρόπο όπως στην κλασική συνταγή σάλτσας για 2 λεπτά.
Βήμα 3.
Προστίθενται τελευταία στη σάλτσα κρέμα γάλακτος, αλάτι και πράσινα κρεμμύδια. Η μουστάρδα ή το χρένο τριμμένο σε λεπτό τρίφτη προστίθενται βάσει προσωπικής προτίμησης, δεν απαιτούνται συστατικά στο πιάτο, αλλά μαζί τους η γεύση της σάλτσας θα γίνει πιο ενδιαφέρουσα.
Χρησιμοποιώντας σάλτσα κρεμμυδιού
Η σάλτσα κρεμμυδιού για κρέας είναι ευέλικτη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα. Η σάλτσα με αγγούρια και πουρέ ντομάτας θα δώσει στο πιάτο ελαφριά ξινή. Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για να ντύσει μια ζεστή σαλάτα, η οποία περιλαμβάνει ψάρια. Οι γαρνιτούρες συμπληρώνονται τέλεια με σάλτσα και αποκτούν μια νέα γεύση. Η σάλτσα μπορεί να φτιάξει ένα πλήρες ορεκτικό από ένα πιάτο, για παράδειγμα, αν το ρίξετε πάνω από σφήνες πατάτας ψημένες σε μπαχαρικά. Το βόειο κρέας ψημένο σε σάλτσα κρεμμυδιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ασυνήθιστη γεύση και ταιριάζει καλά με το γιορτινό τραπέζι.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσα κρεμμυδιού, μερικές είναι βαρύτερες και άλλες έχουν πολλά συστατικά. Μπορείτε πάντα να πάρετε μια συνταγή που θα γίνει η αγαπημένη σας, το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Για παράδειγμα, σε μία από τις συνταγές, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι, τότε η σάλτσα θα γίνει πιο παχιά και στην άλλη, τρίψτε το κρεμμύδι σε τρίφτη, τότε η σάλτσα θα αποκτήσει μια κρεμώδη σύσταση και ομοιόμορφη υφή.