Πίτα κρεμμυδιού από την Olga Matvey: έκδοση του συγγραφέα
Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής γεμιστό με κρεμμύδι και τυρί. Η κρεμμύδι της Olga Matvey τρώγεται με ευχαρίστηση τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Παρά το γεγονός ότι, ως επί το πλείστον, δεν τους αρέσει αυτό το λαχανικό.
Το ψήσιμο αποδεικνύεται υψηλό, επομένως απαιτείται η κατάλληλη μορφή. Το γέμισμα μοιάζει με μανιτάρια, αν και δεν είναι καθόλου εκεί.
Κρεμμυδόπιτα από την Όλγα Μάβεϊ με φωτογραφία βήμα προς βήμα
Για αυτό το προϊόν θα πρέπει να πάρετε:
- μαργαρίνη ή βούτυρο - 200 g;
- οποιοδήποτε πράσινο - 2 dess. Λ.;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. (300 g);
- σόδα -1 κουταλάκι του γλυκού;
- επεξεργασμένο τυρόπηγμα - 3-5;
- λαμπτήρες, ανάλογα με το μέγεθος - 3-6 τεμάχια.
- αυγά - 4 τεμ .;
- 20% ξινή κρέμα - 2/3 st .;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ευρύ δοχείο και τρίβουμε χονδροειδές παγωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Αλέθουμε σε ένα ομοιογενές ψίχα.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, σόδα σβησμένη με ξύδι, λίγο αλάτι και σχηματίστε ένα κομμάτι ζύμης. Κλείστε το με μια μεμβράνη ή μια σακούλα και βάλτε το στο κρύο για 2 ώρες, μπορείτε όλη τη νύχτα.
- Κόβουμε το κρεμμύδι στους πιο λεπτούς δακτυλίους ή τους μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές, πιπέρι, αλάτι. Για να φτιάξετε το κρεμμύδι Olga Matvey, πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένο, μαλακό, υγρό, αλλά χωρίς υγρό.
- Τρίψτε χυδαία το τυρί.
- Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι μέχρι να μαλακώσουν με ένα πιρούνι, προσθέστε φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα βότανα, ανακατέψτε.
- Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ και, ενώ είναι ζεστό, προσθέστε το τριμμένο τυρόπηγμα. Και ανακατέψτε σε ένα ομοιογενές κουάκερ.
- Όταν κρυώσει η μάζα, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε.
- Λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός καλουπιού διαμέτρου 28 cm με φυτικό λάδι.
- Ξεδιπλώστε τη ζύμη (2/3) σε αλεύρι πάχους 0,4 εκ. Ρίξτε τη γέμιση.
- Ξεδιπλώστε την υπόλοιπη ζύμη, καλύψτε τη γέμιση και χτυπήστε τις άκρες.
- Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 160-170 βαθμούς για 25-35 λεπτά. Βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό για 5 λεπτά.
Η τελική πίτα πρέπει να κρυώσει και μόνο μετά να κοπεί.
Το κρεμμύδι είναι καλό γιατί μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων, αφού είναι καλύτερα να το φάτε όταν κρυώσει. Αυτά τα φθηνά γλυκά είναι ιδανικά για πρωινό, δείπνο και οικογενειακά γεύματα. Με ένα τέτοιο τεστ, μπορείτε να το κάνετε πίτες ψάρι, μανιτάρι, στάρπη.
Εκτός από την κρεμμύδι Olga Matvey, υπάρχουν πολλές ακόμη παραλλαγές της.
Από ζύμη ζύμης με μπέικον Zwiebelkuchen (κρεμμύδι)
Για να ολοκληρώσετε αυτήν τη συνταγή, ετοιμάστε:
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας .;
- γάλα - 130 ml.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- κρεμμύδια - 800 g;
- μπέικον - 130 γραμ.
- ξινή κρέμα - 250-300 g;
- αυγά - 3 τεμ .;
- αλεύρι - 3 dess. Λ.;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Η μαγιά αναμιγνύεται με ζάχαρη και αραιώνεται με ζεστό γάλα. Προστίθεται αλάτι, κατάλληλη μαγιά (όταν σχηματίζεται ένα αφρώδες πώμα) στο αλεύρι και ζυμώνεται η ελαστική ζύμη. Ταυτόχρονα, τα χέρια μπορούν να λαδωθούν με φυτικό λάδι έτσι ώστε να μην κολλήσουν. Καλύψτε τη ζύμη και θερμάνετε για 1 ώρα.
Το λίπος κόβεται σε κύβους και λιώνει σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια προστίθενται μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού και τίθενται σε διαφάνεια. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με αλεύρι για να πυκνώσουμε λίγο τη γέμιση, ανακατεύουμε και κρυώνουμε. Τα αυγά αναμιγνύονται με ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι και προστίθενται στο κρεμμύδι.
Η ανυψωμένη ζύμη ξεδιπλώνεται, τοποθετείται σε ψηλό φύλλο ψησίματος και σχηματίζονται οι πλευρές. Διανείμετε τη γέμιση και ψήνετε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
Αυτή η πίτα από τη γερμανική κουζίνα ονομάζεται Zwiebelkuchen. Το λίπος μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον ή με καπνιστό κρέας. Στη Γερμανία είναι συνηθισμένο να το σερβίρετε με έναν νεαρό κρασί.