Κρεμμύδι μαρμελάδα: πρωτότυπες συνταγές για τη γαλλική καθολική καρύκευμα
Η μαρμελάδα κρεμμυδιού είναι ένα δημοφιλές γαλλικό πιάτο. Το ίδιο το όνομα είναι μια αντίφαση και, φαίνεται, παράλογο. Αλλά αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Στην πραγματικότητα, αυτό το πρωτότυπο πιάτο έχει συμπεριληφθεί εδώ και πολύ καιρό στη διατροφή των Ευρωπαίων και παρασκευάζεται ακόμη και σε βιομηχανική κλίμακα. Με τι να το εξυπηρετήσουμε; Με τα αγαπημένα σας τρόφιμα: αρωματικό λευκό ψωμί, ψάρι, κρέας, πατέ συκωτιού, τυρί και μπριζόλες. Το αποτέλεσμα θα είναι τόσο ασυνήθιστο που θα ερωτευτείτε με αυτή τη μαρμελάδα από το πρώτο κουτάλι.
Κλασική μαρμελάδα κρεμμυδιού
Απαιτούμενα συστατικά:
- κόκκινο κρεμμύδι (1 κιλό);
- ξηρό κόκκινο κρασί (180 ml).
- υγρό μέλι (2 κουταλιές της σούπας. L.);
- βαλσάμικο ξύδι (1,5 κουταλιά της σούπας. l.);
- ελαιόλαδο (1/2 φλιτζάνι)
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια σε τέταρτα. Στη συνέχεια, αλέστε τα έτσι ώστε να έχετε ένα λεπτό τέταρτο του δακτυλίου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
- Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κύριο συστατικό σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Για όσους αγαπούν τα βρασμένα κρεμμύδια, μπορείτε απλά να προσθέσετε αλάτι και κάλυμμα. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μαλακό και διαφανές
- Μετά από λίγο, προσθέστε κρασί, μέλι και ξύδι στο δοχείο, συνεχίστε να σιγοβράζει έτσι ώστε όλο το υγρό να εξατμιστεί. Το πιπέρι προστίθεται καλύτερα στο τέλος. Με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, αποδίδει πάρα πολύ πίκρα.
Η τελική γεύση της μαρμελάδας κρεμμυδιού μπορεί εύκολα να ρυθμιστεί.
Για όσους θέλουν πιο γλυκά - πρέπει να προσθέσετε περισσότερο μέλι, λάτρεις του ξινού - πρέπει να ρίξετε περισσότερο ξύδι, για πικάντικο - πρέπει να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές πιπεριές.
Μόλις το μείγμα κρεμμυδιού γίνει καραμελωμένο και χορδές, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Μεταφέρετε τα πάντα σε έτοιμα βάζα και αφήστε το να κρυώσει. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται κάτω από καλύμματα ευρώ στο ψυγείο.
Μαρμελάδα κρεμμυδιού με γκαρνι μπουκέτο
Απαιτούμενα συστατικά:
- κρεμμύδια (2 κιλά);
- ένα ποτήρι κόκκινο κρασί
- ζάχαρη (6 κουταλιές της σούπας. l)
- μέλι (100 g);
- ξύδι κρασιού (7-8 κουταλιές της σούπας. l.);
- φυτικό λάδι (0,5 φλιτζάνια)
- ένα μπουκέτο γκαρνι?
- τριμμένο πιπέρι.
Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας κρεμμυδιού:
- Κόψτε το έτοιμο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και αφήστε το να σταθεί για λίγο, καλύπτοντας το μπολ με μια μεγάλη πλάκα (ώστε να μην ρίξει μια θάλασσα δακρύων).
- Τώρα ετοιμάστε το μπουκέτο garni. Αυτό είναι ένα μάτσο αρωματικά βότανα της Προβηγκίας. Περιλαμβάνει παραδοσιακά φύλλα δάφνης, μαϊντανό και θυμάρι. Πρόσθετα συστατικά μπορεί να είναι δεντρολίβανο, βασιλικός, θυμάρι και σέλινο.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι ή τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για τα πρώτα 5 λεπτά, ανακατεύοντας έντονα. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το λαχανικό κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει μαλακό, τρυφερό. Εάν καεί, το πιάτο θα χαλάσει.
- Καρυκεύστε το βρασμένο κρεμμύδι με πιπέρι, αλάτι, προσθέστε μέλι, βότανα, κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα, μόνο χωρίς το καπάκι.
- Μόλις το κρεμμύδι καραμελωθεί, γίνει ευχάριστα ιξώδες και γυαλιστερό, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να σφραγιστεί και να τοποθετηθεί ανάποδα.
Η μαρμελάδα κρεμμυδιού πηγαίνει καλά με πιάτα διαφορετικών εθνικοτήτων.
Με τέτοιες συνταγές μαρμελάδας κρεμμυδιού, οικεία πιάτα θα αποκτήσουν μια νέα γεύση και άρωμα. Το συνηθισμένο σάντουιτς κοτόπουλου ή κρέατος θα έχει μια απαλή γεύση μελιού και το πατέ θα γίνει ακόμη πιο μαλακό. Αξίζει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα αυθεντικό ορεκτικό με κεχριμπαρένιες νότες γλυκιάς καραμέλας!