Κοτόπουλο με μήλα στο φούρνο: μια μέθοδος βήμα προς βήμα μαγειρέματος
Το φούρνο κοτόπουλο με μήλα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Η συνταγή είναι κοινή λόγω των διαθέσιμων συστατικών και της ισορροπημένης γεύσης.
Τι χρειάζεται
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα συστατικά.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, η συνταγή για κοτόπουλο με μήλα στο φούρνο προϋποθέτει την παρουσία:
- ακατέργαστο σφάγιο κοτόπουλου ·
- φρέσκα μήλα
- ξινή κρέμα ή μαγιονέζα για επικάλυψη.
- αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
Από το απόθεμα θα χρειαστείτε:
- ένα μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα.
- σκόρδο;
- μαχαίρι;
- νήμα και βελόνα
- φούρνος.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μήλα στο φούρνο
Όταν όλα όσα χρειάζεστε είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαζεύετε:
- 1-2 σκελίδες σκόρδου συμπιέζονται, αναμιγνύονται με καρυκεύματα και βότανα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μείγματα κοτόπουλου και να πάρετε μόνοι σας τα μπαχαρικά. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι θυμάρι, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, γαρίφαλο, πάπρικα και βασιλικό.
- Το κατεψυγμένο σφάγιο πλένεται σε κρύο νερό, αποκόπτεται όλο το υπερβολικό λίπος. Μέσα και έξω, πρώτα, το κρέας επικαλύπτεται με το παρασκευασμένο μείγμα, στη συνέχεια με ξινή κρέμα (μαγιονέζα).
- 5-6 μήλα πλένονται και ζεμαίνονται με βραστό νερό. Ο πυρήνας κόβεται από τα φρούτα που κόβονται στα μισά. Κάθε μισό θα φτιάξει 3-4 φέτες. Όλα τα κομμάτια τοποθετούνται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά σε όλες τις κοιλότητες του σφαγίου. Οι τρύπες είναι ραμμένες με ανθεκτική βελόνα και στιβαρό νήμα. Αφήνονται μακρά άκρα έτσι ώστε οι συνδετήρες να μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα αργότερα.
- Το κοτόπουλο γεμιστό με μήλα στο φούρνο πρέπει να αφεθεί τουλάχιστον μισή ώρα πριν το ψήσιμο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τόσο το μήλο όσο και το κρέας θα κορεστούν με μπαχαρικά. Ενώ το πουλί μαρινάρεται, ο φούρνος θερμαίνεται έως και 180 μοίρες. Το σφάγιο απλώνεται σε ένα ταψί, λαδωμένο με φυτικό λάδι. Το κοτόπουλο με μήλα στο φούρνο πρέπει να μαγειρευτεί για 1,5-2 ώρες, ανάλογα με το βάρος του πουλιού. Προκειμένου να αποφευχθεί το στέγνωμα του δέρματος, ποτίζεται περιοδικά με λιωμένο λίπος και απελευθερώνεται χυμός μήλου... Έτσι θα παραμείνει ζουμερό και θα καλυφθεί με χρυσή κρούστα.
Το τελικό κρέας απλώνεται σε ένα πιάτο, τραβούν τα νήματα. Το κοτόπουλο κόβεται πριν το σερβίρετε. Τα μήλα στοιβάζονται σε ένα πιάτο με το πουλί. Μπορούν να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο ή απλά μια αρωματική προσθήκη στο κρέας.
Τις περισσότερες φορές, προτείνεται να φτιάξετε ένα ελαφρύ πιάτο με λαχανικά για κοτόπουλο με μήλα.
Βοηθητικές υποδείξεις
Μπορούν να γίνουν πολλά τρυπήματα στο σφάγιο έτσι ώστε το κρέας να είναι καλύτερα κορεσμένο με μπαχαρικά. Η προσθήκη μείγματος κουρκούμης και κάρυ στην επικάλυψη θα δώσει χρυσό χρώμα. Μια κουταλιά μέλι θα δώσει μια κατακόκκινη κρούστα και ευχάριστη γλυκύτητα.
Μετά το γέμισμα και το ράψιμο, είναι καλύτερο να δέσετε τα πόδια του κοτόπουλου. Έτσι το σφάγιο τηγανίζεται πιο ομοιόμορφα.
Είναι καλύτερα να πάρετε παχιά κλωστές και μια βελόνα με μεγάλο μάτι. Μεγάλες ραφές γίνονται για να διευκολύνεται η απομάκρυνσή τους αργότερα. Ταυτόχρονα, τα μήλα δεν πρέπει να κολλήσουν ή να πέσουν από τα κενά, ο χυμός δεν πρέπει να ρέει έξω.
30-40 λεπτά πριν τα πουλερικά είναι έτοιμα, μπορείτε να βάλετε μερικά ακόμη μήλα σε ένα ταψί και να ψήσετε. Θα απορροφήσουν τη γεύση και το άρωμα του κοτόπουλου και των μπαχαρικών και θα είναι μια πλήρη γαρνιτούρα για το κρέας.
Το κοτόπουλο με μήλα στο φούρνο γεμίζεται με πράσινα φρούτα. Δίνουν μια ευχάριστη οξύτητα στο κρέας, απορροφώντας το υπερβολικό λίπος.
Ο σταθερότερος πολτός διατηρεί την εμφάνισή του μετά το ψήσιμο. Και έτσι ώστε να μην σκουραίνουν, οι φέτες ψεκάζονται χυμό λεμονιού.
Η ετοιμότητα του κρέατος ελέγχεται με οδοντογλυφίδα.Πρέπει να εισέλθει εύκολα και ο καθαρός χυμός χωρίς αίμα πρέπει να ρέει έξω από την τρύπα.
Η πιο χρήσιμη επιλογή μαγειρέματος είναι στο μανίκι ψησίματος. Δεν απαιτεί καθόλου την προσθήκη φυτικού ελαίου και το δέρμα δεν θα καεί. Ο χυμός που βγαίνει θα είναι αρκετός. Δεν εξατμίζεται από πολλά παρακέντηση. Το πουλί παραμένει πάντα ζουμερό στη συσκευασία. Και για να σχηματίσει μια κρούστα, το μανίκι ανοίγει πάνω από 10-15 λεπτά πριν να είναι έτοιμο.
Πώς να επιταχύνετε το μαγείρεμα
Ολόκληρο το κοτόπουλο παίρνει 2-3 φορές περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει από μεμονωμένες μερίδες. Κατά συνέπεια, μπορείτε να κόψετε το σφάγιο ή να αγοράσετε τον αγαπημένο σας τύπο κρέατος (στήθος, μηροί, κνήμες).
Σε αυτήν την έκδοση, το κρέας μαρινάρεται χωρίς μαγιονέζα ή ξινή κρέμα: αρκετά μπαχαρικά. Οι φέτες μήλου τοποθετούνται μεταξύ των φετών. Από πάνω όλα χύνονται με μικρή ποσότητα λαδιού. Κατά τη διαδικασία ετοιμότητας, ο χυμός και το λίπος θα ξεχωρίζουν, οπότε θα χρειαστεί μόνο να δώσουμε μια ελαφριά κρούστα και να αποκλείσουμε το κάψιμο του δέρματος. Το μαγείρεμα θα μειωθεί στα 30-50 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο και το μέγεθος των κομματιών, την επιλεγμένη θερμοκρασία μαγειρέματος (συνήθως 180-200 μοίρες).
Είναι εύκολο να διαφοροποιήσετε το πιάτο στο γιορτινό τραπέζι πειραματίζοντας λίγο με τα υλικά. Για παράδειγμα, προτείνεται να συμπληρωθεί η μάλλον ουδέτερη γεύση των μήλων με την προσθήκη κανέλας ή δαμάσκηνου. Αυτά τα πρόσθετα θα δώσουν μια εντελώς νέα γεύση σε ένα οικείο πιάτο.
Κοτόπουλο με μήλα στο φούρνο είναι ένας κοινός συνδυασμός για ένα απλό ή εορταστικό δείπνο. Η συνταγή είναι εύκολη, δεν απαιτεί πολλά συστατικά.