Κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο στο φούρνο: οι καλύτερες συνταγές για ένα ορεκτικό πιάτο

Το κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο στο φούρνο είναι ένα εορταστικό πιάτο που συνδυάζει ζουμερό κρέας με γαρνιτούρα στον ατμό κάτω από μια χρυσή καφέ κρούστα. Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά μανιτάρια, παραπροϊόντα σφαγίων, βότανα και μήλα ή δαμάσκηνα στη γέμιση.

Κλασική συνταγή

Το χαλαρό φαγόπυρο είναι κορεσμένο με χυμούς κοτόπουλου, αποδεικνύεται αρωματικό και νόστιμο.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• 1 φρέσκο ​​σφάγιο κοτόπουλου (χωρίς παραπροϊόντα σφαγίων)
• 150 g ταξινομημένων πυρήνων φαγόπυρου.
• 30 g υψηλής ποιότητας λάδι 82%.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα μαγιονέζας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 60%.
• 1 κουτ. πιπέρι, αλεσμένο σε γουδί και αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή για κοτόπουλο γεμιστό με βραστό φαγόπυρο στο φούρνο:

1. Βράστε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει, αλάτι. Πλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Βάζουμε το βούτυρο στο χυλό και ανακατεύουμε για να λιώσει.
3. Τρίβουμε το σφάγιο κοτόπουλου μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι.
4. Γεμίστε το κοτόπουλο με αρωματικό κουάκερ φαγόπυρου.
5. Στερεώστε την τρύπα με κλωστές ή μαχαιρώστε την με οδοντογλυφίδες έτσι ώστε το γέμισμα να μην πέσει. Λιπάνετε την επιφάνεια με μαγιονέζα και τοποθετήστε το κενό σε ένα ταψί.
6. Ψήνουμε για 1,5 ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ℃, ρίχνοντας πάνω από το χυμό που ξεχωρίζει. Το κοτόπουλο θα καλυφθεί με χρυσή καφέ κρούστα και το φιλέτο θα παραμείνει ζουμερό και μαλακό.
7. Σερβίρετε, φροντίστε να αφαιρέσετε οδοντογλυφίδες ή νήματα. Βγάλτε το φαγόπυρο με ένα κουτάλι σε ένα πιάτο δίπλα στο κρέας.

Κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο στο φούρνο με μανιτάρια

Η ορεκτική γέμιση είναι κορεσμένη με άρωμα μανιταριού, το κρέας δεν στεγνώνει και η ρόδινη κρούστα του πουλιού φαίνεται πολύ ορεκτική.

Απαιτείται:

• σφάγιο πουλερικών με εκσπλαχνισμό ·
• 100 g πυρήνων φαγόπυρου.
• κεφαλή κρεμμυδιού
• ½ καρότα;
• 100 γρ σαμπάνια;
• 50 ml λαδιού.
• κατά την κρίση του αλατιού και του τριμμένου πιπεριού.
• 1 πλήρης τέχνη. μεγάλο. παχιά σάλτσα ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• 1-2 κουτ σκόρδο σε σκόνη
• μια πρέζα μικρή πάπρικα?
• 1 κουτ μείγμα καρυκεύματος κοτόπουλου.

Συνταγή για ζουμερό κοτόπουλο γεμιστό με μαλακό φαγόπυρο με μανιτάρια:

1. Βράστε το φαγόπυρο μέχρι να θρυμματιστεί για 20-25 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο.
3. Βάλτε τριμμένα καρότα και μανιτάρια, κομμένα σε τέταρτα, στο τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε βραστό φαγόπυρο, αλάτι και πιπέρι τη μάζα.
5. Ανακατέψτε τα υλικά και διατηρήστε τη φωτιά για 3 λεπτά.
6. Ξεπλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου, στεγνώστε το, λαδώστε το με αλάτι και πιπέρι παντού.
7. Για να απλώσετε, ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με πάπρικα, μέλι, μπαχαρικά, σκόρδο σε σκόνη και μαύρο πιπέρι.
8. Τρίψτε καλά τα μπαχαρικά.
9. Γεμίστε το σφάγιο σφιχτά με ψυχρό κουάκερ.
10. Πετάξτε τη φλούδα σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδες, έτσι ώστε το γέμισμα να μην πέσει.
11. Λιπάνετε το πουλί γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές, δέστε τα πόδια και τα φτερά με μάστιγα και καλύψτε τους σφόνδυλους με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το σφάγιο σε καλούπι με περγαμηνή.
12. Ψήνουμε τα πουλερικά σε 190 ℃ ώρα και μετά βουρτσίζουμε το δέρμα με το υπόλοιπο λάδι.
13. Επιστρέψτε το σφάγιο στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο για 40 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα ελκυστικό ρουζ. Περιοδικά, το κοτόπουλο μπορεί να ποτίζεται με αρωματικό χυμό.

Το ορεκτικό κοτόπουλο με θρυμματισμένο κουάκερ είναι έτοιμο. Σερβίρετε ολόκληρο το πιάτο στο τραπέζι. Μπορείτε να κόψετε το σφάγιο σε κομμάτια, μαζί με ζουμερό και νόστιμο φαγόπυρο.

Το κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί μόνο πλήρως μαγειρεμένο, οπότε μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα κάνοντας τρύπημα στην περιοχή του μηρού. Ένα άχρωμο χυμό χωρίς ichor πρέπει να ξεχωρίζει.

Με δαμάσκηνα

Το πιάτο με μια πικάντικη-γλυκιά γέμιση έχει ένα εξαιρετικό ανατολίτικο άρωμα και μια αυθεντική γεύση κρέατος.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• κοτόπουλο με μεσαίο μέγεθος;
• 100 g αποφλοιωμένων πυρήνων φαγόπυρου.
• 10 κομμάτια. δαμάσκηνα άσπορος;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. έλαια χωρίς άρωμα ·
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λιπαρή σάλτσα μαγιονέζας
• μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό, θυμάρι και ρίγανη
• 2 σκελίδες σκόρδου
• μια πρέζα κάρι σε σκόνη?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε αλάτι, μπαχαρικά και βότανα σε ένα μπολ.
2. Απλώστε το σφάγιο κοτόπουλου με ένα αρωματικό μείγμα από όλες τις πλευρές.
3. Βράστε το φαγόπυρο για 20 λεπτά, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και γεμίστε τα πουλερικά με το γέμισμα.
4. Κλείστε την τρύπα με οδοντογλυφίδες ή ράψτε με μεγάλες ραφές σκληρών νημάτων.
5. Στείλτε για ψήσιμο στους 180 ℃ για 1,5 ώρα.

Ζουμερό κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο, ροδοκόκκινο στο φούρνο, είναι καλύτερο να σερβίρετε το πιάτο με λαχανικά, ξινή κρέμα-σκόρδο ή σάλτσα ντομάτας.

Κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο στο φούρνο με αυγό

Το κοτόπουλο γεμάτο φαγόπυρο και αυγά, μαλακό και ζουμερό λόγω τουρσί, θα γίνει ένα πλήρες δείπνο για μια μεγάλη οικογένεια.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 νεαρό κοτόπουλο έως 1,5 κιλό.
• 150 ml σάλτσα μαγιονέζας
• 1 κουτ λεπτά αλεσμένο αλάτι
• μια πρέζα πιπεριά σε σκόνη?
• 150 g φαγόπυρου;
• 2 βραστά αυγά.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα κοτόπουλου γεμιστό με αυγό και φαγόπυρο στο φούρνο:

1. Πλύνετε και στεγνώστε το σφάγιο πουλερικών από νερό.
2. Λιπάνετε το πουλί με μαγιονέζα από όλες τις πλευρές, σκουπίστε με αλάτι και πιπέρι. Επίσης, αλείψτε το εσωτερικό του κοτόπουλου. Αφήστε να μαρινάρετε για μια περίοδο από 2 ώρες έως μια ημέρα.
3. Βράστε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα ή πολυκουζινάκι μέχρι μαλακό και εύθρυπτο. Κατά τη διαδικασία, αλάτιμε το χυλό.
4. Ανακατέψτε τα βραστά αυγά, κομμένα σε μικρούς κύβους.
5. Γεμίστε το κοτόπουλο σφιχτά με το μείγμα φαγόπυρου-αυγού.
6. Ράψτε το κοτόπουλο με νήμα, δέστε τα πόδια.
7. Τοποθετήστε τα πουλερικά σε ένα ταψί και μαγειρέψτε το πιάτο στα 170 ℃ 50 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, κόψτε το μανίκι έτσι ώστε η κρούστα να τηγανιστεί και να ροδίσει.

Σερβίρετε τη λιχουδιά σε μια μεγάλη πλάκα, βγάζοντας τα κοτόπουλο με ένα κουτάλι.

Πριν το σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το πιάτο έτσι ώστε να μην υπάρχουν σπειρώματα στο σφάγιο, καθώς η ραφή στο τελικό κοτόπουλο φαίνεται αναισθητική.

Γεμιστό κοτόπουλο με νιφάδες

Ψιλοκομμένες καρδιές και συκώτια αναμεμειγμένα με φαγόπυρο και μπαχαρικά δίνουν στο κοτόπουλο μια ιδιαίτερη γεύση.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• μεσαίο σφάγιο κοτόπουλου - 1,2 κιλά;
• 100 g επιλεγμένων πυρήνων φαγόπυρου.
• 200 γρ.
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• 70 g σάλτσας μαγιονέζας και πικάντικης μουστάρδας.
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 40 ml εξευγενισμένου λαδιού.
• 1 κουτ καρύκευμα κοτόπουλου
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι όπως απαιτείται.

Πρέπει να μαγειρέψετε κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο στο φούρνο σε βήματα:

1. Τρίβουμε τα πουλερικά με μπαχαρικά και ένα μείγμα θρυμματισμένου σκόρδου, μαγιονέζας και μουστάρδας.
2. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τριμμένα καρότα σε λάδι.
3. Απλώστε τα ψιλοκομμένα εντόσθια, τηγανίστε και ανακατέψτε με βραστό φαγόπυρο.
4. Βάλτε το γέμισμα στη μέση του σφαγίου και ψήστε σε 180 ℃ 1,2-1,5 ώρες.
5. Ζουμερό μαλακό κρέας με θρυμματισμένο χυλό θα πρέπει να σερβίρεται με φέτες τραγανά λαχανικά, την αγαπημένη σας σάλτσα και λεπτή αρμενική λεβάντα.

Μια ορεκτική απόλαυση ζουμερού κρέατος κοτόπουλου γεμιστή με χοντρό χυλό φαγόπυρου, λαχανικά και μπαχαρικά μπορεί να γίνει το κύριο πιάτο του εορταστικού τραπεζιού. Το κοτόπουλο δεν στεγνώνει, το φαγόπυρο είναι πλήρως κορεσμένο με χυμούς κρέατος και μετατρέπεται σε ένα νόστιμο, αρμονικό πιάτο.

Βίντεο συνταγή για κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο και λαχανικά