Μαγείρεμα γρήγορων και νόστιμων μελιτζανών όπως μανιτάρια, συνταγές σε ένα σημειωματάριο

Ο πιο αγαπημένος χρόνος για έναν κηπουρό είναι η συγκομιδή και η συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα. Ας σκεφτούμε πώς να φτιάξετε γρήγορες και νόστιμες μελιτζάνες όπως μανιτάρια, οι συνταγές των οποίων χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας. Ο καρπός έχει μια μοναδική ικανότητα να αλλάζει τη γεύση του. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή αυθεντικών ορεκτικών, σε συνδυασμό με διάφορα καρυκεύματα και λαχανικά. Είναι δυνατόν να απορρίψετε το χαβιάρι, τη σαλάτα, το στιφάδο και τα τηγανητά λαχανικά στο εξωτερικό με μοναδική γεύση και άρωμα; Το κύριο πράγμα είναι να τολμήσουμε να ξεκινήσουμε τις επιχειρήσεις.

Κάνουμε γρήγορες και νόστιμες μελιτζάνες, όπως μανιτάρια, συνταγές για χειμερινά παρασκευάσματα

Στο μαγείρεμα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για το πώς να προετοιμάσετε ένα τόσο αυθεντικό ορεκτικό. Για επιχειρήσεις, χρησιμοποιούν νέους μπλε, στους οποίους οι σπόροι έχουν απαλή υφή. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε μέρος της μελιτζάνας είναι κατάλληλο, όπου ουσιαστικά δεν υπάρχουν. Τα λαχανικά κόβονται με διαφορετικούς τρόπους για να επιτρέψουν τη δημιουργικότητα. Ας αναλύσουμε πώς μαγειρεύονται οι μελιτζάνες σαν μανιτάρια σε μια κουζίνα στο σπίτι, υπέροχα και γρήγορα.

Η συνταγή περιέχει ένα σύνολο συστατικών:

• νεαρά μπλε;
• σκόρδο (μεγάλο)
• καυτή πιπεριά;
• λευκά κρεμμύδια
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο ·
• μικρό φύλλο δάφνης;
• πιπέρι (μπιζέλια)
• μπουμπούκια γαρύφαλλο (μπαχαρικό);
• νερό;
• απλό ξίδι;
• χοντρό αλάτι;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Οι μελιτζάνες πλένονται καλά κάτω από τη βρύση. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες. Ο μίσχος αφαιρείται. Κόβουμε σε ίσους κύβους.

Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε και κατεβάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Βράστε για αρκετά λεπτά (5-7) και στη συνέχεια βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Το σκόρδο πιέζεται με το χέρι. Οι μελιτζάνες τοποθετούνται σε βάζα στον ατμό σε διάφορα στρώματα. Ένα στρώμα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και σκόρδου δημιουργείται μεταξύ τους. Προστίθενται φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, πικρό και μπαχάρι.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Το επιτραπέζιο ξύδι χύνεται σε βραστό νερό. Βάζουμε ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε για 5 λεπτά. Μελιτζάνες συσκευασμένες σε βάζα χύνονται με ζεστό άλμη. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με φυτικό λάδι. Καλύψτε με νάιλον καπάκια. Όταν το σνακ έχει κρυώσει, τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μετά από 6 ώρες, το σνακ είναι έτοιμο.

Τουρσί λαχανικά με άνηθο

Οι μελιτζάνες έχουν μια ιδιαίτερη γεύση όπως τα μανιτάρια για το χειμώνα. Η συνταγή μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και προσιτή.

Περιλαμβάνει συστατικά:

• μπλε;
• χειμωνιάτικο σκόρδο
• άοσμο φυτικό έλαιο ·
• φρέσκο άνηθο;
• εξαγνισμένο νερό;
• ξίδι (9%).

Το νερό χύνεται σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Ρίχνουμε αλάτι. Όταν βράσει, προσθέστε ξύδι.

Για 10 ποτήρια νερό, αρκούν 150 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Οι πλυμένες μελιτζάνες κόβονται σε ίσους κύβους. Βυθίζεται σε βραστό αλμυρό υγρό. Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία. Στη συνέχεια τα λαχανικά απλώνονται σε σουρωτήρι. Εκεί κρυώνουν εντελώς και απελευθερώνονται από τη μαρινάδα.

Τα χόρτα άνηθου τοποθετούνται σε ένα μπολ και καλύπτονται με νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέθηκε και πλύθηκε κάτω από τη βρύση. Απλώστε σε γυάλινη σανίδα. Όταν το υγρό έχει φύγει, ψιλοκόψτε. Το σκόρδο χωρίζεται σε γαρίφαλα. Ξεφλουδίζω. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

Οι μελιτζάνες μεταφέρονται σε ένα βαθύ δοχείο. Περίοδος με μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με άνηθο, σκόρδο και φυτικό λάδι. Ανακατεύεται και συσκευάζεται σε βάζα στον ατμό.Για μακροχρόνια αποθήκευση, το σνακ τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζει για 30-60 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου (0,5-1 λίτρα, αντίστοιχα).

Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο χωρίς αποστείρωση κάτω από το καπάκι για όχι περισσότερο από 14 ημέρες.

Μελιτζάνα μισά σε άλμη για το χειμώνα

Σε σύντομο χρονικό διάστημα, οι σεφ ετοιμάζουν ένα εξαιρετικό ορεκτικό, το οποίο προσφέρεται επιτυχώς στους πελάτες την κρύα περίοδο.

Θα χρειαστείτε ένα κλασικό σύνολο προϊόντων:

• μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες;
• σκόρδο (κατά προτίμηση χειμώνα).
• φυτικό λίπος χωρίς άρωμα.
• άλας;
• μπαχαρικά για γεύση?
• ξύδι;
• ζάχαρη.

Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση. Ο μίσχος αφαιρείται. Βυθίζεται σε άλμη από νερό, ξύδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια απλώνουμε σε τυροκομείο και κρεμάμε πάνω σε ένα μπολ για 10-12 ώρες.

Οι πλάκες μελιτζάνας διπλώνονται σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι (για 2 κιλά λαχανικών, περίπου 0,5 λίτρα). Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο (100 g) και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετείται σε βάζα. Αποστειρωμένο Ανασηκώστε τα καπάκια. Όταν σερβίρετε, κόψτε σε κομμάτια, ρίχνοντας πάνω από τον χυμό που προέκυψε.

Πικάντικα ολόκληρα φρούτα με μπαχαρικά

Κάθε σεφ έχει τη δική του προσέγγιση για την προετοιμασία σνακ. Ας βάλουμε σε ένα σημειωματάριο την καλύτερη συνταγή μελιτζάνας για μανιτάρια για το χειμώνα, η οποία μαγειρεύεται σε 30 λεπτά. Θα χρειαστείτε παραδοσιακά προϊόντα: μπλε, σκόρδο, καρυκεύματα. Τα φρούτα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους. Κατά προτίμηση με λεπτό δέρμα. Πλένονται πρώτα. Στη συνέχεια βυθίζεται σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Βγείτε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κάθε μελιτζάνα τρυπιέται με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα με όγκο 1 λίτρο. Προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά. Ρίξτε ζεστό άλμη και βράστε τα βάζα για 15 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Το τελικό σνακ είναι φελλό με καπάκια. Αποθηκευμένο στο υπόγειο.

Πικάντικα "μανιτάρια μελιού" για το γιορτινό τραπέζι

Σε μια περιοχή όπου μπορεί κανείς να ονειρευτεί μόνο δώρα στο δάσος, οι σεφ ετοιμάζουν γρήγορες και νόστιμες μελιτζάνες όπως μανιτάρια. Οι συνταγές είναι συνήθως απλές, καθώς αποτελούνται από παραδοσιακά υλικά και το αρωματικό μπαχαρικό γαρίφαλου.

Οι μελιτζάνες κόβονται πρώτα κατά μήκος των ινών έτσι ώστε να λαμβάνονται λεπτές πλάκες. Στη συνέχεια κόβονται σε λωρίδες μήκους περίπου 5 cm, τοποθετούνται σε ένα μπολ, πασπαλίζονται με αλάτι. Ένα φορτίο τοποθετείται πάνω και αριστερά για 2 ώρες.

Στη συνέχεια, γίνεται μαρινάδα. 100 g ξιδιού χύνονται σε 3 ποτήρια καθαρού νερού. Πετάξτε 10 κομμάτια δάφνης. Ο ίδιος αριθμός μπιζελιών μπαχάρι και 3 πικάντικα μπουμπούκια γαρίφαλου Το υγρό βράζει, αφαιρείται από τη θερμότητα, ψύχεται.

Πιέζονται οι αλατισμένες μελιτζάνες. Βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε λάδι. Όταν μαλακώσουν, αφαιρέστε σε ένα πιάτο.

Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε με σκόρδο, ψιλοκομμένο με τον συνηθισμένο τρόπο. Σε βάζα στον ατμό, απλώστε τα τηγανητά "πόδια μανιταριού" σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με ένα μείγμα κρεμμυδιών και σκόρδου. Τα λαχανικά χύνονται με μαρινάδα και αποστειρώνονται για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Οι μελιτζάνες όπως τα μανιτάρια σερβίρονται ως ορεκτικό για οποιοδήποτε πιάτο ή κρεατικά.

Ορεκτικό παράλληλα με champignons

Γρήγορα και νόστιμα ετοιμάζουν μια πικάντικη λιχουδιά για το γιορτινό τραπέζι και για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε ένα σύνολο προϊόντων:

• μπλε με λεπτό δέρμα.
• Champignon μικρά μεγέθη
• σκόρδο (χειμερινές ποικιλίες)
• πολλά μεγάλα κρεμμύδια?
• ξίδι (9%);
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• φυτικό λίπος;
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τα champignons πλένονται καλά αρκετές φορές για να απομακρυνθούν τα υπολείμματα του εδάφους. Απλώστε σε μια επίπεδη επιφάνεια, στεγνώστε ελαφρά.

Στη συνέχεια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το με νερό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Τα έτοιμα μανιτάρια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι. Όταν κρυώσει και στεγνώσει, τηγανίστε σε άοσμο φυτικό λίπος. Μετά την εμφάνιση χρυσού χρώματος, τα μανιτάρια μεταφέρονται σε βαθύ δοχείο.

Τα κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους σοτάρονται στο ίδιο λάδι. Το τελικό συστατικό συνδυάζεται με μανιτάρια.

Τα μπλε πλένονται, αφαιρείται ο μίσχος. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα ολόκληρη μέχρι να μαλακώσει.Ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Αποστέλλεται σε champignons και κρεμμύδια. Ταραχή. Περίοδος με μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, βάλτε λίγη ζάχαρη. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίχνουμε πάνω από ξύδι. Το τελικό μείγμα τοποθετείται σε βάζα στον ατμό, μετά το οποίο αποστειρώνεται για περίπου 50 λεπτά. Σφραγίστε με καπάκια.

Εάν γράψετε έγκαιρα διάφορες συνταγές για κονσερβοποίηση μελιτζάνων για το χειμώνα, θα υπάρχει πάντα εξαιρετικό φαγητό των θεών στο τραπέζι.

Τα μπουκάλια δεν είναι από το δάσος

Τα μπλε με αυθεντική γεύση παρασκευάζονται σύμφωνα με μια απλή συνταγή.

Αποτελείται από συστατικά:

• μελιτζάνες (κατά προτίμηση νέοι) ·
• λευκά κρεμμύδια
• σκόρδο με πλούσιο άρωμα.
• ηλιέλαιο (εξευγενισμένο)
• άλας;
• κλαδιά φρέσκου άνηθου ·
• μαύρο πιπέρι
• λευκή ζάχαρη;
• ξύδι;
• δάφνη.

Τα μπλε πλένονται, ξεφλουδίζονται, αφαιρείται ο μίσχος. Κόβουμε σε ίσους κύκλους περίπου 2 εκ. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Το λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι, θερμαίνεται και τα πιάτα σοτάρονται σε παρτίδες και στις δύο πλευρές. Το κύριο πράγμα είναι ότι εμφανίζεται μια καφέ κρούστα. Σύμφωνα με τη συνταγή, οι τηγανητές μελιτζάνες, όπως τα μανιτάρια για το χειμώνα, τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο. Και μετά συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά στο πιάτο.

Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Τα χόρτα άνηθου τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι. Τα συστατικά προστίθενται σε τηγανητά λαχανικά. Ετοιμάστε τη μαρινάδα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Πρώτα, βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το προκύπτον υγρό χύνεται σε λαχανικά. Αφήστε για 12 ώρες κάτω από το καπάκι.

Παρασκευάστηκε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, οι μελιτζάνες μανιταριών σερβίρονται ως κρύο ορεκτικό για μεθυστικά ποτά.

Νόστιμη σαλάτα "Έμπνευση"

"Olivier", "Caesar", "Mimosa", "Iwasi κάτω από ένα γούνινο παλτό", "Vinaigrette". Όλες αυτές οι σαλάτες έχουν ακόμα μια ξεχωριστή θέση στο γιορτινό τραπέζι. Ωστόσο, μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με μια εντελώς ασυνήθιστη λιχουδιά.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μικρές μελιτζάνες
• μεγάλο κρεμμύδι
• σκόρδο (αρκετά σκελίδες)
• φυτικό λάδι;
• πολλά αυγά κοτόπουλου?
• μαγιονέζα;
• άλας;
• ζάχαρη;
• ξύδι;
• πικάντικα πρόσθετα.

Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε τα αυγά για περίπου 10 λεπτά. Βυθισμένο σε κρύο νερό. Φλούδα. Συνθλίβεται με ειδική σχάρα.

Με βραστό αυγό, το ορεκτικό αποκτά μια πικάντικη γεύση.

Οι μελιτζάνες πλένονται και κόβονται σε λωρίδες. Πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήστε για 15 λεπτά για να απομακρυνθεί η φυσική πικρία του προϊόντος. Στη συνέχεια πλένεται ξανά και μαγειρεύεται για 10 λεπτά. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε σε μια βαθιά πλάκα. Ετοιμάστε μια κρύα μαρινάδα. Ρίξτε τους δακτυλίους κρεμμυδιού, ζυμώνοντας ελαφρά με τα χέρια σας.

Οι μελιτζάνες απορρίπτονται σε σουρωτήρι και στη συνέχεια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Μια σαλάτα συλλέγεται από τα παρασκευασμένα συστατικά. Ρίχνουμε μαγιονέζα και σερβίρουμε. Τα λαχανικά μοιάζουν πραγματικά με μανιτάρια τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση.

Όλο και περισσότερες νέες συνταγές εμφανίζονται χάρη στη φαντασία των δημιουργικών σεφ. Η τοποθέτησή τους στο σημειωματάριό σας μπορεί να δημιουργήσει μια πολύτιμη συλλογή από νόστιμα σνακ. Μερικά είναι έτοιμα για μελλοντική χρήση και κλειστά σε βάζα. Άλλοι σερβίρονται με ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή σάλτσα σκόρδου. Η μοναδική γεύση μανιταριών της μελιτζάνας σίγουρα θα προσελκύσει ακόμη και τους κορεσμένους γκουρμέ.

Βίντεο συνταγή για τηγανητές μελιτζάνες, όπως μανιτάρια