Κομπότες κόκκινου και μαύρου κερασιού: αφήστε το χειμώνα να μυρίζει σαν καλοκαίρι

Η αρωματική κομπόστα κεράσι πουλιών θα σας ευχαριστήσει τον κρύο χειμώνα με ασυνήθιστη γεύση και δεν θα επιτρέψει στο σώμα να υποφέρει από έλλειψη βιταμινών. Η παρασκευή ενός ποτού είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να εντοπίσετε ένα μούρο που δεν είναι καθολικά αγαπητό όταν είναι φρέσκο. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών, όλες διαφέρουν ως προς την ένταση της εργασίας, τον τύπο και την ποσότητα των συστατικών. Η γεύση, το χρώμα και το άρωμα του τεμαχίου εξαρτάται από τα πρόσθετα. Εδώ συλλέγονται οι απλούστερες επιλογές για κόκκινες κερασιές και μαύρες κομπόστες.

Διαβάστε επίσης το άρθρο στο θέμα: συνταγή για κομπόστα κεράσι για το χειμώνα!

Γενικές αρχές της παραγωγής κομπόστα κεράσι πουλιών για το χειμώνα

Για να κάνετε το ποτό αρωματικό και φωτεινό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ώριμα μούρα. Αλλά δεν πρέπει να είναι τσαλακωμένα, σάπια, σκουλήκια. Τα χαλασμένα δείγματα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως όταν το διάφραγμα, μαζί με κλαδιά, φύλλα και άλλα συντρίμμια. Διαφορετικά, θα είναι δύσκολο να διασφαλιστεί η ασφάλεια του κόκκινου κερασιού ή της κομπόστας μαύρου κερασιού μέχρι το χειμώνα.

Γενικές αρχές μαγειρικής κομπόστες:

1. Τα μούρα πλένονται καλά πριν από τη χρήση, απελευθερώνονται από κλαδιά, στεγνώνουν.
2. Οι τράπεζες απαιτούν πάντα επεξεργασία. Ο ασφαλέστερος τρόπος είναι να αποστειρώσετε τα πιάτα με ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Τα καπάκια απαιτούν επίσης επεξεργασία, μπορείτε να βράσετε ή απλά να ρίξετε ζεστό νερό πάνω τους.
4. Η ζάχαρη για τη χειμερινή συγκομιδή πρέπει να χρησιμοποιείται καθαρή από τη συσκευασία. Είναι καλύτερα να μην βγάζετε το προϊόν από το τραπέζι, τα ψίχουλα και τα συντρίμμια μπορούν να μπουν σε αυτό.
5. Σφίξτε πάντα το καπάκι με ειδικό κλειδί και μετά βάζετε το βάζο ανάποδα και καλύψτε με κάτι ζεστό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστες κερασιάς για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και με επιπλέον βρασμό γεμισμένων βάζων σε μια κατσαρόλα. Η πρώτη μέθοδος είναι λιγότερο επίπονη, αλλά δεν εγγυάται την ασφάλεια του ποτού μέχρι το χειμώνα. Οι παραμικρές αποκλίσεις από την τεχνολογία, η παραβίαση της στειρότητας μπορεί να οδηγήσει σε αποξήρανση. Για να διευκολυνθεί η τεχνολογία και να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, χρησιμοποιούνται μέθοδοι διπλής έκχυσης, λεύκανσης, συχνά προστίθεται κιτρικό οξύ, το οποίο χρησιμεύει ως συντηρητικό.

Κομπόστα πουλιών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η πιο απλή και απλή συνταγή για τη χειμερινή συγκομιδή. Δεδομένου ότι το ποτό δεν υποβάλλεται σε αποστείρωση, είναι σημαντικό να διατηρηθεί η απόλυτη στειρότητα, να ταξινομήσετε προσεκτικά τα μούρα, να ξεπλύνετε, να στεγνώσετε. Υπολογισμός συστατικών για ένα δοχείο τριών λίτρων. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί, αλλά είναι ανεπιθύμητο να μειωθεί. Το μαγείρεμα κομπόστα κεράσι πουλιών για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε μικρά βάζα δεν συνιστάται, καθώς κατά τη διάρκεια της έγχυσης κάτω από την κουβέρτα υπάρχει μια διαδικασία αυτο-αποστείρωσης, είναι αδύνατο σε μικρά πιάτα.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά κεράσι πουλιών
• 0,3 κιλά ζάχαρης
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• 2,6 λίτρα νερού.

Παρασκευή:

1. Επεξεργαστείτε και στεγνώστε τα μούρα. Ρίξτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
2. Συνδυάστε το νερό συνταγής με ζάχαρη, βράστε και βράστε για ένα λεπτό για να εξασφαλίσετε τη στειρότητα του σιροπιού.
3. Προσθέστε κιτρικό οξύ στα μούρα. Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό σιρόπι κάτω από τον αυχένα, βάλτε σε ένα αποστειρωμένο καπάκι και τυλίξτε αμέσως με ένα κλειδί. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Αντί κιτρικού οξέος, φυσικός χυμός εσπεριδοειδών σε ποσότητα 30-40 ml μπορεί να προστεθεί στο αντικείμενο εργασίας. Αυτό το συστατικό θα γεμίσει το κομμάτι εργασίας με ένα ευχάριστο άρωμα.

Πουλάρι κεράσι και κομπόστα μήλου με διπλή πλήρωση

Συνταγή ποτών με εκπληκτικό άρωμα και καλοκαιρινή γεύση. Η τεχνολογία διπλής έκχυσης θεωρείται ασφαλέστερη, ιδανική για πυκνά μούρα. Χρησιμοποιείται συχνά για τη συγκομιδή ντοματών και αγγουριών για το χειμώνα. Για την παρασκευή κομπόστας από κεράσι πουλιών και μήλα, συνιστάται η χρήση πυκνών φρούτων χωρίς σκουληκότρυπες, βαθουλώματα και άλλες ζημιές. Τα υπερβολικά φρούτα δεν θα λειτουργήσουν, τα κομμάτια μπορεί να χάσουν το σχήμα τους και δεν θα φαίνονται πολύ ελκυστικά.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• 250 γρ κεράσι πουλιών
• 500 γραμμάρια μήλα
• νερό.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε τα έτοιμα μούρα σε ένα καθαρό βάζο. Μήλα πλύνετε, σκουπίστε στεγνά, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Τα στελέχη παρακάμπτονται, η παρουσία τους στο κομπόστα κεράσι είναι προαιρετική.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του βάζου, βάλτε το καπάκι, αλλά μην το σφίξετε. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για δέκα λεπτά. Βάλτε το καπάκι με τρύπες, στραγγίστε όλο το υγρό από το βάζο στο ταψί, βάλτε το στη σόμπα.
3. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο νερό. Εάν τα μήλα είναι γλυκά, τότε για γεύση, μπορείτε να ρίξετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ, θα χρησιμεύσει επίσης ως πρόσθετο συντηρητικό.
4. Βράζουμε το σιρόπι για 2 λεπτά, ρίχνουμε τα λευκασμένα συστατικά κάτω από τον αυχένα. Επιστρέψτε το καπάκι στη θέση του, τυλίξτε το βάζο με ένα κλειδί, αφαιρέστε μέχρι να κρυώσει εντελώς κάτω από την κουβέρτα.

Μια απλή συνταγή για κεράσι κόκκινου πουλιού και κομπόστα

Μια ενδιαφέρουσα τεχνολογία που αποτρέπει την αποστείρωση γεμισμένων δοχείων σε μια κατσαρόλα. Η προετοιμασία αυτού του ποτού πραγματοποιείται σε δύο στάδια · θα χρειαστούν αρκετές ώρες για την έγχυση των συστατικών στο σιρόπι. Τα μούρα των κόκκινων ποικιλιών έχουν λιγότερο έντονη γεύση. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση πρόσθετων συστατικών για την παρασκευή κομπόστας κόκκινου κερασιού. Συνήθως αυτά είναι κεράσια, σμέουρα, σταφίδα, οποιοδήποτε φρούτο ταιριάζει με το χρόνο ωρίμανσης. Μία από τις επιλογές είναι τα ροδαλά ισχία. Το ποτό αποδεικνύεται όχι μόνο πλούσιο, αλλά και βιταμίνη. Συστατικά για τρία λίτρα.

Συστατικά:

• 200 g ροδαλά ισχία.
• 500 γρ κεράσι πουλιών
• 270 g ζάχαρη;
• 2,3 λίτρα νερού.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε για τρία λεπτά.
2. Τακτοποιήστε τα μούρα από κεράσι πουλιών και ροδαλά ισχία, πλύνετε καλά, αλλά μην τα στεγνώσετε.
3. Βυθίστε τα συστατικά του ποτού σε μια κατσαρόλα με ζεστό σιρόπι και σβήστε αμέσως τη σόμπα. Καλύψτε, αφήστε για πέντε ώρες, ίσως λίγο περισσότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα κορεστούν με σιρόπι, θα μοιραστούν τη γεύση τους με αυτό.
4. Τράπεζες για προετοιμασία. Αφαιρέστε τα μούρα από την κομπόστα με κουτάλι και μεταφέρετε σε αποστειρωμένο δοχείο. Βάζουμε το σιρόπι στη σόμπα, βράζουμε για πέντε λεπτά. Το τελευταίο βήμα για να φτιάξετε ένα απλό κομπόστα κεράσι κόκκινου πουλιού είναι να το ρίξετε με βραστό υγρό. Φέρτε ερμητικά τα βάζα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Κάθε κομπόστα θα γίνει πιο ενδιαφέρουσα αν προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά σε αυτό: βανίλια, κανέλα, γαρίφαλα. Ένα κομμάτι τζίντζερ θα δώσει μια πικάντικη γεύση στο παρασκεύασμα. Μια ενδιαφέρουσα μυρωδιά θα δώσει ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, μπορείτε να βάλετε μερικές φέτες εσπεριδοειδών.

Υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλές ακόμη συνταγές για την παραγωγή κομπόσ πουλερικών, αλλά σχεδόν όλες βασίζονται σε αυτές τις βασικές τεχνολογίες. Προσθέτοντας διάφορα φρούτα και μούρα, προσαρμόζοντας την ποσότητα της ζάχαρης και των μπαχαρικών, μπορείτε να αλλάξετε και να εφεύρετε ακόμη και νέες γεύσεις. Πείραμα!