Αλεύρι καρύδας ως εναλλακτική λύση για το σιτάρι: οφέλη, βλάβες και χρήσεις
Το αλεύρι καρύδας περιλαμβάνεται όλο και περισσότερο στη διατροφή των πολιτών μας. Οι άνθρωποι σκέφτονται για τα οφέλη των προϊόντων που καταναλώνουν. Το αλεύρι μαλακού σίτου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και αντι-θρεπτικά συστατικά. Αυτές οι ενώσεις έχουν επιζήμια επίδραση στη μεταβολική διαδικασία και παρεμβαίνουν στην απορρόφηση χρήσιμων και θρεπτικών συστατικών. Ένα από τα ανάλογα ενός προϊόντος σίτου μπορεί να είναι το αλεύρι καρύδας. Δεν έχει μόνο εξωτική γεύση, αλλά και πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Οφέλη από αλεύρι καρύδας
Μεταξύ άλλων, διακρίνονται τα ακόλουθα:
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε άπεπτες ίνες διεγείρει την πέψη. Με τη συστηματική χρήση τέτοιου αλευριού στα τρόφιμα, βελτιώνεται η εντερική περισταλτική, ομαλοποιείται η κυκλοφορία του αίματος και απομακρύνονται τα υπερβολικά υπολείμματα τροφής.
- Το λιπαρό οξύ Lauric έχει ισχυρό αντισηπτικό αποτέλεσμα σε ολόκληρο το σώμα, βοηθά στην καταπολέμηση μυκήτων που προκαλούν ασθένειες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης, αυτή η ουσία είναι χρήσιμη για διαβήτη, προβλήματα βάρους, υπέρταση.
- Το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη.
- Με τη βοήθεια αλεύρου καρύδας, τα επίπεδα τεστοστερόνης μπορούν να αυξηθούν. Μια τέτοια δίαιτα θα βοηθήσει τους αθλητές που επιδιώκουν να χτίσουν μυ.
- Λόγω της μεγάλης ποσότητας ασβεστίου και μαγνησίου, ενισχύει τα δόντια, τα οστά και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
- Καθαρίζει το σώμα των τοξινών, απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης και βοηθά επίσης στην αντιμετώπιση των καρκινογόνων. Πολλές γυναίκες χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν στη δίαιτα αποτοξίνωσης.
Με εξαιρετική προσοχή, αξίζει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι καρύδας για άτομα με ατομική δυσανεξία σε αυτό το καρύδι, καθώς και για όσους έχουν ασθενές έντερο.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό αλεύρι καρύδας
Πολλοί αναρωτιούνται πώς να φτιάξετε μόνοι σας το αλεύρι καρύδας; Αυτή η διαδικασία είναι απλή. Χρειάζεστε μια ώριμη καρύδα και μόνο ένα λίτρο καθαρού νερού.
Για να πάρετε αλεύρι, πρέπει να κάνετε μια σειρά απλών διαδοχικών βημάτων:
- Χρησιμοποιήστε ένα ανοιχτήρι ή άλλη συσκευή για να κάνετε μια τρύπα στο κέλυφος.
- Στραγγίστε το υγρό σε ένα κατάλληλο δοχείο. Θα φτιάξει τον αυθεντικό πάγο για κοκτέιλ.
- Η καρύδα πρέπει να τυλιχτεί σε ένα κομμάτι μαλακού υφάσματος ή λινό σάκου και να σπάσει απαλά χρησιμοποιώντας ένα σφυρί ή πλάστη. Αυτό γίνεται καλύτερα στο πάτωμα σε μια ξύλινη σανίδα. Κρατήστε σταθερά την καρύδα για να μην τραυματίσετε τα δάχτυλά σας.
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τον πολτό και ξεφλουδίστε από το καφέ δέρμα, το οποίο θα είναι ορατό στο εξωτερικό κάθε κομματιού.
- Βάλτε τον παρασκευασμένο πολτό σε ένα μπλέντερ και ρίξτε πάνω σε ζεστό βραστό νερό. Τώρα πρέπει να ρυθμίσετε την ταχύτερη λειτουργία και να μετατρέψετε τον πολτό σε ένα ομοιογενές γκρέιλ.
- Όταν κρυώσει, τυλίξτε το σε ένα κομμάτι γάζας και στραγγίστε το υγρό. Γάλα χύστε σε ένα καθαρό δοχείο, καλύψτε και ψύξτε. Είναι βολικό για την παρασκευή νόστιμων επιδορπίων.
- Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή (δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί φύλλο αλουμινίου). Βάλτε τον πολτό σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία όχι περισσότερο από + 80 μοίρες. Αυτό αρκεί για να αφυδατωθεί και να στεγνώσει σταδιακά ο πολτός. Η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 45 λεπτά. Οι νιφάδες καρύδας θα στεγνώσουν εντελώς και δεν θα καούν.
- Ξαναλέψτε την ξηρή καρύδα σε ένα μπλέντερ και ρίξτε σε αεροστεγή δοχεία (πλαστικά δοχεία ή γυάλινα βάζα για δημητριακά).
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από αλεύρι καρύδας είναι 400 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτός ο αριθμός είναι ελαφρώς υψηλότερος από αυτόν ενός προϊόντος σίτου.
Αλεύρι καρύδας στο μαγείρεμα
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο. Μπισκότα, cupcakes, οι τηγανίτες είναι πολύ τρυφερές. Η ζύμη είναι ευάερη, ελαφριά και λιώνει στο στόμα.
Για να φτιάξετε νόστιμα ψημένα προϊόντα από αλεύρι καρύδας, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:
- Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Είναι καλύτερο να προσθέσετε υγρό σιρόπι αντί για κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Η ζύμη πρέπει να προετοιμάζεται εκ των προτέρων, είναι δυνατή τη νύχτα. Μέχρι το πρωί θα αυξηθεί σημαντικά ο όγκος.
- Θα χρειαστούν περισσότερα αυγά από ό, τι αν χρησιμοποιήθηκε ένα προϊόν σίτου. Εάν μαγειρεύετε τυρόπιτα με αλεύρι καρύδας, είναι καλύτερα να προσθέσετε λευκά, χτυπημένα σε ισχυρό αφρό.
- Τα ψημένα προϊόντα μαγειρεύουν αρκετά γρήγορα, οπότε πρέπει να τα ελέγχετε περιοδικά.
- Μην χρησιμοποιείτε κρύο αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη θα "συρρικνωθεί".
Το αλεύρι καρύδας είναι μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική λύση για το αλεύρι σίτου. Έχει υφή σε σκόνη και είναι ιδανικό για όλους τους τύπους ψημένων προϊόντων. Αποθηκεύστε το προϊόν σε ξηρό μέρος σε κλειστό δοχείο, καθώς οι ίνες καρύδας απορροφούν καλά την υγρασία. Κάποιος πρέπει μόνο να προσπαθήσει να φτιάξει ένα κέικ από αλεύρι καρύδας ή κάτι άλλο, και νέα μαγειρικά αριστουργήματα θα κατακτήσουν όλους.