Συμβουλές για να φτιάξετε ένα κλασικό βινεγκρέτ
Το Vinaigrette είναι ένα από τα παλαιότερα και παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Κάποτε, μια πολύχρωμη σαλάτα θεωρήθηκε λιχουδιά, και μόνο οι βασιλικοί άνθρωποι μπορούσαν να το δοκιμάσουν. Ευτυχώς, σήμερα όλοι μπορούν να απολαύσουν τη βινεγκρέτ, επειδή τα συστατικά για την παρασκευή της είναι πάντα διαθέσιμα στο ντουλάπι, ειδικά στους καλοκαιρινούς κατοίκους που καλλιεργούν λαχανικά στον ιστότοπο. Αν και το πιάτο είναι απλό, η σαλάτα μπορεί να αποδειχθεί νόστιμη και όμορφο, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τη βινεγκρέτ. Σας παρουσιάζουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές που σίγουρα θα είναι χρήσιμες για τις νέες νοικοκυρές, καθώς και μια κλασική συνταγή για βινεγκρέτ με προετοιμασία βήμα προς βήμα.
Από τι να φτιάξετε ένα κλασικό βινεγκρέτ;
Για να ξεκινήσετε, ας εξοικειωθούμε με τη λίστα των προϊόντων που απαιτούνται για μια βινεγκρέτ, δηλαδή λαχανικά. Έτσι, για τη σαλάτα θα χρειαστείτε:
- πατάτα;
- καρότο;
- παντζάρι;
- αγγούρια τουρσί (3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους)
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια (5 κουταλιές της σούπας. l.).
Η ποσότητα των λαχανικών ρίζας (τεύτλα, καρότα και πατάτες) είναι περίπου η ίδια, αλλά μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση και ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας. Στην τελευταία περίπτωση, όταν προσθέτετε λαχανικά ρίζας, μην ξεχάσετε να αυξήσετε την ποσότητα των υπόλοιπων συστατικών.
Για να προσθέσετε φρεσκάδα στο βινεγκρέτ και να το διακοσμήσετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά χόρτα (μαϊντανό, άνηθο) ή κρεμμύδια.
Προετοιμασία λαχανικών
Τα ριζικά λαχανικά μας πρέπει να βράσουν και να ψιλοκομθούν, αλλά ταυτόχρονα ακολουθήστε μερικά κόλπα. Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε τα λαχανικά καλά με μια βούρτσα, γιατί θα μαγειρεύουν στη φλούδα.
Είναι απαραίτητο να βράσετε ξεχωριστά, ώστε τα φρούτα να μην είναι πολύ ψημένα, αλλά επίσης να μην βγαίνουν μισά ψημένα ή να τα βγάλετε εγκαίρως. Κάθε λαχανικό έχει τον δικό του χρόνο μαγειρέματος, δηλαδή:
- θα μαγειρέψει το γρηγορότερο πατάτες - σε περίπου μισή ώρα.
- Τα καρότα χρειάζονται τουλάχιστον μία ώρα.
- αλλά τα τεύτλα δεν θα είναι έτοιμα νωρίτερα από 1,5 ώρες.
Μπορείτε να προσδιορίσετε εάν τα λαχανικά είναι έτοιμα τρυπώντας τα με ένα πιρούνι: αν εισέλθει και βγαίνει εύκολα, ήρθε η ώρα να το απενεργοποιήσετε.
Τα βρασμένα καρότα, τα τεύτλα και οι πατάτες πρέπει να κρυώσουν και μόνο τότε να αρχίσουν να τεμαχίζονται, ειδικά εάν η σαλάτα παρασκευάζεται με λίγες μέρες σε απόθεμα - έτσι θα διαρκέσει περισσότερο. Κόβουμε σε κύβους, αλλά όχι μικρά - κάθε λαχανικό πρέπει να είναι ορατό, διαφορετικά θα πάρετε ένα άσχημο κουάκερ.
Ρίξτε τα ψιλοκομμένα τεύτλα σε ξεχωριστό μπολ και ρίξτε λίγο λάδι - αυτό θα διατηρήσει το χρώμα του και θα αποτρέψει τη χρώση των υπόλοιπων συστατικών της σαλάτας
Κόψαμε επίσης αγγουράκια τουρσί σε κύβους. Εάν υπάρχουν μόνο αλμυρά δείγματα "μεγάλου διαμετρήματος" στο σπίτι, θα το κάνουν επίσης, αλλά είναι καλύτερο να κόψετε το δέρμα. Απομένει μόνο να αναμιγνύουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και να προσθέτουμε τα μπιζέλια, ενώ βάζουμε τα τεύτλα τελευταία.
Πώς να καρυκεύσετε το βινεγκρέτ;
Θυμάσαι με τι ντύνονταν οι σαλάτες οι μητέρες μας; Αυτό είναι σωστό, με το συνηθισμένο ηλιέλαιο.Μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι είναι αρκετές για την παραπάνω ποσότητα λαχανικών. Προσθέστε επίσης αλάτι στη γεύση.
Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στη σαλάτα, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια ειδική σάλτσα ανακατεύοντας σε ξεχωριστό μπολ:
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες;
- λίγο νερό
- ¼ ω. Λ. ξηρή μουστάρδα
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Αρωματίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με λάδι ή σάλτσα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες έτσι ώστε να είναι κορεσμένα με τη γεύση του άλλου. Vinaigrette, είναι σαν μπορς - πιο νόστιμο όταν στέκεται, αλλά τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη γιορτή!