Συνταγές για την παρασκευή κάπαρη από σπόρους νευρτίου

Στις γαστρονομικές σελίδες των ιστότοπων, αρχίσαμε ολοένα και περισσότερο να συναντάμε συνταγές για κάπαρη από σπόρους νευρτίου. Κάποιος θα ξεφύγει από αυτήν την περιέργεια, και όσοι ενδιαφέρονται και προσπαθούν να κάνουν κάπαρη θα επιστρέφουν σε αυτά κάθε χρόνο. Τα αληθινά κάπαρη είναι αρκετά ακριβά, αλλά μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα κάνοντάς τα μόνοι σας στο σπίτι από το nasturtium.

Λίγο για το nasturtium

Το Nasturtium δεν είναι μόνο όμορφο στην εμφάνιση, αλλά και χρήσιμο. Περιέχει βιταμίνες Α, Β1, Β2, Γ, ιώδιο, κάλιο, φώσφορο και αιθέριο έλαιο. Τα βάμματα και τα αφέψημα που βασίζονται σε αυτό έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία της γρίπης και την ενίσχυση της ανοσίας.

Έγινε επίσης διάσημη στο μαγείρεμα ως πρόσθετο. Για να δώσετε ζωή σε ένα ασυνήθιστο πιάτο, μπορείτε να πάρετε μπουμπούκια, σπόρους, άγουρα φρούτα, ακόμη και φύλλα. Παρασκευάζονται με δύο τρόπους: τουρσί ή αλατισμένα. Νεροκάρδαμο μαριναρισμένο είναι ένα πικάντικο καρύκευμα για άλλα πιάτα. Οι σπόροι τουρσί σε διάφορα είδη ξιδιού ή απλά αλατισμένα. Ως αποτέλεσμα, η ασυνήθιστη γεύση τους ταιριάζει απόλυτα σε σούπες, σάλτσες, σαλάτες και σάντουιτς. Ένα κουτί με σπόρους νεροκάρου είναι καλό για κάπαρη, οπότε παρακάτω είναι μερικές συνταγές για την παρασκευή τους από σπόρους νευρτίου.

Συνταγή 1 - μακρυά αλατισμένοι σπόροι νευρτίου

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα 100 γραμμάρια σπόρων σε ένα βάζο.
2. Κάντε μια μαρινάδα τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 15 γραμμάρια αλάτι, ρίξτε 200 γραμμάρια ξύδι κρασιού, προσθέστε 5 κομμάτια μαύρου πιπεριού εδώ. Βράζουμε το μείγμα.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το νεροκάρδαμο και τυλίξτε το καπάκι. Οι προβλέψεις θα είναι έτοιμες σε τρεις μήνες. Το κάπαρη του Nasturtium είναι έτοιμο.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, κλαδί θυμάρι, σκελίδες σκόρδου, σπόρους σέλινου στο αντικείμενο εργασίας.

Συνταγή 2 - γρήγοροι αποσκωριζόμενοι σπόροι νεροστρωμάτων

Παρασκευή:

1. Φτιάξτε μια αλμυρή άλμη (ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε περίπου 1 λίτρο νερού) για να κορεστούν οι σπόροι με αυτό. Γεμίστε ένα βάζο με σπόρους τοποθετημένους εκεί με παγωμένη άλμη για μια ημέρα.
2. Στραγγίστε το υγρό την επόμενη μέρα και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα (4 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί για 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη). Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης και ένα θυμάρι για άρωμα. Βρασμός.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τους σπόρους και περιμένετε να κρυώσει. Σφίξτε σφιχτά το δροσερό νεροκάρδαμο σε ένα βάζο με καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο. Μετά από 3 ημέρες, το φάρμακο θα είναι έτοιμο.

Για όσους επιθυμούν να πάρουν μια σάλτσα με βάση την κάπαρη από τους σπόρους, η τουρσί σύνθεση πρέπει να αραιωθεί με μαγιονέζα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού.

Συνταγή 3 - σπόροι τουρσί

Για να μαζέψετε κάπαρη από σπόρος νευρτίου, χρειάζεστε ανώριμα συστατικά. Οι σπόροι τουρσί είναι ιδανικοί ως συστατικά αλάτι, ψαριών και κρεατικών. Έχουν μια πιπεριά γεύση, γι 'αυτό είναι τόσο δημοφιλή ως ένα μπαχαρικό.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τους πράσινους σπόρους. Τοποθετήστε σε ένα βάζο.
2. Κάντε μια μαρινάδα: σε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι κρασιού (λευκό) προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι, την ίδια ποσότητα κουταλιών της σούπας ζάχαρη, προσθέστε 2 κομμάτια μπαχάρι, την ίδια ποσότητα γαρίφαλων, ένα μικρό φύλλο δάφνης και αραιώστε με μισό λίτρο νερό. Βρασμός.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω σε ένα βάζο άγουρων σπόρων, σφραγίστε με ένα καπάκι και αφήστε το για αποθήκευση.

Συνταγή 4 - άγουρα κάπαρη από γευσιγνωσία

Για μια τέτοια συνταγή, λαμβάνονται αυστηρά πράσινα άγουρα φρούτα. Μια μικρή απόχρωση κίτρινου ή λευκού δεν χρησιμοποιείται ήδη στη συνταγή.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τα φρούτα με αλατισμένο βραστό νερό.
2. Βράστε τη μαρινάδα, που αποτελείται από μισό λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 25 γραμμάρια ξύδι κρασιού.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα άγουρα συστατικά και σφραγίστε με νάιλον καπάκι. Φυλάσσετε το μη ψυγμένο.

Όταν κονσερβοποιείτε άγουρα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 9% ή ξύδι σταφυλιών αντί για ξύδι κρασιού.

Πώς να επιλέξετε πρώτες ύλες;

Για να φτιάξετε κάπαρη από σπόρους νευρτίου, μελετήστε λεπτομερώς το φυτό Capparis. Ανήκει στην οικογένεια Caperaceae και χωρίζεται σε δύο τύπους: ποώδη και φραγκοσυκιές. Τα λουλούδια στο θάμνο είναι ροζ ή λευκό. Αν λάβουμε υπόψη το άγουρο φρούτο, το οποίο χρησιμοποιείται ως κάπαρη τουρσί, είναι ένα μικρό πράσινο οβάλ βλαστό, το εσωτερικό του οποίου, μετά την ωρίμανση, παίρνει μια κόκκινη απόχρωση με καφέ σπόρους. Τα μπουμπούκια υψηλής πυκνότητας εκατοστών θεωρούνται πολύτιμα. Τέτοια μπουμπούκια μπορούν να ληφθούν μόνο νωρίς το πρωί, μαζευμένα από τον θάμνο, ενώ δεν έχουν ακόμη ανθίσει, ταξινομηθεί και τεθεί σε δράση. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του ποώδους κάπαρου είναι ότι τα κλαδιά του δεν είναι τόσο ισχυρά όσο αυτά του ακανθώδους. Επίσης, το όνομα του ακανθώδους κάπαρου μιλά από μόνο του, γιατί οι θάμνοι του τρυπούν, χάρη στην αντίστοιχη δομή των φύλλων. Με βάση τα πάντα, οι σπόροι νεροκάρου είναι από πολλές απόψεις παρόμοιοι με τους μπουμπούκια κάπαρης, οπότε μπορούν εύκολα να εναλλάσσονται και τα κάπαρη μπορούν να παρασκευάζονται από σπόρους νευρτίου.