Πώς να αλατίσετε σωστά το χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι
Το χαβιάρι ροζ σολομού είναι μια μάλλον ακριβή λιχουδιά που έχει πολλές μεθόδους μαγειρέματος. Προκειμένου να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή, προτείνουμε να διαβάσετε το άρθρο μας και να μάθετε πώς να μαζέψετε ροζ χαβιάρι σολομού στο σπίτι.
Διαβάστε επίσης το άρθρο στο θέμα: πώς να μαζέψετε σκουμπρί σε άλμη?
Βήματα μαγειρέματος
Αφού αγοράσετε έναν ολόκληρο, άκοπο ροζ σολομό για αλάτι στο σπίτι, γίνεται ευχάριστη έκπληξη για πολλούς να έχουν χαβιάρι στα ψάρια. Η διαδικασία αλατοποίησης του τελευταίου αποτελείται από διάφορα στάδια:
- απόψυξη και εξαγωγή χαβιαριού από στρείδια (φιλμ).
- επιλογή και προετοιμασία μαρινάδας αλατιού.
Στο πρώτο στάδιο, είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε τα αυγά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε χαβιάρι που δεν έχει αποφλοιωθεί (500 g) με ζεστό νερό (1 l) με αλάτι (3 κουταλιές της σούπας) και αφήστε για 1-2 ώρες.
Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Η μεμβράνη διπλώνεται γρήγορα και αφαιρείται εύκολα και οι κόκκοι διατηρούν την ακεραιότητά τους.
Εάν υπερβάλλετε το χαβιάρι σε ζεστό νερό, τα αυγά θα σκληρύνουν.
Υπάρχουν συνταγές για το αλάτι του χαβιαριού στα στρείδια, αλλά ένας τέτοιος πρέσβης μπορεί να αποδειχθεί ανώμαλος και, πριν από τη χρήση, η ταινία θα πρέπει να αφαιρεθεί, επομένως είναι προτιμότερο να το κάνετε αυτό πριν αλάτισσετε.
Το αλάτι με χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι έχει πολλές τεχνολογίες μαγειρέματος. Οι κύριες διαφορές τους είναι: η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος και η διάρκεια του ίδιου του αλατισμού. Ας εξετάσουμε καθένα από αυτά λεπτομερώς.
Πριν το αλάτισμα, συνιστάται να ξεπλύνετε το χαβιάρι κάτω από νερό και να το στεγνώσετε.
Υγρό αλάτι
Αυτή η συνταγή για αλάτισμα χαβιάρι ροζ σολομού, που περιλαμβάνει ένα τυπικό σύνολο συστατικών: ζάχαρη, νερό, αλάτι. Για να προετοιμάσετε 100 γραμμάρια λιχουδιά θαλασσινών, πρέπει να βράσετε 0,25 λίτρα νερού και να διαλύσετε 10 γραμμάρια αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη (3-5 γραμμάρια) σε αυτό.
Ψύξτε την άλμη στους 30-40 βαθμούς, ρίξτε το χαβιάρι. Το προϊόν πρέπει να εγχυθεί για 2 ώρες και μετά το υγρό να στραγγιστεί. Μετά από αυτό, το χαβιάρι είναι έτοιμο για φαγητό. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, συμπιεσμένο χυμό λεμονιού, τουρσί κρεμμύδια, βότανα κ.λπ.
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος χαβιάρι θεωρείται η πιο νόστιμη, αλλά ταυτόχρονα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για το μαγείρεμα. Επιπλέον, επιτρέπεται η αποθήκευση έτοιμου χαβιαριού μόνο για 2 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
Ξηρό αλάτισμα
Εάν θέλετε η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος να είναι μεγαλύτερη από ό, τι με υγρό αλάτισμα, τότε θα πρέπει να στεγνώσετε το χαβιάρι αλατισμένο. Η τελική λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες, κάτι που είναι ιδιαίτερα βολικό όταν αλατίζεται μεγάλη ποσότητα χαβιαριού.
Λοιπόν, πώς να αλατίζετε το χαβιάρι κόκκινου σολομού στο σπίτι χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο; Αυτό απαιτεί τα ίδια συστατικά με το υγρό αλάτι, εκτός από το νερό, προσθέστε λάδι αντ 'αυτού.
100 g χαβιαριού απαιτούν 5 g αλάτι (χοντρό άλεσμα), την ίδια ποσότητα ζάχαρης και μισό κουταλάκι του γλυκού άοσμο φυτικό έλαιο. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν και να τοποθετηθούν στο ψυγείο για 12 ώρες, μετά το οποίο το χαβιάρι θα είναι έτοιμο για χρήση.
Γρήγορο αλάτισμα
Πώς να μαζέψετε χαβιάρι κόκκινου σολομού, εάν είναι απαραίτητο το προϊόν να είναι έτοιμο για χρήση μετά από μερικές ώρες; Χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο τουρσί, η οποία απαιτεί μόνο ζάχαρη και αλάτι.
Για ισχυρό αλάτισμα, συνιστάται η ανάμιξη 100 g χαβιαριού με 10 g αλατιού, για μεσαίο - από 5-7 g, για αδύναμο - από 3-5 g. Προσθέστε μισή μικρή κουταλιά ζάχαρης.
Ανακατέψτε τα πάντα αργά και καλά και τοποθετήστε το στο ψυγείο.Το προϊόν θα είναι έτοιμο μετά από 4-5 ώρες, κάτι που είναι ιδιαίτερα βολικό αν οι επισκέπτες αναμένεται να φτάσουν ή αν δεν θέλεις να περιμένεις ένα μακρύ αλάτι χαβιαριού. Συνιστάται να αποθηκεύετε την τελική λιχουδιά για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
Η λιχουδιά θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμη, πιο υγιεινή και φθηνότερη από ό, τι τα αντίστοιχα καταστήματα, εάν ετοιμάσετε με τα χέρια σας. Στο άρθρο μας, περιγράψαμε λεπτομερώς πώς να αλατίζετε το χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι, όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο γι 'αυτό, οπότε επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και απολαύστε μια εξαιρετική λιχουδιά.
Πανω σε αυτο το θεμα:πώς να αλάτι ρέγγα στο σπίτι νόστιμο?