Πώς να παγώσετε το κόλιαντρο για το χειμώνα ώστε να διατηρεί όλες τις βιταμίνες;
Το Cilantro είναι ένα από τα αρχαιότερα φυτά μπαχαρικών. Στην Ευρώπη, εμφανίστηκε στην αρχαιότητα και έκτοτε έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα. Κόλιανδρο, όπως το λένε κόλιαντρο, χρησιμοποιείται όχι μόνο ως μπαχαρικό στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς, ακόμη και για τη θεραπεία και πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Το βότανο οφείλει μια τόσο μεγάλη περιοχή χρήσης στην πλούσια σύνθεσή του, η οποία περιλαμβάνει περισσότερους από δώδεκα τύπους ιχνοστοιχείων, βιταμίνες, έλαια και αμινοξέα.
Όπως γνωρίζετε, τα φρέσκα βότανα περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες. Τι να κάνετε όμως το χειμώνα, όταν όλα τα κρεβάτια είναι κάτω από χιόνι; Μερικοί κηπουροί συνεχίζουν να καλλιεργούν κόλιαντρο σε γλάστρες σε εσωτερικούς χώρους, ενώ άλλοι προτιμούν να το προετοιμάσουν για μελλοντική χρήση, προκειμένου να χαλαρώσουν το χειμώνα και να απολαύσουν νόστιμα πιάτα με την προσθήκη φρέσκων φύλλων.
Ας μιλήσουμε για αυτό - πώς να προετοιμάσετε το κορίανδρο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κατάψυξης, ώστε να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες;
Ένα σωστά κατεψυγμένο μπαχαρικό διατηρεί έως και το 90% των θρεπτικών του συστατικών.
Πότε να παγώσουν τα χόρτα;
Προχωρήστε σε συγκομιδή κόλιαντρου για το χειμώνα Είναι δυνατό όταν οι θάμνοι φτάσουν σε ύψος 15 εκ. Αυτή τη στιγμή, η φυλλοβόλη μάζα είναι η πιο ζουμερή.
Όταν απελευθερώνουν βέλη, τα χόρτα γίνονται άχρηστα για φαγητό και κατάψυξη. Τα φύλλα αυτών των θάμνων χάνουν βιταμίνες και γίνονται σκληρά.
Πώς να προετοιμάσετε ένα μπαχαρικό;
Τα νεαρά φυτά πρέπει να τραβηχτούν μαζί με τη ρίζα και να κοπούν με ψαλίδι στο κάτω μέρος.
Στο κενό κρεβάτι, μπορείτε να σπείρετε την επόμενη παρτίδα μπαχαρικών. Έτσι, 3-4 συγκομιδές ωριμάζουν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Το κομμένο κόλιαντρο πρέπει να ξεπλυθεί καλά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές, απλώνεται σε μια πετσέτα και αφήνεται να στεγνώσει για μερικές ώρες, κατά προτίμηση στον καθαρό αέρα.
Παγωμένες επιλογές κόλιαντρου
Τα έτοιμα χόρτα μπορούν να καταψυχθούν με διάφορους τρόπους:
- Διπλώστε σε σακούλες συνολικά (με κλαδιά).
- Κόψτε ψιλά.
Είναι καλύτερα να υπογράψετε τα πακέτα τοποθετώντας ένα κομμάτι χαρτί με το όνομα του μπαχαρικού σε αυτά, καθώς όλα τα βότανα φαίνονται τα ίδια όταν καταψύχονται και μπορούν εύκολα να συγχέονται με το μαϊντανό.
Και μια ακόμη χρήσιμη συμβουλή: αφού το κόλιαντρο χυθεί στην τσάντα, θα πρέπει να το εξομαλύνετε έτσι ώστε τα χόρτα να βρίσκονται σε ένα λεπτό στρώμα. Το χειμώνα, θα είναι εύκολο να το πάρετε σπάζοντας ένα κομμάτι του στρώματος. Εάν ρίξετε σε ένα μέρος, θα πρέπει να διαλέξετε ή να κόψετε με ένα μαχαίρι.