Τρεις τρόποι για να παγώσετε τη μελιτζάνα για το χειμώνα στην κατάψυξη

Πώς να παγώσετε τις μελιτζάνες στον καταψύκτη για το χειμώνα; Ο γιος δεν μπορούσε να τους αντέξει όλη την παιδική του ηλικία και πρόσφατα ερωτεύτηκε ξαφνικά. Προσπάθησα να προετοιμάσω λίγο πέρυσι, αλλά όταν λιώσουν, γίνονται πολύ μαλακά. Χάνουν το σχήμα τους και δεν ξέρετε πλέον τι να μαγειρέψετε από αυτά. Μόλις σκέφτηκα, μπορώ να τα βράσω πριν από αυτό;

Όλοι προσπαθούμε να κάνουμε όσο το δυνατόν περισσότερα αποθέματα βιταμινών για να περιποιηθούμε την οικογένειά μας με νόστιμα και υγιεινά πιάτα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Και αν κάθε νοικοκυρά έχει φρούτα, τότε ορισμένα λαχανικά, για παράδειγμα, μελιτζάνες, χρησιμοποιούνται συχνότερα για συντήρηση. Και είναι εντελώς μάταιο, γιατί γνωρίζοντας πώς να παγώσετε σωστά τις μελιτζάνες για το χειμώνα στον καταψύκτη, μπορείτε να αποθηκεύσετε το πολύ χρήσιμες ουσίες.

Ποιο είναι το πρόβλημα με αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής μπλε; Έχουν απλώς έναν πολύ ζουμερό και σταθερό πολτό, ο οποίος συχνά χάνει την υφή του μετά την απόψυξη. Για μερικούς, τα λαχανικά είναι πολύ σκληρά, σαν λάστιχο. Άλλες νοικοκυρές παραπονιούνται ότι στη συνέχεια απλώς καταρρέουν. Αυτό όμως δεν πρέπει να σας σταματήσει, γιατί υπάρχει ακόμα μια αξιόπιστη μέθοδος κατάψυξης και υπάρχουν περισσότερες από μία.

Πώς να παγώσετε μελιτζάνες για το χειμώνα στον καταψύκτη - τρεις αποδεδειγμένοι τρόποι

Για να διασφαλιστεί ότι τα λαχανικά όχι μόνο διατηρούν τις βιταμίνες τους, αλλά και παραμένουν σταθερά και νόστιμα, δεν αρκεί απλώς να τα βάζουμε στο θάλαμο. Τα μπλε πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων: στεγνώστε, ψήστε, ή τουλάχιστον λευκά πριν από την τοποθέτηση.

Κατάψυξη αποξηραμένη μελιτζάνα

Το στέγνωμα δεν σημαίνει να μετατρέψουμε τα λαχανικά σε μάρκες. Απλά πρέπει να τα στεγνώσετε λίγο σε γρήγορη λειτουργία, έτσι ώστε ο πολτός να χάσει μέρος της υγρασίας. Πλύνετε τα φρούτα, ξεφλουδίστε τα, αν θέλετε, και κόψτε τα σε φέτες ή κύβους όπως θέλετε.

Τώρα στείλτε το κομμάτι εργασίας για ξήρανση χρησιμοποιώντας την επιλογή σας:

1. Ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία όχι περισσότερο από 60 ° C και το χρονόμετρο για 2 ώρες.
2. Φούρνος. Η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί έως και 70 °, αλλά ο χρόνος μπορεί να μειωθεί κατά μία ώρα.
3. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Ένας πολύ καλός τρόπος αν δεν υπάρχει χρόνος και όλα πρέπει να γίνουν γρήγορα. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα στρώμα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε για 2 λεπτά με μέγιστη ισχύ.

Όταν στεγνώνετε μπλε στο φούρνο, μην κλείνετε εντελώς την πόρτα.

Τα λαχανικά κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο είναι ελαφρώς ξηρά, ζαρωμένα στην εμφάνιση. Απλά βάλτε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά πριν από την περαιτέρω χρήση και θα επιστρέψουν ξανά στον προηγούμενο όγκο τους.

Ψημένη παγωμένη μελιτζάνα

Εάν χρειάζεστε ολόκληρα φρούτα, τότε είναι καλύτερο να τα ψήσετε αμέσως και να προετοιμάσετε ένα ημιτελές προϊόν. Πλύνετε τα μπλε, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε σε ένα φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό για 20 λεπτά. Δεν υπάρχει καμία διαφορά, απλώς μην ξεχάσετε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία τουλάχιστον 200 °. Στη συνέχεια, κρατήστε τους υπό πίεση. Όταν τα μπλε έχουν κρυώσει, απλώς τα βάζετε σε σακούλες, δεν χρειάζεται καν να τα καθαρίσετε. Το χειμώνα, αυτές οι μελιτζάνες είναι ιδανικές για γέμιση ή για κατσαρόλες.

Πώς να κάνετε λεύκανση της μελιτζάνας πριν το πάγωμα

Η βραχυπρόθεσμη επεξεργασία λαχανικών σε βραστό νερό θα τα σώσει επίσης από μερικά από τα υγρά. Ωστόσο, η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για τεμαχισμένο μπλε. Κόψτε τα σε φέτες ή κύβους, και μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, χαμηλώστε το για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα κόσκινο έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί, και μπορεί να σταλεί στον δίσκο και στον καταψύκτη.

Κατάψυξη μελιτζάνας για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους: ψημένο, βραστό, ωμό