Πώς να προετοιμάσετε το σπανάκι - εύκολοι τρόποι παγώματος βιταμινών
Αν και το σπανάκι είναι ανθεκτική στο κρύο, δεν μπορεί να καλλιεργηθεί χωρίς θερμοκήπιο το χειμώνα. Ως εκ τούτου, πολλοί γκουρμέ που έχουν εκτιμήσει αυτά τα χόρτα ενδιαφέρονται για το πώς να προετοιμάσουν το σπανάκι. Και παρόλο που δεν αρέσουν σε όλους τα ζουμερά φύλλα σπανακιού, κερδίζει σταδιακά όλο και περισσότερους θαυμαστές. Η ενδιαφέρουσα γεύση, το όμορφο χρώμα και ένα ντουλάπι βιταμινών το καθιστούν ευπρόσδεκτο επισκέπτη στην κουζίνα. Επιπλέον, το σπανάκι είναι καλό όχι μόνο φρέσκο. Ακόμα και τα κατεψυγμένα φύλλα διατηρούν τη γεύση και τα θρεπτικά τους συστατικά. Ας μιλήσουμε για αυτό σήμερα, δηλαδή, πώς να παγώσουμε το σπανάκι για το χειμώνα.
Προπαρασκευή σπανάκι
Όπως και με την προετοιμασία οποιουδήποτε χόρτου για το χειμώνα, ανεξάρτητα από το πώς γίνεται, το σπανάκι πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία. Είναι αυτονόητο ότι αυτό περιλαμβάνει προσεκτική διαλογή των φύλλων. Είναι απαραίτητο να απορρίψετε κίτρινα και ξηρά και να ξεπλύνετε καλά το υπόλοιπο φύλλωμα. Μετά από αυτό, το σπανάκι πρέπει να τεμαχιστεί. Μπορείτε να το κάνετε με όποιον τρόπο θέλετε: μικρές ή μεγάλες πλάκες.
Το τεμαχισμένο σπανάκι πρέπει να υποβληθεί σε άλλο "ξέβγαλμα", αλλά αυτή τη φορά με βραστό νερό. Χύστε τα φύλλα με βραστό νερό και κρατήστε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε. Αυτό θα κάνει το σπανάκι αποστειρωμένο κατά των βακτηρίων. Επιπλέον, η θερμική επεξεργασία αλλάζει το χρώμα, καθιστώντας το πιο κορεσμένο και απαλύνει επίσης τους μίσχους.
Εάν χρησιμοποιείτε θάμνους σπανάκι για χειμερινή συγκομιδή που έχουν ήδη αρχίσει να πυροβολούν, απλώς αυξήστε το χρόνο. Τα σκληρυμένα στελέχη θα μαλακώσουν όταν το σπανάκι είναι λευκασμένο.
Πώς να προετοιμάσετε το σπανάκι για το χειμώνα: κατάψυξη γρήγορα και εύκολα
Ένα άλλο πλεονέκτημα της θερμικής επεξεργασίας του σπανακιού είναι ότι χάνει σημαντικά τον όγκο, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλάβει λιγότερο χώρο στον καταψύκτη. Εξ ου και η πιο δημοφιλής επιλογή είναι το πάγωμα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό:
- Τα κομμένα, ζεματισμένα και στραγγισμένα φύλλα πρέπει απλώς να τοποθετηθούν σε καθαρές πλαστικές σακούλες. Θα είναι πιο βολικό εάν δεν τα γεμίσετε εντελώς, αλλά τα ισιώσετε έτσι ώστε να πάρετε μια τόσο επίπεδη μπρικέτα. Τέτοιες μπρικέτες μπορούν να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, επιπλέον, είναι βολικό στη χρήση απλώς διασπώντας το απαιτούμενο ποσό.
- Τοποθετήστε τα κομμένα φύλλα στα κελιά του καλουπιού πάγου, σφίξτε τα καλά και γεμίστε με νερό. Όταν οι κύβοι είναι παγωμένοι, τυλίξτε τον καθένα σε αλουμινόχαρτο.
- Αντί για νερό, ρίξτε ψιλοκομμένο σπανάκι με λιωμένο και παγωμένο βούτυρο. Αυτό το σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζυμαρικών.
- Αλέθουμε το σπανάκι μίξερ, βάζουμε σε καλούπια και ρίχνουμε με βούτυρο. Κάνει μια καλή προσθήκη στις σάλτσες.
- Βράστε τα φύλλα σε νερό, κρυώστε. Ρίξτε μαζί με το ζωμό σε ένα δοχείο κατάψυξης. Η βάση βιταμινών για τη σούπα είναι έτοιμη.
Εάν το σπανάκι σας έχει μεγάλα φύλλα, θα είναι επίσης χρήσιμο για τη συγκομιδή. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να τα κόψετε, αλλά απλά να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε.
Τώρα μένει μόνο να τυλίγονται τα φύλλα σε ένα σωλήνα και να τυλίγονται με μεμβράνη προσκόλλησης. Είναι εύκολο να κόψετε ένα τέτοιο ρολό, ακόμη και κατεψυγμένο, όπως απαιτείται, και να το επαναφέρετε στον καταψύκτη.
Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε το σπανάκι χρησιμοποιώντας τον καταψύκτη. Υπάρχει μόνο ένα πράγμα που πρέπει να προσθέσετε: μην γεμίσετε ολόκληρο το ψυγείο με σπανάκι. Με την παρατεταμένη αποθήκευση, χάνει την υγρασία και το χρώμα του. Καλύτερα να αφήσετε μερικά κρεβάτια για να τουρσί ή να το διατηρήσετε.