Πώς να προετοιμάσετε το χρένο για το χειμώνα χωρίς ξύδι - απλές συνταγές

Πες μου πώς να προετοιμάσω το χρένο για το χειμώνα χωρίς ξύδι; Μου αρέσει πολύ η κονσερβοποίηση, και κάθε χρόνο μια ολόκληρη συλλογή συλλέγεται στο κελάρι και στο κελάρι μου, καλύτερη και πλουσιότερη από την ποικιλία καταστημάτων. Εγώ ο ίδιος έχω μια ουδέτερη στάση απέναντι στα πικάντικα καρυκεύματα και τα χρησιμοποιώ σπάνια, ειδικά επειδή το στομάχι μου με ενοχλεί τελευταία. Αλλά ο σύζυγος απλά δεν θα καθίσει στο τραπέζι αν δεν υπάρχει κάτι πικάντικο. Το αγαπημένο του πιάτο είναι σκατά και ό, τι έχει αυτό το κακό λαχανικό ρίζας. Πριν από μερικά χρόνια, μάλιστα το φυτεύτηκαν ειδικά στη χώρα, και τώρα υπάρχει η ευκαιρία να το αποθηκεύσετε μέχρι την άνοιξη. Αλλά προσπαθώ να μην χρησιμοποιήσω ξύδι σε χειμερινά παρασκευάσματα. Υπάρχουν συνταγές για χρένο χωρίς αυτήν;

Η καύση και το έντονο άρωμα του χρένου, το κόψιμο των ματιών και η πρόκληση ακούσιων δακρύων, δεν σταματά τους πραγματικούς γκουρμέ και τους λάτρεις αυτής της κουλτούρας. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι η ρίζα με την έναρξη του φθινοπώρου, ζεσταίνει το σώμα και χρησιμεύει ως πρόληψη του κρυολογήματος. Εάν ανήκετε σε έναν μεγάλο κύκλο θαυμαστών των φυτών, σας προτείνουμε να μάθετε πώς να προετοιμάζετε το χρένο για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Γιατί δεν ξίδι; Πρώτα απ 'όλα, για το λόγο ότι το οξύ μαλακώνει τη χαρακτηριστική πνευμονία του καρπού. Το πιο καυτό καρύκευμα θα είναι αυτό που δεν περιέχει ξύδι.

Χρήσιμες συμβουλές για τη συγκομιδή χρένου για το χειμώνα

Συνιστάται να ξεκινήσετε να σκάβετε τις ρίζες στα τέλη Σεπτεμβρίου. Δεν πρέπει να αναβάλλετε την εργασία μέχρι τον παγετό. Οι παγωμένες ρίζες θα είναι δύσκολο να σκάψουν και να τρίψουν καθώς σπάνε. Αμέσως πριν από την επεξεργασία, το χρένο πρέπει να εμποτιστεί. Θα πάρει υγρασία, θα γίνει ελαστικό και θα είναι πιο εύκολο να καθαριστεί και να αλεσθεί. Όσο για το τελευταίο, λίγοι μπορούν να αντέξουν το έντονο άρωμα που θα σταθεί στην κουζίνα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να εκτελέσετε τη διαδικασία στον καθαρό αέρα. Εάν πρέπει να αλέσετε τις ρίζες, βάλτε μια πλαστική σακούλα στο μύλο κρέατος. Σε τρίφτη, θα είναι ευκολότερο να τρίψετε ελαφρώς παγωμένες ρίζες.

Η βέλτιστη ηλικία του θάμνου, τόσο για παρασκευάσματα όσο και για φαγητό, δεν είναι περισσότερο από 3 χρόνια. Οι νέες ρίζες δεν έχουν ακόμη χρόνο να αποκτήσουν οξύτητα, ενώ οι παλιές γίνονται ινώδεις και τραχιά.

Πώς να προετοιμάσετε το χρένο για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Οι πικάντικες ρίζες διατηρούν τις ιδιότητές τους και διατηρούνται καλά ακόμη και χωρίς προσθήκη ξύδι. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ, μήλα ή ακόμη και να προετοιμάσετε μόνο μία ρίζα.

Το χρένο, που παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο, παραμένει το ίδιο αρωματικό και πικάντικο:

1. Παγωμένος. Οι ρίζες πρέπει απλά να ξεφλουδίζονται, να τρίβονται ή να σκοτώνονται σε ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε στον καταψύκτη σε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες.
2. Με κιτρικό οξύ χωρίς αποστείρωση. Τρίψτε τις ρίζες (1 κιλό), προσθέστε ζάχαρη, αλάτι (2 κουταλιές της σούπας το καθένα). Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και βάζουμε αμέσως σε βάζα, πάντα αποστειρωμένα. Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε ένα κάτω από το καπάκι. οξύ.
3. Με λεμόνι χωρίς θερμική επεξεργασία. Πιέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή σε ξεχωριστό ποτήρι, τρίψτε το ξύσμα και τρίψτε τις ρίζες (1 κιλό). Προσθέστε ξύσμα, ζάχαρη, αλάτι σε αυτά (1 κουταλιά της σούπας το καθένα). Αφήστε ένα ποτήρι νερό να βράσει, και όταν κρυώσει, ρίξτε το στο κομμάτι εργασίας και βάλτε τη μάζα σε βάζα. Ρίξτε λίγο φρέσκο ​​χυμό στην κορυφή.
4. Με μήλα και σκόρδο (βρασμένο). Ξεφλουδίστε και τρίψτε 2 κιλά ξινά μήλα. Αλέθουμε 100 γρ. Σκόρδο και ρίζες σε μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι, λίγη ζάχαρη στη μάζα και βράστε για περισσότερο από 5 λεπτά. Τυλίξτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Συνταγή χρένου χωρίς ξύδι με μαγιονέζα - βίντεο