Πώς να επιλέξετε καρπούζι χωρίς νιτρικά άλατα σε κατάστημα λιανικής;
Η ιδιοκτησία των πεπονιών και των κολοκυθών με ευγνωμοσύνη για την αποδοχή της λίπανσης αζώτου και την κατάργηση των νιτρικών αλάτων είναι γνωστή. Αλλά για ένα άτομο, ένα τέτοιο μούρο μπορεί να είναι επικίνδυνο. Πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε ένα καρπούζι χωρίς νιτρικά άλατα. Αυτές οι επιβλαβείς ουσίες υπάρχουν σε οποιαδήποτε λαχανικά σε μικρές ποσότητες. Τα καρπούζια κατέχουν το ρεκόρ για τη συσσώρευση αλάτων νιτρικού οξέος.
Γιατί τα νιτρικά άλατα είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο;
Η ήπια δηλητηρίαση εκφράζεται από κατάθλιψη, ναυτία, έμετο, διάρροια. Ο γιατρός διαγνώζει δηλητηρίαση από ένα διευρυμένο και πυκνό ήπαρ. Ο κίνδυνος είναι υψηλότερος στα παιδιά, δεδομένου ότι έχουν χαμηλό σωματικό βάρος και δεν υπάρχει ένζυμο που μπορεί να μετατρέψει τη μεθαιμοσφαιρίνη σε αιμοσφαιρίνη. Επομένως, ένα παιδί δεν μπορεί να δοθεί ένα καρπούζι σε ένα μωρό.
Στην ανθρώπινη γαστρεντερική οδό, τα πρωτεϊνικά προϊόντα διασπώνται, υπάρχουν αμίνες και άλλες αζωτούχες ενώσεις. Συνδυάζονται με άλατα νιτρικού οξέος, καρκινογόνα, νιτροζαμίνες.
Ο ΠΟΥ έχει ορίσει ως επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη νιτρικών 3,7 mg, νιτρώδη 0,2 mg ανά χιλιόγραμμο ανθρώπινου βάρους. Σε βάρος 70 kg, αυτό είναι 350 mg νιτρικού νατρίου.
Κατά τη θερμική επεξεργασία, παρουσία βιταμίνης C, κατά την αποθήκευση, τα νιτρικά άλατα καταστρέφονται. Ο κίνδυνος νιτρικών αλάτων στο καρπούζι είναι μεγάλος ακριβώς επειδή καταναλώνεται χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία και σε μεγάλες ποσότητες.
Πώς να προσδιορίσετε τα νιτρικά άλατα στο καρπούζι;
Εάν πριν, η συμβουλή δεν ήταν αγοράστε καρπούζι εκτός εποχής ήταν η πιο σωστή, τότε η νεωτερικότητα κάνει προσαρμογές. Νέες ποικιλίες και υβρίδια πολύ πρώιμης ωρίμανσης εμφανίζονται που ωριμάζουν νωρίς, χωρίς επιταχυντές. Αυτά τα καρπούζια είναι μικρά, μόνο 1,5-2 κιλά, και μάθαμε να μην επιλέγουμε μικρά φρούτα. Αυτό σημαίνει ότι εάν η ποικιλία είναι πολύ νωρίς, τότε το καρπούζι δεν μπορεί να είναι μεγάλο.
Ως εκ τούτου, η μελέτη των γλυκών μούρων πρέπει να διεξαχθεί συνολικά σύμφωνα με μια σειρά από σημεία:
- εμφάνιση;
- τη δομή του πολτού όταν εξετάζεται στο σπίτι ·
- χρήση μεθόδων και συσκευών ελέγχου.
Η έρευνα για το καρπούζι ξεκινά στον πάγκο. Δεν μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα από την κατάρρευση του δρόμου. Για μια ημέρα παραμονής σε περιβάλλον μολυσμένο με αέριο, το προϊόν θα αποκτήσει πολλά καυσαέρια, όχι λιγότερο επιβλαβή από τα νιτρικά άλατα. Στο έδαφος, η κρούστα θα γίνει βρώμικη, οι κόκκοι άμμου θα τραυματίσουν το κέλυφος και δεν θα είναι δυνατό να πλυθεί εντελώς ένα τέτοιο καρπούζι. Συνήθως, το οδικό εμπόριο είναι παράνομο, δεν υπάρχει υγειονομικό πιστοποιητικό για το προϊόν σχετικά με το περιεχόμενο επιβλαβών ουσιών.
Είναι ασφαλές να αγοράζετε γεωργικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων καρπουζιών και πεπονιών, σε ειδικούς χώρους και με πιστοποιητικό ποιότητας.
Το καρπούζι πρέπει να έχει στεγνή ουρά. Θα πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά, ένα σημάδι ότι το καρπούζι έχει αφαιρεθεί πράσινο θα είναι ένα εμποτισμένο άκρο ή κομμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Επιπλέον, αυτό θα είναι ένα σημάδι ότι το καρπούζι είναι παλιό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και χωρίς ουρά, δεν πρέπει να πάρετε τον καρπό. Αυτό σημαίνει ότι ο πωλητής έχει κάτι να κρύψει. Η ουρά μπορεί φυσικά να στεγνώσει στο κρεβάτι του κήπου ενός άγουρου καρπουζιού, το οποίο περιστρέφεται ειδικά αρκετές φορές, περιστρέφοντας την ουρά.
Οι ρίγες των σκούρων και των ελαφριών χρωμάτων πρέπει να είναι αντίθετες, όχι θολές, το μοτίβο είναι καθαρό.Σε ένα ώριμο καρπούζι, μπορείτε να ξύσετε ελαφρώς το δέρμα και στη συνέχεια θα βρείτε ένα λευκό πυκνό στρώμα και μια καθαρά ακουστική μυρωδιά καρπουζιού. Όλα αυτά είναι ένα σημάδι ότι το καρπούζι καθόταν πρόσφατα στον κήπο.
Κατά την εξέταση, πρέπει να ελέγξετε καλά εάν υπάρχει τρύπημα στη φλούδα του καρπουζιού, μέσω της οποίας έτρωγαν με τι αντλείται το καρπούζι για γρήγορη ερυθρότητα. Και όχι μόνο καρπούζι, άλλα πεπόνια και ντομάτες λαμβάνουν επίσης ενέσεις από αδίστακτους πωλητές. Η ένεση νιτρικού επιταχύνει την ερυθρότητα.
Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα καρπούζι με μαύρες κηλίδες στην επιφάνεια, ένα μικρό σημείο σήψης, με ρωγμή ή βαθούλωμα. Δεν μπορείτε να ζητήσετε να κόψετε ένα τρίγωνο για να ελέγξετε τη μέση. Ένα κομμένο φρούτο με μια άπλυτη κρούστα και ένα βρώμικο μαχαίρι μπορεί να οδηγήσει σε κακές συνέπειες.
Για να βρείτε σημάδια νιτρικού καρπουζιού στο σπίτι, η έρευνα πρέπει να συνεχιστεί. Πρώτη παράλειψη καρπούζι σε ένα μπολ με νερό. Εάν ο καρπός είναι ώριμος, θα επιπλέει. Ένα πνιγμένο καρπούζι μπορεί να μείνει ανεξέλεγκτο και να επιστραφεί στον ιδιοκτήτη. Μετά από αυτό, πλύνετε το καρπούζι με σαπούνι και μια βούρτσα, στεγνώστε.
Τα κομμένα φρούτα πρέπει να έχουν κοκκώδη επιφάνεια, όχι ομαλή, γυαλιστερή κοπή. Οι σπόροι πρέπει να αναπτυχθούν και να είναι μαύροι. Δεν πρέπει να υπάρχουν παχιά κίτρινα σκέλη ή υπερβάσεις τροφοδοσίας αζώτου στην τομή. Οι φλέβες είναι λεπτές λευκές, αυτή είναι η φυσιολογική δομή του καρπού. Ο πολτός δεν πρέπει να βρίσκεται στη μέση ενός έντονου χρώματος, αλλά σταδιακά να γίνεται κίτρινο προς την περιφέρεια. Αυτά είναι σημάδια ότι υπάρχει πολύ άζωτο. Καρπούζι με νιτρικά άλατα, η φωτογραφία του οποίου δημοσιεύεται παρακάτω, δείχνει την εσωτερική όψη του.
Τέλος, βάλτε ένα κομμάτι καρπούζι 20 γραμμαρίων σε ένα διαφανές ποτήρι και ζυμώνετε σε νερό. Εάν το νερό γίνει θολό, όλα είναι καλά. Εάν χρωματιστεί, δείχνει την παρουσία νιτρικών. Επιπλέον, όσο πιο έντονο είναι το χρώμα, τόσο περισσότερες ακαθαρσίες στο καρπούζι.
Η οργανική μέθοδος έρευνας είναι η πιο αξιόπιστη. Προτείνει:
- εργαστηριακή ανάλυση;
- εξέταση χρησιμοποιώντας ταινίες μέτρησης.
- χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή, μετρητή νιτρικών αλάτων ή ecotester.
Μόνο ένας ειδικός θα αποφασίσει να κρατήσει ένα τρίποδο για τιτλοδότηση δείγματος και στυπτηριούχου καλίου στο σπίτι. Αλλά έτσι ελέγχεται η ποσότητα των νιτρικών στα γεωργικά προϊόντα σε εργαστηριακές συνθήκες. Υπάρχουν λωρίδες ένδειξης που είναι φθηνές, δεν προσδιορίζονται με ακρίβεια περίπου. Και μπορείτε να αγοράσετε μια συσκευή ecotester που δίνει ένα αποτέλεσμα και μια προειδοποίηση για την επικίνδυνη περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα.
Εάν βρεθεί επικίνδυνη δόση, δεν πρέπει να τρώτε καρπούζι, είναι καλύτερα να το χωρίσετε. Προκειμένου ο κίνδυνος να είναι ελάχιστος, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι τα μέσα Αυγούστου και μόνο τότε να γιορτάσετε το καρπούζι. Αλλά ακόμη και αυτή τη στιγμή, η επαγρύπνηση πρέπει να τηρείται. Οι παραγωγοί προσπαθούν να πάρουν μια μεγάλη συγκομιδή και η σίτιση γίνεται πάντα, μόνο κατά τη διάρκεια μιας συγκεκριμένης περιόδου ανάπτυξης.
Πώς να επιλέξετε ένα γλυκό καρπούζι;
Κατά την αγορά ενός καρπουζιού, οι ειδικοί συμβουλεύουν να επιλέξουν "κορίτσια". Από επιστημονική άποψη, αυτό δεν ισχύει για τα μούρα. Δεν υπάρχουν αγόρια και κορίτσια μεταξύ των φρούτων. Ωστόσο, οι λαϊκές πινακίδες δείχνουν ότι ένα καρπούζι με επίπεδη ή ελαφρώς εσοχή είναι πιο γλυκό και έχει λιγότερους σπόρους. Τα «αγόρια» θεωρούνται εάν υπάρχει ένα μικρό φυματίο στην κορυφή. Ίσως αυτές είναι μερικές ιδιαιτερότητες στην επικονίαση, αλλά αυτός ο κανόνας επιλογής είναι έγκυρος.
Ένα άλλο σημάδι ενός ώριμου μούρου μπορεί να είναι ένα μικρό πορτοκαλί σημείο όπου ο καρπός βρισκόταν στο έδαφος. Εάν η γέμιση πήγε γρήγορα, το έδαφος ήταν ζεστό, το σημείο ήταν μικρό, τα μούρα ήταν νόστιμα. Εάν το σημείο είναι μεγάλο, λευκό, τότε η γεύση του καρπουζιού θα είναι διαφορετική. Αυτό σημαίνει ότι το μούρο βρισκόταν στο έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα, το έδαφος ήταν κρύο, οπότε δεν πρέπει να περιμένετε γλυκά από ένα τέτοιο μούρο.
Κατά την κοπή ενός καρπουζιού, πρέπει να αφήσετε 3 cm πολτού κοντά στην κρούστα, τα λιπάσματα συσσωρεύονται εκεί. Και δώστε στα παιδιά ένα κομμάτι από τη μέση. Δεν χρειάζεται να τρώτε πολλές λιχουδιές σε μία συνεδρίαση. Καλύτερα να τεντώσετε την απόλαυση, να φάτε τα φρούτα σε μικρές μερίδες, ενώ ακούτε την κατάσταση του σώματος.
Bon όρεξη και υγεία!