Πόσο νόστιμο και γρήγορο να μαζέψετε ροζ σολομό
Ο ροζ σολομός είναι ένα ψάρι από την οικογένεια σολομού, το κρέας του οποίου έχει εξαιρετική γεύση. Η γεύση του ροζ σολομού αποκαλύπτεται καλύτερα στο αλάτι, επομένως, το ερώτημα: πώς να αλάτι το ροζ σολομό ανησυχεί πολλές νοικοκυρές. Το γεγονός είναι ότι το ροζ κρέας σολομού είναι λίγο ξηρό, ειδικά μετά το βράσιμο ή το τηγάνισμα. Αλλά όταν αλατίζετε, αυτό το μειονέκτημα δεν είναι καθόλου αισθητό.
Διαβάστε επίσης το άρθρο στο θέμα: πώς να αλάτι σκουμπρί στο σπίτι?
Πώς να προετοιμάσετε τα ψάρια για αλάτισμα
Το επόμενο βήμα μετά την επιλογή των ψαριών θα είναι ο καθαρισμός και η κοπή. Εάν το ψάρι είναι παγωμένο, τότε η απόψυξη είναι μπροστά. Αυτό το στάδιο πρέπει να λειτουργεί ομαλά. Για να διατηρηθεί η γεύση, η θερμοκρασία μειώνεται σταδιακά.
Είναι καλύτερο να μεταφέρετε τον ροζ σολομό από τον καταψύκτη στο ψυγείο την παραμονή του μαγειρέματος και να τον αφήσετε στην κουζίνα μερικές ώρες πριν το αλάτισμα. Μην ξεπαγώνετε ποτέ βιαστικά κάτω από ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα "σκοτώσει" τη γεύση.
Ακόμα κι αν η ερώτηση: πώς να μαζέψετε ροζ σολομό απαιτεί άμεση απάντηση, μην καταφεύγετε σε μεθόδους επιτάχυνσης, γιατί αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα των ψαριών. Καλύτερα να μαγειρέψετε κάτι διαφορετικό. Το ψάρι πωλείται κυρίως εντερικά, οπότε μετά την απόψυξη, πρέπει να διαχωρίσετε το κεφάλι και την ουρά.
Το κεφάλι, η ουρά και τα πτερύγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα πλούσιο απόθεμα σούπας. Θα φτιάξει επίσης νόστιμη σούπα λάχανου!
Και κόψτε τα υπόλοιπα ψάρια σε κομμάτια, περίπου ένα ή δύο δάχτυλα ή πλάτος δύο εκατοστών. Όσοι είναι πιο αραιωμένοι θα αλατιστούν πιο γρήγορα. Αλλά κάποιος προτιμά τα στερεά κομμάτια, ακόμα κι αν χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν. Κάναμε τη μισή δουλειά για να πάρουμε μια συνταγή για αλάτισμα ροζ σολομού.
Πανω σε αυτο το θεμα:πώς να αλάτι χαβιάρι ροζ σολομού
Πώς να πάρετε ένα νόστιμο σνακ
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το αλάτι του ροζ σολομού στο σπίτι. Κάθε γυναίκα έχει το δικό της εταιρικό μυστικό, χάρη στο οποίο το ψάρι είναι πολύ πιο νόστιμο από το αγορασμένο. Πώς μπορεί να επιτευχθεί αυτό; Προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, παρατηρώντας τον χρόνο αλατισμού - αυτές είναι οι κύριες συμβουλές.
Ας μάθουμε μαζί πώς να μαζεύουμε υπέροχα ροζ σολομό στο σπίτι. Για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια ποικιλία πιάτων από αυτό το ψάρι, αρκεί να γνωρίζετε 4-5 συνταγές και να τις μαγειρέψετε με τη σειρά.
Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι για απολέπιση ροζ σολομού!
Ένας εύκολος τρόπος για να τουρσί
Προϊόντα:
- ψιλοκομμένο ψάρι
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια "χωρίς κορυφή".
- σαχ. άμμος - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια "χωρίς κορυφή".
- ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Αυτός είναι ο ευκολότερος και, ταυτόχρονα, ο πιο νόστιμος τρόπος αλατισμού ροζ σολομού. Εάν αλατίζετε για πρώτη φορά τα ψάρια, σας συμβουλεύουμε να προσέξετε το γεγονός ότι τα κομμάτια έχουν περίπου το ίδιο πάχος, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα. Το ψάρι κόβεται.
Αυτή η απλή συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για όσους ασχολούνται με τη δουλειά και δεν έχουν χρόνο ή αν θέλετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας ή τους επισκέπτες σας με κάτι νόστιμο. Καρυκεύστε το ροζ σολομό μια μέρα πριν σκοπεύετε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Και καλύτερα - λίγο περισσότερο, τότε τα ψάρια θα γίνουν πιο μαλακά και πιο νόστιμα.
Πρώτα, ετοιμάστε τα αλατισμένα πιάτα. Το αλουμίνιο ή το μέταλλο δεν θα λειτουργήσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικό ή κεραμικό δίσκο ποιότητας τροφίμων. Μια άλλη επιλογή είναι τα σμάλτα, αλλά το σμάλτο δεν πρέπει να υποστεί ζημιά.Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα στρώμα και πασπαλίστε με ένα παχύ στρώμα προαναμεμιγμένου αλατιού και ζάχαρης.
Πριν το βάλετε στο ψυγείο, φυλάξτε τον ροζ σολομό για μερικές ώρες ακριβώς στην κουζίνα. Στη συνέχεια, βάλτε ένα πολύ βαρύ φορτίο στα ψάρια και βάλτε το στο ψυγείο για μια ημέρα.
Αφαιρέστε μετά από 24 ώρες, ξεπλύνετε με καθαρό νερό, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και γράσα με λάδι και βάλτε στο ψυγείο για λίγο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ροζ σολομό εκ των προτέρων και να το αποθηκεύσετε σε λίγο λάδι στο ψυγείο. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε γυάλινο βάζο. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται ξηρή.
Πικάντικο με ασβέστη
Συστατικά:
- φρέσκος ροζ σολομός - ένα κιλό.
- ασβέστης - 1 κομμάτι
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι με "διαφάνεια".
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού με "διαφάνεια".
- μουστάρδα έτοιμο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Πώς να μαζέψετε υπέροχα ροζ σολομό; Τα καρυκεύματα είναι πολύ σημαντικά. Όλοι σημειώνουν την αρμονία των γεύσεων του ψαριού και του ασβέστη (ή του λεμονιού). Ας προσπαθήσουμε να αλάτι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Επίσης, όπως και στο προηγούμενο, θα κόψουμε τον ροζ σολομό. Κόψτε τον ασβέστη σε λεπτές φέτες λίγο πριν το μαγείρεμα.
Λιπάνετε το ροζ σολομό με ένα λεπτό στρώμα μουστάρδας και απλώστε σε στρώσεις. Πασπαλίστε με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης μεταξύ των στρωμάτων και τοποθετήστε λεπτές φέτες ασβέστη. Ένα νόστιμο ψάρι είναι έτοιμο σε μια μέρα. Μπορείτε να το γράψετε με λίγο φυτικό λάδι και να το κρατήσετε για άλλη μία ή δύο ώρες.
Ή μπορείτε να το σερβίρετε ξεπλένοντας το υπερβολικό αλάτι και τη ζάχαρη και το στέγνωμα λίγο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια χωρίς μουστάρδα, μόνο με ασβέστη ή λεμόνι... Προσθέστε μερικά βότανα ή μπαχαρικά αν θέλετε. Για παράδειγμα, ο άνηθος θα είναι κατάλληλος εδώ, ο οποίος συνδυάζεται με εσπεριδοειδή.
Ενώ πειραματίζεστε, μην ξεχνάτε ότι δεν μπορείτε να προσθέσετε πάρα πολλά μπαχαρικά, πιπεριές. Πρώτον, μπορεί να μην συνδυάζονται και, δεύτερον, να «εμποδίζουν» τη γεύση του ροζ σολομού.
Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό για σολομό
Συστατικά:
- φρέσκος ροζ σολομός - 1 κιλό.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- 1 δάφνη σεντόνι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού
- μαύρο πιπέρι - 10-15 κομμάτια.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Προκειμένου να αλατιστεί ο σολομός για το σολομό στο σπίτι, πρέπει να τηρούνται αρκετές καταστάσεις. Τα ψάρια πρέπει να επιλέγονται φρέσκα, κατά προτίμηση φιλέτο. Ο ροζ σολομός πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα.
Τεμαχίστε με λεπτό τρόπο τα φιλέτα για να κάνετε τα ψάρια πιο τρυφερά. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ όπου θα αλάτισε. Πιέστε λίγο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα καλά. Πασπαλίζουμε στην κορυφή αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και θρυμματισμένα φύλλα δάφνης.
Μην πάρετε πάρα πολύ δάφνη για αλάτισμα ψαριών, είναι καλό μόνο σε μικρές δόσεις.
Βάλτε τα πιάτα με φιλέτα στο ψυγείο για μια ημέρα, αφού πιέσετε με ένα μικρό φορτίο. Μετά από μια μέρα, το ψάρι μπορεί να λαδωθεί με λάδι και να σερβιριστεί.