Πώς να διατηρήσετε τα φασόλια το χειμώνα;
Όλοι οι κηπουροί γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό ότι η καλλιέργεια καλής συγκομιδής φασολιών είναι η μισή μάχη. Είναι εξίσου σημαντικό να το αποθηκεύσετε μέχρι την επόμενη σεζόν, ειδικά εάν τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στο σπίτι χρησιμοποιούνται ως σπόροι.
Λοιπόν, πώς και πού να αποθηκεύσετε τα φασόλια το χειμώνα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες επιλογές:
- σε υφασμάτινες σακούλες στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.
- σε γυάλινα βάζα.
- στον καταψύκτη.
Πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα όσπρια για αποθήκευση.
Προετοιμασία φασολιών για αποθήκευση
Για να διατηρούνται καλά τα φασόλια, είναι προ-αποξηραμένα. Για να το κάνετε αυτό, ταξινομήστε τους λοβούς και τοποθετήστε τους σε ξηρό μέρος όπου δεν θα εκτεθούν σε άμεσο ηλιακό φως.
Όταν όλοι οι λοβοί γίνονται κίτρινοι και τα φασόλια χτυπούν ελαφρώς όταν ανακινούνται (μετά από περίπου μια εβδομάδα), πρέπει να ξεφλουδίσουν και τα φασόλια πρέπει να αναθεωρηθούν ξανά. Εάν βρεθούν τρύπες, αυτά τα φασόλια πετιούνται, καθώς μπορούν να περιέχουν σφάλματα κόκκων που θα καταστρέψουν ολόκληρη τη σοδειά.
Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα φασόλια για φύτευση, τα φασόλια θερμαίνονται για μια ώρα σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο για να καταστρέψετε τα σφάλματα.
Αποθήκευση φασολιών στο ψυγείο και στο μπαλκόνι
Όταν πρέπει να αποθηκεύσετε μικρές προμήθειες, τα φασόλια σε υφασμάτινες σακούλες μπορεί προσωρινά (ενώ ο καιρός είναι ακόμα ζεστός) να τοποθετηθεί στο ράφι στην πόρτα του ψυγείου. Με μείωση της εξωτερικής θερμοκρασίας, οι σάκοι μεταφέρονται στο τζάμι. Το απλούστερο ζήτημα είναι η αποθήκευση για τους κατοίκους του ιδιωτικού τομέα που έχουν στεγνή αποθήκη ή υπόστεγο - αυτό είναι ιδανικό. Τα φασόλια τοποθετούνται σε κουτιά από χαρτόνι, στα οποία είχαν προηγουμένως γίνει τρύπες έτσι ώστε τα φασόλια να «αναπνέουν».
Τα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας αποθήκευσης είναι ότι οι προνύμφες των παρασίτων πεθαίνουν σε ένα δροσερό δωμάτιο, και επιπλέον, τα φασόλια δεν βλαστάνουν. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ κατάλληλη για όσους έχουν ανοιχτά μπαλκόνια - σε σοβαρό παγετό, τα φασόλια θα παγώσουν. Θα είναι επίσης άβολο να αποθηκεύετε μεγάλες ποσότητες στο ψυγείο.
Αποθήκευση φασολιών σε γυάλινα βάζα
Το πλεονέκτημα της αποθήκευσης σε βάζα είναι ότι τα φασόλια μπορούν να διαρκέσουν για αρκετά χρόνια. Από ψηλά, το δοχείο πρέπει να είναι κλειστό με καπάκι. Πρόσφατα, τα πλαστικά μπουκάλια έχουν χρησιμοποιηθεί αρκετά συχνά για την αποθήκευση φασολιών. Πριν ρίξετε τα φασόλια σε αυτά, πρέπει να στεγνώσετε καλά το δοχείο.
Τα βάζα και τα μπουκάλια των φασολιών φυλάσσονται σε ένα ντουλάπι (μακριά από μπαταρίες). Για την καταπολέμηση των σφαλμάτων, βάλτε μερικά σκελίδες σκόρδου, δάφνης ή άνηθου.
Αποθήκευση φασολιών στον καταψύκτη
Τα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για έως και 6 μήνες. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά με τα σπαράγγια. Πριν από την τοποθέτηση στον καταψύκτη, οι λοβοί κόβονται σε μικρά κομμάτια (5 cm) και λευκαίνονται για αρκετά λεπτά σε βραστό νερό. Τότε πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν και να στεγνώσουν λίγο. Τακτοποιήστε τα δροσερά φασόλια σπαραγγιού σε σακούλες ή ρίξτε σε μικρά δοχεία με καπάκι. Απελευθερώστε αέρα από τις σακούλες και δέστε καλά.
Όταν αποθηκεύονται στον καταψύκτη, τα συνηθισμένα φασόλια δεν βράζονται, απλώς πλύνετε και στεγνώστε τα.
Κατά την κατάψυξη φασολιών, συνιστάται να τα εφαρμόζετε σε μερίδες - έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ταυτόχρονα, καθώς δεν μπορείτε να τα καταψύξετε ξανά.