Πώς να φτιάξετε μηλίτη μήλου στο σπίτι - ένα ευγενές γαλλικό ποτό

Πώς να φτιάξετε μηλίτη μήλου στο σπίτι; Φέτος ο οπωρώνας δεν ήταν ιδιαίτερα ευχάριστος, υπάρχουν λίγα μήλα, και ακόμη και αυτά σχεδόν όλα έπεσαν. Δεν υπάρχουν σχεδόν ολόκληρα και όμορφα φρούτα που θα μπορούσαν να απομείνουν για αποθήκευση για το χειμώνα. Έχουμε ήδη επεξεργαστεί μέρος των εθελοντών, κάνοντας μαρμελάδα, αλλά κανείς δεν τρώει τόσο γλυκό στην οικογένειά μας για να βάλει όλα τα φρούτα σε αυτό. Ο σύζυγος προσφέρθηκε να φτιάξει μηλίτη. Μπορείτε να προτείνετε μια συνταγή;

Η λεπτή γεύση του μήλου, το πλούσιο φρουτώδες άρωμα και η ευκολία με την οποία πίνεται καθιστούν το μηλίτη αγαπημένο ποτό, τουλάχιστον μεταξύ των γυναικών. Ωστόσο, αντί να βγάζετε έσοδα από καταστήματα και να αγοράζετε εκεί δεν είναι σαφές τι υπάρχει στα βάζα, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Το σπιτικό μηλίτη μήλου είναι ένα απολύτως φυσικό και ακόμη και πολύ υγιεινό ποτό. Φυσικά, εάν καταναλώνεται με μέτρο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μηλίτη: παρασκευάζεται με ή χωρίς ζάχαρη, μόνο από μήλα ή με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, για παράδειγμα, κανέλας. Η βάση όλων αυτών είναι δύο ποτά, τα οποία θα μάθουμε να ετοιμάζουμε σήμερα.

Ένας από τους βασικούς κανόνες καλής ζύμωσης: τα μήλα δεν μπορούν να πλυθούν. Διαφορετικά, η φυσική ζύμη που ζει στη φλούδα ξεπλένεται.

Σπιτικό μηλίτη μήλου - χωρίς ζάχαρη

Αυτό το ποτό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και χαμηλό αριθμό περιστροφών - το πολύ 3%. Για να το κάνετε, χρειάζεστε:

1. Τρίψτε τα μήλα και βάλτε το κέικ σε γυάλινο δοχείο για ζύμωση. Σε ένα ζεστό μέρος, η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου ένα μήνα, αλλά είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το κομμάτι εργασίας σε ένα δροσερό δωμάτιο.
2. Μετά από τρεις μήνες, αφαιρέστε το ζυμωμένο κέικ μήλου από το ίζημα, το φίλτρο και το μπουκάλι. Το ίδιο χρονικό διάστημα θα χρειαστεί για τη γήρανση, μετά το οποίο το ποτό είναι έτοιμο για χρήση.

Αποθηκεύστε το μηλίτη στο ψυγείο και μπορεί να σταθεί εκεί για 2-3 χρόνια.

Για να αυξηθεί ο βαθμός στο 10%, ο μηλίτης φυσικού μήλου χωρίς ζάχαρη δεν κατασκευάζεται από κέικ, αλλά από το ίδιο το κέικ. χυμός... Πρέπει να αφεθεί να ηρεμήσει για μερικές ημέρες και στη συνέχεια να σταλεί στη ζύμωση σύμφωνα με τη διαδικασία που περιγράφεται παραπάνω.

Μηλίτης μήλου με προσθήκη ζάχαρης

Εάν έχετε μόνο φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς ζάχαρη. Διαφορετικά, το να πίνετε ξινό μηλίτη δεν θα είναι πολύ ευχάριστο και το τεμάχιο εργασίας θα ζυμώσει άσχημα.

Μπορείτε να φτιάξετε γλυκό μηλίτη ως εξής:

1. Αλέθουμε 10 κιλά φρούτων μέχρι πουρέ.
2. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε δοχεία, χωρίς να προσθέσετε 1/3.
3. Προσθέστε σε κάθε μπολ από 100 έως 150 g ζάχαρης με ρυθμό κάθε κιλό σάλτσας μήλου. Η συνολική ποσότητα ζάχαρης ανά 10 κιλά μήλων συνήθως δεν υπερβαίνει τα 1,5 κιλά. Αλλά όσο πιο γλυκό ήταν το φρούτο, τόσο λιγότερη ζάχαρη θα φύγει, οπότε πρέπει να δοκιμάσετε.
4. Αφήστε το μούρο σε ένα δωμάτιο σε σκοτεινό μέρος για μερικές ημέρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Στραγγίστε αφαιρώντας το κέικ και στείλτε τον προκύπτον χυμό σε ζύμωση για 30-60 ημέρες.
6. Στραγγίστε ξανά τον ζυμωμένο μηλίτη μέσω του τυροκομείου, του μπουκαλιού και αφήστε το για 120 ημέρες στο κελάρι.

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να πιείτε μηλίτη αφού τελειώσει η ζύμωση. Αλλά το ποτό που αφέθηκε να σταθεί θα είναι πιο νόστιμο. Και για να πάρετε ανθρακούχο μηλίτη σε φιάλες, πριν το στείλετε για γήρανση, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη. Μετά από 2 εβδομάδες, ο μηλίτης θα έχει μια ευχάριστη φυσαλίδα και ευκρίνεια.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία μηλίτη μήλου από χυμό με την προσθήκη μαγιάς