Πώς να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλου στο σπίτι - αποκαλύπτοντας τα μυστικά

Πείτε μας πώς να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλου στο σπίτι; Προτιμώ να χρησιμοποιώ σπιτικά προϊόντα, για παράδειγμα, δεν αγοράζω ποτέ τοματοπολτό, το φτιάχνω πάντα ο ίδιος. Έτσι αποφάσισα να δοκιμάσω ξύδι, ειδικά επειδή το χρειάζομαι για ιατρικούς σκοπούς. Το σπιτικό θα είναι σίγουρα πιο χρήσιμο από την αγορά στο κατάστημα.

Όταν αγοράζετε ξύδι από ένα κατάστημα, ακόμη και με μια ετικέτα, δεν πρέπει να εμπιστεύεστε όλα όσα είναι γραμμένα σε αυτό. Αντί για επιλεγμένα μήλα, είναι πιθανό ένας αδίστακτος παραγωγός να χρησιμοποιεί απόβλητα ή χαλασμένα φρούτα. Αλλά γνωρίζοντας πώς να φτιάχνετε ξίδι μηλίτη μήλου στο σπίτι, θα έχετε πάντα ένα υψηλής ποιότητας και εντελώς φυσικό προϊόν. Δεν θα είναι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και αρκετές φορές πιο ασφαλές από ό, τι αγοράστηκε. Δεν θα πάρετε σάπια μήλα, έτσι; Και δεν θα προσθέσετε αρωματικές ύλες στο επιτραπέζιο ξύδι για να το μετατρέψετε σε ξύδι μήλου μηλίτη; Δυστυχώς, αυτό είναι πολύ κοινό στα ράφια των σουπερμάρκετ.

Εάν έχετε τον δικό σας κήπο, δεν θα υπάρχει κανένα πρόβλημα με τα συστατικά. Εάν έχετε καλή συγκομιδή μήλων, αρκεί για μαρμελάδα και ξύδι. Φτιαγμένο στο σπίτι, θα είναι πιο νόστιμο και σίγουρα ασφαλέστερο για την υγεία σας. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι τόσο ξινό όσο το κατάστημα (4% έναντι 6%), αλλά θα λειτουργήσει τόσο για μαγειρικούς όσο και για ιατρικούς σκοπούς.

Πώς να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλου στο σπίτι - ένα φυσικό προϊόν χωρίς ζάχαρη

Η απλούστερη συνταγή, για την οποία χρειάζεστε μόνο ενάμισι κιλό μήλων. Κόψτε τις σε μεγάλες σφήνες και αφήστε μέχρι να ροδίσουν τα φρούτα. Στη συνέχεια πιέστε καλά για να "εκχυλίσετε" το χυμό και ρίξτε το σε γυάλινη φιάλη. Βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι αντί για καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό και σκοτεινό δωμάτιο.

Μετά από περίπου 2 εβδομάδες, το γάντι θα φουσκώνει καλά και μια μήτρα ξιδιού θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του χυμού - μια πυκνή μεμβράνη. Τώρα ρίξτε απαλά το προσχηματισμένο σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για ζύμωση. Καλύψτε το δοχείο με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και αφήστε το να καθίσει για έως και 2 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ξίδι θα «νικήσει» και θα γίνει διαφανές και η μήτρα θα βυθιστεί στο κάτω μέρος. Στραγγίστε το και ρίξτε το σε σκούρα μπουκάλια.

Μην γεμίζετε πλήρως το μπουκάλι ή το δοχείο - πρέπει να υπάρχει 1/3 του όγκου που απομένει για ζύμωση.

Ξίδι μηλίτη μήλου με ζάχαρη

Επιλέξτε μήλα που είναι υπερβολικά και κατά προτίμηση γλυκές ποικιλίες... Χρειάζονται μόνο 1 κιλό. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και αποτελείται από τα εξής:

1. Πλύνετε και αλέστε τα φρούτα σε κατάσταση βρώμικης.
2. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
3. Πασπαλίζουμε λίγο ζάχαρη στην κορυφή (τα 50 g είναι αρκετά, γιατί τα φρούτα θα είναι γλυκά από μόνα τους).
4. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει εντελώς τα μήλα και άλλα 3 cm ψηλότερα.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι στο σκοτάδι και ζεστό (τουλάχιστον 25 °) για 2 εβδομάδες. Ανακατέψτε περιστασιακά.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το τεμάχιο εργασίας και ρίξτε σε ένα μπουκάλι.
7. Σταθείτε για άλλες 2 εβδομάδες.

Μόλις το ξίδι είναι ελαφρύτερο και καθιζάνει, μπορείτε να το εμφιαλώσετε και να το σφραγίσετε για αποθήκευση. Παρεμπιπτόντως, βάλτε τα μπουκάλια σε σκοτεινό μέρος.

Σπιτικό ξίδι μηλίτη μήλου με μέλι και μαύρο ψωμί - βίντεο