Πώς να φτιάξετε μια κλασική πίτσα στο σπίτι
Εάν υπάρχουν υπολείμματα διαφόρων λουκάνικων και τυριών στο ψυγείο μετά από μια εορταστική γιορτή, μπορείτε γρήγορα να φτιάξετε μια νόστιμη πίτσα από αυτά. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και ακόμη και ένας αρχάριος στην κουζίνα μπορεί να το χειριστεί.
Ως συνήθως, η βάση για την πίτσα είναι η ζύμη και η γέμιση μαγιάς, την οποία ο καθένας επιλέγει ανάλογα με το γούστο του.
Χαρακτηριστικά κατασκευής ζύμης πίτσας
Για τη δοκιμή, πρέπει πρώτα να φτιάξετε μια ζύμη:
- ρίχνουμε μαγιά (ξηρό, 1 φακελάκι) σε ένα δοχείο.
- ρίχνουμε λίγη ζάχαρη (όχι περισσότερο από 0,5 κουταλάκι του γλυκού), ανακατεύουμε.
- ρίχνουμε το ξηρό μείγμα με ζεστό νερό (50 g).
- χωρίστε τα κομμάτια με ένα κουτάλι και αφήστε το στην άκρη έτσι ώστε η μαγιά να εμφανιστεί λίγο.
Σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, η μαγιά πρέπει να διαλύεται σε ζεστό νερό, αλλά ποτέ σε ζεστό νερό.
Ρίχνουμε αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε αργά τη βάση της μαγιάς, ζυμώστε απαλά τη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι μια αρκετά σφιχτή μάζα - δεν είναι τρομακτικό, η ζύμη θα "καθίσει" και θα μαλακώσει. Ζυμώνουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε μια μπάλα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι - η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, ομοιογενής, χωρίς σβώλους και ρωγμές.
Λιπάνετε την τελική ζύμη καλά σε όλες τις πλευρές με ελαιόλαδο και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος έτσι ώστε να ταιριάζει.
Πίτσα
Προκειμένου η πίτσα να αποδειχθεί ζουμερή, συνιστάται να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας στη σύνθεσή της. Η συνταγή για την παρασκευή της δεν είναι επίσης περίπλοκη:
- ψιλοκόψτε 1 μικρό κρεμμύδι.
- ψιλοκόψτε τρία σκελίδες σκόρδου.
- τηγανίζουμε λίγο τόξο με σκόρδο σε λάδι.
- Προσθέτουμε πάστα ντομάτας (100 g) και ζεσταίνουμε για αρκετά λεπτά χωρίς νερό και μετά προσθέτουμε υγρό σε τέτοια ποσότητα για να φτιάξουμε μια παχιά σάλτσα.
- βάλτε καρυκεύματα: lavrushka, φρέσκο ή αποξηραμένο βασιλικό, ζάχαρη (1-2 κουταλιές της σούπας. l.), αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
- σιγοβράστε τη σάλτσα για 20 λεπτά.
Διαμόρφωση πίτσας
Ετοιμάστε ένα ταψί και ξεδιπλώστε ένα λεπτό στρώμα ζύμης ανάλογα με το μέγεθός του. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι ή βάλτε περγαμηνή, απλώστε τη ζύμη και λείαντέ την ξανά. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο για 2 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να ανεβαίνει ελαφρώς.
Τώρα ήρθε η ώρα να αρχίσετε να γεμίζετε τη γέμιση. Λιπάνετε τη ζύμη που έχει βγει στο φούρνο με την προετοιμασμένη σάλτσα, βάζετε το λεπτό λουκάνικο σε φέτες και πασπαλίζετε με σκληρό τυρί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες ντομάτες.
Για να διατηρηθεί το τυρί στην πίτσα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα δύο ποικιλιών: τυρί με σκληρή δομή όπως παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Τρίψτε το σκληρό τυρί και το μαλακό τυρί μπορεί απλά να ψιλοκομτεί.
Τοποθετήστε την πίτσα στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας, έως ότου εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Τέλος, βάλτε χόρτα στην έτοιμη πίτσα.