Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ μπιζελιού - μυστικά μαγειρικής και συνταγές για ένα νόστιμο πιάτο

Το κουάκερ μπιζελιού είναι ένα ορεκτικό και υγιεινό πιάτο που έχει μια λεπτή, ευχάριστη γεύση, διατηρώντας όλη τη σύνθεση βιταμινών και τις χρήσιμες ιδιότητες των οσπρίων. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος κουάκερ μπιζελιού - μπορεί να μαγειρευτεί με καρότα, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά, λουκάνικο και καπνιστό κρέας, μανιτάρια και τυρί.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κουάκερ μπιζελιού

Τα μπιζέλια είναι μια φυσική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων. Το πλούσιο και θρεπτικό χυλό μπιζελιού μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κρέας σε χορτοφαγικές ή άπαχες δίαιτες.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της παρασκευής κουάκερ μπιζελιού:

1. Πριν συγκολλήσετε το χυλό μπιζελιού των θρυμματισμένων φασολιών μπιζελιού απαιτείται να μουλιάσετε σε κρύο νερό για 5-6 ώρες.
2. Τα μπιζέλια γεμίζουν με νερό το βράδυ και αφήνονται μέχρι το πρωί. Αυτό θα μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος για κουάκερ.
3. Πριν το μούλιασμα, ταξινομήστε προσεκτικά τα όσπρια, αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια, βότσαλα, μαύρα και ζαρωμένα μπιζέλια.
4. Για γρήγορο μούσκεμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος στο υγρό σπασμένο μπιζέλι. Βυθίζει τα όσπρια πολύ γρήγορα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, πριν από την προετοιμασία του κουάκερ, πρέπει να ξεπλυθούν αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό.
5. Το κουάκερ μπιζελιού πρέπει να αλατίζεται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Το αλάτι επιβραδύνει το μαλάκωμα των οσπρίων, οπότε αν προσθέσετε αλάτι στο πιάτο κατά την έναρξη του βρασμού, θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.
6. Το κουάκερ μπιζελιού μπορεί να μαγειρευτεί πολυκουζινάκι, στη λειτουργία "Σβήσιμο" - λόγω του ειδικού καθεστώτος θερμοκρασίας, τα μπιζέλια μαλακώνουν γρήγορα και δεν απαιτούν προ-εμποτισμό.
7. Προκειμένου το κουάκερ να έχει ομοιογενή, μαλακή και τρυφερή σύσταση μετά το μαγείρεμα, μπορεί να τεμαχιστεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα πουρέ πατάτας

Τα σπασμένα μπιζέλια μπορούν να συνδυαστούν με άλλα συστατικά - λαχανικά, μανιτάρια, κρέας, λουκάνικα και διάφορα καπνιστά κρέατα. Αυτό θα κάνει τη γεύση του κουάκερ φωτεινότερη και πιο έντονη. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα, να ψηθεί στο φούρνο, να μαγειρευτεί σε πολυκουζινάκι ή χύτρα.

Πώς να μαγειρέψετε πουρέ μπιζελιού κουάκερ

Το ψιλοκομμένο κουάρι πουρέ μπιζελιού έχει ελαφριά και λεπτή υφή και ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Αυτό το πλούσιο και υγιεινό πιάτο είναι ιδανικό για διατροφικές ή παιδικές τροφές.

Συστατικά:

• μπιζέλια - 430 g;
• νερό - 12 κουταλιές της σούπας (6 κουταλιές της σούπας για μούσκεμα και 6 κουταλιές της σούπας για μαγείρεμα)
• βούτυρο - 60-80 g;
• άλας.

Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια, τακτοποιήστε και γεμίστε με 6 ποτήρια κρύο νερό, αφήστε το να μουλιάσει για 6-8 ώρες σε δροσερό μέρος.

Ξεπλύνετε τα μαλακά μπιζέλια αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό - ξεπλύνετε έως ότου το υγρό γίνει εντελώς διαφανές.

Βάλτε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με 6 φλιτζάνια νερό. Τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που εμφανίζεται από την επιφάνεια.

Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε τα μπιζέλια για άλλες 3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Μετά από αυτό το διάστημα, αλατίζουμε το χυλό και βράζουμε για άλλα 25-35 λεπτά. Προσθέστε βούτυρο στο τελικό πιάτο, βράστε ξανά και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.

Με τηγανητά κρεμμύδια

Το χυλό μπιζέλι με τηγανητά κρεμμύδια είναι ένα πλούσιο και πλούσιο πιάτο που κάνει ένα καλό, θρεπτικό δείπνο για ενήλικες και παιδιά.Αυτή η απλή και εύκολη συνταγή είναι σίγουρο ότι θα είναι βολικό για όσους νηστεύουν ή θέλουν να απαλλαγούν από μερικά επιπλέον κιλά.

Συστατικά για την παρασκευή κουάκερ:

• μπιζέλια - 220 g;
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• κλαδάκια από φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό.
• βούτυρο;
• άλας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κουάκερ μπιζελιού - Ρίξτε τα προ-εμποτισμένα και πλυμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα και ρίξτε σε 2 φλιτζάνια κρύο νερό.

Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε και μετά χαμηλώνουμε τη φλόγα. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και πολτοποιήστε τα μπιζέλια μέχρι να ψηθούν, περίπου 2-2,5 ώρες.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε σε τηγάνι με ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε το τηγάνισμα κρεμμυδιού στο τελικό κουάκερ μπιζελιού, ελαφρά αλάτι, αλατοπιπερώστε με βούτυρο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ μπιζελιού με λαχανικά και λουκάνικα

Για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο λουκάνικα, αλλά και λουκάνικα, καπνιστό κρέας, μπέικον, βραστά και καπνιστά λουκάνικα. Χάρη σε αυτό, το κουάκερ μπιζελιού γίνεται πιο ικανοποιητικό και θρεπτικό.

Συστατικά για kaσι:

• μπιζέλια - 230 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• λουκάνικα - 4-6 τεμ.
• νερό - 430-450 ml.
• βούτυρο, αλάτι - κατά την κρίση σας.

Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια.

Καλύψτε με κρύο νερό και σιγοβράστε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, κλείστε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε το κουάκερ σε χαμηλή φωτιά για 2,5-3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει εντελώς.

Φροντίστε τα λαχανικά ξεχωριστά - κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε.

Όταν γίνει χρυσό, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για άλλα 1-2 λεπτά μαζί με τα λουκάνικα, κομμένα σε λεπτές φέτες.

Ανακατέψτε το έτοιμο τηγάνισμα με λαχανικά και λουκάνικα με έτοιμο κουάκερ μπιζελιού, σεζόν με βούτυρο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.

Κουάκερ μπιζελιών σε γλάστρες με χοιρινό

Το κουάκερ μπιζελιού ταιριάζει καλά με χοιρινό φιλέτο, το οποίο τονίζει τέλεια την απαλή και λεπτή γεύση του πιάτου. Αντί για χοιρινό, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο κρέας - αλλά δεν θα πρέπει να είναι πολύ λιπαρό, νευρώδες ή οστό. Χάρη στο ψήσιμο σε γλάστρες, τα μπιζέλια είναι εντελώς κορεσμένα με εκκριμένους χυμούς, γίνονται μαλακά, ζουμερά και "ευάερα".

Συστατικά για κουάκερ μπιζελιού:

• αποξηραμένα μπιζέλια - 450-500 g;
• χοιρινό φιλέτο - 700-800 g;
• βολβοί - 3 τεμ.
• καρότα - 3-4 τεμ.
• νερό - 1,7-1,9 l;
• φύλλα δάφνης - 5-7 τεμ.
• μπαχαρικά, αλάτι, λάδι.

Προετοιμάστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε πριν μαγειρέψετε το αρωματικό κουάκερ μπιζελιού. Προπληρώστε τα μπιζέλια με κρύο νερό και εμποτίστε για 5-8 ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.

Κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε μερίδες, κρεμμύδια και καρότα σε μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα και μετά από άλλα 3-4 λεπτά - ψιλοκομμένο κρέας.

Τηγανίζουμε το χοιρινό με λαχανικά για 8-10 λεπτά και μετά αλατίζουμε, πιπέρι και μπαχαρικά.

Τοποθετήστε το ψητό κρέατος και λαχανικών στο κάτω μέρος των ταψιών, απλώστε ένα στρώμα από παρασκευασμένα μπιζέλια στην κορυφή.

Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, αλεσμένο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά σε αυτό και ρίχνουμε το κουάκερ σε γλάστρες. Κλείστε τα με καπάκια και στείλτε τα για μισή ώρα στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 °.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το κουάκερ μπιζελιού με χοιρινό με φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό.

Με τυρί

Το χυλό μπιζέλι με φέτα είναι ένα πιάτο με έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων που θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Αντί για τυρί φέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τυρί Adyghe - δίνει στο κουάκερ απαλές, ελαφρώς αλμυρές νότες και πλούσιο άρωμα.

Συστατικά για χυλό:

• κομμένα κίτρινα ή πράσινα μπιζέλια - 460-480 g.
• τυρί φέτα - 200 g;
• κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
• ελαιόλαδο - 60-80 ml;
• λευκή πιπεριά.

Ρίχνουμε τα μπιζέλια με δροσερό νερό και αφήστε για 7-9 ώρες για να μουλιάσουν. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το υγρό, γεμίστε τα φασόλια με καθαρό νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Καρυκεύστε με αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς το χυλό, ώστε να μην καίει.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο (μερικές κουταλιές της σούπας) στο έτοιμο κουάκερ και ψιλοκόβουμε με μπλέντερ ή συνηθισμένο σπάσιμο πατάτας.

Λόγω αυτού του πιάτου θα είναι απαλή, "αέρας" συνέπεια.

Κόβουμε το τυρί φέτα ή το Adyghe σε μικρούς κύβους, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους.

Μεταφέρετε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο ελαιόλαδο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε το ψητό με το κουάκερ μπιζελιού, σεζόν με λευκή πιπεριά, πασπαλίστε με φρέσκο ​​άνηθο.

Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ μπιζελιού με μανιτάρια

Ο συνδυασμός των μπιζελιών με τα μανιτάρια είναι κλασικό της ρωσικής κουζίνας. Αυτό το νόστιμο και υγιεινό γεύμα είναι μια καλή επιλογή για χορτοφάγους και άτομα που βρίσκονται σε νηστεία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκα μανιτάρια - δίνουν στο κουάκερ μπιζέλι μια λεπτή, απαλή κρεμώδη γεύση.

Συστατικά για χυλό:

• ξηρά μπιζέλια - 230 g;
• φρέσκα Ασπρομανίταρα - 200 γραμ.
• λευκά κρεμμύδια - 2 τεμ.
• νερό - 430 ml.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• άλας.

Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια. Ξεφλουδίστε το λευκό κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

Μετά από αυτό, ρίξτε το σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε τα πάνω από το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 10-12 λεπτά.

Ρίχνουμε τα σπασμένα μπιζέλια σε ένα χοντρό τοίχωμα ή κατσαρόλα, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και καλύπτουμε με νερό. Σεζόν με αλάτι, σεζόν με μπαχαρικά, σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 35-45 λεπτά.

Αφήστε το τελικό χυλό μπιζελιού να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα ή τηγανητά κρεμμύδια.

Με κοτόπουλο

Το κουάκερ κοτόπουλου είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια. Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα άπαχα κρέατα - γαλοπούλα, βόειο κρέας, κουνέλι. Αυτό το πιάτο διαποτίζει καλά, και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, μπορεί να παρασκευαστεί για διαιτητικά γεύματα.

Συστατικά για χυλό:

• κίτρινα ή πράσινα μπιζέλια - 220-240 g.
• φιλέτο κοτόπουλου - 300-400 g;
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμάχιο το καθένα.
• σκελίδες σκόρδου - 3-4 κομμάτια.
• μαύρο ή κόκκινο αλεσμένο πιπέρι.
• ηλιέλαιο, αλάτι.

Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα - κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες μεσαίου μεγέθους.

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και κόψτε σε μικρούς κύβους, κόψτε το σκόρδο.

Τηγανίστε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι με βραστό ηλιέλαιο μέχρι να εμφανιστεί μια καραμελωμένη κρούστα και, στη συνέχεια, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο σε αυτό και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά.

Προσθέστε προ-εμποτισμένα μπιζέλια στο τηγανητό κρέας με λαχανικά και καλύψτε με δροσερό νερό - θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα συστατικά. Αφήστε να βράσει, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα μπιζέλια.

Με μπέικον και δεντρολίβανο

Το μπέικον ή το καπνιστό λουκάνικο είναι η τέλεια προσθήκη στο κουάκερ. Κάνουν τη γεύση του πιάτου πολύ «πλούσια» και πλούσια, και τα κλαδάκια δεντρολίβανο παρέχουν ένα ασυνήθιστο, πικάντικο άρωμα κουάκερ.

Συστατικά για χυλό:

• κομμένα κίτρινα ή πράσινα μπιζέλια - 440-460 g;
• λουκάνικο καπνιστό ή μπέικον - 200-220 g.
• φυτικό λάδι;
• κλαδιά δενδρολίβανο - 2-3 τεμ.
• αλάτι, ένα μείγμα πιπεριάς.

Ρίχνουμε τα εμποτισμένα και πλυμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2-3 κλαδάκια δεντρολίβανο και καλύπτουμε με νερό - θα πρέπει να καλύπτει τα μπιζέλια κατά περίπου 8-12 cm.

Βράστε τα μπιζέλια σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε τα κλαδάκια δεντρολίβανο και μαγειρέψτε, καλυμμένα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 55-60 λεπτά. Κόβουμε τα βρασμένα μπιζέλια με μπλέντερ ή πατάτα, ρίχνουμε πίσω στο τηγάνι και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Κόψτε το καπνιστό λουκάνικο ή μπέικον σε μικρούς κύβους, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα καραμέλας.

Ρίχνουμε το τηγανητό λουκάνικο στο κουάκερ μπιζελιού, το αλάτι, την εποχή με μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά σε ελάχιστη φωτιά.

Το τελικό πιάτο πρέπει να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί.

Με βόειο κρέας και μπέικον

Το κουάκερ μπιζελιού με βόειο κρέας αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο, τρυφερό και βρασμένο και χάρη στην προσθήκη μπέικον, είναι επίσης πολύ αρωματικό.

Συστατικά για χυλό:

• ψιλοκομμένο πράσινο ή κίτρινο μπιζέλι - 300 g.
• βόειο κρέας - 350 γρ.
• μπέικον - 100-120 g;
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμάχιο το καθένα.
• αλάτι, ένα μείγμα πιπεριάς, ηλιέλαιο.

Ρίχνουμε τα σπασμένα μπιζέλια με κρύο νερό και αφήνουμε να φουσκώσουν για αρκετές ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Κόψτε το βόειο κρέας σε μερίδες.

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και τηγανίζουμε το κρέας σε υψηλή φωτιά για 6-8 λεπτά.

Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε έτοιμα λαχανικά στο βόειο κρέας, το αλάτι και την εποχή με μπαχαρικά.

Ρίχνουμε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα - πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Καλύψτε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 60-90 λεπτά.

Κόψτε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε στο βόειο κρέας μετά από περίπου 50-60 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος. Προσθέστε τα εμποτισμένα μπιζέλια και προσθέστε 1-2 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα. Καλύψτε και σιγοβράστε για άλλη μία ώρα. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε ένα πιάτο με κουάκερ.

Το κουάκερ μπιζελιού είναι ένα νόστιμο, ορεκτικό και θρεπτικό πιάτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή ως πλούσιο πιάτο για κρέας ή ψάρι. Η προετοιμασία του απαιτεί πολύ χρόνο και προκαταρκτική εμβάπτιση των μπιζελιών. Ωστόσο, το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει ολόκληρη την οικογένεια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κουάκερ μπιζελιού - βίντεο