Πώς να παγώσετε σωστά το πεπόνι για το χειμώνα στο σπίτι;

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις αναμνήσεις του περασμένου καλοκαιριού όχι μόνο στις φωτογραφίες και στο ντους, αλλά και στο δικό σας ψυγείο. Και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα αποθηκευμένο κομμάτι του καλοκαιριού με τη μορφή ενός ζουμερού πεπονιού από τον δικό σας κήπο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Αλλά είναι δυνατόν να παγώσει ένα πεπόνι για το χειμώνα; Θα διατηρηθεί η μοναδική του γεύση και άρωμα;

Χαρακτηριστικά παγωμένων πεπονιών για το χειμώνα

Σε χαμηλές θερμοκρασίες τα φρούτα και τα λαχανικά διατηρούν τις ευεργετικές τους ουσίες, άρωμα και γεύση με τον καλύτερο τρόπο.

Οι μηδενικές θερμοκρασίες δεν έχουν καταστρεπτική επίδραση στις βιταμίνες, αλλά μπορούν να αλλάξουν τη δομή του ιστού των κατεψυγμένων φρούτων. Και όσο περισσότερη υγρασία περιέχει ο πολτός, τόσο ισχυρότερη είναι η καταστροφική επίδραση που παρατηρείται μετά την απόψυξη. Και πέρα ​​από αυτό, η ποιότητα του προϊόντος και η διάρκεια ζωής του εξαρτώνται από τον βαθμό κατάψυξης.

• Σε θερμοκρασία περίπου -6 ° C, η φρεσκάδα των κατεψυγμένων φρούτων και λαχανικών διαρκεί μόνο 1-2 εβδομάδες.
• Ο παγετός περίπου –12 ° C επιτρέπει αποθήκευση έως και 4–6 εβδομάδες.
• Μόνο θερμοκρασίες –18 ° C μπορούν να διατηρήσουν το πεπόνι για έως και 12 μήνες.

Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στο θάλαμο, τόσο πιο γρήγορα μπορεί να καταψυχθεί το πεπόνι για το χειμώνα και τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα.

Και έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του χρόνου στον καταψύκτη οι φέτες πεπονιού να μην χάνουν υγρασία και να μην απορροφούν ξένες οσμές, τα δοχεία ή οι συσκευασίες με το προϊόν πρέπει να κλείνουν καλά. Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να είναι μικρά. Αυτό θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε αμέσως τη μερίδα για φαγητό και να μην ξεπαγώσετε μια μεγάλη ποσότητα χυμώδους πολτού, γιατί αφού ζεσταθούν τα φρούτα, η συνέπεια τους θα αλλάξει αμετάκλητα.

Οι ιδανικές επιλογές για την αποθήκευση κατεψυγμένων πεπονιών είναι:

• σακούλες με πλαστικό συνδετήρα που αντέχουν σε θερμοκρασίες κατάψυξης.
• δοχεία με σφιχτά καπάκια.

Πώς να παγώσετε κρεβάτι κήπου πεπόνι για το χειμώνα στο σπίτι; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής πεπονιών με χαμηλές θερμοκρασίες.

Μέθοδοι κατάψυξης πολτού πεπονιού

Ωστόσο, πριν καταψύξετε τα φρούτα, πρέπει να επιλέξετε ένα γλυκό πεπόνι με την πυκνότερη συνοχή, ώστε να μην απογοητευτείτε και να μην πάρετε ένα σχεδόν άγευστο υγρό gruel ως αποτέλεσμα της εργασίας.

Πεπόνια της ποικιλίας πεπονιών με πορτοκαλί αρωματικό πολτό και πυκνό, καλυμμένο με ένα δίκτυο ρωγμών και, όπως ήταν, χωρισμένο σε φέτες, αναγνωρίζονται ως τα καλύτερα πεπόνια για κατάψυξη.

Μπορεί το πεπόνι να καταψυχθεί ολόκληρο ή να κοπεί στα μισά για το χειμώνα; Ένα συνηθισμένο λάθος είναι ότι οι άπειρες νοικοκυρές προσπαθούν να διατηρήσουν ολόκληρο ή μεγάλο κομμάτι πεπόνι στην κατάψυξη. Όχι μόνο τα φρούτα καταλαμβάνουν πολύ χώρο στο ψυγείο, έτσι το πεπόνι παγώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και άνισα. Ως αποτέλεσμα, ο χυμώδης πολτός στη μέση του πεπονιού γεμίζει με κρύσταλλα πάγου που καταστρέφουν τα κύτταρα και τους ιστούς, και μερικές φορές ολόκληρο το φρούτο.

Καλύτερα, πριν καταψύξετε το πεπόνι για το χειμώνα, πλύνετε καλά τα φρούτα, κόψτε το στη μέση και καθαρίστε όλους τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε το πεπόνι σε κομμάτια, τα οποία θα παγώσουν γρηγορότερα και θα αποθηκευτούν καλύτερα.

Το σχήμα τέτοιων κομματιών μπορεί να είναι αυθαίρετο:

• Κάποιος προτιμά να στείλει το πεπόνι για αποθήκευση με τη μορφή παραδοσιακών λεπτών φετών.
• Για άλλες νοικοκυρές, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε κύβους για την παρασκευή επιδορπίων πεπονιού.
• Και οι λάτρεις των θορυβώδους πάρτι και οι ασυνήθιστοι τρόποι σερβιρίσματος θα εκτιμήσουν τις μπάλες πεπονιού, οι οποίες όχι μόνο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγειρικούς σκοπούς, αλλά και να διακοσμήσουν ή επιδόρπια, φρουτοσαλάτες και κοκτέιλ.

Το καλύτερο αποτέλεσμα κατάψυξης για φρούτα και ζουμερά φρούτα επιτυγχάνεται με τη χρήση ξηρού πάγου, ο οποίος χύνεται πάνω από τις έτοιμες φέτες. Ως αποτέλεσμα, ένα σκληρό κατεψυγμένο στρώμα χωρίς μεγάλους κρυστάλλους πάγου σχηματίζεται αμέσως στην επιφάνεια του πολτού. Και ακόμη και τότε, η συνέπεια ενός αποψυγμένου πεπονιού δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα φρέσκο ​​κομμάτι.Ως εκ τούτου, είναι πιο κατάλληλο να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον πολτό για επιδόρπια, δροσιστικά σωματίδια και κοκτέιλ.

Ελλείψει ξηρού πάγου, μικρές φέτες θα παγώσουν γρήγορα εάν απλώνονται ομοιόμορφα σε απόσταση μεταξύ τους σε κατάλληλο δίσκο και τοποθετηθούν στον καταψύκτη, είναι καιρός να μην σκληρύνουν τα κομμάτια. Σε αυτήν τη μορφή, οι φέτες πεπονιού συσκευάζονται σε δοχεία ή σακούλες και αποθηκεύονται σε θάλαμο όπου η θερμοκρασία δεν είναι υψηλότερη από –18 ° C.

Η προ-κατάψυξη θα αποτρέψει τη συγκόλληση των κομματιών, θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία και θα διατηρήσει την ποιότητα του πεπονιού.

Υπάρχουν άλλοι τρόποι παγώματος πεπονιών για το χειμώνα;

Το σιρόπι ζάχαρης ή ο γλυκός χυμός φρούτων μπορούν να διατηρήσουν ανέπαφο τον πολτό πεπονιού. Για την παρασκευή του σιροπιού, το νερό και η ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, το μείγμα θερμαίνεται, ανακατεύεται, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να βράσει το υγρό.

Οι φέτες πεπονιού τοποθετούνται σε δοχείο κατάψυξης χύνονται με παγωμένο σιρόπι, καλύπτονται και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Κάνετε το ίδιο με χυμό, ο οποίος προαναμιγνύεται με ζάχαρη. Οι χυμοί καρπουζιού, ανανά, πορτοκάλι και ροδάκινου ταιριάζουν καλά με το πεπόνι.

Εάν θέλετε να προσθέσετε γλυκύτητα στο πεπόνι που είναι κατεψυγμένο σε ένα δίσκο με "ξηρό" τρόπο, οι φέτες βυθίζονται σε ζάχαρη άχνη και μόνο στη συνέχεια απλώνονται σε παλέτες και τοποθετούνται στον παγετό.

Εάν το πεπόνι που καλλιεργήθηκε στο δικό σας οικόπεδο αποδείχθηκε πολύ μαλακό και ζουμερό, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε την ιδέα να το παγώσετε. Οι αποφλοιωμένες φέτες συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ και ο προκύπτων πουρές τοποθετείται σε δοχεία για κατάψυξη. Εάν δεν υπάρχει αρκετή γλυκύτητα, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη ή μέλι στον πολτό. Με βάση ένα τέτοιο προϊόν, είναι εύκολο να ετοιμάσετε υγιές, παγωμένο δίψα και όλα τα είδη επιδόρπια.

Σπιτικό πεπόνι

Για να προετοιμάσετε μια αυθεντική σπιτική λιχουδιά για όλα τα μέλη της οικογένειας, θα χρειαστείτε ένα γλυκό ώριμο πεπόνι, το οποίο πλένεται, κόβεται, καθαρίζονται οι σπόροι και κόβονται σε μικρούς κύβους.

Για 6 μερίδες επιδόρπιο, πάρτε:

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό;
• 4 φλιτζάνια τεμαχισμένο πολτό πεπονιού
• λίγο λεμόνι ή χυμό πορτοκάλι, για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό, για τα οποία, ανακατεύοντας το υγρό, το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, το σιρόπι απομακρύνεται από τη φωτιά και ψύχεται.
2. Οι κύβοι πεπονιού, το παγωμένο σιρόπι και ο χυμός λεμονιού αναμιγνύονται σε ένα μπλέντερ έως ότου ληφθεί ένας απαλός, ευάερος πουρέ.
3. Ο πολτός που προκύπτει τοποθετείται σε δοχεία, αφήνοντας μερικά εκατοστά στην άκρη και καταψύχεται.
4. Για να μην σχηματιστούν μεγάλα εγκλείσματα πάγου στο σορμπέ, η παχιά μάζα αναδεύεται ξανά καθώς παγώνει.

Είναι καλύτερα να διατηρήσετε το τελικό σορμπέ σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετά λεπτά πριν το τοποθετήσετε στα μπολ.

Εάν η θεραπεία προετοιμάζεται για ενήλικες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά λευκά ή αφρώδη κρασιά αντί για σιρόπι.

Και λίγα γλυκά δόντια θα λατρέψουν το σορμπέ με κρεμώδες γιαούρτι. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να γλυκάσετε το επιδόρπιο με τη βοήθεια ζάχαρης άχνη και δεν θα ήταν περιττό να προσθέσετε κομμάτια πεπονιού ή ζαχαρωμένου καρπουζιού στη μάζα κατάψυξης.

Βίντεο σχετικά με το όμορφο πεπόνι κοπής