Πώς να εξουδετερώσετε το ξίδι στα παρασκευάσματα για το χειμώνα - πρακτικές συμβουλές

Πες μου πώς να εξουδετερώσω το ξύδι στα παρασκευάσματα για το χειμώνα; Πέρυσι, σχεδόν κανένας δεν έφαγε τα αγγούρια μου - ήταν πολύ ξινά. Πρέπει να έχει χύσει μια διπλή δόση από ξεχασμό, αν και πάντα καταγράφει τις ακριβείς αναλογίες στις συνταγές. Αλλά χθες, επίσης, υπήρξε μια ενόχληση κατά την κύλιση του χαβιαριού σκουός. Το χέρι έτρεμε και πάλι "υπερέκταση". Το δοκίμασα, πολύ ξινό, τι πρέπει να κάνω τώρα; Πετάξτε το ή υπάρχει τρόπος να σώσετε τη διατήρηση;

Όλοι γνωρίζουν ότι το ξίδι βοηθά τη συντήρηση του σπιτιού να φτάσει με ασφάλεια στη νέα συγκομιδή και να μην χαλάσει. Ωστόσο, μερικές φορές συμβαίνει ότι υπάρχει πάρα πολύ από αυτό στην τράπεζα. Τότε οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το πιεστικό ερώτημα: πώς να εξουδετερώσετε το ξίδι στις προετοιμασίες για το χειμώνα. Σε τελική ανάλυση, δεν μπορούν όλοι να τρώνε ένα τέτοιο προϊόν, και συχνά είναι γεμάτο υγεία. Ακόμη και το ισχυρότερο στομάχι μπορεί να αντισταθεί σε αυξημένες ποσότητες οξέος. Τι μπορούμε να πούμε για τα παιδιά και εκείνους που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό για ένα χαλασμένο παρασκεύασμα εάν αγοράστηκαν τα λαχανικά. Αλλά είναι επίσης κρίμα να πετάμε σπιτικά προϊόντα, γιατί αυτό είναι εργασία και σπατάλη χρόνου. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις η ραφή μπορεί να αποθηκευτεί, αλλά πώς - εξαρτάται ήδη από το τι ακριβώς "υπεροξειδώθηκε".

Πώς να εξουδετερώσετε το ξύδι στα παρασκευάσματα για το χειμώνα

Τις περισσότερες φορές, τα αγγούρια, οι πιπεριές, το λάχανο "υποφέρουν" από περίσσεια οξέος. Μπορείτε επίσης να παραβιάσετε τις αναλογίες στο χαβιάρι λαχανικών (για παράδειγμα, σκουός και μελιτζάνα). Τα ακόλουθα κόλπα θα σας βοηθήσουν να αφαιρέσετε μερικώς το οξύ:

1. Αγγούρια Στραγγίστε όλη τη μαρινάδα και ρίξτε βραστό, αλλά διατηρημένο με απλή ψύξη, νερό πάνω από το βάζο. Καλύψτε και ψύξτε για 24 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αδειάστε το νερό. Τα αγγούρια θα γίνουν λιγότερο ξινά. Και για να παραμείνουν στερεά, ρίξτε ξανά νερό, αλλά με την προσθήκη αλατιού και εξευγενισμένου ηλιελαίου (λίγο, περίπου 1 κουταλιά της σούπας. L. Για κάθε λίτρο όγκου δοχείου).
2. Πιπέρι. Επαναλάβετε τη διαδικασία όπως με τα αγγούρια.
3. Λάχανο. Εάν το ανοιχτό βάζο αποδειχθεί όξινο, πρέπει να αφαιρέσετε το λάχανο και να το γεμίσετε με κρύο νερό για 15 - 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο καθαρό νερό και κάντε το για 10 λεπτά. Απομένει να συμπιέσετε το νερό και να το σερβίρετε.
4. Χαβιάρι. Εάν μια περίσσεια ξιδιού εμφανίστηκε μόνο όταν άνοιξε το βάζο το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα στο σνακ. Λίγη σάλτσα σόγιας και ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο θα «εξομαλύνει» την ξινή γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο χαβιάρι, το οποίο παρασκευάζεται μόνο για κονσερβοποίηση.

Στην περίπτωση των αγγουριών, πρέπει να σημειωθεί ότι μετά το πλύσιμο, δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όμως 3 - 4 ημέρες στο ψυγείο θα παραμείνουν σταθερές.

Εξοικονομούμε πιάτα από την καθημερινή διατροφή από ξύδι

Η περίσσεια ξιδιού στη μαρινάδα για κρέας καταστρέφει τη γεύση του μελλοντικού μπάρμπεκιου ή ψητού. Θα πρέπει να το μουλιάσετε σε καθαρό νερό και στη συνέχεια σιγοβράστε, προσθέτοντας νερό στο τηγάνι μέχρι να βγει το οξύ. Το κρέας θα χυθεί και το ξίδι θα εξατμιστεί. Εάν μετά το κρέας εξακολουθεί να είναι «ξινό», μπορείτε να φτιάξετε ένα σάλτσα από καρότα και κρεμμύδια με ξινή κρέμα.

Με τα πρώτα μαθήματα, είναι λίγο πιο εύκολο: ρίξτε τη μισή σούπα και προσθέστε καθαρό νερό. Η ζάχαρη και πολλά μπαχαρικά θα βοηθήσουν επίσης.

Πώς να αφαιρέσετε το ξίδι από το μπορς - βίντεο